Receitas de tomate para o inverno, marinado com alho

Os tomates com alho no inverno são uma receita que pode variar muito de receita para receita. O alho é um ingrediente de uso constante na colheita, por isso é mais fácil encontrar uma receita que não implique no seu uso. No entanto, dependendo dos outros ingredientes do prato e da quantidade de especiarias utilizadas, o sabor pode sofrer alterações significativas. Portanto, qualquer pessoa pode encontrar uma receita adequada para si ou adaptar uma já existente.

Como conservar corretamente tomates com alho para o inverno

Qualquer que seja a receita de tomate com alho escolhida, existem regras de cozimento que são relevantes para quase todas as variedades de preparações de tomate.

Estas são as regras:

1. Para reduzir a probabilidade de as latas explodirem, os ingredientes e utensílios de cozinha devem estar limpos. Antes de cozinhar, os vegetais e as ervas necessárias são bem lavados em água corrente ou deixados de molho por alguns minutos.
2. Os vegetais para a colheita devem ser frescos e não danificados por nada. Além disso, se durante o cozimento os tomates forem divididos em várias partes, então pequenos danos à fruta são bastante aceitáveis.
3. Os utensílios para as peças de trabalho são esterilizados antes do uso. No entanto, se os vegetais não forem submetidos a um tratamento térmico preliminar antes de serem colocados no recipiente, não é necessário esterilizar os frascos. Em vez disso, você pode lavá-los com bicarbonato de sódio.
4. Os frutos devem ter aproximadamente o mesmo tamanho.
5. O talo é perfurado ou totalmente cortado.
6. Se possível, os tomates são escaldados, ou seja, escaldados com água fervente antes de se proceder aos preparativos.
7. Na maioria dos casos, os ingredientes das receitas são intercambiáveis ​​e sua quantidade e disponibilidade podem ser alteradas a pedido do cozinheiro.

A receita clássica de tomates em conserva com alho

A receita básica é conveniente porque, seguindo-a, você pode não só fazer tomates com alho para o inverno, mas também criar suas próprias receitas adicionando temperos a gosto.

Ingredientes por lata de 3 litros:

• tomates - cerca de 1,5 kg;
• açúcar granulado - 70 g;
• sal de cozinha - art. eu .;
• duas cabeças de alho;
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu .;
• água - 1,5 litros.

Preparação:

1. A primeira coisa a fazer é colocar a água no fogo. É melhor levar um pouco mais do que o recomendado para que haja uma margem em caso de fervura. Enquanto a água está fervendo, prepare o restante dos ingredientes.
2. Os tomates são lavados e secos, e o alho é dividido em fatias. Nesse momento, a água fervente é desligada para que esfrie um pouco.
3. Os vegetais são postos e o alho é colocado bem no fundo.
4. Despeje água fervente em uma jarra.
5. Cubra e deixe por 10 minutos.
6. A marinada em branco é colocada de volta na panela, adiciona-se sal e açúcar, leva-se para ferver e cozinha-se até que os temperos se dissolvam completamente. Em seguida, retire do fogo, despeje o vinagre ou a essência de vinagre (1 colher de chá), mexa e despeje novamente.

Tomates deliciosos para o inverno com alho

Você pode marinar tomates com alho dessa forma.A receita é um pouco mais complicada que a anterior, pois uma das etapas é a esterilização secundária.

Ingredientes por lata de três litros:

• tomates - 1,5 kg;
• alho - 1-2 dentes por tomate;
• cebolas - 1 cebola grande por 1 lata.

Para a marinada, você precisará de:

• essência de vinagre - uma colher de chá;
• sal - art. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• água - cerca de 1,5 litros.

Você também precisará de uma panela grande e uma tábua ou toalha.

Preparação:

