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A groselha com alho para o inverno é um complemento saboroso e saudável aos pratos principais. As receitas de lanches são simples e fáceis de usar.
Os benefícios do alho com groselha vermelha
Uma característica distintiva do alho é seu sabor e cheiro únicos, bem como propriedades nutricionais e medicinais. O valor da planta bulbosa é preservado mesmo em forma de lata. Em combinação com groselhas, o uso de um produto decapado tem o seguinte efeito no corpo:
- ativa o sistema imunológico;
- fortalece o tecido ósseo;
- tem efeito antimicrobiano;
- reduz a coagulação do sangue;
- acelera a remoção de secreções do trato respiratório;
- limpa o corpo de toxinas;
- estimula a secreção de suco gástrico;
- melhora as funções intestinais e renais;
- previne a formação de placas de colesterol.
O produto em conserva contém muito menos vitaminas. Mas, mesmo nessa forma, tem um efeito positivo sobre o funcionamento da glândula tireoide e do coração.
Alho em conserva com receitas de groselha
Receitas para conservar dentes de alho e cabeças são baratas, pois usam os ingredientes disponíveis. O processo de cozimento é rápido e fácil.
Na decapagem de alho, a groselha desempenha o papel de um conservante natural. Torna o preparo mais saboroso e perfumado. Para isso, frutas inteiras são utilizadas no preparo, é possível com galhos, suco de groselha espremida.
Uma receita simples de groselha com alho para o inverno
Uma opção simples de decapagem envolve o uso de uma baga vermelha com ramos, o que confere um sabor especial ao preparo. Para enlatados, você precisa dos seguintes ingredientes:
- cabeças de alho - 2 kg;
- água purificada - 1 l;
- bagas de groselha vermelha - 500 g;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 1 colher de chá
O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:
- Limpe as cabeças de alho da sujeira, encha com água fria e deixe por um dia.
- Esterilize bancos.
- Lave os cachos de groselha com alho em água corrente.
- Coloque a colheita de vegetais com bagas vermelhas em frascos esterilizados em camadas.
- Prepare a marinada: ferva água com açúcar, sal e ácido cítrico.
- Despeje a marinada fervente sobre os recipientes.
- Colocar as latas em um palete e fermentar por 3 dias.
- No final da fermentação, enrole a peça de trabalho com as tampas e coloque-a no frio.
Após o enlatamento, algumas variedades de alho adquirem uma tonalidade azul ou verde, mas isso não altera o sabor.
Alho marinado em suco de groselha
O tarugo tem um sabor mais rico devido ao uso de suco de groselha espremido na hora na receita. Durante a conservação, as seguintes proporções devem ser observadas:
- cabeças de alho - 1 kg;
- suco de baga - 250 ml;
- água - 1 l;
- vinagre - ½ xícara;
- sal - 30 g;
- açúcar - 30 g
Passos de cozimento:
- Separe a cebolinha da casca e lave em água fria.
- Mergulhe uma peneira com dentes de alho por 2-3 minutos em um recipiente com água fervente e lave novamente.
- Coloque o produto em potes pré-esterilizados.
- Prepare o xarope para derramar: ferva a água com açúcar granulado e sal.
- Adicione vinagre de mesa à marinada.
- Encha os potes com a marinada quente e enrole.
A marinada com sumo de groselha tem um sabor azedo. Para suavizar essas propriedades, adicione especiarias - cravo, coentro, guarda-chuvas de endro ou reduza a quantidade de vinagre.
Alho Gengibre com Groselha
A adição de gengibre à preservação aumenta sua acidez e picante. Na preparação, são usadas cabeças e cebolinhas. Isso não se reflete no sabor.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:
- cabeças de alho (grandes) - 5-6 unid .;
- frutos de groselha - 250 g;
- raízes de gengibre - até 100 g;
- vinagre de vinho - 1 copo;
- água - 300 ml;
- sal - 30 g;
- açúcar granulado - 30 g.
Para preparar a conservação, você deve seguir as seguintes etapas:
- Separe e lave os dentes de alho.
- Separe os frutos de groselha dos ramos e enxágue-os.
- Lave e corte as raízes de gengibre peladas.
- Coloque as frutas vermelhas e o gengibre em potes esterilizados.
- Prepare a marinada: ferva a água com açúcar e sal.
- Ferva os dentes de alho em uma marinada fervente por 2-3 minutos.
- Adicione vinagre à mistura.
- Despeje a marinada de alho quente uniformemente nos potes e enrole.
Alho com vinagre de maçã e groselha
O vinagre de maçã difere do vinagre de mesa por uma ação mais suave e um sabor incomum. Para preparar 1 litro da peça de trabalho, as seguintes proporções são usadas:
- alho - até 300 g;
- água - até 1 litro;
- suco de groselha - 1 copo;
- vinagre de maçã - 50 ml;
- açúcar granulado - 60 g;
- sal - 30 g.
Tecnologia de cozinha:
- Despeje os dentes de alho descascados com água quente por 2-3 minutos.
- Prepare o recheio: dissolva o açúcar, o sal, o sumo de groselha e o vinagre na água.
- Arrume os dentes de alho em potes, despeje a solução preparada e esterilize.
- Enrole bem os recipientes, vire-os de cabeça para baixo.
Ao preparar a panela para a conservação, é melhor usar água fria. Na verdade, durante a esterilização, a marinada deve ser fervida por até 10 minutos.
Alho em conserva com groselha vermelha
A preparação da conservação de acordo com esta receita é bastante simples. O produto acabado pode ser obtido somente após 1-1,5 meses.
Ingredientes:
- água - 0,5 l;
- suco de groselha - 1 copo;
- cabeças de alho - 1 kg;
- açúcar - ½ xícara;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.
Na preparação, você precisa observar a seguinte sequência:
- Descasque as cabeças de alho da casca superior e deixe em água fria durante a noite.
- Coloque o alho em recipientes esterilizados.
- Prepare a salmoura: dissolva o açúcar, sal na água, acrescente o suco de groselha com vinagre.
- Despeje os potes de alho com a salmoura preparada e deixe fermentar a uma temperatura de +15 a + 20 ° С.
Água fervida fria é usada para preparar a salmoura. Na receita, você pode adicionar temperos a gosto: pimenta, louro, coentro.
O que servir com alho em conserva com groselha
Alho em conserva é um bom complemento para a mesa festiva. Este produto estimula o apetite e acelera a digestão dos alimentos. Portanto, é combinado com pratos de carne ou vegetais, como um complemento picante. É utilizado na preparação de pizzas e saladas.
Os dentes de alho em conserva costumam ser usados como um lanche independente. Seu uso será especialmente útil no inverno para manter a imunidade na luta contra doenças sazonais.
Termos e condições de armazenamento
Ao contrário do alho fresco, o alho enlatado é armazenado por mais tempo - até 2 anos. O produto marinado que passou pelo processo de esterilização e hermeticamente fechado é armazenado em local escuro, com temperatura de 0 a + 15 ° C e umidade relativa não superior a 75%.Nesses casos, a conservação é colocada em armários, pequenos armários ou porões.
Alimentos fermentados são armazenados melhor a + 5 ° C. Se o produto não foi esterilizado durante o processo de cozimento, ele é colocado na geladeira ou em outra sala fria.
Conclusão
A groselha com alho para o inverno tem várias opções de cozimento que diferem em tons de tempero. Um aperitivo tão incomum não só diversificará a dieta, mas também será saudável nas estações frias.
