Contente
- 1 Segredos de pepinos em conserva
- 2 A receita clássica de pepinos malvados com vodka
- 3 Pepinos vilões: receita para frasco de 1 litro
- 4 Pepinos vilões: receita com vodka, raiz-forte e alho
- 5 A receita dos vilões pepinos para o inverno de uma forma fria
- 6 Receita para conservar pepinos nojentos sem vinagre
- 7 Pepinos enlatados vilões sem esterilização
- 8 Pepinos em conserva com conhaque
- 9 Pepinos vilões para o inverno com vodka e mel
- 10 Regras de armazenamento
- 11 Conclusão
Pepinos vilões enlatados com vodka - um produto delicioso com um sabor picante. O álcool atua como um conservante adicional, então você não precisa usar vinagre. A vida útil da peça de trabalho aumenta devido ao etanol, mas a bebida em si não é sentida no sabor dos pepinos.
Os vegetais enlatados com a adição de uma bebida alcoólica após o processamento são densos e crocantes
Segredos de pepinos em conserva
Se você seguir uma série de recomendações na hora de escolher os produtos, os pepinos em lata na saída ficarão com o sabor desejado:
- Para a colheita, utilizam-se pepinos cultivados em campo aberto, os de estufa têm casca fina, por isso não serão elásticos.
- Os vegetais são escolhidos frescos, de tamanho pequeno. Melhor pegar variedades projetadas especificamente para enlatamento.
- Somente matérias-primas limpas e não danificadas são processadas.
- Os frutos são colocados em água fria por 1,5 horas.
- Pepinos nocivos revelarão ser de boa qualidade se o ingrediente que contém álcool for puro, sem impurezas.
- Para a colheita, você precisará de folhas de cerejeira, carvalho, groselha e sorveira-brava. Eles são escolhidos individualmente.
- Especiarias necessárias: todas as variedades de pimenta, cravo, mostarda (se houver na receita), endro podem ser sementes, mas inflorescências (guarda-chuvas) são melhores.
- Tampas e recipientes devem ser esterilizados de todas as formas possíveis.
- A água para enlatamento deve ser limpa, sedimentada, sem cloro.
A receita clássica de pepinos malvados com vodka
Um frasco de 3 litros requer cerca de 2 kg de vegetais bem embalados e 1,5 litros de líquido. Uma receita tradicional requer os seguintes ingredientes:
- quaisquer folhas (cerejas, groselhas) que são usadas para pepinos em conserva;
- açúcar, sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- ácido cítrico - 10 g;
- grãos de pimenta, sementes de endro ou inflorescências - a gosto;
- alho -1 cabeça média:
- vodka - 50 ml.
Uma receita passo a passo para fazer pepinos em conserva nojentos para o inverno:
- Descasque e pique o alho.
- Parte das folhas com endro e pimenta é colocada no fundo do frasco. Polvilhe os pepinos com alho picado.
- Despeje um recipiente com legumes com água fervente, deixe aquecer por cerca de 10-15 minutos.
- Um conservante (ácido cítrico), açúcar e sal são introduzidos no frasco.
- Esterilizado por 20 minutos.
Adicione a vodka e sele. Isole por um dia.
Pepinos vilões: receita para frasco de 1 litro
Basicamente, os vegetais são colhidos em latas de 3 litros, mas isso nem sempre é conveniente, os vilões pepinos em conserva para o inverno de acordo com esta receita são projetados para uma capacidade de litro. Componentes relacionados:
- limão - 4 fatias;
- raiz de gengibre - ½ meio;
- mostarda (sementes), cravo - 1 colher de chá cada;
- endro, cerejas, groselhas - o número de folhas é opcional;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- sal - ½ colher de sopa. eu .;
- vodka - 2 colheres de sopa. eu .;
- pimenta malagueta - 1 un.
Método para preparar pepinos em lata:
- O recipiente está cheio de pepinos e todos os temperos da receita. O gengibre pode ser picado, espremido com limão ou colocado inteiro com as raspas.
- Despeje a água fervente e deixe os vegetais esquentarem.
- O líquido é drenado, deita-se sal e açúcar, deixa-se ferver, rega-se a peça com uma bebida alcoólica.
Enrole e isole.
Após a costura, o recipiente é imediatamente colocado nas tampas.
Pepinos vilões: receita com vodka, raiz-forte e alho
O produto conservado desta forma será picante e picante. Você pode pegar vegetais pequenos ou picar vegetais grandes.
Composição:
- pepinos - 4 kg;
- alho - 4 cabeças;
- raiz de rábano - 1 pc.
- inflorescência de endro;
- folhas de sorveira e cereja;
- ácido cítrico - 20 g;
- vodka - 100 ml;
- especiarias a gosto;
- sal e açúcar na mesma quantidade - 4 colheres de sopa. eu.
Sequência de aquisição:
- O alho é cortado em rodelas, a raiz é cortada em rodelas.
- Todos os componentes, exceto sal, açúcar e vodka, são distribuídos entre os potes junto com os pepinos.
- Despeje água fervida, os vegetais são aquecidos por 15 minutos.
- Uma salmoura é preparada com açúcar, sal e 3 litros de água.
- Vodka e ácido cítrico são introduzidos no recheio fervente e as latas são enchidas imediatamente.
Enrole e embrulhe.
A receita dos vilões pepinos para o inverno de uma forma fria
O processamento conveniente e rápido não requer a fervura da marinada. Para salgar, você precisa de ervas e especiarias, vodka - 50 ml e sal - 4 colheres de sopa. para uma capacidade de 3 litros.