1. Os vegetais são preparados - pequenos tomates são lavados e secos, o alho é descascado e dividido em rodelas, a cebola é descascada e cortada em rodelas. O pedúnculo é cortado para que permaneça uma pequena depressão.
2. Frascos e tampas são esterilizados. Ferver água.
3. Os anéis de cebola são espalhados no fundo em uma camada espessa.
4. Os cravos-da-índia de alho são colocados nos cortes dos tomates. Se o cravo não couber, você pode cortá-lo.
5. Coloque os tomates e despeje água fervente sobre eles, cubra-os com as tampas. Se a água fervente permanecer, ela será deixada para o caso de o líquido evaporar.
6. Deixe fermentar por 15 minutos, depois a água é despejada de volta, o açúcar e o sal são adicionados e fervidos até que estejam completamente dissolvidos. Depois disso, a água fervente é retirada do fogo e a essência é adicionada. Despeje os vegetais e cubra novamente.
7. Enquanto a marinada está sendo preparada, aqueça a água para reesterilizar. Coloque uma toalha ou tábua de madeira no fundo da panela. Os frascos não são colocados próximos uns dos outros e nas laterais da panela. Deve haver água suficiente para que não atinja o pescoço em cerca de 2 cm. Para evitar que os potes estourem, a temperatura da marinada e da água deve coincidir.
8. Ferva por cinco minutos, retire, deixe esfriar e enrole.
9. Vire e deixe esfriar completamente.

Tomates marinados com alho e raiz-forte

Segundo esta receita, os tomates com alho para o inverno são tão saborosos que você vai lamber os dedos.

Ingredientes:

• tomates - um quilograma ou um pouco menos;
• raiz de rábano descascada - 20 g;
• endro com guarda-chuvas - 2-3 guarda-chuvas médios;
• endro seco - 20-30 g;
• alho - 3 dentes por frasco;
• sob o art. eu. sal e açúcar;
• Arte. eu. 9% de vinagre;
• meio litro de água.

É mais conveniente comer frutas pequenas.

Preparação:

1. Etapa preparatória: os potes são esterilizados, os vegetais são lavados e secos. O alho é cortado em fatias. O rábano é ralado. Ao mesmo tempo, a água para a marinada é levada para ferver.
2. Se possível, as latas são pré-aquecidas. Espalham-se no fundo o endro, os dentes de alho e a raiz-forte ralada.
3. Coloque os vegetais e encha-os com água quente, deixe fermentar por alguns minutos.
4. Despeje o líquido de volta na panela, leve ao fogo e acrescente sal e açúcar à marinada. Deixe ferver e até que os temperos estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo, acrescente o vinagre e misture.
5. Despeje os tomates com a marinada e enrole.

Tomates doces em conserva com alho

Esta receita é baseada em uma conclusão lógica simples: se você precisa não de tomates salgados ou picantes, mas sim doces, então você deve aumentar a quantidade de açúcar na receita. Em geral, esta é uma receita clássica ligeiramente modificada para tomates em conserva.

Então, os ingredientes:

• tomates - cerca de 1,5 kg;
• açúcar - 7 colheres de sopa. eu .;
• sal - uma e meia colher de sopa. eu .;
• alguns dentes de alho;
• uma colher de chá de essência de vinagre;
• água - 1,5–2 litros.

Preparação:

1. Tomates e dentes de alho pré-lavados e secos são colocados em um frasco esterilizado.
2. Água fervente é derramada cuidadosamente e deixada por alguns minutos.
3. Prepare a marinada: despeje o sal e o açúcar na água, leve a marinada para ferver e cozinhe o quanto for necessário para dissolver completamente os temperos. Feche a água, acrescente o vinagre e mexa.
4. Substitua a água fervente nos potes com a marinada e feche os espaços em branco.

Tomates salgados com alho para o inverno

Os tomates em conserva com alho também podem ser preparados de várias maneiras. Aqui está um dos mais simples, sem o uso de ingredientes adicionais, porém, se desejado, eles podem ser adicionados para alterar o sabor.

Você vai precisar de:

• 1,5 kg de tomate;
• alho - meia cabeça por frasco de litro;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• 1 litro de água.

Você também precisará de uma panela grande.

Preparação:

1. Na fase do preparo: os pratos são esterilizados, os tomates são lavados, os talos são retirados e deixados para secar. O alho é descascado e fatiado. A água é salgada e levada para ferver.
2. Espalhe os vegetais, regue com água fervente com sal e cubra com uma tampa.
3. Enquanto as peças esfriam, coloque uma toalha no fundo em uma panela grande, despeje água e leve ao fogo.
4. Os frascos são colocados em água aquecida, levados à fervura e esterilizados por dez minutos.
5. Retire o recipiente, enrole, embrulhe e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Tomates picantes com alho

Ingredientes:

• 1-1,5 kg de tomates;
• alho ralado - colher de sopa. eu .;
• Arte. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• um litro e meio de água;
• opcional - uma colher de sopa de vinagre de 9%.

