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Muitas donas de casa em conserva de repolho. Via de regra, são adicionadas cenouras, beterrabas, frutas vermelhas, pimentões e vários temperos. Mas o repolho em conserva com açafrão é cozido na Rússia até agora. A peça adquire uma cor incrível e, naturalmente, o sabor também muda. Sobre os benefícios do tempero e das regras decapagem será discutido no artigo.
Os benefícios da cúrcuma e muito mais
A cúrcuma é um parente do gengibre. Esse é o tempero das donas de casa orientais. Em casa, a grama é chamada de açafrão.
A cúrcuma contém os seguintes componentes:
- Curcumina - responsável pela cor e tempero, excelente agente antioxidante e anticancerígeno.
- Cúrcuma - reduz o risco de aparecimento e crescimento de tumores cutâneos malignos.
- Toumeron - ajuda no tratamento da doença de Alzheimer.
- Cineol - substitui completamente a mucoltina usual ao tossir.
Além desses componentes principais, a cúrcuma contém muitas vitaminas e minerais diferentes.
Cientistas do campo da medicina há muito prestam atenção ao açafrão e estão estudando suas propriedades benéficas. Os médicos prescrevem um tempero picante para muitas doenças, especialmente para pessoas que têm problemas:
- do trato gastrointestinal;
- dores nas articulações;
- mulheres durante a menopausa e ao carregar um bebê;
- durante o metabolismo;
- doenças do sistema cardiovascular e anemia;
- misturado com cremes cura queimaduras.
A lista de propriedades benéficas do tempero picante pode ser continuada por muito tempo, mas parece-nos que isso é suficiente para você se convencer dos benefícios do açafrão.
Mas nem todo mundo pode comer açafrão, então se você pensar em fazer pickling de repolho com esse tempero, leia as informações. Portanto, o açafrão é contra-indicado:
- com doença de cálculo biliar:
- com hipotensão;
- na presença de diabetes mellitus (possível em doses mínimas).
Receitas
Existem muitas opções para cozinhar repolho em conserva com açafrão. Apresentaremos apenas alguns. Deixe marinar o vegetal, experimente, escolha, é possível que você anote uma das receitas no seu caderno e a use constantemente.
A primeira maneira
Precisamos dos seguintes produtos:
- um quilo de repolho branco;
- uma grande cenoura;
- um dente de alho;
- uma pimenta búlgara (de preferência vermelha);
- 50 ml de óleo vegetal refinado;
- 5 botões de cravo;
- uma colher de chá de açafrão;
- uma colher de chá de ervilhas-da-jamaica;
- 4 folhas de lavrushka.
Vamos preparar a marinada em 0,7 litros de água a partir de:
- 100 ml de vinagre de mesa 9%;
- 100 gramas de açúcar granulado;
- 45 gramas de sal de cozinha;
Estágios de decapagem
- Primeiro, preparamos todos os ingredientes. Retire as folhas esverdeadas de cima da couve e lave-as em água corrente. Enquanto a umidade é drenada, lave e limpe as cenouras, o pimentão búlgaro e o alho.
- Esta receita envolve cortar o repolho em grandes em pedaços.
- Esfregamos as cenouras em um ralador normal ou coreano, o principal é que acaba sendo canudos longos.
- Selecione sementes e partições de pimenta, corte em tiras.
- Mas o corte do alho é diferente, você precisa obter fatias finas dele.
- Depois de misturar o repolho, a cenoura, o alho e o pimentão em uma tigela grande, adicione o cravo, a lavrushka e a ervilha-da-jamaica. Encha tudo em cima com óleo vegetal e polvilhe com açafrão.
Enquanto os vegetais ficam de molho, prepare a marinada.Adicione sal, açúcar granulado e vinagre à água limpa, ferva e imediatamente, enquanto ainda houver bolhas, despeje os vegetais.
O repolho é picado rapidamente, em um dia você pode cozinhar qualquer prato com ele. Repolho em conserva com açafrão, colocado em recipientes convenientes, pode ser armazenado em local fresco.
Método dois
Para a preparação rápida de repolho em conserva com cúrcuma de acordo com a seguinte receita, prepararemos com antecedência:
- repolho branco - 2 kg;
- açúcar granulado - 200 gramas;
- vinagre de mesa 9% - 180 ml;
- azeite - 100 ml;
- água - 1000 ml;
- sal não iodado - 60-90 gramas;
- açafrão - 1 colher de chá;
- cravo moído e pó de mostarda seca - um terço de uma colher de chá cada.
Seguindo as recomendações da receita, acrescente o açafrão ao repolho, corte em xadrez, acrescente óleo vegetal, mexa delicadamente.
Adicione a mostarda, o cravo, o açúcar granulado e o sal à água fervente. Após 2 minutos, despeje o vinagre. Despeje a marinada fervente nos vegetais.
Cubra o repolho com um prato e coloque uma jarra de água. Vamos marinar os vegetais por não mais do que 12 horas. Para o almoço, você pode servir uma salada de repolho em conserva amarelo-âmbar com cúrcuma para pratos de carne ou peixe e batatas cozidas.
Marinar o repolho com pimenta e açafrão:
Conclusão
Qualquer dona de casa pode marinar o repolho de acordo com receitas prontas, seria desejável. Mas queremos alertar nossos leitores contra erros:
- Ao escolher repolho para decapagem, opte por repolhos de maturação média a tardia.
- Os garfos devem ser justos e suculentos.
- Cabeças de repolho com folhas verdes não são adequadas para a decapagem: são necessárias apenas com folhas brancas. Caso contrário, o amargor será sentido no produto acabado.
Explore receitas, experimente, compartilhe suas opções e descobertas de repolho em conserva com nossos leitores. Espaços em branco bem-sucedidos.
