Como preparar samambaia salgada: receitas de deliciosos pratos com e sem carne

Recentemente, pratos de plantas selvagens estão gradualmente sendo introduzidos na vida cotidiana e estão se tornando cada vez mais populares. Azeda, alho selvagem, vários tipos de cebola selvagem, dente de leão, taboa, cereja de pássaro, sabugueiro e até mesmo samambaia tornam-se parte integrante do menu diário. Muitos deles eram conhecidos por seus ancestrais e eram comidos ativamente. E agora, nem toda dona de casa tem uma ideia clara de como, por exemplo, cozinhar uma samambaia salgada.

Como você come samambaia salgada?

Mas para a maioria dos residentes do Território de Primorsky e Kamchatka, este problema não apresentará nenhuma dificuldade. Nessas paragens, o feto salgado é há muito utilizado para a preparação de muitos pratos. Também é popular em países asiáticos: Japão, Coréia, China. É comido cozido, guisado, frito e assado. Muitos moradores locais colhem no final da primavera por conta própria, para que no inverno possam usar um produto salgado na forma de um produto semiacabado. As samambaias devidamente salgadas podem ser mantidas em local fresco sem perder suas propriedades por pelo menos 3 anos.

Outros compram um produto acabado, fabricado industrialmente e embalado, geralmente em sacos a vácuo.

Como e quanto samambaia de sal deve ser embebida

Ao contrário do tradicional pepino em conserva ou do repolho, as samambaias precisam ser cozidas antes de serem consumidas. A salga é a maneira mais fácil de conservar por muito tempo seu sabor e suas propriedades úteis. Afinal, eles usam uma salmoura bastante concentrada para salgar os brotos para que possam ser facilmente preservados por muito tempo.

E o primeiro procedimento a que deve ser submetido é a imersão. Para fazer isso, os brotos são simplesmente preenchidos completamente com água fria. É improvável que você consiga embeber rapidamente a samambaia salgada, uma vez que esse procedimento leva pelo menos cerca de 6 horas. Isso é necessário para remover quase completamente o sal conservante. Se o produto não estiver suficientemente embebido, então no sabor do prato comum certamente será desagradavelmente perceptível pelo excesso de salinidade.

Na maioria das vezes, a imersão é realizada de 8 a 12 horas. Mas se for possível trocar a água com frequência durante o procedimento de imersão, você pode se limitar a 6 horas. A água fica com uma cor marrom-esverdeada escura durante o processo de imersão. O processo pode ser considerado completo se a água recém despejada praticamente não mudar de cor.

A única coisa que pode ser feita para realmente acelerar o processo é colocar o produto salgado em uma peneira sob água fria corrente. Nesse caso, duas horas podem ser suficientes para a imersão.

Como cozinhar samambaia salgada

Se, nas receitas subsequentes, a samambaia salgada for usada para fritar ou assar, não haverá necessidade de fervura adicional. Muito depende dos gostos e preferências alimentares da própria anfitriã e de sua família.

Quanto cozinhar samambaia salgada

Para que o produto acabado retenha ligeiramente a crocância, basta levá-lo à fervura e limitar a isto. Se você quiser obter uma consistência mais macia do prato acabado, ferva os brotos por 10-15 minutos em uma fervura moderada.

O que pode ser feito de samambaia salgada

Uma pessoa desinformada pode se surpreender com a quantidade de pratos diferentes que podem ser feitos com samambaia salgada. Os primeiros cursos perfumados são feitos a partir dele. Acompanha bem todos os produtos cárneos, o que significa que é adicionado para fritar carne, cozer ensopados e guisar costeletas e zraz.

Uma variedade de saladas com a adição deste produto único são muito saborosas. Além disso, preparam os tradicionais lanches frios e também saladas quentes e até quentes com batata, arroz e vegetais diversos.

É historicamente combinado com cogumelos e frutos do mar. Eles também o adicionam a uma variedade de coberturas para pizzas, tortas e tortas. E eles até cozinham panquecas de batata com ele. Mais adiante no artigo, você pode encontrar receitas para uma grande variedade de pratos de samambaia salgada com uma foto.

Por que a samambaia salgada cheira a nozes e iodo

A samambaia contém uma quantidade significativa de iodo, que não pode deixar de ser sentida na forma salgada. Além disso, contém uma grande quantidade de proteína vegetal, comparável em composição à substância encontrada em cogumelos ou nozes. Portanto, os pratos que incluem este produto não são apenas saborosos e saudáveis, mas também muito nutritivos.

