Muitas donas de casa colhem repolho em conserva para o inverno. O produto final é saboroso, extremamente saudável e, o mais importante, está sempre à mão. Pode ser servido com batata quente, carne ou peixe. Uma pequena quantidade de legumes em conserva permitirá que você prepare uma deliciosa sopa de repolho ou vinagrete. Se houver uma salada em conserva na geladeira, mesmo convidados inesperados serão sempre alimentados e satisfeitos. É conveniente conservar o repolho em potes de três litros. Recipientes de vidro grandes podem ser encontrados em todas as casas. Ao contrário das panelas de metal, não afetam o sabor do produto e cabem perfeitamente na prateleira da geladeira. Exatamente como picles de repolho em uma jarra, e falaremos no artigo proposto.
Boas receitas para todas as donas de casa
São tantas as receitas de repolho em conserva que é muito, muito difícil escolher apenas uma, a melhor opção de cozimento, porque muitas vezes não há como saborear uma criação culinária pronta. Oferecemos várias receitas comprovadas que já chamaram a atenção de muitas donas de casa. Entre as descrições abaixo, estão as opções de culinária mais simples para cozinheiros novatos e receitas muito interessantes para verdadeiros profissionais da cozinha.
Repolho "desde a infância"
Certamente muitos se lembram de como a avó na aldeia, no hall de entrada frio, tinha um balde cheio repolho crocante e aromático... É uma salada tão natural "desde a infância" que permite preparar a receita proposta a seguir. Não contém vinagre, óleo vegetal ou outros ingredientes estranhos. Você só precisa de repolho e cenoura para cozinhar. A proporção dos produtos vegetais pode ser diferente, mas o aperitivo vai adquirir um aspecto e um sabor harmoniosos se adicionar 300 g de cenoura ralada a 3 kg de repolho. Para preparar a marinada, é necessário adicionar açúcar e sal a 1 litro de água. Os ingredientes devem ser usados em proporções iguais, 2-2,5 colheres de sopa cada. eu.
A couve sem tratamento térmico e sem vinagre revela-se natural e muito útil, porque não só nela se armazenam as vitaminas dos vegetais frescos, como também surgem novos ácidos e substâncias úteis durante a fermentação dos produtos. Repolho em conserva preparar-se para o inverno nos bancos é muito simples:
- A marinada deve ser cozida apenas com a adição de sal. Após a fervura, o líquido deve ser resfriado.
- As cabeças de repolho devem ser picadas, as cenouras cortadas em barras finas ou raladas em um ralador grosso.
- Coloque os vegetais em uma jarra sem encher completamente o recipiente.
- Despeje a marinada sobre o repolho e deixe descansar por 2 dias. Neste momento, você precisa furar a espessura dos vegetais com um objeto fino até o fundo do frasco.
- Após 2 dias de fermentação, a marinada deve ser escorrida e adicionada de açúcar. Depois de dissolver a areia doce, o líquido deve ser despejado de volta na jarra.
- Após 10 horas, a salada estará pronta. Para armazenamento, ele deve ser removido no frio.
A salada de repolho é a mais útil, já que o processo de seu preparo é baseado na fermentação, na qual o ácido lático é liberado e as propriedades benéficas do produto são ativadas. Graças à marinada, não há necessidade de amassar os vegetais para obter o suco. Isso acelera o processo de cozimento e evita que o repolho fique macio e viscoso.
Uma receita simples para conservar o repolho com especiarias e vinagre
O vinagre é um excelente conservante e pode iluminar o sabor de qualquer prato. Se ninguém na família tiver contra-indicações para o uso desse ácido, pode-se preparar com segurança uma salada em conserva de acordo com a receita proposta. Inclui um conjunto clássico de produtos: 3 kg de couve, 2 cenouras e 90 g de sal, de preferência grande. Além disso, para o preparo da marinada, você precisará usar 140 g de açúcar, 120 ml de vinagre 9% e especiarias. O volume proposto de vegetais exigirá 700-800 ml de água. Você pode usar os temperos mais baratos para salada, por exemplo, pimenta preta ou pimenta da Jamaica, folhas de louro.
