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O shiitake marinado para o inverno é um ótimo prato que fica rápido e saboroso. Normalmente, o shiitake e vários temperos são usados nas receitas: coentro, manjericão, salsa, louro e cravo. O prato pode ser guardado na geladeira por muito tempo, antes de servir o shiitake, é retirado da marinada.
Preparando-se para marinar cogumelos shiitake
Para fazer um delicioso lanche de shiitake, você precisa ter certeza da qualidade do produto. Eles não devem ser letárgicos, vermifugados ou mofados. Apenas os da mais alta qualidade e os mais frescos são adequados para cozinhar.
Snack Picante de Shiitake
O aperitivo picante e crocante de shiitake é servido nos banquetes, como um complemento aos acompanhamentos ou como uma refeição independente. Se você polvilhar com ervas e adicionar vegetais picados, poderá servir com produtos alcoólicos.
Isso pode ser feito no forno ou micro-ondas, bem como no vapor se você colocá-los no pescoço em uma panela elétrica. As tampas são esterilizadas separadamente. Eles precisam ser fervidos por 15 minutos. com água em uma panela pequena.
Os cogumelos devem ser lavados e descascados antes de cozinhar. Se necessário, remova a perna ou apare-a ligeiramente. Os ingredientes necessários para a decapagem são selecionados:
- vinagre;
- cravo-da-índia;
- Pimenta preta;
- Folha de louro.
Todos os ingredientes lavados devem ser secos sobre toalha para que não haja excesso de umidade.
Como fazer picles de cogumelos shiitake
A receita mais simples leva cerca de 45 minutos. Você precisa marinar o shiitake apenas em pratos esterilizados e usar a marinada quente.
Para fazer isso, você precisa preparar os cogumelos. Lave, limpe, retire a perna. Em seguida, devem ser fervidos, escorridos e fervidos em água nova com a adição dos ingredientes necessários, incluindo sal, açúcar, vinagre e outros temperos e especiarias.
Aperitivo de cogumelos shiitake marinado
Os cogumelos são transferidos para potes e servidos com a marinada. Você também pode esterilizar frascos prontos. Para isso, são cobertos com tampas, colocados em uma panela grande, cheia de água, ligeiramente recuada do pescoço. Ferva por cerca de 25 minutos. para 1 litro, mas você pode pular se ferver todos os ingredientes com alta qualidade. Enrole as tampas e deixe fermentar. Em seguida, eles são colocados na geladeira e armazenados lá.
Receitas de Shiitake em Conserva
Cozinhar shiitake em conserva consiste em cortá-lo, fervê-lo e enrolá-lo em uma jarra. Várias receitas para fazer shiitake em conserva incluem ingredientes como mel, molho de soja e gengibre.
A receita clássica de shiitake em conserva
Para criar uma marinada padrão e preparar um lanche, você precisará de:
- cogumelos - 200-300 g;
- gengibre 15 g (cru);
- um copo de água limpa;
- vinagre 6% - um terço do copo;
- molho de soja - um terço do copo;
- meia colher de chá de cravo;
- mel natural - um terço de um copo;
- meia colher de chá de pimenta preta;
- sal - meia colher de sopa.
Shiitake marinado
Cozinhar passo a passo:
- O produto principal e o gengibre devem ser lavados e descascados. A perna é separada do ingrediente principal e a tampa é cortada em várias partes para melhor marinar. Você pode cozinhá-lo inteiro se o chapéu for pequeno ou terá que esperar mais para salgá-lo.
- Corte o gengibre em pequenas tiras, pode ralar num ralador grosso.
- A água é despejada em uma panela, a base do prato é enviada para lá e fervida com a adição de uma pequena quantidade de sal. Depois que a água ferver, o poder do fogo é reduzido e é deixado ferver por 7 minutos. A primeira água deve ser escoada por uma peneira.
- Água pura é colocada em uma panela, vinagre, gengibre e outros produtos são adicionados. Cozinhe a marinada até ferver, acrescente o produto principal ali. O tempo de cozimento é de cerca de 35 minutos. Todos os produtos devem estar prontos. Após retirar do lume, deixe a marinada arrefecer.
- Enquanto isso, o shiitake em conserva é colocado em potes esterilizados para que haja o mínimo de vazios possível. Temperos perfumados (cravo e pimentão) são removidos da marinada e frascos são derramados sobre eles. Você pode esterilizar o produto acabado em um fogão. Depois disso, é preciso apertar as tampas, resfriar a peça de trabalho e colocá-la na geladeira.
Receita de Shiitake em Conserva Picante
O aperitivo picante contém adjika, gengibre e pimenta preta na receita. Todos os ingredientes são pré-tratados com água e limpos. Precisaria:
- meio quilo de cogumelos;
- alguns dentes de alho;
- Ruivo;
- Folha de louro;
- cravo-da-índia;
- coentro - uma pitada;
- vinagre 6% - uma colher de sopa;
- adjika (seco);
- sal.
Cozinhar passo a passo:
- O ingrediente principal é lavado e fervido em água fervente por cerca de 10-15 minutos. Em seguida, é despejado em uma peneira e lavado novamente em água fria, deixando-se esfriar sobre uma toalha para remover o excesso de umidade.
- Para a marinada, é necessária uma panela com água limpa, cerca de 0,5 litro. Temperos, alho e gengibre são adicionados à água. A salmoura deve ferver por 15 minutos, então o ingrediente principal é adicionado a ela e fervida por cerca de 7 minutos mais.
- Com uma colher, o conteúdo da panela é transferido para potes para que haja menos vazios e, em seguida, despeje a marinada e o vinagre. Os bancos são enrolados, resfriados e colocados em uma prateleira fria na geladeira. O prato fica pronto em poucos dias.
Shiitake em conserva apimentado
Se desejar, cebolas, cenouras e outros temperos podem ser adicionados à receita. É necessário processar os vegetais antes de fazer a decapagem, por exemplo, frite em uma panela com óleo vegetal ou cozinhe com shiitake em conserva.
Termos e condições de armazenamento
Se o shiitake for cozido corretamente, ou seja, fervido, em conserva e disposto em pratos esterilizados e enrolado hermeticamente, sua vida útil na geladeira pode ser de cerca de 1 ano. Ao mesmo tempo, é importante que o regime de temperatura seja observado, a luz solar direta e o armazenamento em altas temperaturas não devem ser permitidos.
Para verificar o aperto da peça de trabalho, o frasco é colocado na tampa. Se não vazar, o aperto não foi quebrado. O aperitivo em conserva pode ser guardado no congelador e é perfeito para fazer sopas.
O produto aberto só deve ser armazenado na geladeira e consumido em poucos dias. Shiitake em conserva com gosto óbvio ou defeitos visuais não deve ser ingerido.
Conclusão
O shiitake em conserva acompanha bem qualquer refeição como prato principal ou acompanhamento ou como aperitivo de uma bebida forte. O shiitake fresco inteiro é marinado com a adição de especiarias a gosto. O aperitivo é guardado por muito tempo e a preparação deste prato demora menos de uma hora.
Sirva com um acompanhamento ou em um prato com legumes picados. Polvilhe com ervas. É melhor tirar o shiitake em conserva da salmoura se for para ser usado em uma salada.