Receita de sopa de carne de porco com salgadinhos

Você vai precisar de:

• 1 litro de caldo de porco cozido ou peito defumado;
• 180 g de samambaia;
• 1 cebola;
• 60 g de arroz;
• alguns dentes de alho;
• 50 g de quaisquer verduras;
• óleo de cozinha ou óleo para fritar.

Fabricação:

1. Aquece-se o caldo a ferver, põe-se o arroz lavado e cozinha-se quase até este último estar pronto.
2. Após a imersão, a samambaia é lavada, cortada em pedaços e frita em uma frigideira com a adição de gordura por 10 minutos.
3. A cebola picadinha é refogada separadamente.
4. A carne cozida é cortada em porções e adicionada à sopa.
5. Legumes fritos também são enviados para lá.
6. No final do cozimento, adicione o alho picado e as ervas picadas.

Sopa de repolho de samambaia salgada deliciosa e perfumada

Claro, a sopa de repolho estará em primeiro lugar entre os primeiros pratos sem carne.

Para fazê-los, você precisará de:

• 280 g de samambaia;
• 800 g de água;
• 200 g de repolho;
• 150 g de batata;
• 40 g de cenouras;
• 1 cebola;
• 50 g de pasta de tomate;
• 50 g de creme de leite;
• óleo vegetal para fritar.

Fabricação:

1. Corte o repolho e as cenouras em tiras, as batatas - em cubos pequenos, as cebolas - em pequenos anéis.
2. A samambaia encharcada é cortada em pequenos pedaços.
3. Os pedaços são fritos em óleo com adição de extrato de tomate por não mais de 7-9 minutos para que não percam a crocância característica.
4. Em uma frigideira separada, primeiro as cebolas são salteadas e, em seguida, as cenouras são adicionadas.
5. Ferva a água, jogue as batatas e o repolho nela.
6. Após 15-20 minutos, acrescente as cenouras e cebolas salteadas à sopa de repolho.
7. Literalmente de 5 a 10 minutos antes de todos os vegetais estarem prontos, a sopa de repolho é temperada com uma mistura de samambaia e pasta de tomate. Adicione o creme de leite.

Como fritar samambaia salgada com cebola e coração de boi

Entre as muitas receitas para cozinhar samambaia salgada com carne, muitos consideram as seguintes como as mais deliciosas.

Você vai precisar de:

• 500 g de samambaia;
• 1 coração de boi cozido;
• 1 cebola média;
• 50 ml de óleo vegetal;
• cerca de 70-80 g de molho de soja;
• água fria para embeber.

Fabricação:

1. O produto é retirado da embalagem, despejado em água fria e embebido por 6 a 8 horas, substituindo totalmente a água várias vezes.
2. Em seguida, eles são finalmente lavados e deixados drenar o excesso de água.
3. Os rebentos preparados são cortados em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento.
4. Pré-ferva o coração de boi até que possa ser facilmente perfurado com um garfo ou faca.
5. O óleo vegetal é aquecido no fogo e a cebola picada é frita até ficar translúcida.
6. O coração de boi é cortado em pequenas fatias finas.
7. Espalhe em uma frigideira, mexa e frite em fogo médio por 5-10 minutos.
8. Adicione uma colher de sopa de molho de soja, mexa e deixe os pedaços de carne dourarem.
9. Em seguida, adicione pedaços de samambaia à panela, adicione o molho de soja restante.
10. Misture todos os ingredientes e deixe-os prontos.

Como cozinhar samambaia salgada frita com carne

Em geral, você pode fritar samambaia salgada com uma variedade de tipos de carne, em qualquer caso será muito saborosa.

Se você quiser que o prato fique exatamente frito, e não guisado, os pedaços de carne cozida devem ser fritos em uma panela com óleo separadamente. Se todos os pedaços não couberem na frigideira em uma camada, devem ser fritos em várias passagens. A carne é geralmente marinada em molho de soja antes de fritar.

Como cozinhar samambaia de porco salgada

Uma das receitas clássicas para fazer samambaia salgada frita é a seguinte.

Você vai precisar de:

• 500-600 g de carne de porco;
• 800 g de samambaia;
• 1 cebola grande;
• cerca de 60 ml de molho de soja;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 50-80 g de óleo vegetal para fritar.

Fabricação:

1. A polpa de porco é cortada em pedaços finos e deixada para marinar em molho de soja por algumas horas.
2. A cebola é cortada em meias argolas finas.
3. Numa frigideira aqueça o azeite, frite a cebola picada.
4. Retire da frigideira e frite a samambaia, previamente embebida e cortada em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento, no mesmo local. O tempo de fritura não deve ser longo, no máximo 8 a 10 minutos.
5. Pedaços de carne são fritos na mesma frigideira. Cada mordida deve dourar bem em ambos os lados e amolecer.
6. Misture todos os ingredientes fritos em uma tigela funda, pimenta a gosto ou adicione o alho esmagado.

