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O repolho é um dos primeiros lugares em nossa dieta diária. Pratos iniciais e quentes, saladas frescas, vinagrete, rolos de repolho são preparados a partir dele. O repolho é frito e cozido, usado como recheio de tortas, fermentado, em conserva. Ela foi amada e reverenciada na Rússia por séculos. Mesmo no "Domostroy", este vegetal não foi apenas mencionado, mas recebeu recomendações detalhadas sobre o seu cultivo, armazenamento e uso. As propriedades curativas do repolho eram conhecidas até mesmo no antigo Egito, e Avicena deu a ela muito espaço no "Cânon da Medicina".
Repolho salgado foi e continua sendo uma fonte inestimável de vitaminas em nossa dieta de inverno. É comido todos os dias e à mesa festiva, e cada anfitriã tem muitas das suas receitas comprovadas. Se você quer comer algo saboroso com urgência ou algum hóspede inesperado deve vir até a casa, um rápido pode nos ajudar. salgando repolho... Neste artigo, apresentamos receitas que levarão apenas algumas horas para serem preparadas.
Qual repolho escolher para decapagem
É interessante notar que mesmo cozido da mesma forma, o repolho em conserva tem gosto diferente para cada dona de casa. Por que isso acontece, ninguém sabe ao certo, embora todos apresentem sua própria versão. É improvável que tudo esteja no sabor do próprio vegetal, porém, para decapagem, mesmo que de forma rápida, é preciso escolhê-la corretamente.
Para começar, as variedades tardias são mais adequadas para a colheita no caso extremo de um período de maturação médio. Eles têm as cabeças mais densas e fortes que podem ser usadas para fazer o melhor repolho em conserva ou em conserva. Escolha cabeças brancas que quebram quando espremidas ou pressionadas.
Vermelho rápido delicioso
Esse delicioso repolho é feito a partir de variedades brancas, e fica vermelho devido à presença da beterraba na receita.
Lista de compras
Você vai precisar de:
- repolho - 1 cabeça grande;
- beterraba vermelha - 2-3 pcs.
Marinado:
- água - 1 litro;
- vinagre - 0,5 xícaras;
- óleo vegetal - 0,5 xícaras;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. a colher;
- alho - 3-4 dentes.
Método de cozimento
Corte os garfos em pedaços com cerca de 4x4 ou 5x5 cm de tamanho e faça-os menores - não vão triturar mais - o meio não vai ser salgado rapidamente. Mas se repolho instantâneo você não vai comer mais cedo do que em um dia, os pedaços podem ser aumentados com segurança.
Lave e descasque as beterrabas, corte-as em rodelas finas e misture com o repolho.
Coloque os vegetais picados em um pote de 3 litros ou panela esmaltada em camadas para que caibam livremente e ainda haja espaço para a marinada. Em nenhum caso as peças devem ser abalroadas ou pisoteadas.
Aqueça a água, adicione sal e açúcar, adicione óleo vegetal. Assim que a marinada ferver, adicione o vinagre e os dentes de alho descascados (mas não picados). Desligue o fogo.
Se quiser que o prato fique pronto em algumas horas, despeje a marinada quente sobre os vegetais. Esta forma de salgar o repolho torna-o menos crocante, mas acelera o processo de amadurecimento. Se deixar a marinada esfriar um pouco, o cozimento demorará um dia, mas o resultado será melhor.
Dicas de armazenamento e opções de culinária
Será possível comer repolho em uma hora, embora com o tempo o sabor fique mais intenso. Se quiser acelerar o processo de amadurecimento - mantenha a panela ou jarro em temperatura ambiente, para retardá-lo - coloque na geladeira.
Todo mundo gosta dessa receita para salgar rapidamente o repolho em diferentes estágios de prontidão. Comece a degustar quando a marinada esfriar. Se desejar, você pode dobrar ou até triplicar a quantidade de ingredientes - o repolho fica maravilhoso, algumas pessoas gostam ainda mais de beterraba. E tudo isso gostoso fica guardado por mais de um mês, mesmo fora da geladeira.
Esta receita permite algumas liberdades. Você pode adicionar cenouras saborosas, mas a marinada precisa ser mais salgada. Se você adicionar mais alho ou vinagre, o sabor ficará mais picante. Algumas pessoas preferem não adicionar óleo.
Em conserva rápida
A couve preparada de acordo com esta receita estará pronta de manhã se for cozinhada à noite. Mas não é armazenado por mais de um mês, mesmo na geladeira.
Produtos necessarios
Para fazer pickle de repolho instantâneo, você precisará de:
- repolho - 1 kg;
- beterraba vermelha - 1 kg;
- cenouras - 1,5 kg;
- alho - 2 dentes.
Marinado:
- água - 0,5 l;
- açúcar - 0,5 xícara;
- vinagre - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de sopa. a colher;
- pimenta preta - 3 ervilhas;
- cravo - 2 unid.
