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É muito importante usar os chamados conservantes ao fazer decapagem de vegetais. São eles que ajudam a manter a consistência original da peça, sendo também responsáveis pela preservação durante todo o inverno. Recentemente, muitas donas de casa têm usado aspirina para fazer repolho em conserva. A seguir, veremos algumas receitas de repolho em conserva com aspirina.
Papel da aspirina no repolho em conserva
O ácido acetilsalicílico é usado para os seguintes fins:
- A aspirina é um conservante que pode estender significativamente a vida útil da peça de trabalho. Com ele, o repolho não fica mofado nem fermenta. A peça de trabalho, mesmo em uma sala quente, ficará bem armazenada durante o inverno.
- Além disso, a aspirina acelera decapagem de repolho... Usando este aditivo, você não precisa se preocupar em esterilizar latas e tampas. E isso economiza muito tempo e esforço.
- Ajuda a manter a consistência do repolho em conserva. Ele permanecerá suculento e crocante por muito tempo e não mudará de cor e aroma.
Muitas pessoas acham incomum adicionar um medicamento aos alimentos. Portanto, alguns permanecem oponentes a este método. Porém, muitas donas de casa ficam muito satisfeitas com os resultados e não param de cozinhar o repolho para seus parentes de acordo com esta receita. Tem muitos benefícios. Vale a pena considerar como é feita essa saborosa preparação para o inverno.
Repolho quente em conserva com aspirina
Para preparar repolho em conserva crocante e suculento, precisamos dos seguintes ingredientes:
- três cabeças de repolho médio;
- seis grandes cenouras;
- duas colheres de sopa de sal;
- duas colheres de sopa de açúcar granulado;
- litere de água;
- três colheres de chá de essência de vinagre 70%;
- 9 grãos de pimenta-do-reino;
- três comprimidos de ácido acetilsalicílico;
- 6 folhas de louro.
Para a decapagem, eles escolhem principalmente variedades de repolho médio-tardio. Esses vegetais absorvem a salmoura mais rápido do que as variedades do final do inverno. E, ao mesmo tempo, esse repolho é armazenado por muito mais tempo do que o anterior. O comprimido de aspirina tem propriedades oxidantes, o que o faz atuar como conservante.
O primeiro passo é esterilizar as latas. Antes disso, os recipientes devem ser bem lavados com água morna com adição de refrigerante. Você pode esterilizar os frascos da maneira que for conveniente para você. Por exemplo, muitas donas de casa usam um anel de metal especial que se encaixa sobre a chaleira. Em seguida, os frascos são colocados sobre ele e esterilizados de cabeça para baixo. Os recipientes são mantidos sobre o vapor até que o fundo aqueça bem e a umidade das paredes da lata evapore completamente. Esse processo geralmente leva cerca de 3 a 5 minutos.
Em seguida, eles começam a preparar os vegetais. O repolho deve ser lavado em água corrente e as folhas estragadas devem ser removidas. As cenouras são descascadas, lavadas e raladas em um ralador grosso. O repolho pode ser cortado com uma faca ou com uma trituradora especial. Em seguida, coloque os vegetais picados em uma tigela grande e limpa. O repolho deve ser misturado com as cenouras, esfregando-as um pouco.
Em seguida, prossiga para a preparação da salmoura. Para isso, despeja-se a água preparada em uma panela e adiciona-se sal e açúcar granulado. Em seguida, o recipiente é colocado no fogo e levado para ferver.Em seguida, a panela é retirada do fogão e deixada um pouco para que a salmoura esfrie um pouco.
A salmoura ainda quente é despejada em latas de três litros. Em seguida, três grãos de pimenta-do-reino, duas folhas de louro e um comprimido de ácido acetilsalicílico são jogados em cada um. Além disso, cada recipiente é preenchido pela metade com uma mistura de vegetais. Depois disso, a mesma quantidade de especiarias e aspirina é jogada nos potes novamente. Em seguida, coloque o repolho restante com as cenouras no recipiente e adicione pimenta, lavrushka e aspirina novamente.
Em seguida, as latas são cobertas com tampas de plástico (são apenas cobertas, mas não rolhadas) e deixadas em uma sala quente por 12 horas. O processo de fermentação começará em breve. Para liberar o gás da peça de trabalho, é necessário furar o conteúdo com um bastão de madeira várias vezes. Quando outras 12 horas tiverem passado, o repolho precisará ser perfurado novamente com o mesmo palito. No estágio final, uma colher de chá de essência de vinagre é adicionada a cada frasco. Depois disso, os potes são bem lacrados e levados para uma sala fria para posterior armazenamento.
Método frio de decapagem de repolho com aspirina para o inverno
Esta receita não é muito diferente da anterior. A principal diferença é que a salmoura para despejar o repolho não é usada quente, mas fria. Então, para preparar o branco, precisamos preparar:
- três pequenas cabeças de repolho;
- cinco ou seis cenouras, dependendo do tamanho;
- 4,5 litros de água;
- duas colheres de sopa de açúcar granulado;
- uma colher de sopa de sal de cozinha;
- dez grãos de pimenta-do-reino;
- 2,5 colheres de sopa de vinagre de mesa 9%;
- seis folhas de louro;
- aspirina.
Cozinhar o repolho começa com a salmoura, que deve esfriar completamente. Despeje toda a água na panela, acrescente o açúcar, o sal e todos os temperos. O conteúdo é levado à fervura, o vinagre é colocado e retirado do fogo. A salmoura é posta de lado e, nesse ínterim, começam a preparar a massa vegetal.
O repolho é lavado e picado, as cenouras descascadas e raladas no ralador grosso. Em seguida, os vegetais são misturados sem moer. A massa vegetal é colocada em potes. Os recipientes devem primeiro ser lavados e esterilizados com vapor. Em seguida, os vegetais devem ser derramados com salmoura gelada. No final, você precisa colocar dois comprimidos de ácido acetilsalicílico em cada frasco.
Outra opção para cozinhar repolho com aspirina
Para a terceira receita, precisamos dos seguintes componentes:
- cabeça de repolho branco;
- uma cenoura;
- três colheres de sopa de açúcar granulado e sal;
- três ou quatro folhas de louro;
- dez grãos de pimenta-do-reino;
- dez inflorescências de um cravo inteiro;
- três comprimidos de aspirina.
Limpamos e moemos os vegetais da maneira como estamos acostumados. Em seguida, eles são esfregados para fazer o suco se destacar. A massa é disposta em potes de meio litro. Um terço de uma colher de sopa de açúcar e a mesma quantidade de sal, pimenta em grão e lavrushka são despejados no fundo de cada recipiente.
Após a aspirina, a massa vegetal é espalhada no recipiente, deve encher o frasco até a metade. Em seguida, adicione especiarias e aspirina novamente. As camadas são repetidas mais uma vez. Por cima, coloque dois botões de cravo e despeje água fervente sobre todo o conteúdo. Os bancos são enrolados com tampas de metal esterilizadas. O recipiente com a peça de trabalho é resfriado de cabeça para baixo. É aconselhável cobrir os recipientes com uma manta quente.
Conclusão
Os vegetais em conserva nem sempre armazenam bem, mesmo em condições adequadas. A verdadeira salvação neste caso é o ácido acetilsalicílico. Muitas donas de casa já estão colhendo repolho dessa maneira. Os tabletes não só ajudam a conservar a peça até a primavera, mas também permitem que você preserve o sabor e o aroma originais. Certifique-se de experimentar o repolho em conserva de acordo com as receitas propostas.