O prato pode ser servido quente ou frio.

Como cozinhar samambaia salgada com carne, cebola e cenoura

Se você refogar pedaços de carne pré-frita com vegetais, obtém um sabor incomparável e muito saudável.

Você vai precisar de:

• 700 g de samambaia;
• 500 g de qualquer carne;
• uma cebola, uma cenoura, um tomate e um pimentão;
• 50-80 ml de óleo vegetal.

Fabricação:

1. Pedaços de carne são fritos dos dois lados em fogo alto, reserve.
2. Pedaços de samambaia encharcados, cenouras, pimentões, cebolas e tomates cortados em tiras são fritos em uma frigideira com manteiga.
3. Adicione pedaços de carne frita à mistura de vegetais e refogue até ficarem macios.

Como cozinhar samambaia salgada com carne de porco e erva-doce

Quem adora cozinhar pratos apimentados certamente vai adorar a receita de samambaia salgada com carne, erva-doce e pimenta.

Você vai precisar de:

• 300 g de porco;
• 500 g de samambaia;
• 1 pedaço de erva-doce;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
• uma pitada de sementes de gergelim.

Fabricação:

1. A carne de porco é cortada em tiras finas e cada pedaço é frito em azeite de ambos os lados por no máximo 3 minutos.
2. A pimenta e o funcho são lavados e cortados em tiras.
3. Em seguida, coloque-os em uma frigideira para a carne e frite levemente em fogo médio.
4. A samambaia, ensopada e cortada em pedaços, é adicionada.
5. Após 10 minutos, são adicionados pedaços de porco frito. Adicione o molho de soja, o óleo de gergelim e misture tudo delicadamente.
6. Depois de alguns minutos, o prato pronto pode ser servido na mesa, depois de polvilhar com sementes de gergelim.

Como fazer um delicioso ensopado de samambaia salgada

É muito saboroso usar torresmo para fritar, conforme a receita abaixo.

Você vai precisar de:

• 400 g de samambaia;
• 100 g de bacon;
• 1 cebola;
• 800 g de batatas;
• 1 cenoura.

Fabricação:

1. Pedaços de bacon são aquecidos em uma frigideira.
2. Adicione as cebolas, cenouras e palitos de batata cortados em tiras e frite bem.
3. A samambaia encharcada, cortada em pedaços, é adicionada aos vegetais e cozida até ficar macia.

Como cozinhar o trigo sarraceno com samambaia salgada

Entre as muitas receitas possíveis, também pode fazer um prato saudável e nutritivo com trigo sarraceno e lula de samambaia salgada. É muito popular no Extremo Oriente.

Você vai precisar de:

• 700 g de sêmolas de trigo sarraceno;
• 500 g de samambaia;
• 400 g de lula;
• 2 cebolas;
• temperos e alho a gosto;
• 50 g de manteiga;
• 70 g de óleo vegetal.

Fabricação:

1. O trigo sarraceno é lavado, despejado em água fervente, coberto com uma tampa e embrulhado, deixado por algum tempo para evaporar.
2. As lulas são descongeladas e retiradas da pele e das entranhas. Corte em pedaços e frite em uma panela com manteiga em fogo alto por cerca de 2 minutos.
3. Adicione o trigo sarraceno à panela, refogue em fogo baixo.
4. Em outra frigideira, cebolas picadas finamente e pedaços de samambaia encharcados são fritos.
5. Junte todos os ingredientes em uma panela, acrescente o alho e os temperos conforme desejado e a gosto e refogue por mais 5 minutos.

Samambaia salgada frita com feijão

Um prato excepcionalmente saboroso pode ser preparado com samambaia frita com sal e feijão.

Você vai precisar de:

• 200 g de grãos;
• 500 g de samambaia;
• 2 cebolas pequenas;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Fabricação:

1. Os grãos são embebidos durante a noite em água fria, a água é trocada e fervida por cerca de 1,5 horas até ficar macia.
2. A samambaia também fica encharcada à noite por pelo menos 6 a 8 horas, trocando a água se possível.
3. Após a imersão, é cortado em pedaços e fervido por 5 minutos em água moderadamente fervente.
4. As cebolas são picadas ao meio argolas e fritas em uma frigideira no óleo.
5. Junte o feijão à cebola e frite levemente por 10 minutos.
6. Adicione o molho de soja e pedaços de samambaia cozida.
7. Misture tudo e frite por mais alguns minutos.

Filé de frango com samambaia salgada

Este prato delicado e ao mesmo tempo suculento não deixará ninguém indiferente.

