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Entre as muitas saladas e petiscos preparados para o inverno, os pratos picantes e picantes têm uma procura especial, pois abrem o apetite e vão bem com carnes e pratos gordurosos, que, em regra, abundam na ementa de inverno. O repolho em conserva com raiz-forte se enquadra nesta categoria. Será um complemento insubstituível em muitos pratos e pode até servir de algum tipo de molho, já que tem um sabor forte e doce com um aroma inesquecível.
Deve-se notar que há alguma diferença entre em conserva e chucrute, embora muitas donas de casa inexperientes muitas vezes não percebam. O chucrute é preparado sem a adição de vinagre ou outro ácido e o processo de fermentação ocorre apenas sob a influência do açúcar e do sal a uma temperatura de cerca de + 20 ° C.
A receita do repolho em conserva inclui necessariamente a adição de vinagre. Por um lado, esse aditivo acelera o processo de cozimento - você pode experimentar o repolho em um dia. Por outro lado, a adição de vinagre contribui para melhor preservação da colheita da couve.
A receita mais fácil
De acordo com a receita, os vegetais são preparados primeiro:
- 1 kg de repolho branco;
- 1 cebola nabo;
- 1 cenoura;
- 100 g de raiz forte;
- 1 cabeça de alho.
Tudo é lavado e limpo de folhas externas, cascas e cascas. Em seguida, os vegetais são cortados em pedaços longos e estreitos. Isso é especialmente importante se você quiser preparar um lanche o mais rápido possível.
Para a marinada, acrescenta-se 100 g de açúcar, 50 g de sal a um litro de água e especiarias a gosto: louro, pimenta da Jamaica e pimenta do reino.
A mistura resultante é levada à fervura, removida do fogo e 100 g de vinagre são despejados nela.
Os vegetais picados são colocados em potes, cheios com marinada ainda quente e deixados para esfriar em uma sala por várias horas. O repolho com raiz-forte está pronto para o inverno - somente para armazenamento de longo prazo em uma sala comum, os frascos com o branco devem ser esterilizados adicionalmente. Latas de litro - 20 minutos, latas de 2 litros - 30 minutos.
Repolho marinado com raiz-forte e mel
Cozinhar repolho em conserva com adição de mel é muito popular, pois esse preparado, além de seu sabor único, é excepcionalmente saudável, principalmente durante uma exacerbação de resfriados. O mel, por incrível que pareça, vai bem com rábano no paladar. Você só precisa lembrar que se você enlatar com a adição de mel, ele é adicionado no final do processo de decapagem e tal prato é armazenado apenas na geladeira. Afinal, o mel perde todas as suas valiosas qualidades durante o tratamento térmico, o que significa que não é possível esterilizar latas de repolho em conserva com mel.
Para preparar o repolho em conserva de acordo com esta receita, você deve primeiro picar 2 kg de repolho branco, ralar grosseiramente duas cenouras médias e de 100 a 200 gramas de raízes de raiz-forte.
É melhor preparar a marinada com um pouco de antecedência - misture um litro de água com 35 g de sal, 10 cravos, pimenta da Jamaica e pimenta do reino, 4 folhas de louro e 2 colheres de vinagre. Aqueça a mistura de especiarias até que o sal esteja completamente dissolvido. Em seguida, esfrie e junte 2 colheres grandes de mel. O mel também deve se dissolver bem.
A marinada resultante é despejada em repolho ralado com cenoura e raiz-forte e deixada em infusão em temperatura ambiente por cerca de um dia.
A seguir, já se pode degustar o repolho em conserva com mel, e para guardar é melhor colocá-lo na geladeira ou na adega.
Repolho picante em conserva
Na receita seguinte, que é bastante rica em composição, a pungência do rábano é complementada com pimenta malagueta, mas suavizada com pimentão vermelho.
Portanto, encontre e prepare os seguintes ingredientes:
- Várias cabeças de repolho pesando cerca de 3 kg;
- 0,5 kg de pimentão;
- 160 gramas de raiz de rábano;
- 1 cápsula de pimenta
- um ramo de salsa e aipo cada;
- sementes de endro e algumas folhas de groselha a gosto.
A marinada será composta por um litro de água com a adição de 50 gramas de sal. Depois que a marinada fervida esfriar, adicione 2 colheres de sopa de vinagre e 4 colheres grandes de mel de acordo com a receita.
Pique todos os vegetais, exceto a vagem de pimenta. Moa verduras e todas as especiarias adicionalmente com um moedor de carne. Misture tudo em potes, cubra com uma vagem de malagueta cortada em vários pedaços e despeje sobre a marinada resfriada de modo que todos os vegetais fiquem imersos no líquido. Incube o frasco a uma temperatura de cerca de + 20 ° C durante vários dias e, em seguida, coloque-o em local fresco.
Experimente uma dessas receitas de repolho em conserva e, muito provavelmente, uma delas se tornará sua preparação favorita para o inverno por muito tempo.
