Como marinar o repolho em uma jarra para mantê-lo crocante

Na variedade de pratos de inverno destacam-se as saladas e os petiscos de vegetais. Por exemplo, repolho em conserva contém muitas vitaminas e microelementos úteis, é rico em fibras valiosas, é capaz de aumentar a imunidade e melhorar o funcionamento do sistema digestivo. Você pode marinar o repolho em qualquer época do ano: durante o verão e no final do outono, e também, você pode rolha um lanche crocante em potes e comê-lo até a próxima colheita.

Como cozinhar repolho em conserva muito saboroso e crocante para o inverno, que receita escolher para isso e diversificar deliciosamente o cardápio de inverno - este será um artigo sobre isso.

Repolho crocante em conserva para o inverno e receitas para seu preparo

Os vegetais, incluindo o repolho, podem ser colhidos de várias maneiras: são fermentados, embebidos, salgados, preparadas saladas. Um dos métodos de colheita mais suaves é a decapagem.

O repolho em salmoura retém a maior parte dos nutrientes e também acumula vitamina C, tão necessária no inverno. Ao contrário do chucrute e do repolho em conserva, o repolho em conserva é suculento, crocante e tem um aroma picante.

Toda dona de casa deve pelo menos tentar marinar um pote de um lanche apetitoso. Afinal, o repolho é ótimo como acompanhamento de qualquer carne e peixe, é delicioso com cereais e massas, usado em saladas, colocado em tortas e bolinhos, adicionado à sopa de repolho.

Delicioso repolho em conserva ao estilo coreano

Todos os petiscos coreanos são picantes e de sabor forte. Essa receita não foge à regra, pois os ingredientes incluem produtos como alho e temperos diversos.

Para preparar esse prato, você precisará dos ingredientes mais simples:

• repolho branco - 2-2,5 kg;
• cenouras - 0,2 kg;
• beterraba - 0,2 kg (deve-se escolher beterraba vinagrete);
• água - 1,2 l;
• óleo de girassol - 100 ml (refinado);
• açúcar - 0,2 kg;
• sal - 1,5 colheres de sopa;
• vinagre - 150 ml;
• especiarias e especiarias a gosto;
• alho - 0,2 kg.

Para cozinhar repolho picante em coreano, você deve seguir a seguinte tecnologia:

1. Corte a cabeça do repolho em duas partes iguais e corte o toco.
2. Corte cada metade em mais dois pedaços e, em seguida, corte-os em quadrados ou triângulos grandes.
3. A cenoura e a beterraba devem ser descascadas e cortadas em cubos grandes.
4. O alho também é descascado e cortado em fatias.
5. Coloque todos os vegetais em camadas em uma tigela ou panela para conservar: repolho, cenoura, alho, beterraba.
6. Agora você precisa ferver a água e despejar açúcar, sal, especiarias nele, despeje o vinagre e o óleo.
7. Legumes são servidos com marinada quente.
8. Cubra a panela com um prato e coloque uma carga sobre ela (uma jarra de três litros de água pode desempenhar esse papel).
9. Após 6-9 horas, a peça de trabalho estará marinada e pronta para uso.

Repolho picante em conserva em uma jarra

O repolho agridoce aromático pode ser picado diretamente em uma jarra de vidro. Depois, colocam na geladeira e vão comendo aos poucos, ou pode-se guardar esse repolho para o inverno.

Para cozinhar você precisará de:

• grande cabeça de repolho 2,5-3 kg;
• uma colher de chá de curry;
• 2 colheres de chá de tempero Khmeli-suneli;
• 3-4 cabeças de alho;
• água - 1,3 l;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 150 g;
• vinagre - 1 xícara.

