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O outono está chegando, o que significa que é uma época quente para fazer todo o tipo de suprimentos para o inverno, o que pode ajudar nos nossos momentos difíceis encher o cardápio da sua família com pratos saborosos e saudáveis. E no inverno e no início da primavera, quando há uma escassez particularmente aguda de petiscos de vitaminas frescas ou picantes, repolho em conserva com maçãs será útil.
Para além da simplicidade de confecção deste prato, deve-se ter em conta o seu orçamento excepcional, embora possa tornar-se numa verdadeira decoração da mesa. De fato, no outono, na estação, o repolho é um dos vegetais mais baratos e, ao mesmo tempo, vitaminado. E maçãs, se um ano de colheita já foi emitido, são onipresentes e muitas vezes são distribuídas assim, para que não desapareçam e sejam usadas com lucro. Sem falar nos casos em que repolho e maçãs crescem em seu site. Portanto, o repolho em conserva, colhido com maçãs para o inverno, não terá praticamente nenhum custo material, e os benefícios podem ser simplesmente extraordinários.
Repolho com maçãs - a receita mais deliciosa
É claro que, ao separar o repolho, as maçãs talvez sejam a adição mais comum depois das cenouras. Mas os preparados fermentados não são armazenados por muito tempo e requerem condições especiais de armazenamento, que nem sempre são encontradas em um apartamento comum.
E a qualquer momento você pode abri-lo, colocá-lo sobre a mesa e saborear o sabor picante e levemente picante deste lanche fácil de preparar.
Portanto, prepare seus vegetais primeiro. Repolho branco, se você quiser usar para enrolar no inverno, deve escolher o denso, com folhas claras. Obviamente, é melhor usar variedades intermediárias ou tardias, mas isso só é possível se você plantar repolho em seu próprio jardim. Em outros casos, você terá que confiar na decência dos vendedores. Porém, em meados do outono, após as primeiras geadas, costumam ser vendidas variedades de repolho adequadas para a decapagem.
Para 2 kg de repolho, você precisará encontrar cerca de mais duas cenouras médias e 5-6 maçãs agridoces.
É melhor cortar o repolho em tiras compridas e estreitas, embora se você preferir retângulos, este método de trituração não está excluído, é importante apenas que eles sejam pequenos.
As cenouras são raladas em um ralador grosso e as maçãs são removidas das sementes. Não retire a casca, pois é nela que se encontra a maior parte dos nutrientes. É melhor cortar as maçãs em fatias finas.
Todos os vegetais picados são colocados em um recipiente grande e bem misturados. A eles são adicionados 60 g de sal, 200 g de açúcar, uma colher de chá de sementes de endro e 10 pedaços de ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.
Misture tudo bem novamente, feche a tampa e reserve por várias horas. Durante esse tempo, você pode esterilizar os potes com tampa, nos quais caberá a lacuna para o inverno, e preparar a marinada.
Para isso, um litro e meio de água é aquecido até ferver e combinado com um copo de vinagre. Ferva literalmente por alguns minutos e retire do fogo.
Toda a mistura de vegetais com especiarias é colocada em potes e servida com a marinada.
Os vegetais são ligeiramente compactados quando empilhados e enchidos com a marinada para que sejam cobertos com líquido por cima.
Desta quantidade de vegetais e despejando, você deve obter latas de 4 litros da peça de trabalho. Para que o repolho em conserva para o inverno seja armazenado em condições normais de ambiente, os frascos cheios são esterilizados por 25 minutos em água fervente e enrolados com tampas esterilizadas. Em seguida, invertidos, são enrolados em um cobertor e deixados para esfriar completamente.
Os segredos do delicioso repolho em conserva
O que as donas de casa precisam lembrar para que o repolho em conserva fique bem gostoso.
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Em primeiro lugar, para que o repolho acabado esmague com prazer, é necessário escolher cabeças de repolho apertadas densas.
- Em segundo lugar, adicionar folhas de cerejeira, carvalho ou raiz-forte à marinada também aumentará a crocância do repolho em conserva diário. Talvez alguém já tenha encontrado esse recurso de cozimento ao preparar pepinos em conserva.
- Terceiro, ao usar folhas de louro, ele é removido da marinada após a fervura, para não adicionar amargor extra ao prato.
- Em quarto lugar, para adicionar um aroma e sabor picantes a pratos de repolho prontos, a raiz de gengibre finamente picada é adicionada aos vegetais.
- Quinto, em um esforço para diversificar a paleta de sabores, não se limite a especiarias marinadas padrão, como pimenta da Jamaica, pimenta do reino e folha de louro. Sinta-se à vontade para experimentar a adição de especiarias como cominho, coentro, manjericão, salgados, estragão, alecrim.
- Sexto, ao conservar o repolho para o inverno, além de cenouras e maçãs, você pode usar uma grande variedade de vegetais e frutas: cranberries, lingonberries, ameixas, beterrabas, cebolas e pimentões.
Além do fato de que a salada de repolho em conserva com maçãs é em si um prato apimentado e saboroso, não é proibido adicionar vegetais em conserva a outras saladas de vegetais frescos e cozidos. Assim, você pode criar variações de sabor adicionais e, assim, diversificar seu menu.
