Contente
- 1 As cerejas podem insistir em aguardente
- 2 Como fazer licor de cereja com aguardente
- 3 Receitas de tintura de cereja para aguardente
- 3.1 Cereja moonshine com sementes
- 3.2 Tintura de aguardente em cerejas secas
- 3.3 Como infundir aguardente em cerejas congeladas
- 3.4 Como infundir aguardente em cerejas sem caroço
- 3.5 Tintura de cereja rápida em luar
- 3.6 Licor de cereja doce com sementes na aguardente
- 3.7 Como fazer uma tintura de luar em folhas de cereja e frutos silvestres
- 3.8 Tintura de aguardente em cerejas: uma receita com especiarias
- 3.9 Receita para tintura de aguardente em chips de cereja e frutas vermelhas
- 3.10 Como infundir aguardente em cerejas com limão e baunilha
- 4 Como fazer um luar de cereja
- 5 Regras de uso
- 6 Conclusão
As bebidas alcoólicas caseiras preparadas por nossas próprias mãos são o verdadeiro orgulho dos destiladores qualificados. A tintura de cereja em luar tem um aroma brilhante e uma cor rubi rica. Com o cumprimento estrito da receita, é possível obter um produto de excelente qualidade, que não será inferior aos seus homólogos de loja.
As cerejas podem insistir em aguardente
A preparação de uma variedade de bebidas alcoólicas com adição de frutas e bagas está ganhando cada vez mais popularidade a cada ano. Quando consumido com moderação, a confiança na qualidade do seu produto permite que você não se preocupe com possíveis problemas de saúde. As bagas de cereja dão à tintura não apenas um sabor de baga, mas também a enriquecem com substâncias úteis.
Há um grande número de receitas para fazer uma bebida a partir de frutas silvestres e cerejas. Você pode usar frutas maduras com sementes e polpa descascada. Além de frutas frescas, você pode usar frutas secas ou congeladas.
A tintura de cereja ajuda a melhorar a função cardiovascular
Alguns médicos desaconselham a preparação de uma tintura de cereja a partir da aguardente em frutas silvestres com sementes. Eles contêm uma pequena quantidade de ácido cianídrico, que pode prejudicar o corpo humano. Porém, a concentração dessa substância é muito pequena, além disso, é facilmente neutralizada adicionando-se uma pequena quantidade de açúcar ao luar.
Como fazer licor de cereja com aguardente
O ingrediente mais importante em qualquer bebida alcoólica é uma base de qualidade. As cerejas são mais bem servidas em aguardente caseira. Para isso, é utilizado um destilado de destilação dupla, purificado de impurezas nocivas. A força da matéria-prima pode variar dependendo da força final desejada da bebida. É melhor usar um destilado de 40-50 graus.
A cereja é o próximo componente indispensável da tintura de luar. É melhor usar variedades doces de frutas vermelhas. Estes incluem Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa e Shpanka.
Antes de colocar em potes, os frutos são bem lavados. Dependendo da receita usada, você pode jogá-los inteiros na tintura ou pode remover as sementes e passar a polpa em um moedor de carne. Se cerejas congeladas são usadas, o gelo é removido e o excesso de umidade escorre. Bagas secas são simplesmente derramadas com aguardente.
A infusão ocorre em um local escuro, sem fontes diretas de luz solar. Depois que os bagos conferem completamente o sabor à aguardente, a bebida é filtrada por várias camadas de gaze. O produto acabado é engarrafado e armazenado.
Quanta cereja insiste em luar
O tempo que os frutos ficam em álcool pode variar muito, dependendo da receita usada. Deve ser lembrado que o processo de transferência de sabor e aroma não acontece instantaneamente. Mesmo no caso de utilizar bagas praticamente raladas, a duração da infusão não pode ser inferior a 1 semana.
A infusão dura de 1 a 6 semanas, dependendo da receita.
Se frutas frescas ou congeladas forem usadas, o tempo médio de preparação da bebida é de 2 a 3 semanas. Frutas secas são infundidas por cerca de um mês. Esse tempo é o suficiente para que a aguardente absorva completamente as substâncias aromatizantes e aromáticas. Além disso, destiladores experientes aconselham segurar o produto acabado por algumas semanas para um sabor mais equilibrado.
Receitas de tintura de cereja para aguardente
Cada destilador experiente tem suas próprias receitas favoritas e segredos de fazer bebidas alcoólicas. A proporção verificada de ingredientes permite obter uma infusão equilibrada que surpreenderá até os gourmets alcoólatras mais experientes.
Entre os componentes adicionais, o açúcar é o mais usado. Permite tornar o produto final mais equilibrado. Além disso, folhas de cereja ou chips são frequentemente adicionados à aguardente para um sabor mais nobre. A tintura final é perfeitamente complementada com limão, canela e baunilha.
