Pepinos para o inverno com vinagre de maçã: receitas de salga e conserva

Pepinos em conserva com vinagre de maçã são obtidos sem o cheiro ácido pungente com um sabor suave. O conservante evita a fermentação, a peça é armazenada por muito tempo. É um produto natural em que a concentração de nutrientes supera o teor de vitaminas e microelementos nas maçãs.

Os espaços em branco marinados são fáceis de preparar

Pepinos com vinagre de maçã podem ser enlatados?

Ideal para conservar pepinos é o vinagre de maçã. O produto natural é mais macio que a essência, portanto não prejudica o sistema digestivo. Contém um conjunto de substâncias ativas úteis.

Por que adicionar vinagre de maçã aos pepinos ao enlatá-los?

Um conservante para legumes em conserva para o inverno é obrigatório. A essência não é segura para pessoas com doenças do estômago, fígado e rins. Portanto, um produto natural mais macio é usado em seu lugar.

Para tornar o líquido claro, ao decapar pepinos, coloque vinagre de maçã. Em um ambiente ácido, não podem existir micróbios e bactérias que causam salmoura turva e deterioração do produto. Para tornar os vegetais firmes, adicione ácido. O conservante natural confere um sabor agradável à preparação. A tarefa do ácido é evitar o processo de fermentação, após o qual a peça perde o sabor e se torna inutilizável. O conservante garante uma longa vida útil.

Quanto vinagre de maçã você precisa para uma lata de pepino

Para vegetais em conserva, use 6% de vinagre de maçã, mas 3% pode ser usado. Se a porcentagem for menor, o valor será duplicado. Para um frasco de pepino de 3 litros, você precisa de 90 ml de vinagre de maçã (6%). Em outros casos:

Esta é a dosagem clássica de vinagre de maçã para pepinos em conserva, a quantidade de conservante depende da receita.

Segredos de pepinos em conserva com vinagre de maçã

Para os blanks decapados, as variedades são escolhidas especificamente para a salga. Eles não perdem sua elasticidade após o tratamento térmico. Tomam-se legumes de tamanho médio ou pequeno, o comprimento máximo é de 12 cm, cabem bem no gargalo do pote, é mais fácil de conseguir.

Produto natural obtido pela fermentação natural de frutas

Embalado em recipientes de vidro ou plástico. Ao escolher um produto, preste atenção em sua composição. Com aditivos aromatizantes ou aromáticos, o vinagre de maçã é utilizado em saladas, não sendo adequado para decapagem de pepinos, por se tratar de um produto sintético. Natural atende aos seguintes requisitos:

• o rótulo do fabricante indica que o produto é refinado, não existem os termos “aromatizante”, “ácido acético”;
• vendido apenas em garrafas de vidro escuro, não de plástico;
• concentração de ácido 3% ou 6%;
• pode haver sedimentos no fundo, esse é um dos sinais importantes de que o produto é de matéria-prima natural.

Alguns segredos da decapagem ou decapagem:

• para tornar os pepinos densos, adicione partes de plantas contendo taninos, ramos ou folhas de cerejas, groselhas;
• a pungência e o aroma serão fornecidos por: alho, raiz ou folhas de rábano, pimenta ou frutos vermelhos;
• para que as tampas não dobrem e não se arrancem das latas, coloque sementes de mostarda;
• os vegetais antes do processamento ficam de molho por 3 horas em água fria, ficam saturados de umidade e não absorvem parte da marinada;
• sal é usado sem adição de iodo, moagem grossa.

Conserva clássica de pepinos para o inverno com vinagre de maçã

Uma das maneiras mais simples de conservar pepinos no inverno usando vinagre de maçã como conservante. Receita com um conjunto mínimo de componentes:

• monte médio de estragão;
• alho - 3 pontas, dosagem grátis;
• 1 pimenta.

Com base em 1 kg de vegetais, você precisará de 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã e 1 colher de sopa. eu. sal.

Tecnologia para preparar blanks decapados:

1. Os vegetais são cortados dos dois lados.
2. Coloque pimenta, uma camada de legumes, alho e estragão, alternando até encher o recipiente.
3. Encha com água fervente. É necessário que o líquido cubra completamente a parte superior dos vegetais.
4. Aqueça por cerca de 10 minutos.
5. Escorra, adicione ½ parte do conservante e sal.
6. O líquido fervente é colocado em potes.
7. Cubra com papel e amarre por cima.

Depois de um dia, adicione os restos do conservante. Os pepinos irão absorver cerca de 200 ml despejados em 24 horas, se a configuração dos vegetais for densa. Este volume é fervido com o restante do conservante e adicionado ao frasco, fechado com uma tampa de rosca.