Método de cozimento
Para salgar rapidamente o repolho, pique e amasse bem com as mãos.
Descasque as beterrabas e as cenouras, lave em água corrente e rale com furos grandes.
Adicione raízes e alho esmagado ao repolho, misture bem.
Ferva água, sal, tempere com especiarias e açúcar. Deixe ferver 2-3 minutos, desligue o fogo, despeje o vinagre e mexa.
Despeje a salmoura quente sobre os vegetais, tampe e deixe esfriar.
Para que você possa salgar o repolho de forma rápida e saborosa, no entanto, ele deve ser guardado na geladeira, disposto em potes com tampas de náilon.
Vermelho festivo com maçãs
Você não vai cozinhar esta receita original de repolho em conserva todos os dias, mas ela vai se adequar perfeitamente à mesa festiva.
Lista de compras
Para preparar este prato interessante, você precisará de:
- repolho roxo - 300 g;
- maçã grande - 1 pc .;
- passas - 50 g;
- sal - 0,5 colher de chá.
Marinado:
- óleo vegetal - 50 ml;
- vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa colheres;
- mel - 1 colher de chá.
Método de cozimento
Prepare a marinada primeiro. Combine óleo vegetal, vinagre balsâmico e mel e triture bem até obter uma massa homogênea. Se você fizer isso manualmente, talvez precise trabalhar muito.
Pique finamente repolho roxo, esfregue com sal com as mãos para que o suco saia.
Descasque a maçã, retire o miolo, rale com orifícios grossos e misture com a couve.
Lave as passas, coloque em uma panela pequena ou caneca de metal, cubra com água fervente, cubra com um pires ou tampa e reserve por 5 minutos. Jogue as frutas cozidas no vapor em uma peneira e deixe esfriar em água fria corrente.
Misture bem o repolho, as passas e a marinada e leve à geladeira. De manhã, o prato pode ser servido ou deixado em local fresco, tapado com uma tampa.
Em vez de ou junto com passas, você pode adicionar frutas frescas ou congeladas de groselha, mirtilo, mirtilo, cranberries ou sementes de romã.
Rápido para todos os dias
Você pode fazer muito desse repolho salgado de uma vez e comê-lo todos os dias. Os ingredientes são baratos para ela e ela estará pronta em 10-12 horas após o cozimento.
Lista de compras
Para fazer pickle de repolho instantâneo, você precisa de:
- repolho - 1 cabeça de tamanho médio;
- pimenta doce - 1 pc .;
- cenouras - 1 un.
Comente! No inverno, pimentões para repolho com vinagre podem ser retirados do congelador.
Marinado:
- água - 0,5 l;
- óleo vegetal - 100 ml;
- açúcar - 7 colheres de sopa. colheres;
- vinagre - 6 colheres de sopa.colheres;
- sal - 1 colher de sopa. a colher.
Método de cozimento
Adicione sal e açúcar à água fervente e dissolva enquanto mexe a marinada. Despeje o óleo vegetal.
Quando o líquido ferver, coloque com cuidado o vinagre, retire a panela do fogo.
Pique os garfos em pedaços pequenos. Descasque e rale as cenouras, corte a pimenta em tiras.
Combine os vegetais, mexa bem com as mãos. Divida em potes e cubra com a marinada quente. Quando esfriar, coloque a salada na geladeira.
Coreano Rápido
Muitos de nós, em geral, não sabemos conservar vegetais em coreano, entretanto é muito simples. Chamamos sua atenção maneira rápida de cozinhar repolho... Você precisará comê-lo rapidamente, pois mesmo na geladeira não ficará armazenado por mais de uma semana.
Lista de compras
Você vai precisar de:
- repolho - 2 kg;
- cenouras grandes - 2 peças;
- alho - 1 cabeça.
Marinado:
- água - 1 l;
- óleo vegetal - 100 ml;
- vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
- molho de soja - 2 colheres de sopa colheres;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. a colher;
- pimenta vermelha moída (quente) - 0,5 colher de sopa. colheres;
- páprica picada - 0,5 colher de sopa. colheres;
- cravo - 3 unid .;
- noz-moscada, coentro - opcional.
Método de cozimento
Para fazer picadinho do repolho, corte-o em pedaços de 3-4 cm, descasque as cenouras, lave e rale bem grosso, esmague o alho com uma prensa. Combine os ingredientes em uma panela esmaltada ou tigela grande.
Misture todos os ingredientes para a marinada, exceto o vinagre, coloque no fogo. Quando o sal e o açúcar se dissolverem, retire os cravos. Adicione o vinagre, retire a panela do fogo.
Despeje a marinada sobre o repolho e deixe esfriar. Leve à geladeira durante a noite. Se você cozinhou à noite, de manhã já pode comer.
Conclusão
Nós trouxemos apenas alguns receitas culinárias repolho rápido. Como você pode ver, eles são completamente diferentes um do outro e você provavelmente pode escolher o certo para você. Desfrute de sua refeição!
