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Os pães de gengibre são cogumelos facilmente absorvidos pelo corpo, portanto, são mais populares entre os apanhadores de cogumelos. Na estação, eles podem ser facilmente preparados para o inverno. Cada dona de casa tem muitos métodos comprovados, mas a receita de cogumelos em conserva sem esterilização continua a ser a mais popular.
Como conservar cogumelos sem esterilização
Para fazer uma colheita sem esterilização, você precisa selecionar os cogumelos mais frescos que foram coletados há não mais de um dia. Essas folhas em conserva retêm completamente o aroma, o recheio terá um sabor rico.
Antes de cozinhar, os cogumelos são preparados:
- limpe os bonés e as pernas da areia;
- retire a película que cobre os cogumelos;
- enxaguado abundantemente em água corrente;
- seque bem em uma peneira.
Depois disso, todos os ingredientes necessários para a receita são preparados com antecedência. O tempo de decapagem é observado exatamente, caso contrário os potes incharão ou micróbios se formarão neles. Esses rolos não são comestíveis.
A própria marinada para verter é preparada imediatamente antes da costura. Esta pode ser uma receita de vinagre padrão, embora haja opções igualmente interessantes. Temperos favoritos, folhas de louro, pimenta da Jamaica e ervas são adicionados à marinada. No inverno, resta apenas tirar os cogumelos dos potes, misture com cebolas bem picadas, regue com óleo vegetal. Um delicioso aperitivo está pronto!
Receitas de cápsulas de leite de açafrão em conserva para o inverno sem esterilização
As receitas fornecidas para cogumelos em conserva permitem cozinhar cogumelos suculentos e aromáticos, cobertos com uma marinada picante. Eles são adequados para festas festivas e jantares do dia a dia. Não são necessários ingredientes especiais, eles podem ser encontrados em todas as casas.
Receita de cogumelos em conserva sem esterilização com vinagre
A receita clássica de decapagem requer vinagre. Use ácido de mesa comum a 9%, não essência.
Ingredientes:
- cogumelos - 1 kg;
- sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu .;
- água - 125 g;
- vinagre - 1,5 colher de chá;
- folha de louro - 5 pcs .;
- pimenta amarga - 2-3 pcs .;
- endro - 2 guarda-chuvas;
- alho - 5 dentes.
Como cozinhar:
- Prepare os cogumelos, coloque em uma panela e cubra com água limpa para a marinada. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos. Não mexa com a colher durante o cozimento, basta sacudir a panela algumas vezes.
- Lave as latas com bicarbonato de sódio, enxágue bem e seque. Encha 2/3 com cogumelos e, em seguida, despeje a marinada quente.
- Cubra e sele os recipientes. Vire de cabeça para baixo e coloque sob um cobertor quente para autoesterilização.
Pode guardar os pãezinhos preparados de acordo com esta receita durante muito tempo, mas sempre em local fresco. Pode ser uma adega, cave, loggia envidraçada. Os cogumelos em conserva são adequados para saladas, ensopados, sopas e como prato independente.
Cogumelos em conserva para o inverno sem esterilização com ácido cítrico
Os corpos de frutos pequenos podem ser marinados inteiros, fervendo-os na marinada até ficarem macios. Para evitar que se quebrem, a receita usa ácido cítrico e vinagre de maçã.
Ingredientes:
- cogumelos - 1 kg;
- água - 1 l;
- sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de maçã 9% - 10 colheres de sopa eu .;
- ácido cítrico - na ponta de uma faca;
- cravo - 3 botões;
- pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas;
- verdes - 1 cacho.
Como cozinhar:
- Comece com a marinada.Despeje a água em uma panela, adicione todas as especiarias, açúcar e sal. Ferver.
- Prepare a matéria-prima, mergulhe na marinada e cozinhe por 30 minutos. No final do cozimento, coloque o vinagre e o ácido cítrico.
- Lave e pasteurize frascos e tampas com antecedência. Seque bem para que não haja umidade nas paredes internas.
- Arrume os cogumelos em potes, enchendo-os um pouco mais da metade. Despeje a marinada até o topo.
- Despeje 1 colher de sopa em cada frasco. eu. óleo vegetal. Sele rapidamente os cogumelos.
Coloque o rolo pronto para esfriar sob um cobertor quente e, em seguida, coloque-o em um lugar fresco. Os cogumelos em conserva de acordo com esta receita são adequados para saladas, pois permanecem firmes por muito tempo.
A receita mais deliciosa de cogumelos em conserva sem esterilização
Você pode preparar um aperitivo picante com tampas de leite de açafrão adicionando ketchup à receita de decapagem. Você pode usar kebab regular ou picante, vai adicionar um toque picante ao prato.
Ingredientes:
- cogumelos - 2 kg;
- cenouras - 700 g;
- cebolas - 700 g;
- ketchup - 2 embalagens;
- Sal e pimenta a gosto.
Como cozinhar:
- Descasque os cogumelos, corte se necessário ou deixe-os inteiros. Ferva em água com sal por 30 minutos. Dobre em uma panela de esmalte.
- Rale as cenouras em um ralador coreano, pique a cebola em rodelas finas. Adicione aos cogumelos.
- Coloque o ketchup na mistura, tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem. Você pode adicionar verduras. Ferva os cogumelos na mistura por cerca de 30 minutos, mexendo sempre para que não queimem.
- Lave os potes e as tampas, pasteurize, encha até a boca com salada e enrole. Isole por cima até que esfrie completamente e, em seguida, transfira para um local fresco.
De acordo com esta receita, os cogumelos podem ser cozidos para armazenamento a longo prazo ou à mesa. Imediatamente após o resfriamento, você pode experimentar o lanche.
Termos e condições de armazenamento
Você precisa armazenar os cogumelos em conserva sem esterilização em um local fresco, caso contrário, as latas explodirão. Prazo de validade - não mais do que 1 ano. Quanto mais tempo leva a emenda, menos nutrientes eles contêm. O sabor e o aroma dos cogumelos perdem-se, tornam-se macios. Você não deve comer tal produto.
Conclusão
A receita de cápsulas de leite de açafrão em conserva sem esterilização, que é testada pelo tempo, é melhor guardada em um caderno de culinária. Se houver muitos cogumelos, você pode tentar novos métodos de conserva, mas a receita clássica nunca falhará.