Você vai precisar de:

• 500 g de filé de frango;
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa. eu. semolina;
• 1 dente de alho;
• uma pitada de gengibre seco, curry, salsa e sal;
• 6 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão.

Para preencher:

• 150 g de samambaia;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• ½ colher de chá temperos para saladas coreanas.

Fabricação:

1. A samambaia é pré-embebida em água fria por 6 a 10 horas, trocando-se a água periodicamente.
2. Em seguida, é fervido por 5 minutos após a fervura da água.
3. O filé de frango é torcido em um moedor de carne junto com cebola, ovo, semolina, alho, sal e todos os temperos. A carne picada preparada é bem misturada.
4. Para preparar o recheio, frita-se numa frigideira cebola picada, samambaia picada, especiarias e alho. Frite por 2-3 minutos e deixe esfriar.
5. Um pequeno bolo com um diâmetro de cerca de 12-15 cm é feito de frango picado, o recheio é colocado no centro e as bordas são presas em forma de costeleta oblonga.
6. Esvazie o zraz em migalhas de pão.
7. Numa frigideira, frite os dois lados em fogo médio até obter uma crosta deliciosa.

Fazendo pizza de samambaia salgada

É comum colocar na pizza qualquer alimento que esteja à mão.A receita descrita a seguir pode diversificar agradavelmente tanto o cardápio do dia a dia quanto a festa festiva.

Você precisará para o teste:

• 250 ml de água;
• 750 g de farinha;
• 8 g de fermento seco;
• 40 ml de azeite;
• 20 g de açúcar;
• 10 g de sal.

Para preencher:

• 450 g de samambaia;
• 2 cebolas;
• 250 g de salsichas de salame;
• 200 g de queijo russo;
• pimenta preta moída - a gosto.

Fabricação:

1. Sove a massa com todos os ingredientes anteriores, deixe em local aquecido e faça o recheio por enquanto.
2. A samambaia deve ser embebida por pelo menos 6 horas.
3. Pique finamente, coloque para fritar em uma frigideira. Enquanto isso, pique a cebola e coloque na frigideira.
4. Arrefeça ligeiramente o recheio. Ao mesmo tempo, corte a linguiça em rodelas finas.
5. A massa é enrolada e colocada em uma forma. Pincele com azeite.
6. Espalhe o recheio frito e resfriado. Coloque os círculos de salsicha por cima.
7. Esfregue o queijo e polvilhe na pizza.
8. Asse em forno pré-aquecido a + 190 ° C por 15-20 minutos.

Receita de deliciosos hambúrgueres de samambaia salgados

As tortas de massa folhada ou levedada prontas são muito saborosas.

Você vai precisar de:

• 500 g de fermento pronto a usar ou massa folhada;
• 300 g de samambaia;
• 300 g de repolho;
• 2 cebolas;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Fabricação:

1. A massa é descongelada durante a noite.
2. Ao mesmo tempo, a samambaia fica encharcada.
3. De manhã, é cortado em pedaços e frito, primeiro com cebola, e depois com o repolho, até ficar totalmente cozido. Resfrie o recheio acabado.
4. Abra a massa, corte em porções e esculpa as tortas.
5. Frito na frigideira ou assado no forno a uma temperatura de cerca de + 200 ° C.

Como fritar samambaia salgada e panquecas de batata

O produto também pode servir como um excelente recheio verde para panquecas de batata.

Para obter a receita mais simples, sem adicionar cogumelos e temperos herbáceos, você precisará de:

• 3-4 batatas de tamanho médio;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
• 150 g de samambaia;
• sal a gosto;
• óleo vegetal para fritar;
• creme de leite - para vestir.

Fabricação:

1. Descasque as batatas, rale-as no ralador grosso e deixe repousar um pouco.
2. Em seguida, o líquido liberado é espremido.
3. Adicione os ovos, a farinha, o sal. Misture bem.
4. A samambaia encharcada é picada finamente e frita por 5-10 minutos em uma frigideira bem aquecida. Esfriar.
5. A panela é reaquecida.
6. Coloque a massa de batata em sua superfície com uma colher de sopa, depois no meio - uma colher de chá do recheio e novamente por cima da massa de batata. Tudo deve ser feito rapidamente para que as panquecas de batata mantenham sua integridade.
7. Frite-os em fogo médio dos dois lados até que se forme uma bela crosta.
8. As panquecas de batata são servidas quentes com creme de leite.

Conclusão

Existem alguns segredos que você precisa saber para cozinhar adequadamente a samambaia com sal. Mas, com um pouco de prática, você pode aprender a cozinhar uma grande variedade de pratos muito saborosos com ele.

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