Contente
- 1 É possível fritar as linhas
- 2 Preparando as fileiras para fritar
- 3 Como fritar fileiras
- 4 Receitas de Fried Rows
- 4.1 Uma receita simples de cogumelos fritos com cebola
- 4.2 Filé de frito com creme de leite
- 4.3 Fileiras fritas com batatas
- 4.4 Fileiras fritas com nozes
- 4.5 Filé frito com maionese
- 4.6 Fileiras fritas com queijo
- 4.7 Fila de frito com molho de tomate
- 4.8 Fileiras fritas com creme
- 4.9 Filas de frito com legumes
- 5 Conteúdo calórico de fileiras fritas
- 6 Conclusão
A fritura de cogumelos recém colhidos permite obter deles um excelente prato que, pelo seu sabor, pode surpreender até os gourmets temperados. Os ryadovki fritos são valorizados por seu alto teor de proteínas e sabor incrível. Preparados com a tecnologia certa, eles não são inferiores aos representantes mais nobres de seu reino.
É possível fritar as linhas
A maioria dos representantes desta espécie são classificados como comestíveis condicionalmente. No entanto, alguns cogumelos são considerados completamente intragáveis. Dada a grande variedade de espécies crescendo simultaneamente na mesma área das fileiras, sua coleta deve ser realizada com o maior cuidado possível. Alguns deles podem ter um odor desagradável excessivamente pronunciado e ter uma forte deformação da tampa.
Como o cogumelo é condicionalmente comestível, é importante escolher o local para colhê-lo com muita responsabilidade. As linhas absorvem muito rapidamente as substâncias nocivas do ar e do solo, por isso é necessário evitar coletá-las em áreas urbanas e florestas ao longo das trilhas. Para que o prato frito acabado traga benefícios apenas para o corpo, a coleta deve ser feita em áreas bastante remotas.
Há uma gradação de sabor de cogumelo de 1 a 5. As linhas são divididas no grupo 3. Isso significa que na ausência de representantes mais nobres, você pode fritá-los e obter um prato bem saboroso. É importante apenas observar algumas nuances no processamento inicial e no próprio preparo dos cogumelos fritos.
Preparando as fileiras para fritar
A preparação inicial dos corpos dos cogumelos para a fritura ocorre em várias etapas. As partes podres e danificadas devem ser removidas primeiro. Cogumelos com vermes e muito velhos são jogados fora. Uma raiz é cortada de cada perna. Do lado de dentro das tampas, os insetos ou sujeira aderida são removidos. As linhas são despejadas com água fria com uma pequena quantidade de sal por 1-2 horas.
A próxima etapa na preparação para a preparação de fileiras fritas é seu tratamento térmico primário. Acredita-se que o tempo máximo de cozimento das linhas seja de 20 minutos. Com um período de fervura mais longo, o produto pode perder a forma e perder completamente o sabor e o aroma brilhante de cogumelo.
Para que os corpos frutíferos retenham melhor sua estrutura durante o cozimento prolongado, recomenda-se adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico à água. Para 3 litros de líquido, ½ colher de chá é suficiente. este tempero. Isso também preservará sua cor natural, evitando possíveis palidez.
Todo mundo que já fritou ryadovki conhece seu cheiro incomum, que lembra rabanete ou farinha estragada. Para diminuir os aromas indesejados, vale a pena dar preferência aos exemplares mais jovens. Quanto mais velho o cogumelo, mais notas aromáticas ele possui. Também existe uma maneira comprovada de se livrar dele - adicione algumas folhas de louro, alguns grãos de pimenta e um pouco de endro picado na panela durante o cozimento inicial.
Como fritar fileiras
A receita destes cogumelos é extremamente simples e irá agradar até às donas de casa mais inexperientes. Os cogumelos, pré-processados e embebidos em água durante várias horas, são fervidos durante 15-20 minutos. É muito importante remover qualquer calcário que apareça. Depois disso, eles são jogados em uma peneira para drenar o excesso de líquido. Uma grande quantidade de água se acumula nas tampas entre as placas. Para se livrar completamente dele, é recomendável manter os cogumelos em uma peneira por 5-6 minutos.
Uma pequena quantidade de óleo é adicionada à frigideira onde o produto preparado será frito. Pode ser frito na manteiga e vegetais. Com a manteiga, o prato acabado terá um sabor mais delicado e cremoso. Quando o óleo estiver quente, espalhe os cogumelos na frigideira.
Os cogumelos em linha devem ser fritos por 10-12 minutos. Dependendo da consistência final desejada, você pode alterar o tempo de cozimento. Para obter uma crosta dourada, basta fritar 12-15 minutos em fogo médio. Sal e os temperos desejados são adicionados aos cogumelos fritos 2-3 minutos até estarem totalmente cozidos.