A tecnologia é muito simples:

1. As folhas verdes superiores são removidas da cabeça e a cabeça é lavada em água fria.
2. Corte o repolho ao meio, retire o toco. Corte em mais duas metades e desfie cada parte com tiras longas e finas (a beleza do prato acabado depende do comprimento das tiras).
3. O alho é descascado e cortado em rodelas finas.
4. O repolho é colocado sobre a mesa e polvilhado com especiarias e especiarias, o alho também é adicionado. Eles misturam tudo, mas não amassam - o suco não deve se destacar.
5. Agora o repolho é colocado em uma jarra de vidro de tamanho adequado, levemente compactada.
6. A marinada é feita de água, sal, açúcar e vinagre.
7. Despeje o repolho com a marinada fervente de modo que fique completamente coberto com o líquido.
8. Um pote de repolho é mantido em temperatura ambiente por um dia.
9. Depois disso, você pode colocar a peça na geladeira ou enrolar com uma tampa de metal e levar para o porão.

Receita rápida

Freqüentemente, as donas de casa modernas não têm tempo suficiente para cozinhar totalmente. Nesse caso, a tecnologia de decapagem rápida será muito útil, pois o produto pode ser consumido em poucas horas ou pelo menos no dia seguinte.

Para uma decapagem rápida, você precisará de:

• 2 kg de repolho branco;
• 2 copos de água;
• meio copo de vinagre;
• meio copo de açúcar;
• um copo de óleo de girassol;
• uma colher de sopa de sal (é melhor levar sal grosso).

Você pode preparar um lanche assim em apenas vinte minutos:

1. Descasque a couve e pique em tiras finas.
2. Coloque o produto em uma tigela e amasse bem com as mãos.
3. Em seguida, coloque o repolho em potes ou tigela, onde será picado.
4. Adicione açúcar e vinagre à água, leve a marinada para ferver. Depois de ferver, adicione sal e óleo de girassol, misture e ferva por alguns minutos.
5. Enquanto a marinada está quente, é preciso despejá-la sobre o repolho.
6. Enquanto a peça de trabalho está esfriando, você deve mexer periodicamente o repolho e sacudir o recipiente.
7. Quando a comida esfriar, você pode colocá-la na geladeira.

Você pode comer um pedaço crocante no dia seguinte.

Salada de repolho em conserva e aipo

Essa salada pode ser fechada para o inverno, mas é muito saborosa e fresca - direto da geladeira. Em baixas temperaturas, esta peça de trabalho pode ser armazenada por cerca de duas semanas.

Para preparar a salada você precisará de:

• repolho de tamanho médio;
• 1 cebola grande;
• 1 xícara de cenoura ralada
• 2 talos de aipo;
• 1 xícara de vinagre (9%)
• 1 xícara de açúcar granulado;
• copo incompleto de óleo de girassol;
• uma colher de sal;
• uma colher de mostarda em pó;
• pimenta preta a gosto.

A maneira de preparar um lanche de inverno é muito simples:

1. O repolho é picado bem fino.
2. A cebola é cortada em cubos.
3. Esfregue as cenouras em um ralador grosso.
4. O aipo é cortado em pequenos pedaços.
5. Despeje todos os ingredientes em uma tigela grande, adicione um copo de açúcar e misture tudo bem.
6. Em um recipiente separado, a marinada é cozida com água, óleo, sal, vinagre e mostarda. A marinada deve ferver um pouco.
7. Enquanto a marinada está quente, verduras raladas são derramadas sobre ela.
8. Quando a salada estiver em temperatura ambiente, coloque-a na geladeira.

Receita de repolho roxo crocante

Nem todas as donas de casa sabem disso O repolho roxo também pode ser picado, porque essa variedade é uma das subespécies do repolho branco comum. Neste caso, é necessário levar em consideração a maior dureza das folhas vermelhas, por isso é melhor aumentar o tempo de marinada ou adicionar mais conservantes (vinagre).

Para marinar as cabeças vermelhas, você precisará de:

• 10 kg de repolho roxo picado;
• 0,22 kg de sal finamente moído;
• 0,4 l de água;
• 40 g de açúcar;
• 0,5 l de vinagre;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• um pedaço de canela;
• Folha de louro;
• 3 peças de cravo.