Cereja moonshine com sementes
A receita mais comum é usar frutas inteiras na tintura. Para deixar o seu sabor aberto o mais vivo possível, os especialistas aconselham que seque ligeiramente as cerejas. Para isso, as frutas são colocadas no forno por 3-4 horas a uma temperatura de até 80 graus.
Para fazer uma tintura de cereja a partir da aguardente, você precisará de:
- 1,5 kg de bagas;
- 700 ml de destilado doméstico;
- 400-500 g de açúcar granulado.
As cerejas preparadas são colocadas num pote de 3 litros, misturadas com açúcar e regadas com destilado. Todos os ingredientes são misturados delicadamente. O frasco é fechado hermeticamente com tampa de náilon e colocado em local escuro por 15 dias.
A tintura é filtrada por gaze dobrada em várias camadas. Os frutos restantes são cuidadosamente extraídos do suco. Ao usar um destilado de 45 graus, a resistência da tintura acabada será de 20-25 graus.
Tintura de aguardente em cerejas secas
O processo de infusão em frutas secas costuma ser mais demorado do que as receitas tradicionais. As frutas vermelhas precisam de mais tempo para transferir os compostos de sabor e aroma. Devido ao fato de que as cerejas secas praticamente não contêm água, a tintura final na bebida alcoólica acaba sendo mais forte.
Para prepará-lo, você precisará de:
- 1 kg de frutos secos;
- 1 litro de aguardente;
- 500 g de açúcar.
Cerejas secas são a chave para um produto final mais forte
As cerejas são misturadas com açúcar granulado e destiladas em uma grande jarra de vidro. Ele é rolhado e colocado em um quarto escuro por 4-5 semanas. Agite o conteúdo do recipiente a cada poucos dias. A tintura final de aguardente em cerejas secas é filtrada e engarrafada.
Como infundir aguardente em cerejas congeladas
Antes de iniciar o preparo da bebida, os bagos precisam ser descongelados. Eles são transferidos para um recipiente fundo e deixados na geladeira durante a noite. Depois disso, a água resultante é drenada.
Para preparar tal bebida, você deve:
- 1 kg de cerejas congeladas;
- 1 litro de destilado 45%;
- 500 g de açúcar.
Todos os ingredientes são misturados em um grande recipiente, coberto com gaze e colocado em um armário por cerca de 2-3 semanas. É muito importante agitar periodicamente os frutos e a aguardente para uma difusão mais uniforme. O produto acabado é filtrado e engarrafado.É aconselhável deixar repousar cerca de 10-15 dias antes de servir.
Como infundir aguardente em cerejas sem caroço
Usar a polpa da fruta permite obter um sabor mais brilhante do produto. Além disso, seu grau será significativamente menor devido ao alto teor de água.
Para preparar tal tintura, você precisará de:
- 1 litro de destilado caseiro;
- 1 kg de cerejas;
- 400 g de açúcar granulado.
O primeiro passo é remover os ossos. Para fazer isso, você pode usar um pino regular e um dispositivo especial. A massa resultante é adicionada a um frasco de 3 litros. O açúcar é adicionado e o álcool é despejado.
Uma grande quantidade de água na fruta reduz a força final da tintura
O frasco é coberto com uma tampa e guardado por algumas semanas em um armário escuro. Uma vez a cada poucos dias, seu conteúdo é agitado. Depois disso, a tintura é filtrada das frutas e colocada em garrafas preparadas.
Tintura de cereja rápida em luar
Se você deseja obter um produto acabado o mais rápido possível, pode usar um método comprovado. Para isso, as cerejas são bem lavadas, as sementes são retiradas e roladas em um moedor de carne. A massa resultante é misturada em destilado caseiro 60% e açúcar na proporção de 2: 2: 1.
O tempo médio de infusão de álcool é de 5 a 7 dias. Depois disso, vem a etapa mais difícil da receita - a filtragem. A gaze é dobrada em 2 camadas e colocada em uma peneira. A operação é realizada várias vezes até que o líquido esteja completamente limpo do bolo de baga. O produto acabado pode ser servido.
Licor de cereja doce com sementes na aguardente
Os fãs de opções de bebidas alcoólicas de sobremesa podem usar uma receita culinária alternativa. Implica uma adição separada de xarope de açúcar após a infusão.
Para este método de fazer tinturas, você deve:
- 1 litro de destilado a 50%;
- 1 kg de cerejas sem caroço;
- 350 ml de água;
- 700 g de açúcar.
As bagas são derramadas com álcool e removidas por 2-3 semanas em um quarto escuro. O destilado é então filtrado. Agora você precisa adicionar xarope a ele. Para prepará-lo, o açúcar é misturado à água em uma panela pequena e levado ao fogo. Assim que a mistura ferver por 2-3 minutos, ela é removida do fogo e resfriada à temperatura ambiente. O xarope preparado é misturado com a tintura e deixado em repouso por cerca de 10 dias antes de servir.
