A receita do repolho caseiro em conserva é muito saborosa

O repolho é um dos vegetais mais populares na faixa do meio. Repolho branco, repolho à Pequim, repolho Savoy, couve de Bruxelas, couve-flor e vários outros tipos menos comuns de repolho são cultivados no território da Rússia. Qualquer prato com a adição deste vegetal torna-se várias vezes mais útil, pois as cabeças de repolho contêm muitas vitaminas, fibras valiosas e alguns oligoelementos. Não é de surpreender que as boas donas de casa se esforcem para estocar mais repolho para o inverno. Entre todas as receitas, o preparo mais simples é o delicioso repolho em conserva.

Como preparar uma deliciosa preparação para a mesa de inverno, como fazer pickles de diferentes variedades de repolho e que receitas deliciosas escolher para pickles - este será um artigo sobre isso.

Características do repolho em conserva

O repolho em conserva para o inverno é um excelente petisco que pode ser servido não só com um copo de vodka, mas também com batatas, carne ou peixe. O branco marinado é até frito para ser adicionado a tortas ou bolinhos. O mesmo repolho serve de ingrediente indispensável para as saladas de inverno, como o vinagrete.

Existem muitas receitas para o repolho em conserva, mas todas se distinguem pela facilidade de preparo e pela pequena lista de ingredientes disponíveis. Você pode escolher como "companheiros" para o repolho em conserva:

• cenoura;
• beterraba;
• pimentões picantes ou doces;
• maçãs;
• bagas;
• raiz-forte;
• alho;
• especiarias e ervas;
• cogumelos.

Por que você precisa de picles de repolho para o inverno

Quase todo mundo adora repolho em conserva, você só precisa encontrar uma receita adequada para esta safra de inverno. O repolho pode ser muito saboroso se você adicionar os temperos, frutas ou vegetais mais comuns à marinada.

Toda dona de casa deve tentar conservar o repolho no inverno pelo menos uma vez. Isso é evidenciado por vários argumentos de peso:

1. Marinar é um processo muito rápido e fácil... A dona de casa não precisa esperar meio mês ou um mês, como é o caso do chucrute. Você não precisa esterilizar os potes, como é feito no processo de preparação de várias saladas de vegetais. A peça é simplesmente servida com uma marinada especial, e depois de alguns dias você pode triturá-la, desfrutando do excelente sabor.
2. O repolho enlatado na loja é muito caro. Em casa, a decapagem custará apenas alguns centavos., especialmente quando os vegetais crescem bem no jardim. Mesmo se você tiver que comprar comida para a colheita de inverno, vai custar várias vezes mais barato - no outono, os vegetais são muito baratos.
3. A peça de trabalho será de baixa caloria e muito útil.... Existem apenas cerca de cinquenta calorias em 100 gramas de repolho em conserva. Mas contém muitas vitaminas C e B, tem zinco, alumínio, cobre, manganês e potássio, além de alguns ácidos orgânicos.
4. O produto mais gostoso estará sempre à mão: no porão ou na prateleira da geladeira. Para diversificar a mesa de inverno, a dona de casa só precisa abrir um pote de repolho em conserva.

Segredos de uma boa marinada

Para que o repolho fique crocante, doce, moderadamente picante e picante, é necessário preparar uma boa marinada. Os principais componentes da marinada são açúcar, sal, água e vinagre. À vontade ou de acordo com a receita, a dona de casa pode adicionar alguns temperos, ervas, frutas, frutas vermelhas ou outros vegetais.

Infelizmente, nem todos podem comer vinagre de mesa. Portanto, este componente da marinada pode ser substituído:

• cidra de maçã ou vinagre de vinho. É preciso estar atento à concentração de vinagre indicada na receita e saber contá-lo corretamente. Por exemplo, em vez de 100 ml de vinagre de mesa 9%, você precisará de 150 ml de vinagre de maçã, que está disponível na dosagem de 6%.
• Para aqueles que são contra-indicados em qualquer vinagre, recomenda-se substituí-lo por ácido cítrico ou suco de limão fresco. Aqui não será possível calcular a proporção, terá que experimentar.
• Existem também receitas nas quais, como antes, comprimidos de aspirina são usados ​​como conservantes. Nesse caso, o vinagre não é mais necessário.

Especiarias e especiarias dão um sabor especial à marinada de repolho. Mais frequentemente usado na marinada:

• cravo-da-índia;
• Folha de louro;
• ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica;
• pimenta ou páprica;
• salsão;
• coentro;
• Sementes de endro;
• canela.

Receitas deliciosas de repolho em conserva para o inverno

As preparações mais saborosas são caseiras, criadas com alma, utilizando os melhores produtos da nossa horta. O repolho é muito despretensioso, por isso não é difícil cultivá-lo sozinho. Se você tiver que comprar vegetais para decapagem, deve-se dar preferência a espigas brancas de repolho, que são variedades tardias.

