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Maçãs em conserva são um tipo tradicional de produtos caseiros que preservam as propriedades benéficas da fruta. Esses picles se distinguem por seu sabor brilhante e sua preparação leva pouco tempo.
Maçãs em conserva ajuda com resfriados, melhora o apetite e estimula a digestão. O prato é baixo em calorias e promove a quebra das gorduras. Dependendo da receita, você pode combinar maçãs com freixo, mirtilo, canela e outros ingredientes. Para imersão, é preparada uma marinada contendo água, açúcar, sal, mel e ervas.
Segredos de cozinha
Para preparar deliciosas maçãs em conserva, você precisa seguir as seguintes recomendações:
- frutas frescas que não estão danificadas são adequadas para preparações caseiras;
- é melhor usar variedades tardias;
- certifique-se de escolher frutas duras e maduras;
- melhores variedades maceradas Antonovka, titovka, pepina;
- depois de colher as maçãs, leve 3 semanas para se deitar;
- para urinar, utilizam-se recipientes de madeira, vidro, cerâmica, bem como vasilhas esmaltadas;
- variedades doces têm uma vida útil mais longa.
Você pode cozinhar maçãs em conserva rapidamente em casa se uma série de condições forem atendidas:
- regime de temperatura de +15 a + 22 ° С;
- todas as semanas, a espuma é removida da superfície das peças e a carga é lavada;
- a marinada deve cobrir completamente o fruto;
- As cascas de maçã podem ser perfuradas em vários locais com uma faca ou um palito.
É necessário armazenar as peças de trabalho em temperaturas de +4 a + 6 ° С.
Receitas de maça embebida
Não demora muito para preparar as maçãs para fazer xixi. Se você tiver os componentes necessários, basta encher o recipiente com eles e preparar a salmoura. Deve demorar de um a dois meses para o estágio de prontidão. Porém, com receitas especiais, o tempo de cozimento é reduzido para uma a duas semanas.
Maçãs em conserva em potes
Em casa, a maneira mais fácil é embeber as maçãs em potes de três litros. Para a sua preparação, observa-se uma determinada tecnologia:
- Primeiro você precisa pegar 5 kg de maçãs e enxaguar bem.
- Para obter a marinada, é necessário ferver 2,5 litros de água, adicionar 1 colher de sopa. eu. açúcar e sal. Após a fervura, a marinada é deixada esfriar.
- As frutas preparadas são colocadas em potes de três litros e, em seguida, despeja-se a marinada quente.
- Os bancos são fechados com tampas de náilon e colocados em local fresco.
Receita de endro
Uma das maneiras básicas de obter frutas encharcadas é adicionar folhas frescas de endro e groselha preta. O procedimento de cozimento inclui várias etapas:
- Os ramos de endro (0,3 kg) e as folhas de groselha preta (0,2 kg) devem ser bem enxaguados e deixados a secar sobre uma toalha.
- Em seguida, pegue metade das folhas e cubra o fundo do utensílio com elas.
- As maçãs (10 kg) são colocadas em várias camadas, entre as quais é colocado endro.
- A última camada é feita de cima, consistindo de uma folha de groselha.
- Você precisa colocar opressão nas frutas.
- Dissolva 50 g de malte de centeio em 5 litros de água. O líquido é colocado no fogo e fervido por 20 minutos.
- Em seguida, adicione 200 g de açúcar e 50 g de sal grosso. A marinada é deixada esfriar completamente.
- Após o resfriamento, encha o recipiente principal com a marinada.
- Esta é uma das formas mais rápidas - as preparações podem ser incluídas na dieta após 5 dias.
Receita de manjericão e mel
Com a ajuda do mel, pode-se acelerar a fermentação, e a adição de manjericão confere às peças um aroma picante. Você pode fazer maçãs em conserva com estes ingredientes de acordo com esta ordem:
- Dez litros de água de nascente são aquecidos a uma temperatura de + 40 ° C. Se for usada água da torneira, ela deve primeiro ser fervida.
- Após esfriar, adicione mel (0,5 l), sal grosso (0,17 kg) e farinha de centeio (0,15 kg) à água. Os componentes são misturados até a dissolução completa. A marinada deve esfriar completamente.
- Maçãs com peso total de 20 kg devem ser bem enxaguadas.
- As folhas de groselha são colocadas em um recipiente preparado para que cubram completamente o fundo.
- Em seguida, os frutos são empilhados em várias camadas, entre as quais é feita uma camada de manjericão.
- Quando o recipiente estiver completamente cheio, outra camada de folhas de groselha é feita por cima.
- Frutas são derramadas com marinada e uma carga é colocada por cima.
- Após 2 semanas, você pode enviar as frutas para armazenamento.
Receita com mel e ervas
Outra maneira de obter maçãs em conserva é usar mel, folhas de hortelã fresca e erva-cidreira. As folhas da groselha podem ser substituídas por folhas da cerejeira.