Como fazer uma tintura de luar em folhas de cereja e frutos silvestres
Adicionar folhas de cereja à receita torna o sabor do produto final mais nobre. Na boca terá notas amadeiradas e um final de boca leve e adstringente.
Para preparar a tintura, você precisará de:
- 2 litros de aguardente caseira;
- 20-30 folhas de cereja;
- 1,5 kg de bagas;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- 1,5 l. água limpa.
As folhas são picadas com uma faca, colocadas numa panela grande junto com os frutos silvestres e cobertas com água. Depois que o líquido ferver, eles são fervidos por cerca de 20 minutos. Em seguida, a água é filtrada das folhas e frutos e, em seguida, retorna à panela. O açúcar é colocado ali e fervido por cerca de 3-4 minutos.
Folhas de cereja adicionam um sabor azedo à bebida final.
O xarope pronto é misturado com a aguardente em um grande recipiente. É hermeticamente fechado e guardado por algumas semanas em um armário de cozinha ou porão. Durante este tempo, a bebida estará completamente pronta para uso posterior.
Tintura de aguardente em cerejas: uma receita com especiarias
O uso de especiarias permite adicionar novas notas aromáticas ao produto acabado. As cerejas combinam melhor com canela, cravo e baunilha. Ao mesmo tempo, é importante observar proporções estritas, caso contrário o aroma das especiarias irá sobrepujar completamente o cheiro frutado da tintura.
Para cozinhar você precisará de:
- 1 destilado caseiro
- 1 kg de cerejas;
- 250 g de açúcar;
- 5 botões de cravo;
- 1 pau de canela
Os frutos são sem caroço e cortados pela metade. Eles são misturados com açúcar e aguardente em um frasco de 3 litros. Canela e cravo também são adicionados lá. O recipiente é coberto com uma tampa e removido para infusão por 2-3 semanas. Depois disso, o produto acabado é filtrado e servido ou armazenado posteriormente.
Receita para tintura de aguardente em chips de cereja e frutas vermelhas
A madeira das árvores frutíferas pode melhorar significativamente o sabor do álcool. Batatas fritas de cereja com infusão prolongada permitem obter notas de conhaque. Como resultado, um produto refinado com aroma e sabor nobres pode ser obtido a partir de uma bebida clássica. Para uma receita de 1 litro de aguardente, use 1 kg de fruta sem sementes, 400 g de açúcar e 50 g de chips de cereja.
Todos os ingredientes são colocados em um recipiente, misturados e removidos para infusão. Em média, dura cerca de um mês - durante esse tempo, os chips transmitem totalmente o seu sabor. O produto acabado é filtrado e colocado em garrafas pré-preparadas.
Como infundir aguardente em cerejas com limão e baunilha
Uma pequena quantidade de frutas cítricas pode ser adicionada para tornar o aroma da tintura final mais brilhante e versátil. A melhor adição às cerejas é o limão com raspas. Por ser bastante ácido, açúcar extra e vanilina são adicionados ao álcool.
A lista completa de ingredientes é a seguinte:
- 1 litro de 50% de aguardente dupla destilada;
- 1 kg de cerejas;
- 700 g de açúcar;
- 1 limão grande;
- ½ colher de chá vanilina.
Ao adicionar limão é necessário aumentar a quantidade de açúcar utilizada.
Os frutos são sem caroço, o limão é cortado em círculos e as sementes são retiradas. Todos os ingredientes são colocados em uma jarra e preenchidos com aguardente. A infusão leva cerca de 3 semanas em local escuro. Depois disso, a bebida deve ser bem filtrada antes de servir.
Como fazer um luar de cereja
Para tornar a tintura final ainda mais saborosa, você pode preparar uma base alcoólica especial para ela. Com grande produção de cerejas, pode ser usado como base para uma bebida fermentada caseira, que é posteriormente destilada em um destilado. Na Europa, esse conhaque de frutas vermelhas tem até um nome especial - kirschwasser.
Para o preparo da aguardente de cereja, são utilizadas as frutas mais maduras. Eles são cuidadosamente separados, removendo os frutos verdes e estragados. Para não retirar o fermento selvagem, os bagos não são lavados, apenas enxugados ligeiramente com um pano seco. Em seguida, são amassados com um amassador de madeira.
É melhor usar as cerejas mais doces possíveis. É desejável que o teor de açúcar da fruta seja de 10-12%. Essa proporção será suficiente para evitar o uso de açúcar adicional, que, durante a fermentação, pode agregar compostos indesejáveis ao mosto.
