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Repolho em conserva é uma versão comum de produtos caseiros. Você pode obtê-los de forma simples e rápida, o que requer diferentes tipos de vegetais, água e temperos diversos.
Para decapagem, recipientes de vidro ou esmalte são selecionados. A maneira mais fácil é colocar a massa vegetal imediatamente em potes de vidro, que podem ser lacrados com tampas e armazenados durante todo o inverno. Você pode conservar o repolho em uma tigela ou panela e, em seguida, organizá-lo em recipientes de vidro.
Receitas rápidas de decapagem para repolho
Para conservar legumes em um curto espaço de tempo, é usada salmoura quente. Componentes vegetais são despejados neles e, em seguida, mantidos em temperatura ambiente. O processo de marinação leva de algumas horas para dias... Dependendo da receita, o repolho é picado com cenoura, beterraba, Pimenta e outros tipos de vegetais.
Receita tradicional
O método clássico de decapagem inclui repolho e cenoura. Esse aperitivo é preparado durante o dia, sujeito a uma determinada tecnologia:
- Para a salga no inverno, você precisará de 5 kg de repolho. Se uma quantidade menor for tomada, a quantidade dos componentes restantes é calculada proporcionalmente. As cabeças de repolho são cortadas em tiras ou pequenos quadrados.
- As cenouras com peso total de 0,8 kg devem ser picadas com um ralador ou ceifeira-debulhadora.
- Misture os ingredientes e amasse um pouco com as mãos. Isso reduzirá o volume dos vegetais e acelerará o suco.
- A mistura de vegetais é colocada em um recipiente ou imediatamente disposta em recipientes de vidro.
- A próxima etapa é a preparação do preenchimento. Para ela, leva-se uma panela, na qual se despejam 2 litros de água, um copo de açúcar e três colheres de sal. Eles colocam a panela no fogo e esperam a água ferver.
- Após a fervura, é necessário aguardar 2 minutos e colocar 100 ml de óleo de girassol na marinada.
- Após 10 minutos, quando a temperatura do líquido diminuir um pouco, é necessário despejá-lo sobre as rodelas de vegetais.
- As peças são mantidas à temperatura ambiente ao longo do dia. Em seguida, eles são transferidos para a geladeira durante o inverno.
Receita de especiarias
De forma rápida, você pode fazer picles de repolho usando uma marinada com temperos. Com eles, o repolho adquire sabor e aroma.
Receita delicioso repolho em conserva cozinhar instantâneo com especiarias tem uma certa aparência:
- A cabeça do repolho (1 kg) é cortada em pedaços, o toco e as folhas secas são removidos. As peças resultantes são picadas finamente.
- Em seguida, eles passam para as cenouras, que são picadas por qualquer método.
- 2 dentes de alho são passados pelo alho.
- Os componentes preparados são colocados em um frasco de três litros em camadas, sem qualquer compactação.
- Para um litro de água você precisa: algumas colheres de sopa de sal e meio copo de açúcar granulado. O recipiente com o líquido é colocado no fogão e levado para ferver. Após a fervura, a salmoura é fervida por mais três minutos e, em seguida, o fogo é desligado.
- Algumas folhas de louro e 4 grãos de pimenta são adicionados à salmoura resultante. Quando o líquido esfriar um pouco, acrescente 150 ml de óleo vegetal.
- A salmoura é derramada nas fatias previamente colocadas em potes.
- Você pode adicionar 2 colheres de sopa a cada frasco. eu. vinagre.
- Os recipientes são fechados com tampas, embrulhados em um cobertor e deixados para esfriar.
- Você pode remover a primeira amostra de vegetais enlatados depois de um dia.
Receita de beterraba
Se você comer beterraba, este ingrediente pode ser um ótimo complemento para o delicioso repolho em conserva. Existem várias etapas na receita culinária:
- Um quilo de cabeça de repolho é cortado em tiras finas.
- A cenoura e a beterraba são picadas com um ralador ou outro equipamento de cozinha.
- Três dentes de alho são passados numa prensa.
- Os ingredientes são misturados e colocados em um recipiente de decapagem.