O repolho em conserva em potes é preparado em etapas:
- Remova todas as folhas danificadas da cabeça do repolho, corte o toco e pique o vegetal em tiras finas, com 5-6 mm de espessura.
- Coloque o repolho picado em uma panela grande e polvilhe com sal, a seguir sove e deixe no quarto por 1 hora.
- Ferva a marinada com vinagre e açúcar, com adição de especiarias. Após a fervura, resfrie a marinada.
- Escorra a salmoura resultante do recipiente e adicione as cenouras picadas.
- Misture os vegetais e transfira para uma jarra. Despeje a marinada fria sobre eles.
- Mergulhe o repolho sob uma tampa de náilon na geladeira por 1-2 dias.
O repolho em conserva acaba por ser muito saboroso, mas antes de servir recomenda-se complementá-lo com cebolas frescas ou cebolinhas, tempere com óleo vegetal.
Repolho em conserva em combinação com pimentão e cebola
A receita abaixo sugere combinar vários vegetais ao mesmo tempo: repolho, pimentão, cebola e cenoura. Os ingredientes frescos da receita serão complementados com óleo vegetal, vinagre, açúcar e sal. As orientações exatas para a quantidade de todos os ingredientes usados podem ser encontradas na descrição detalhada:
- O repolho no valor de 3 kg deve ser picado, se desejado, em pedaços grandes ou pequenos.
- Corte 500 g de pimentão e livre de grãos, talos. Pique os vegetais em meias argolas.
- Descasque 2 cebolas grandes e pique em meias argolas.
- 1 kg de cenouras pode ser cortado em rodelas ou ralado em um ralador "coreano".
- Misture os vegetais picados em uma tigela grande.
- Ferva 1 litro de água. Adicione 1 colher de sopa à água. eu. sal e 0,5 colher de sopa. Sahara. Após a dissolução dos cristais desses ingredientes, adiciona-se à marinada 400 ml de óleo e um copo quase cheio (3/4) de vinagre 9%.
- Aperte bem os vegetais em potes de litro e despeje sobre a marinada fervente.
- Após resfriar os potes, cubra com as tampas e leve para o resfriado.
A receita proposta para a decapagem de repolho de inverno em potes com adição de vinagre e óleo vegetal permite guardar facilmente a peça de trabalho por muito tempo e desfrutar do excelente sabor de uma salada saudável.
Repolho "georgiano" picante
O repolho roxo brilhante parece lindo, interessante e incomum na mesa festiva. E se o seu sabor também for picante, picante, então esse prato certamente será arrebatado por todos os convidados presentes, porque não há melhor lanche do que legumes em conserva. Você pode cozinhá-los bem rápido, já que não precisa cortar o repolho bem fino, apenas corte o repolho em quatro ou pequenos cubos.
Além de 3 kg de repolho, você vai precisar de uma beterraba, 2 cenouras e uma cabeça de alho para fazer o lanche. Você precisa cozinhar a marinada imediatamente para três litros de água. Adicione algumas folhas de louro e pimenta-do-reino ao volume de líquido especificado. O açúcar está incluído na receita na quantidade de 1 colher de sopa., Sal na quantidade de 8 colheres de sopa. eu. Em vez de vinagre, você deve usar 50 ml de essência de vinagre. Se desejar, você pode adicionar pimenta picante ao repolho.
Mesmo uma anfitriã novata pode lidar com a preparação de um lanche:
- Corte as cabeças do repolho em quadrados grandes ou pequenos (opcional).
- Rale a beterraba descascada e as cenouras.
- O alho descascado pode ser cortado em fatias finas ou finamente picado.
- Coloque os vegetais em potes em camadas (por exemplo, o aperitivo fica com uma bela aparência).
- Adicione açúcar e especiarias à solução salina. Ferva a mistura por 3-5 minutos. Retire o recipiente do gás e adicione a essência.
- Quando a marinada esfriar um pouco, eles precisam encher os recipientes com repolho.
- Feche os frascos e leve à geladeira.