Receitas de Fried Rows
A tradição de cozinhar este representante do reino dos cogumelos já se arrasta há vários séculos. Durante este tempo, as anfitriãs criaram empiricamente várias combinações culinárias ideais. Apesar do sabor do ingrediente principal ser bastante brilhante e expressivo, componentes adicionais podem melhorar significativamente suas propriedades. Os ryadovki fritos são preparados tanto para o inverno como para consumo instantâneo.
Como acontece com outros cogumelos, as fileiras são ideais para creme de leite e batatas. Esses dois ingredientes fazem uma refeição simples e satisfatória. As cebolas também são um complemento essencial para qualquer prato de cogumelos fritos. Isso os torna mais suculentos e também ajuda a absorver odores fortes.
Existem receitas de caramelos fritos e com aditivos mais interessantes. Para preparar ryadovki frito de uma forma incomum, eles são combinados com queijo, creme e maionese. Corpos de cogumelo com vegetais fritos é um ótimo prato vegetariano. Adicionar nozes a tal prato transforma significativamente o sabor dos cogumelos fritos.
Uma receita simples de cogumelos fritos com cebola
Esta receita é considerada uma das receitas mais fáceis e intuitivas. As cebolas são o complemento perfeito para corpos de cogumelos fritos. Um acompanhamento com batatas cozidas é adequado para esse tipo de prato. Para uso na cozinha:
- 500 g de cogumelos;
- 1 cebola média;
- uma mistura de pimentas moídas;
- sal a gosto.
As linhas processadas com antecedência são fervidas por 20 minutos em água fervente e, em seguida, descartadas em uma peneira. Amostras particularmente grandes são cortadas em pedaços pequenos. Em seguida, são fritos em óleo vegetal até dourar. Em uma frigideira separada, refogue a cebola picada até ficar transparente. Misture os ingredientes em uma frigideira comum, tempere com sal e uma mistura de pimentão.
Filé de frito com creme de leite
A combinação do sabor de cogumelos com creme de leite permite obter um óptimo prato que será apreciado por todos os membros da família. É melhor para ele usar o produto mais gorduroso. O creme azedo com 20% de gordura é o mais adequado - dará um sabor delicado e cremoso.
Para preparar uma guloseima, você precisará de:
- 1 kg de linhas;
- 300 g de creme de leite gordo;
- 300 g de cebolas;
- sal e temperos a gosto.
As cebolas são cortadas em cubos e fritas em óleo vegetal junto com cogumelos fervidos por um quarto de hora. 10 minutos após o início da fritura, adiciona-se creme de leite e um pouco de sal. Tampe a panela, reduza o fogo ao mínimo e frite por mais 2-3 minutos.
Fileiras fritas com batatas
As batatas são o cerne de uma receita saudável. Este prato não precisa de acompanhamento - é perfeito para uma refeição completa. O produto final pode ser decorado com salsa picada ou endro, se desejar.
Para preparar um prato, você precisa:
- 1 kg de batatas;
- 1 kg de cogumelos;
- 500 g de cebola;
- óleo para fritar;
- sal e temperos conforme desejado.
As batatas são descascadas, cortadas em cubos e fritas até ficarem macias. Cebola e fileiras cozidas são fritas em outra frigideira até que estejam quase completamente cozidas. Todos os ingredientes são misturados em uma frigideira grande, temperos e sal são adicionados a eles, depois fritos e mexidos periodicamente.
Fileiras fritas com nozes
A adição de nozes trituradas transforma um simples conjunto de alimentos em uma obra-prima da culinária. As notas de noz combinam perfeitamente com o forte aroma a cogumelos. Nenhum outro ingrediente adicional é usado. Para preparar 1 kg de linhas, pegue 300 g de nozes e um pouco de sal.
As fileiras são fervidas por 10 minutos em água salgada com adição de ácido cítrico. Em seguida, eles são colocados em uma peneira para drenar o excesso de líquido. Eles são cortados em pedaços e fritos em uma grande quantidade de óleo em fogo médio por 15 minutos. As nozes são moídas em um pilão e adicionadas aos ingredientes principais. A massa é mexida e frita por mais 10-15 minutos, salgada e servida.
Filé frito com maionese
Qualquer prato com maionese tem um sabor delicado e muito vivo. Apesar de este produto não ser considerado o mais útil, as características gustativas dos pratos com maionese ajudam a esquecer os seus elevados valores calóricos. É melhor usar este produto em combinação com um acompanhamento de purê de batata.
Para a receita, use:
- 1 kg de linhas pré-cozidas;
- 3 cebolas;
- 1 cenoura;
- 300 g de maionese;
- 3 colheres de sopa. eu. manteiga;
- sal e temperos a gosto;
- verduras para decoração.
