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O sabor da beterraba e do repolho combina-se perfeitamente na preservação, complementando com vitaminas e nutrientes. Além disso, o suco de beterraba torna o preparo rosa claro e adocicado.
Em conserva repolho com beterraba e alho pode ser usado não só para saladas, mas também na preparação de quaisquer pratos quentes. Sugerimos que você experimente várias receitas de conserva de legumes com ingredientes e horários diferentes.
Picles de repolho
Na decapagem de repolho com beterraba, obtém-se uma peça variegada que não perde suas propriedades úteis, mesmo durante o tratamento térmico. A cor da peça de trabalho torna-se mais brilhante com o tempo. Você pode armazenar repolho em conserva com beterraba e alho durante o inverno na geladeira ou no porão.
Opção "provençal"
Todos os produtos necessários à conservação estão sempre à disposição no armazém e são baratos na época da colheita.
Então, precisamos:
- repolho branco - 1 garfo;
- beterraba - 1 peça;
- cenouras - 3 peças;
- alho - 4 dentes;
- vinagre de mesa 9% - 200 ml;
- sal não iodado - 90 gramas;
- água limpa - 500 ml;
- óleo vegetal refinado - 200 ml;
- folha de louro - 1 peça;
- açúcar - 1 copo;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 8 peças.
Regras de decapagem
Limpamos e lavamos as beterrabas. De acordo com a receita, esse vegetal precisa ser ralado com células grandes. Em seguida, jogamos em água fervente para branquear. Após cinco minutos, coloque uma peneira.
Remova as folhas verdes e superiores do repolho. Para fatiar, você pode usar uma faca comum ou uma trituradora especial com duas lâminas. Esfregue as cenouras da mesma forma que as beterrabas. Retiramos a “roupa” externa e a película do alho, cortamos com uma faca ou passamos na prensa, como quiser.
Colocamos os vegetais em uma bacia grande e misturamos bem, depois os colocamos em um recipiente de decapagem.
Então estamos preparando a marinada. Despeje a água em uma panela, sal, açúcar, despeje o óleo. Em seguida, lavrushka, pimenta da Jamaica e vinagre.
Fervemos por três minutos e imediatamente recheamos os vegetais. Depois de meio dia, o aperitivo está pronto.
Pelustka deliciosa
Em muitas regiões da Rússia, o repolho é chamado de casca, o que significa pétala. A receita tem exatamente o mesmo nome. Não há dificuldades na receita de repolho em conserva com beterraba, então qualquer anfitriã novata pode cozinhá-lo.
Vamos marinar imediatamente em uma jarra de três litros com os seguintes ingredientes:
- repolho branco - 1 kg 500 gramas;
- beterraba grande - 1 peça;
- alho - 7 dentes (menos, dependendo do gosto);
- pimenta malagueta - 1 peça (para os amantes de salgadinhos quentes);
- vinagre de mesa 9% - 200 ml;
- óleo vegetal - meio copo.
A marinada é preparada em um litro de água. Vamos adicionar:
- 4 ervilhas da pimenta da Jamaica;
- 3 folhas de lavrushka;
- 3 botões de cravo;
- um copo quase cheio de açúcar granulado;
- 60 gramas de sal não iodado.
Como fazer picles
Preparando vegetais:
- De acordo com a receita do repolho em conserva com beterraba, é necessário cortar o granulado descascado em pedaços grandes, para que caibam no gargalo do frasco.
- As beterrabas são cortadas em pratos e os dentes de alho cortados ao meio.
Se você usar pimenta, ela precisa ser cortada em duas partes no sentido do comprimento. - Colocamos os vegetais em uma jarra em camadas: primeiro o repolho, depois a beterraba e o alho, e pedaços de pimenta (se quiser). Agimos dessa maneira até que o recipiente esteja cheio até o topo. Golpeamos cada camada.
- Em seguida, adicione vinagre e óleo vegetal ao frasco.
Cozinhar a marinada:
- Adicione o açúcar, o sal e os temperos à água fria, indicados na receita para a decapagem de repolho com beterraba. Ferva os temperos e imediatamente, enquanto a marinada gorgoleja, despeje nos vegetais.
- O suco de beterraba começará imediatamente a colorir a peça de rosa.
Mantemos a peça de trabalho aquecida por 24 horas, depois a mesma quantidade na geladeira. No terceiro dia, os deliciosos bolinhos em conserva com beterraba e alho estão prontos para comer.
Opção sem vinagre
Nem todas as pessoas gostam de vinagre, por isso nem procuram se dedicar a essa preservação. Mas o repolho pode ser picado sem usar essência de vinagre ou vinagre de mesa. Este componente é freqüentemente substituído por suco de limão espremido na hora. Portanto, não é apenas mais saudável, mas, como dizem muitas donas de casa, mais saboroso.
Prepare-se com antecedência:
- beterraba e cenoura 100 gramas cada;
- garfos - 1 kg 800 gramas;
- alho - 6 dentes;
- água - 230 ml;
- óleo refinado - 115 ml;
- açúcar granulado - 80 g;
- sal 60 g;
- suco de limão espremido de uma fruta.
Recursos de culinária
- Na receita anterior o repolho foi cortado em pedaços... Agora vamos cortá-lo em palhas grandes. Rale a beterraba e a cenoura finamente. Corte o alho em rodelas.
- Misture os vegetais em uma tigela e coloque-os em uma panela ou jarro de decapagem.
- Para preparar a salmoura, ferva a água, acrescente todos os ingredientes restantes e despeje imediatamente o repolho com o alho e a beterraba.
- Marinamos por apenas quatro horas e você pode servir um delicioso aperitivo na mesa.
Conclusão
Outra opção de decapagem:
Como você pode ver, não há nada difícil no preparo de repolho em conserva. Mas sabemos que toda dona de casa tem seu próprio sabor. Esperamos que eles compartilhem receitas interessantes com nossos leitores nos comentários.