Sequência de processamento:
- Encha o frasco com ervas e especiarias, despeje 3 colheres de sopa. eu. sal.
- Despeje em água bruta, cubra com uma tampa de náilon e deixe até o início da fermentação.
- Quando espuma e um cheiro azedo aparecem na superfície, a salmoura é drenada e seu volume é medido.
- Eles pegam a mesma quantidade de água fervida, dissolvem uma colher de sal nela e despejam pepinos, adicionam vodka por cima.
As capas de náilon são devolvidas e guardadas em um local frio.
Receita para conservar pepinos nojentos sem vinagre
Os pepinos podem ser feitos sem o uso de conservantes. Uma receita simples para o inverno de pepinos perversos com vodka exigirá um conjunto de ingredientes:
- aditivos picantes a gosto;
- um conjunto de folhas, incluindo raiz-forte, inflorescências de endro;
- aipo - 1 raminho;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- vodka - 50 ml.
O processo de cozimento é muito simples:
- Todos os componentes são colocados uniformemente entre as camadas de pepinos.
- As especiarias adormecem.
- A peça é esterilizada, o tempo desde o momento da fervura é de 20 minutos.
Despeje a vodca e enrole.
Pepinos enlatados vilões sem esterilização
Este método de cozinhar vegetais enlatados nojentos não requer esterilização adicional. Conjunto de prescrição para garrafa de 3 L:
- cebolas - 1 pc .;
- conjunto padrão de folhas, inflorescência de endro, pimenta em grão, alho e pimenta na dosagem desejada;
- sal e açúcar na mesma quantidade - 6 colheres de chá;
- 9% de conservante - 4,5 colheres de sopa. l., a mesma quantidade de vodka.
Cozinhando em branco enlatado:
- Corte a cebola em meias argolas e distribua uniformemente entre os pepinos.
- Todas as ervas e especiarias são divididas em 3 partes, elas começam a pôr, algumas vão para a linha do meio, as demais no final.
- Aqueça os vegetais em água fervente em uma jarra 2 vezes por 10 minutos com o mesmo líquido.
- Açúcar, sal, conservante e componente que contém álcool são despejados na peça de trabalho e despejados em salmoura fervida.
Os vegetais enlatados são enrolados e isolados.
Para pepinos enlatados, é melhor levar potes de 1 litro
Pepinos em conserva com conhaque
Todos os ingredientes são calculados para 2 kg de pepinos em lata. Os seguintes ingredientes são necessários para o marcador:
- folhas de groselha, cerejas - 10 pcs .;
- pequena raiz de rábano;
- pimenta amarga - 1 pc .;
- alho - 2 dentes;
- verduras de endro - ½ cacho;
- pimenta doce - 1 pc .;
- conhaque - 1,5 colheres de sopa. eu.
Conjunto para enchimento de 2 l:
- folha de louro - 3 unid .;
- pimenta em grão - 7 unid .;
- 9% de conservante - 80 ml;
- sal - 80 g.
Tecnologia de pepino vilão enlatado:
- Todos os componentes do marcador são divididos em 2 partes. Um é usado no início, o segundo no final.
- Pepinos e todas as ervas picantes são colocados em potes, derramados com água fervente, conhaque e componentes de recheio permanecem intactos.
- Aqueça por 10 minutos e o processo se repete com o mesmo líquido.
- Pela terceira vez, sal e especiarias são adicionados à água.
- Um conservante e conhaque são introduzidos, os potes são preenchidos com marinada fervente.
Os contêineres são enrolados e isolados.
Pepinos vilões para o inverno com vodka e mel
O mel adiciona um sabor picante aos alimentos enlatados. A receita é calculada para 1 litro de marinada. Preencher:
- sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- mel - 2 colheres de sopa. eu .;
- folhas de sorveira-brava, raiz-forte, groselha preta, cereja, alho - opcional.
- endro - 2-3 guarda-chuvas.
Tecnologia de enlatamento de vegetais:
- O fundo do recipiente é coberto com uma folha de raiz-forte e todas as especiarias são adicionadas.
- Encha o pote até a metade com pepinos e outra camada de especiarias e folhas, exceto o rábano.
- O penteado também é complementado com especiarias e coberto com raiz-forte.
- Os recipientes são despejados com água fervida, são fechados com tampas na parte superior, o líquido esfria até cerca de 60 0C.
- A água das latas é fervida e despejada de volta nos pepinos, o procedimento é repetido duas vezes.
- Pela terceira vez, meça o volume de água, faça uma marinada.
- Uma bebida alcoólica é derramada em um vazio enlatado.
- Quando o recheio ferve, é devolvido aos potes e enrolado, isolado até ao arrefecimento.
Regras de armazenamento
Segundo as resenhas, pepinos enlatados com vodka são visões elásticos e crocantes, sua vida útil é aumentada devido ao álcool e é de mais de três anos. Armazene a peça de trabalho em uma despensa, sala escura ou porão. Um frasco aberto de pepinos enlatados é mantido na geladeira.
Conclusão
Pepinos vilões enlatados com vodka são uma forma comum de processar vegetais. Para a colheita, pegam-se os frutos pequenos, usam-se inteiros, os maiores são cortados em pedaços. O produto enlatado mantém seu sabor e valor nutritivo por muito tempo. Existem muitas receitas, você pode escolher qualquer uma.