Você pode cozinhar maçãs em conserva com mel e ervas, sujeito a certas tecnologias:
- O recipiente para urinar deve ser escaldado com água fervente.
- Folhas de erva-cidreira (25 unid.), Hortelã e cereja (10 unid.) Enxágüe bem e deixe secar sobre uma toalha.
- Parte das folhas da cereja é colocada no fundo do recipiente.
- Maçãs com peso total de 5 kg devem ser bem enxaguadas e colocadas em um recipiente. Todas as ervas restantes são colocadas entre as camadas.
- A camada superior é composta por folhas de cerejeira sobre as quais a carga é colocada.
- Em uma panela, ferva 5 litros de água, aos quais adicione 50 g de farinha de centeio, 75 g de sal grosso e 125 g de mel. Os componentes são bem misturados e a salmoura é deixada para esfriar completamente.
- Os brancos precisam de 2 semanas para fermentar em temperatura ambiente e, em seguida, são reorganizados em um local fresco.
Receita de Rowan
Maçãs vão bem com cinzas da montanha, que devem ser separadas do mato e coletadas em um recipiente separado. A receita culinária, neste caso, inclui várias etapas:
- Coloque dez litros de água no fogo, acrescente açúcar (0,5 kg) e sal (0,15 kg) e ferva bem. A salmoura pronta é deixada para esfriar.
- Maçãs (20 kg) e cinzas da montanha (3 kg) devem ser bem lavadas e colocadas em camadas nos pratos preparados.
- A salmoura é colocada em um recipiente cheio e, em seguida, a opressão é estabelecida.
- Após duas semanas, as peças de trabalho são armazenadas em uma geladeira ou outro local fresco.
Receita de lingonberry
Lingonberries serão um complemento útil para frutas embebidas. Contém vitaminas, minerais, taninos e ácidos. O lingonberry ajuda com resfriados, alivia a febre e o inchaço.
Ao adicionar mirtilos, a receita para maçãs embebidas fica assim:
- Maçãs (10 kg) e mirtilos (250 g) devem ser bem lavados.
- As folhas das groselhas e das cerejas (16 peças cada) são lavadas, e metade delas é colocada no fundo do utensílio para imersão.
- Os ingredientes principais são colocados sobre eles.
- As funções da camada superior são desempenhadas pelas folhas restantes.
- A farinha de centeio (100 g) é diluída em um pequeno recipiente para obter a consistência de creme de leite.
- Devem ser levados cinco litros de água para ferver, adicionar 50 g de sal, 200 g de açúcar e líquido com farinha. A mistura precisa ser fervida por mais 3 minutos.
- Após o resfriamento, todas as frutas são despejadas em salmoura.
- A opressão é colocada nos espaços em branco.
- Após 2 semanas, eles são removidos e armazenados para o inverno.
Receita de canela
A combinação maçã-canela é um clássico na culinária. Frutas embebidas não são exceção. Você pode cozinhá-los em combinação com canela se seguir a receita:
- 5 litros de água são colocados em uma panela, 3 colheres de sopa. eu. mostarda picada, 0,2 kg de açúcar e 0,1 kg de sal. O líquido é levado à fervura e deixado para esfriar.
- Recipientes preparados são preenchidos com maçãs. Anteriormente, as folhas de groselha eram colocadas no fundo.
- Os recipientes são despejados com marinada, cobertos com gaze e a carga é colocada.
- Em uma semana, as peças são mantidas em temperatura ambiente, após o que são transferidas para a geladeira.
Receita de abóbora e espinheiro
Maçãs em conserva com abóbora e espinheiro-mar não são apenas saborosas, mas também uma opção saudável para preparações caseiras. Com este conjunto de ingredientes, preparamos maçãs em conserva de acordo com a seguinte receita:
- Dois quilos de maçãs devem ser bem lavados e colocados em uma tigela para embeber.
- Ao colocar os frutos, adicione um pouco de espinheiro-mar (0,1 kg).
- A abóbora (1,5 kg) deve ser descascada e cortada em pequenos pedaços.
- Despeje 150 ml de água em uma panela, adicione 250 g de açúcar e ferva a abóbora.
- A abóbora cozida é picada no liquidificador.
- A massa acabada é despejada em recipientes com frutas e a carga é colocada em cima.
- Por uma semana, as frutas são armazenadas em temperatura ambiente, após o que são enviadas para local fresco.
Conclusão
Maçãs em conserva são um delicioso prato autônomo, rico em vitaminas e ácidos. O sabor final depende muito dos ingredientes. Peças mais doces são obtidas com a presença de mel e açúcar. Para ativar o processo de fermentação, certas condições de temperatura devem ser fornecidas. Variedades tardias de maçãs que podem resistir a esse tratamento são mais adequadas para imersão.