Prepare um aperitivo em conserva como este:

1. Escolha cabeças vermelhas adequadas (a variedade “Cabeça de Pedra” é mais adequada para decapagem).
2. As cabeças do repolho são limpas, lavadas e cortadas ao meio para retirar o pedúnculo. Depois disso, você pode ralar as metades em uma trituradora média ou cortar com uma faca.
3. O repolho picado deve ser colocado em uma tigela, coberto com sal (200 gramas) e amassado bem para que inicie o suco. Nesse formulário, o produto é deixado por algumas horas.
4. Especiarias (folha de louro, cravo, pimenta e canela) são espalhadas no fundo de cada frasco esterilizado. O repolho é socado ali.
5. A marinada é fervida com água, açúcar e sal (20 gramas), após a fervura adiciona-se vinagre à salmoura.
6. Cada jarro é derramado com a marinada, sem ultrapassar cerca de um centímetro no topo.
7. Recomenda-se preencher a lacuna restante com óleo vegetal - para que o repolho seja armazenado em potes por mais tempo no inverno.
8. Resta fechar os potes e mandá-los para o porão.

Esta receita também é adequada para decapagem de variedades brancas.

Couve-flor em conserva para o inverno

Existem muitas receitas para decapagem de couve-flor, que contém fibras mais delicadas. Você não pode apenas comprar as cabeças da variedade colorida, mas é muito fácil cultivar esse repolho em seu próprio jardim.

Para decapagem, você precisará do seguinte (o cálculo foi feito para uma lata de 700 gramas):

• 100 g de couve-flor;
• 2 pedaços de pimentão médio;
• 2 tomates pequenos (é melhor levar "creme");
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• ½ colher de chá de sementes de mostarda;
• 2 folhas de louro;
• 2 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2,5 colheres de chá de açúcar;
• 1,5 colheres de chá de sal;
• 20 ml de vinagre de mesa.

Cozinhar este prato é fácil:

1. Todos os vegetais devem ser lavados e descascados, se necessário.
2. O repolho é classificado em inflorescências.
3. Os tomates são cortados ao meio.
4. As cenouras são cortadas em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura.
5. O pimentão é cortado em vários pedaços longitudinais.
6. Pimenta da Jamaica, louro, mostarda e cebolinha descascada são colocados em cada frasco.
7. Todos os vegetais são misturados e colocados em potes de especiarias com esta mistura.
8. Agora você precisa despejar o repolho com água fervente comum e deixá-lo coberto por 15-20 minutos.
9. Então você precisa escorrer a água, adicionar açúcar e sal a ela, levar para ferver. Despeje em vinagre.
10. Legumes são servidos com marinada quente e rolhados.

Os potes com vazios devem esfriar em temperatura ambiente, para serem transferidos para o porão apenas no dia seguinte.

Repolho Savoy em conserva para o inverno

O repolho Savoy também pode ser deliciosamente picado. Esta variedade distingue-se pelas folhas espinhentas, que apresentam uma estrutura mais delicada do que a habitual variedade de cabeça branca.

Para decapagem, você precisará de:

• uma cabeça de quilo da variedade Savoyard;
• 100 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 1 litro de água;
• 300 ml de vinagre de mesa;
• 6-7 ervilhas de pimenta-do-reino.

O método de cozimento é simples:

1. A cabeça do repolho é limpa das folhas tegumentares superiores. Em seguida, corte em tiras finas.
2. O repolho desfiado é despejado com a terceira parte do sal e amassado bem com as mãos para que o suco comece a sobressair.
3. Agora você precisa colocar o produto em potes, apertar bem e colocar na geladeira por algumas horas.
4. Depois de decorrido o tempo especificado, o repolho é removido dos potes e espremido. Depois disso, o produto é colocado em outros frascos estéreis.
5. A marinada é feita com um litro de água e especiarias. A água é aquecida, o açúcar e o resto do sal são despejados, a salmoura é levada para ferver. Quando o sal e o açúcar estiverem completamente dissolvidos, coloque o vinagre e desligue o fogo.
6. Quando a marinada esfriar, despeje os frascos com o branco nele.
7. As latas devem ser cobertas com tampas de náilon. Guarde o repolho em conserva no porão ou na geladeira.

Antes de servir, recomenda-se polvilhar levemente o lanche com óleo de girassol.

Conclusão

Repolho em conserva é uma ótima maneira de apimentar um cardápio magro de inverno.

É simples de preparar, você precisará dos produtos mais comuns e levará muito pouco tempo.

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