Como fazer purê de cereja
As matérias-primas de frutas e bagas permitem obter um destilado de excelente qualidade. Para tal mash, é necessário o uso de tanques de fermentação de plástico ou vidro. O seu enchimento não ultrapassa 2/3 do volume total, caso contrário, durante o processo de fermentação intensiva, o líquido pode sair.
As cerejas esmagadas, juntamente com as sementes, são colocadas num tanque de fermentação. Em seguida, é despejado com água na proporção de 1: 4. Açúcar ou fermento especializado são adicionados dependendo da receita. O tanque é fechado hermeticamente e um selo d'água é instalado em sua tampa.
Para purê, você deve usar as variedades mais doces de cerejas.
Durante o processo de fermentação, a polpa da cereja sobe, evitando que o gás resultante escape. Para evitar problemas, abra o recipiente a cada 2-3 dias e misture seu conteúdo com uma espátula de madeira. A fermentação pode demorar de 1 a 3 semanas, dependendo da levedura utilizada.
Aos trancos e barrancos
A adição adicional de fermento pode acelerar significativamente o processo de fermentação. Os elementos ativos processam os carboidratos contidos no purê o mais rápido possível. Dependendo do tipo de fermento utilizado e da quantidade de açúcar, o purê alcoólico nas cerejas chega a 16-18 graus.
Nem todas as leveduras são adequadas para o licor de cereja. É melhor usar variedades de vinho especializadas para purê de frutas vermelhas. O fermento alcoólico e o fermento de padeiro no processo de sua atividade vital podem destruir completamente todos os aromáticos da futura aguardente.
Sem fermento
Assim como na fabricação de vinho, as cerejas podem fermentar sozinhas. Isso se deve à presença de fermento selvagem na pele. Eles se distinguem por um período de fermentação mais longo, mas permitem que você obtenha um luar quase perfeito.
Os bagos esmagados são despejados com água, a tampa do tanque de fermentação não é fechada - a princípio, é necessário um influxo de oxigênio. Assim que o fermento selvagem for ativado e uma espuma aparecer na superfície da água, você pode fechar o tanque e colocar um selo d'água.
Doce de cereja luar com sementes
Cozinhar purê é uma tarefa bastante simples. Tudo o que é necessário é açúcar, fermento e água. Nesse caso, a geléia de cereja é uma ótima base doce. Contém grande quantidade de açúcar que, ao ser processado, se transforma em álcool. No caso de compotas, pode-se usar fermento espirituoso comum.
Coloque 5 litros de geléia de cereja em um recipiente, acrescente 20 litros de água e 100 g de fermento seco. Todos os ingredientes são bem misturados, o tanque de fermentação é fechado e um selo d'água é colocado. A fermentação dura de 10 a 14 dias - nesse período, o purê ficará mais claro e a polpa e os ossos irão para o fundo.
Destilação e purificação
Antes de começar a fazer a bebida alcoólica em casa, ela deve ser filtrada da polpa. Se você negligenciar isso, as cerejas podem grudar nas paredes do aparelho e queimar. Braga preenche o volume do alambique de destilação e prossegue para a primeira destilação.
Antes da destilação, o mosto é filtrado da polpa e das sementes.
A primeira destilação da aguardente é necessária para obter álcool bruto. A seleção ocorre antes da queda da espiritualidade no riacho para 18 graus. Depois disso, todo o álcool selecionado é misturado com água a uma concentração de 20-25 graus - isso é necessário para a segurança durante a destilação.
A segunda destilação do licor de cereja envolve a seleção de caras e caudas. As cabeças representam cerca de 10% do álcool absoluto do volume total da matéria-prima. Após sua seleção, o corpo do luar é coletado diretamente. Assim que a intensidade do fluxo cai abaixo de 40 graus, a destilação é interrompida. O produto acabado é misturado com água limpa na concentração desejada.
Regras de uso
A tintura de cereja é uma bebida alcoólica bastante forte, cujo uso deve ser abordado da forma mais responsável possível. Em nenhum caso, é recomendado beber tal produto para pessoas com tendência a reações alérgicas. Além disso, o álcool é contra-indicado em crianças, lactantes e mulheres grávidas.
O licor de cereja doce é ótimo como aperitivo antes das refeições. 40-50 ml da bebida estimula perfeitamente o apetite. O uso de aguardente com cereja, em pequenas quantidades, normaliza a pressão arterial e melhora o funcionamento do sistema cardiovascular.
Conclusão
O licor de vodka de cereja surpreenderá até mesmo os conhecedores experientes de álcool caseiro com seu sabor brilhante. O grande número de métodos de preparação permite que cada pessoa escolha o método ideal de preparar uma bebida para si. Quando usada corretamente, essa tintura trará benefícios tangíveis para o corpo.
