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A comida coreana é muito picante devido ao uso de grandes quantidades de pimenta vermelha. São aromatizados com sopas, salgadinhos, carnes. Podemos não gostar disso, mas não devemos esquecer que a Coréia é uma península com um clima quente e úmido, a pimenta permite não só conservar lá mais alimentos, mas também evitar infecções intestinais. Vale ressaltar que nos países ali localizados, as palavras "saboroso" e "picante" são sinônimos.
Nossos pratos saborosos favoritos não podem ser totalmente atribuídos à cozinha tradicional coreana. São preparados com coentro, pouco utilizado na península. Essa variação foi inventada pelos coreanos - coreanos deportados do Extremo Oriente no início do século passado, que se estabeleceram em países da ex-União Soviética. Eles simplesmente não tiveram a oportunidade de obter seus produtos habituais, então usaram o que estava disponível. Repolho em conserva Em coreano, goza de uma merecida popularidade entre os amantes de pratos apimentados.
Cozinhar repolho coreano
Anteriormente, apenas representantes da diáspora se dedicavam a cozinhar vegetais em coreano. Nós os comprávamos nos mercados e os colocávamos principalmente na mesa festiva, já que seu preço era bastante alto. Mas, gradualmente, receitas de repolho em conserva ao estilo coreano e outros vegetais tornaram-se disponíveis. Imediatamente começamos não apenas a fazê-los nós mesmos, mas também a modificá-los. Hoje, as donas de casa até cozinham vegetais em coreano para o inverno com vigor.
Kimchi
Sem esse prato, a culinária coreana é simplesmente impensável, em casa é considerada a principal. Normalmente kimchi é um repolho chinês especialmente preparado, mas é permitido usar rabanetes, pepinos, berinjelas ou outros vegetais. Acredita-se que este prato ajuda a emagrecer, evitando resfriados e ressacas.
Koryo-saram foi primeiro feito de repolho branco. Mas vivemos no século XXI, você pode comprar qualquer coisa na loja, vamos cozinhar kimchi, como deve ser, de Pequim. É verdade que oferecemos a receita mais simples, se você gostar, experimente uma mais complexa.
Ingredientes
Você vai precisar de:
- Couve de Pequim - 1,5 kg;
- pimenta vermelha moída - 4 colheres de sopa. colheres;
- alho - 6 dentes;
- sal - 150 g;
- açúcar - 1 colher de chá;
- água - 2 litros.
É melhor levar repolho grande, a parte mais valiosa é a veia espessa do meio. Se você conseguir alguns flocos de pimenta vermelha coreana, pegue, não - normal vai servir.
Preparação
repolho chinês livre de folhas superiores estragadas e lentas, enxágue e corte longitudinalmente em 4 pedaços. Coloque em uma panela grande de esmalte ou tigela grande.
Ferva a água, acrescente sal, deixe esfriar, despeje sobre o repolho. Ponha opressão nele, deixe sal por 10-12 horas.
Combine pimenta vermelha e alho amassado com açúcar, adicione 2-3 colheres de sopa de água e mexa bem.
Retire um quarto do repolho de Pequim, cubra cada folha com mingau de pimenta, açúcar e alho.
Coloque o pedaço temperado em uma jarra de 3L. Faça o mesmo com o resto das peças.
Pressione bem o repolho, deve caber tudo na jarra, preencha com o restante da salmoura.
Feche a tampa, coloque na geladeira, leve para a adega ou para a varanda. Após 2 dias, o kimchi pode ser comido.
Preparado desta forma e completamente preenchido com salmoura repolho coreano para o inverno, pode ser armazenado até a primavera.
Repolho coreano com cenoura e cúrcuma
Este repolho em conserva não é apenas muito saboroso, mas também tem uma cor amarela brilhante graças ao açafrão. Esta receita é preparada sem pimenta vermelha e alho, por isso sairá picante, mas não muito picante.
Ingredientes
Levar:
- repolho branco - 1 kg;
- cenouras - 200 g;
- óleo vegetal - 6 colheres de sopa. colheres;
- açafrão - 1 colher de chá.
Para a marinada:
- água - 0,5 l;
- açúcar - 0,5 xícara;
- sal - 1 colher de sopa. uma colher com uma lâmina;
- vinagre (9%) - 6 colheres de sopa. colheres;
- cravo - 5 unid .;
- pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
- canela - 0,5 paus.
Preparação
Liberte o repolho das folhas tegumentares, retire todas as veias grossas e grossas, corte em triângulos, losangos ou quadrados.
Rale as cenouras para cozinhar vegetais coreanos ou pique em tiras pequenas.
Combine os legumes, polvilhe com açafrão, regue com óleo vegetal, misture bem.
Adicione especiarias, sal, açúcar à água e ferva por 2-3 minutos. Despeje o vinagre.
Transfira os vegetais para um recipiente menor e cubra com a marinada fervente. Pressione para baixo com uma carga e guarde em local aquecido por 12 horas.
Após 12 horas de marinada, experimente. Se você gostar do sabor, coloque na geladeira, não - deixe por mais uma ou duas horas.
Repolho em conserva ao estilo coreano com beterraba
Há uma grande diáspora coreana na Ucrânia, muitos de seus representantes estão envolvidos no cultivo de vegetais e na preparação de saladas para venda. A beterraba é chamada de "beterraba" lá e é um dos produtos mais populares. Sugerimos marinar o repolho coreano com ele para o inverno.
Ingredientes
Você vai precisar de:
- repolho - 1 kg;
- beterraba vermelha - 400 g;
- alho - 5 dentes;
- tempero para saladas coreanas - 20 g.
Para a marinada:
- água - 1 l;
- sal - 1 colher de sopa. a colher;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal - 100 ml;
- vinagre - 50 ml.
Hoje em dia, o molho para salada coreano é frequentemente vendido nos mercados. Você pode usá-lo para conservar quaisquer vegetais.
Preparação
Descasque o repolho das folhas tegumentares, retire as veias mais grossas, corte em quadrados. Descasque a beterraba, rale em um ralador de vegetais coreano ou corte em tiras finas.
Combine os legumes com o tempero e o alho passado na prensa, misture bem, esfregue com as mãos, reserve enquanto a marinada prepara.
Ferva a água com açúcar, sal e óleo vegetal. Adicione o vinagre.
Despeje as verduras com a marinada quente, aperte bem e leve para um lugar quente por um dia.
Divida nos potes o repolho cozido ao estilo coreano com beterraba. Guarde em local fresco.
Conclusão
Como você pode ver, os vegetais ao estilo coreano são fáceis de cozinhar. Nós fornecemos receitas simples adaptadas, esperamos que você goste delas. Desfrute de sua refeição!