Preparação:

1. A etapa preparatória inclui: esterilização de recipientes e tampas, lavagem de tomates e descascamento de alho. Este último também é triturado de qualquer maneira conveniente.
2. É feita uma marinada - a água é misturada com açúcar e sal e levada para ferver.
3. Os tomates são colocados em uma jarra e despejados com água fervente simples. Deixe repousar por dez minutos. Leve a marinada para ferver, despeje vinagre nela.
4. O líquido é drenado dos potes e a marinada é derramada em seu lugar.
5. Enrole, cubra com uma toalha ou cobertor e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Como preparar tomates com alho para o inverno: uma receita de especiarias e ervas

Esta não é tanto uma receita, mas uma recomendação. Então, fazer tomates em conserva com temperos é muito simples, para isso basta tomar a receita clássica como base e adicionar os temperos e ervas a gosto. Então, você pode usar pimenta da Jamaica e pimenta do reino, endro, raiz-forte, manjericão, folhas de louro, gengibre e assim por diante. Ingredientes adicionais são geralmente colocados no fundo do frasco da pré-forma.

Tomates marinados para o inverno com alho e ameixas

Nesta receita, é importante não exagerar no alho, mesmo que você goste muito de alimentos picantes. A quantidade recomendada é de 2 dentes por lata.

Você vai precisar de:

• tomate e ameixa na proporção de 2: 1, ou seja, 1 kg de tomate e 0,5 kg de ameixa;
• cebola pequena;
• endro - 2-3 guarda-chuvas médios;
• 2 dentes de alho;
• pimenta preta - 6–7 ervilhas;
• 5 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• um litro e meio de água.

Preparação:

1. Etapa preparatória: os potes são esterilizados, os tomates e as ameixas são lavados e deixados secar, o alho é dividido em rodelas e a cebola cortada em meias argolas. Água é colocada em chamas.
2. Coloque a cebola picada no fundo, os dentes de alho e o endro por cima. Despeje a água fervente e deixe por vinte minutos.
3. Despeje o líquido em uma panela, acrescente açúcar, sal e pimenta e leve a salmoura para ferver novamente. Despeje o vinagre e misture.
4. Coloque os tomates e as ameixas em um recipiente, despeje a salmoura, enrole e deixe esfriar.

Lamba os dedos para o inverno com alho e pimentão

Ingredientes:

• 1 kg de tomate;
• Pimenta búlgara - 2 peças;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 folha de louro;
• pimenta, preta e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
• alho - 5-6 dentes.

Para a marinada:

• 1,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de chá de essência de vinagre.

Preparação:

1. Etapa preparatória: os pratos são esterilizados, os tomates e pimentos são lavados. Os tomates livram-se dos talos, cortam-se os pimentos e retiram-se as sementes e o talo, depois cortam-se em pedaços grandes. Os vegetais podem secar. A água é levada para ferver.
2. Espalham-se no fundo ervilhas de pimenta, alho, endro e louro, depois pimentos e tomates.
3. Legumes cheios de água fervente são deixados em repouso por alguns minutos para que a água fique saturada com o aroma, então a salmoura é cuidadosamente colocada em uma panela.
4. Sal e açúcar são despejados na salmoura e fervidos por 10-15 minutos em fogo baixo. Quando as especiarias estiverem completamente dissolvidas, o fogo pode ser apagado.
5. Essência ou vinagre 9% é adicionado à salmoura e misturado.
6. Despeje os legumes com salmoura novamente, enrole-os.

Regras de armazenamento para tomates em conserva e salgados com alho

Após a decapagem de tomates com alho, as peças de trabalho devem ser armazenadas em condições adequadas para evitar a explosão de latas e legumes estragados. Como regra, recomenda-se escolher um local escuro e fresco para armazenamento, porém, se não for o caso, basta um ambiente escuro. Para isso, é necessário escolher receitas que incluam a reesterilização, já que os legumes em conserva podem ser armazenados em temperatura ambiente. Se a reesterilização não foi realizada, a temperatura média de armazenamento não deve exceder 10 graus.

Antes de os vegetais em conserva serem enviados para o armazenamento, eles podem esfriar completamente sob um cobertor.

Conclusão

Os tomates com alho para o inverno são adequados não só para os amantes de pratos picantes e picantes, mas também para todos aqueles que gostam do sabor destes vegetais, também porque muitas das receitas existentes permitem-lhe escolher o conjunto personalizado de especiarias perfeito e obter um prato com exatamente esse gosto. vai agradar.

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