As receitas do mais delicioso repolho em conserva são coletadas neste artigo.

A receita clássica de repolho branco em conserva

O sabor dessa preparação é neutro, portanto, o repolho em conserva é adequado para saladas, vinagretes e como lanche.

Os produtos de que você precisa são os mais simples:

• repolho branco - 1 cabeça de tamanho médio;
• cenoura - 1 peça;
• alho - 3 dentes;
• pimenta preta - 10 peças;
• 3 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de açúcar;
• uma colher de chá de essência de vinagre;
• litere de água.

Cozinhar um lanche também é fácil:

1. Os garfos são limpos de folhas preguiçosas e estragadas e cortados em tiras.
2. Descasque e esfregue as cenouras em um ralador grosso ou corte em fatias finas. Misture com repolho.
3. Os bancos devem ser estéreis. Alho e folha de louro são espalhados no fundo de cada frasco, após o que o recipiente é enchido com uma mistura de cenoura e repolho. Você precisa compactar a mistura com força.
4. A marinada é fervida com a adição de sal e açúcar, deve ferver por 8 a 10 minutos.
5. Frascos de repolho são derramados com marinada quente, após o que vinagre é derramado em cada frasco e os recipientes são enrolados com tampas.

Deixe os frascos na sala até que esfriem completamente. Depois disso, você pode remover a conservação no porão.

Repolho com beterraba

Este aperitivo é muito diferente do anterior: acaba por ser picante e tem um lindo tom rosado.

Os ingredientes para a decapagem são os seguintes:

• 2-2,5 kg de repolho branco;
• 2 cenouras médias;
• 1 beterraba grande;
• cabeça de alho;
• 3 folhas de louro;
• 2 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 2,5 colheres de sopa de sal;
• meio copo de açúcar;
• 150 ml de vinagre (9 por cento);
• 150 ml de óleo vegetal;
• litere de água.

Para preparar a preservação, você precisa seguir estas etapas:

1. Descasque e corte o repolho em grandes quadrados ou retângulos, o tamanho aproximado dos pedaços é de 3x3 cm.
2. A cenoura e a beterraba são esfregadas em um ralador grosso ou cortadas em tiras finas.O alho é descascado e cortado em rodelas finas. Todos os ingredientes picados, com exceção do alho, são misturados em uma tigela grande.
3. A marinada é cozida adicionando açúcar, sal, óleo, folha de louro e pimenta à água. Deve ferver por cerca de dois minutos. Desligue o fogo e despeje o vinagre na marinada, acrescente o alho. Os amantes de especiarias podem temperar a marinada com pimenta.
4. A mistura de vegetais é derramada com marinada quente e pressionada com opressão. Nesta forma, a peça de trabalho deve ficar em pé por um dia. Depois disso, você pode colocar o repolho em potes e enrolar.

Você pode fechar os frascos com tampas de náilon e armazenar a peça de trabalho na geladeira. Há tal preparação em poucos dias. Seu sabor ficará mais rico se o repolho for mantido no frio por mais tempo.

Repolho em conserva "provençal"

O sabor e o aroma desta peça são muito ricos, a couve é boa como lanche ou acompanhamento. Acontece não só saboroso, mas também muito brilhante, por isso a salada vai decorar qualquer mesa.

Para preparar provençal, você precisa tomar:

• 1 kg de repolho branco;
• 3 cenouras;
• 2 pimentões;
• 4 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 1/4 parte de noz-moscada;
• 3 folhas de louro;
• 300 ml de água;
• 70 g de sal;
• copo de açúcar incompleto;
• 300 ml de vinagre de maçã (4%).

Você precisa cozinhar de acordo com esta receita assim:

1. Lave e descasque todos os vegetais.
2. Pique o repolho em pequenas tiras, rale as cenouras em um ralador grosso, corte o pimentão em meias argolas finas.
3. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture, espremendo um pouco. Adicione a folha de louro, a ervilha-da-jamaica e a noz-moscada bem ralada.
4. Leve a água para ferver, coloque sal e açúcar nela e ferva por mais um minuto. Desligue o fogão e despeje o vinagre na marinada.
5. Despeje os legumes com a marinada quente e pressione-os para baixo com uma carga. Todo o repolho deve estar sob o líquido.
6. Após 6-8 horas, a peça de trabalho pode ser colocada em frascos esterilizados e fechada com tampas de náilon.

Você precisa armazenar o repolho em conserva provençal na geladeira ou no porão, onde a temperatura é mantida constante em 4-6 graus.

Couve-flor em conserva rápida

Uma característica distintiva desta receita é a velocidade de cozimento. Em um dia, a peça pode ser comida, se necessário, também pode ser facilmente armazenada com rolha em potes. Como é conhecido, couve-flor várias vezes mais útil do que o repolho branco comum, por isso é imperativo conservar pelo menos alguns potes para uma amostra.