- Então você pode começar a obter o preenchimento. Para meio litro de água, você precisa de uma colher de sopa de sal e quatro colheres de açúcar granulado. Eles são dissolvidos em água, que é levada para ferver.
- Se desejar, você pode adicionar especiarias à marinada. Após ferver o líquido, é necessário aguardar 2 minutos e desligar o fogão.
- Vinagre e óleo vegetal são adicionados à marinada quente. Esses componentes precisarão de 80 ml cada.
- Recipientes com vegetais são enchidos com a marinada e deixados aquecidos por 8 horas.
- Após este período de tempo, os pickles podem ser servidos à mesa. Para o inverno, os vegetais são colhidos no frio.
Receita Gurian
Outra opção para repolho em conserva instantâneo inclui vários estágios:
- Para a receita, são utilizados 3 kg de repolho, que é cortado em tiras.
- Com a ajuda de equipamento de cozinha, cenouras (2 peças) E beterrabas (3 peças) são picadas.
- A cabeça do alho deve ser descascada e picada finamente.
- Pimentas secas quentes (4 unid.) Elimine as sementes e pique finamente.
- Todos os componentes são conectados e compactados firmemente em frascos. Certifique-se de fazer uma camada de pimenta, alho e tempero lúpulo-suneli (2 colheres de sopa. L.).
- Para a marinada, toma-se um copo de açúcar e 4 colheres de sal por litro de água. Após a fervura, adicione um copo de óleo vegetal não refinado.
- A marinada precisa ser resfriada um pouco e um copo de vinagre é adicionado a ela.
- Em seguida, o recheio é preenchido nas latas em ¼ do volume. Para cozinhar legumes em conserva, eles são deixados dentro de casa. Agite o conteúdo do frasco várias vezes. Durante o dia, é liberado suco, cujo excesso deve ser eliminado.
- Se você colocar vegetais para marinar na geladeira por mais um dia, terá o lanche mais delicioso devido ao sabor mais rico.
Decapagem estilo coreano
Com esse método de processamento, o repolho é cortado em pedaços grandes, o que economiza muito tempo para seu processamento. A receita recebeu o nome de coreana devido ao uso de temperos incomuns na salga tradicional: cravo e coentro.
Você pode preparar rapidamente o repolho executando a seguinte tecnologia:
- Duas cabeças de couve com um peso total de 2 kg são cortadas em quadrados com 4 cm de lado.
- Beterraba (1 peça) Deve ser cortada em barras.
- Descasque a cabeça do alho e corte os dentes ao meio.
- Os componentes são empilhados em camadas em potes de três litros.
- Para derramar, é necessário ferver a água (1 litro), adicionar uma colher de sopa de sal e açúcar granulado cada.
- Meio copo de óleo vegetal é adicionado à água quente.
- Folhas de louro, coentro (meia colher de chá) e cravo (alguns pedaços) são usados como especiarias. As sementes de coentro devem ser esmagadas antes do uso.
- Enquanto a marinada está quente, os vegetais são derramados sobre eles. Uma carga é colocada em cima na forma de uma garrafa de água ou uma pequena pedra.
- Quando aquecido, o lanche será cozido em no máximo 20 horas. Para o inverno, as peças de trabalho são colocadas na geladeira.
Aperitivo apimentado
Fazer em conserva repolho picante a adição de pimenta ajuda no sabor. Ao manusear este componente, é melhor usar luvas para proteger a pele.
A receita é mostrada abaixo:
- Um quilo de repolho é processado por trituração. O resultado deve ser quadrados com 2 cm de lado.
- Rale as cenouras (0,2 kg) em um ralador.
- Os dentes de uma cabeça de alho devem ser cortados em pratos.
- A vagem de pimenta malagueta é limpa de sementes e talos e finamente picada.
- Se desejar, você pode adicionar ervas frescas (salsa ou endro).
- Os componentes são misturados e colocados em um recipiente adequado.
- Para a marinada, coloque um litro de água no fogo, no qual é necessário dissolver 3 colheres de sopa. eu. açúcar e 2 colheres de sopa. eu. sal.
- O recheio é colocado em um recipiente com vegetais. Nós os marinamos por um dia, depois os colocamos no frio.