A quantidade especificada de vegetais será capaz de encher 2 potes de três litros de uma vez. Você precisa marinar o repolho para o inverno apenas um dia, após o qual um belo aperitivo pode ser servido na mesa. Recomenda-se polvilhar a salada em conserva com aipo ou cebolinha antes de servir.
Repolho marinado com mel
Quase todas as receitas de repolho em conserva incluem açúcar. Este ingrediente torna o sabor dos vegetais brilhante e rico. Mas você pode substituir o açúcar por mel. Este produto natural, ao contrário do açúcar, tornará a salada mais saborosa, saudável e bonita.
Para uma receita de colheita de inverno, você vai precisar de uma couve pesando 2,5 kg, 2 cenouras e várias folhas de louro, ervilhas pimenta da Jamaica. O mel deve ser adicionado ao repolho na quantidade de 2 colheres de sopa. eu. Salgue os vegetais a gosto, adicionando cerca de 2-2,5 colheres de sopa. eu.
Recomenda-se preparar a salga de inverno da seguinte forma:
- Corte as cabeças do repolho em "macarrão" fino, rale as cenouras. Misture os vegetais e amasse um pouco para obter o suco.
- Encha potes de três litros com legumes. Coloque os temperos no meio do recipiente.
- No centro do frasco cheio, você precisa fazer um buraco onde colocar o mel e o sal.
- Ferva 1-1,5 litros de água e deixe esfriar um pouco.
- Encha os potes com água fervida fria para que o líquido cubra completamente os vegetais.
- Cubra os potes com as tampas e deixe no quarto por um dia.
- Um dia depois, o dióxido de carbono deve ser removido do repolho. Para fazer isso, fure a espessura dos vegetais com uma agulha de tricô fina ou espeto.
- Após 3 dias, o lanche estará completamente fermentado e pronto para comer. Guarde a salada em conserva na geladeira.
A receita de repolho em conserva proposta permite preparar um produto extremamente saudável e com um sabor interessante. O processo de fermentação natural fornece ao lanche bactérias do ácido láctico e nutrientes. Produto em conserva em potes de 3 litros conserva-se bem e pode complementar qualquer produto à mesa.
Decapagem de repolho chinês
As hospedeiras domésticas tradicionalmente picam o repolho branco, mas você pode fazer um delicioso produto em conserva para o inverno com o repolho de Pequim. Portanto, para cada 1 kg desse vegetal, você precisará de 6 colheres de sopa. eu. sal e 4 colheres de sopa. eu. Sahara. A receita também inclui 200 ml de vinagre, 1 litro de água e algumas ervilhas de pimenta-do-reino.
É melhor marinar o repolho chinês em uma jarra de litro. O processo de preparação deste prato para o inverno é extremamente simples:
- Divida a cabeça do repolho em folhas, arranque a parte verde superior delas. Corte o resto das folhas em tiras.
- Você precisa cozinhar a marinada com água, sal, açúcar e vinagre.
- Coloque os grãos de pimenta no fundo do frasco.
- Encha os recipientes com repolho e marinada fervente.
- Enrole as latas ou feche-as com uma tampa de rosca de ferro.
- Vire os potes com a tampa para baixo e cubra com um casaco quente de ervilha, cobertor.
O repolho chinês enlatado é delicioso e saboroso. É um ótimo substituto para a salada de legumes fresca na mesa no inverno.
Junto com repolho branco e Pequim, você pode conservar a couve-flor em potes para o inverno.
Um guia detalhado sobre como conservar esse tipo de repolho é oferecido no vídeo:
Conclusão
O repolho em conserva é tão saboroso e aromático que toda vez que você abre a geladeira, dá vontade de comer um pouco desse lanche agridoce e moderadamente salgado. Acompanha bem com batata ou costeleta, na sopa e até na salada. Surpreendentemente, algumas donas de casa até preparam a salada Olivier, que é familiar para muitos, não com pepino, mas com repolho em conserva. A ampla gama de utilizações torna o repolho em conserva um produto literalmente indispensável em todas as cozinhas.E para cozinhá-lo, você pode escolher uma das receitas sugeridas acima. Afinal, todas as dicas e truques sugeridos são testados pelo tempo e já encontraram seus gourmets.