Para decapagem, você precisa dos seguintes ingredientes:

• grande cabeça de couve-flor;
• litere de água;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• meio copo de óleo de girassol;
• 2 colheres de chá de essência de vinagre (ou vinagre diluído no recálculo);
• um par de folhas de louro;
• 3-4 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 2-3 dentes de alho.

A tecnologia de cozimento é a seguinte:

1. Desde o início, você precisa desmontar a cabeça em inflorescências separadas. Em seguida, o repolho é lavado e mergulhado em água levemente salgada (isso é necessário para se livrar de pragas microscópicas de vegetais).
2. Os potes são esterilizados com água fervente ou vapor e, em seguida, temperos são adicionados a cada um deles.
3. Em seguida, as inflorescências são dispostas nas margens.
4. A marinada é fervida: despeja-se na água açúcar e sal, adiciona-se azeite e vinagre, e leva-se à fervura o líquido.
5. Despeje o repolho com a marinada fervente e, em seguida, enrole as tampas.

As latas com a peça de trabalho devem ser resfriadas à temperatura ambiente, após o que podem ser removidas para o porão ou para a geladeira. O repolho ficará pronto em 1-2 dias.

Couves de Bruxelas em conserva

Essa preservação não é mais difícil de preparar do que a usual. Mas a aparência das couves de Bruxelas pode até decorar uma mesa festiva, e seu sabor é excelente.

Para cozinhar você precisará de:

• 0,5 kg de couve de Bruxelas;
• 1,5 xícaras de vinagre de maçã
• 1 litro de água;
• 3-4 grãos de pimenta-do-reino (por lata);
• uma colher de chá de sementes de mostarda;
• 1-2 ervilhas de pimenta da Jamaica (em cada jarra);
• 2 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 70 g de açúcar;
• 25 g de sal.

Cozinhar em branco em conserva é fácil:

1. Cada cabeça é limpa de folhas marrons secas e depois cortada em duas partes.
2. As metades são colocadas em uma peneira, lavadas com água quente e deixadas escorrer.
3. Espalhe as couves de Bruxelas em água fervente com sal e deixe ferver até ficarem macias (as cabeças devem amolecer).
4. Depois disso, eles são dobrados para trás em uma peneira e deixados secar um pouco.
5. O repolho cozido e seco é colocado em potes esterilizados, onde se adiciona alho picado.
6. Todas as especiarias são adicionadas à água e a marinada é levada para ferver. Depois disso, despeja-se vinagre de maçã e a marinada é fervida por cerca de cinco minutos.
7. Enquanto a marinada está quente, o repolho derramado em potes é despejado nela. Os bancos estão sendo acumulados.

As couves de Bruxelas estarão prontas no terceiro dia. Você pode guardá-lo na geladeira ou no porão.

Os segredos de um repolho em conserva de sucesso para o inverno

Provavelmente, muitos estão cientes de casos de decapagem malsucedida, quando o repolho fica mole, sem gosto ou tem um sabor estranho. Para evitar que isso aconteça, você precisa observar estritamente a tecnologia de cozinha, o conselho de donas de casa experientes também ajudará:

• você precisa conservar o repolho em pratos de vidro ou madeira; você pode usar recipientes esmaltados ou de plástico (plástico de qualidade alimentar). Em nenhum caso os vegetais são conservados em pratos de alumínio - este metal é facilmente oxidado, o que irá estragar não só a peça de trabalho, mas também o próprio recipiente.
  
• A marinada precisa ser cozida um pouco com uma margem. Depois de alguns dias, o repolho vai absorver uma grande quantidade de líquido, por isso você precisará completar a marinada.
• Para adicionar doçura ao preparo, você precisa colocar um pouco de beterraba ou pimentão no repolho.
• O lugar para os preparativos caseiros é no porão, mas os moradores dos apartamentos podem guardar as marinadas na geladeira ou na varanda.
• O repolho em conserva pode ser armazenado em recipientes lacrados ou hermeticamente fechados durante o inverno. Se o pote estiver aberto, você precisa comer o preparado, no máximo, em 7 a 10 dias, e só precisa guardá-lo na geladeira.
• É muito conveniente conservar o repolho em potes de dois ou três litros.
• O método de corte e o tamanho dos fragmentos não desempenham um grande papel: o repolho pode ser picado finamente, ou você pode cortá-lo em pedaços grandes ou desmontá-lo em folhas. A peça de trabalho ainda será saborosa e perfumada.

O repolho em conserva é fonte de vitaminas e, além disso, é um delicioso lanche que pode diversificar uma escassa mesa de inverno. Você pode escolher qualquer repolho em conserva: de repolho branco a couve de Bruxelas, basta escolher a receita certa.

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