Receita de pimentão
Um dos componentes das preparações caseiras é o pimentão. Pode ser adicionado ao repolho para posterior decapagem.
Essas preparações caseiras são obtidas seguindo a seguinte receita rápida:
- Garfos de repolho pesando 0,6 kg são picados finamente.
- Uma cenoura é picada no liquidificador ou ralada.
- O pimentão é cortado ao meio, o talo e as sementes são retirados. As partes resultantes são cortadas em tiras.
- Pique dois dentes de alho em fatias finas.
- Os ingredientes são combinados em um recipiente comum.
- Para obter o recheio, coloque uma panela com um litro de água no fogão. Na fervura acrescente 40 g de sal e 50 g de açúcar granulado.
- Após a fervura, o fogão é desligado e 100 g de vinagre são adicionados à marinada.
- Pimenta da Jamaica (3 peças) Ajuda a adicionar um sabor picante ao repolho em conserva.
- Um recipiente com massa vegetal é preenchido com marinada quente.
- Após 15 minutos, coloque algumas folhas de louro.
- Após uma hora, os vegetais são retirados do recipiente manualmente e colocados em uma jarra. Você não precisa torcer.
- O frasco é deixado na geladeira por mais uma hora.
- É servido um delicioso lanche com óleo de girassol e ervas.
Lanche de vitaminas
Os vegetais sazonais são usados para obter um delicioso lanche de vitaminas para o inverno. Existem vários estágios no processo de decapagem:
- Um quilo e meio de repolho deve ser picado bem fino.
- Faça o mesmo com as cenouras e as cebolas roxas. Basta levar uma peça dos componentes indicados.
- Seis dentes de alho devem ser passados em uma prensa.
- Os pimentões são descascados e cortados em tiras.
- Para fazer picles de repolho, tome 0,5 litro de água, uma colher de sopa de sal e meio copo de açúcar. Após a fervura, 100 g de óleo vegetal são adicionados ao líquido.
- Com os temperos, você precisa preparar uma folha de louro e dois cravos-da-índia. Eles são adicionados à marinada quente junto com vinagre (120 ml).
- Um recipiente com uma massa vegetal é enchido com um líquido quente e uma carga é colocada em cima.
- Por 8 horas, os vegetais são deixados para marinar quentes e, em seguida, são transferidos para potes para armazenamento na geladeira.
- Antes de servir, você pode adicionar cranberries ou mirtilos frescos aos pickles.
Receita de couve-flor
A couve-flor é em conserva excelente. Após o processamento, as suas inflorescências adquirem um sabor incomparável, a lembrar os cogumelos.
Os vegetais são picados rapidamente e saborosos em vários estágios:
- A cabeça do repolho é quebrada em inflorescências separadas, que devem ser bem enxaguadas.
- Pimenta doce (1 un.) Deve ser descascada e cortada em rodelas.
- Pimentas são preparadas de maneira semelhante.
- Corte três dentes de alho em rodelas finas.
- Uma folha de louro, 5 grãos de pimenta, dois ramos de endro seco e 3 cravos são colocados no fundo de um recipiente de vidro.
- Os vegetais são colocados em um recipiente em camadas e despejados com água fervente por 10 minutos, depois o líquido é drenado.
- O processo de despejar água fervente é repetido, mas a água deve ser drenada após 15 minutos.
- Uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de sal são usadas por litro de água. Quando o líquido começa a ferver, o recipiente é retirado do fogo e os vegetais são despejados com a marinada.
- Adicione duas colheres de sopa de vinagre ao frasco.
- Os recipientes são fechados com tampas e deixados para esfriar. Levará cerca de um dia para cozinhar.
Conclusão
A couve em conserva é servida como acompanhamento dos pratos principais, como aperitivo ou como parte da salada. Outros vegetais e especiarias sazonais são adicionados aos picles. É mais conveniente usar receitas rápidas, que permitem obter lacunas em cerca de um dia.
Os brancos podem ser obtidos tanto picantes quanto doces. No primeiro caso, utiliza-se alho e pimenta. Beterraba e pimentão são responsáveis pelo sabor mais doce. O processo de decapagem também usa vinagre e óleo.