As cebolas são cortadas em meias argolas finas, as cenouras são esfregadas em um ralador grosso, os cogumelos cozidos são cortados em pequenos cubos. Coloque a cebola no óleo aquecido e frite por 5 minutos, após o que as cenouras são adicionadas a ela. Assim que as cenouras estiverem levemente douradas, as fileiras são colocadas na frigideira.
Após 15 minutos de fritura, adiciona-se maionese, sal e pimenta à mistura de vegetais e cogumelos. O fogo é colocado na posição mínima, a panela é coberta com uma tampa. O prato é cozido por 10-15 minutos, retirado do fogo, decorado com ervas e servido.
Fileiras fritas com queijo
Adicionar queijo a qualquer receita permite obter um produto mais nobre e satisfatório. O sabor do queijo aliado ao delicado aroma a cogumelos é a garantia de um excelente jantar.
Para preparar um prato requintado, use:
- 1 kg do ingrediente principal;
- 100 g de queijo duro;
- 100 g de cenouras;
- 100 g de cebola;
- 2 colheres de sopa. eu. nata;
- 1 ovo;
- sal a gosto.
Cogumelos e vegetais são cortados em cubos. Cebola com cenoura é frita até dourar. Em outra frigideira, as fileiras são fritas no mesmo estado. Eles são combinados com vegetais e servidos com um molho feito de creme de leite, ovos e queijo. Todos os ingredientes são salgados, misturados, cobertos e cozidos por cerca de meia hora em fogo baixo.
Fila de frito com molho de tomate
Se você não levar em conta o cozimento preliminar das linhas, levará apenas meia hora para preparar um delicioso prato frito. Esse produto é um complemento ideal para um prato de batata cozida.
Para preparar este prato despretensioso, use:
- Fiadas de 500 g;
- 50 g de pasta de tomate;
- 50 ml de água;
- sal e temperos a gosto.
Os corpos dos cogumelos pré-fervidos são cortados em cubos e espalhados numa frigideira pré-aquecida. Eles são fritos até dourar. Em seguida, adiciona-se pasta de tomate e um pouco de água. O prato é temperado com sal e pimenta moída. Todos os ingredientes são misturados e fritos sob uma tampa em fogo mínimo por 10-15 minutos.
Fileiras fritas com creme
Uma combinação de cogumelos e sabores cremosos é a garantia de um prato delicioso. Para fritar cogumelos com creme, você deve usar um produto de gordura média - 15-20%. O prato acabado terá uma estrutura delicada e um leve aroma a cogumelos.
Para preparar uma iguaria, use:
- 1 kg de linhas pré-cozidas;
- 300 ml de creme a 20%;
- 30 g de manteiga para fritar;
- um monte de endro;
- temperos e sal a gosto.
Os cogumelos são cortados em pedaços e fritos na manteiga até ficarem dourados. Depois disso, o creme é despejado sobre eles, o fogo é reduzido e extinto por 1/3 hora. Polvilhe o prato quase terminado com sal, pimenta e ervas picadas. Para que todos os ingredientes fiquem melhor saturados com o aroma das ervas, são fritos por mais 5-6 minutos em fogo baixo.
Filas de frito com legumes
Para um jantar excelente e magro, você pode adicionar seus vegetais favoritos ao ingrediente principal. Você pode usar quase qualquer um, mas berinjelas e pimentões são melhores combinados com fileiras.
Para cozinhar 1 kg de cogumelos, adicione a eles:
- 300 g de berinjela;
- 300 g de pimentão;
- 5 dentes de alho;
- 1 colher de chá ervas secas provençais;
- sal a gosto.
As sementes são limpas das pimentas e cortadas em cubos, as berinjelas são cortadas em cubos. Os cogumelos cozidos e cada um dos vegetais são fritos em uma panela separada até ficarem cozidos. Em seguida, todos os ingredientes são misturados em um grande recipiente, temperado com sal e ervas provençais. A mistura é frita em fogo baixo por mais 5-10 minutos.
Conteúdo calórico de fileiras fritas
Como outros representantes de seu reino, os ryadovki são um produto dietético e de baixo teor calórico. No entanto, eles contêm uma porcentagem bastante grande de proteína. Na forma frita, o prato acabado contém em 100 g do produto acabado 3,1 g de proteína, 6,4 g de gordura, 2,8 g de carboidratos e 63,1 kcal.
Os valores nutricionais podem variar significativamente dependendo da receita usada. Se você fritar fileiras com maionese ou creme de leite, o conteúdo calórico do prato acabado aumentará significativamente. Os corpos de fruta fritos com vegetais irão mantê-lo com poucas calorias e incríveis benefícios para a saúde.
Conclusão
As fileiras fritas são uma excelente solução para o aproveitamento destes frutos de uma caçada tranquila. Em combinação com creme de leite, batata e outros ingredientes, você pode obter um ótimo prato que vai surpreender até os gourmets exigentes. Para uma receita mais sofisticada, você pode fritá-los com creme, queijo duro ou nozes.