Pepinos enlatados com vinagre de maçã sem esterilização

Pepinos em lata com receita usando apenas vinagre de maçã:

• pepinos - 1,5 kg;
• conservante - 90 g;
• folha de louro - 2 unid .;
• inflorescência de endro - 1 pc .;
• sal sem iodo - 30 g;
• folhas de raiz-forte - 2 pcs .;
• açúcar - 50 g.

Processo de produção de produtos em conserva:

1. Os recipientes são esterilizados, as tampas são fervidas.
2. O fundo é coberto com raiz-forte, metade da inflorescência de endro e, em seguida, os pepinos são colocados firmemente.
3. Folhas de louro, endro, folhas de raiz-forte são adicionadas.
4. Despeje água fervente, aqueça os vegetais por 10 minutos.
5. Coloque a base líquida no fogão com açúcar e sal.
6. Assim que a mistura ferver, é mantida por 10 minutos, o ácido é introduzido e o frasco é enchido.

Cortiça e embrulhe.

O tarugo marinado mantém seu sabor e valor nutricional por muito tempo

Pepinos marinados para o inverno com vinagre de maçã e ervas

Pepinos em conserva com vinagre de maçã podem ser feitos com ervas. Grama é consumida apenas fresca, seca para legumes em conserva não vai funcionar. Conjunto de componentes:

• conservante - 2 colheres de sopa. eu .;
• 1 pequeno ramo de folhas de salsa e endro;
• manjericão - 2 peças;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• pepinos - 1 kg.

Algoritmo para obter uma peça em conserva:

1. Pepinos em recipientes de decapagem são trocados com ervas inteiras ou picadas.
2. Aquecer com água fervente por 15 minutos.
3. A água drenada com todos os ingredientes acima (exceto o conservante) é fervida por vários minutos.
4. Vinagre de maçã e marinada fervente são introduzidos na peça de trabalho.

Enrole, isole para resfriamento gradual.

Receita de pepino em conserva com vinagre de maçã e especiarias

Você pode obter pepinos saborosos se os temperar com vinagre de maçã e especiarias. Colheita de 1 kg de vegetais:

• vinagre - 30 ml;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• cravo - 5 unid .;
• sementes de endro - 1/2 colher de chá;
• folha de louro - 2 unid .;
• pequena raiz de raiz-forte.

Algoritmo para obter um produto decapado:

1. A raiz do rábano é cortada em pedaços.
2. Misture pepinos e raiz-forte.
3. Despeje água fervente por 10 minutos.
4. O líquido é drenado, não serve para a marinada.
5. Todos os ingredientes da receita são colocados na água, fervidos até que os cristais se dissolvam, antes de desligar o fogo introduz-se um conservante.

Encha os pepinos com o derramamento e enrole.

Pepinos em conserva para o inverno com vinagre de maçã e sementes de mostarda

Um conjunto de produtos para uma receita de 2 kg das principais matérias-primas:

• grãos de mostarda - 4 colheres de sopa. eu .;
• conservante - 4 colheres de sopa. eu .;
• açafrão - 1 colher de chá;
• pimenta moída - 1 colher de chá;
• açúcar - 9 colheres de sopa. eu .;
• sal - 6 colheres de sopa. eu .;
• cebolas - 4 pequenas cabeças.

A sequência de cozinhar vegetais em conserva:

1. Corte as cebolas e os pepinos em rodelas.
2. Colocado em recipiente não metálico, polvilhe com sal, deixe por 3 horas.
3. A peça de trabalho é bem lavada e colocada em frascos.
4. Coloque todos os ingredientes restantes na marinada, quando a água ferver, acrescente os pepinos e deixe repousar por 10 minutos.

O produto quente é embalado em latas, o recipiente é preenchido até o topo com a marinada, enrolada.

Receita de pepino em conserva com vinagre de maçã e alho

Os componentes são projetados para um frasco de 3 litros com vegetais bem colocados nele:

• alho - 1 cabeça.
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• mostarda seca - 2 colheres de sopa. eu .;
• conservante - 1 colher de sopa. eu.

Salga:

1. O alho é desmontado em cravos e posta em branco, distribuído por todo o frasco.
2. Ferva a água e deixe esfriar completamente.
3. Sal e mostarda são colocados em um pedaço de pano de algodão limpo (do tamanho de um lenço) no centro e embrulhados em um envelope.
4. O frasco é derramado com água e um conservante, e um pacote é colocado em cima.

Os pepinos são fechados com tampas de náilon e colocados na despensa. Vai demorar 30 dias até ficar pronto, a salmoura ficará turva. Os pepinos são crocantes, picantes e muito saborosos, são armazenados por 6 a 8 meses.

Depois de rolar, os pepinos em conserva são virados

Como conservar pepinos com vinagre de maçã, folhas de cerejeira e folhas de groselha

Componentes da receita para 2 kg de vegetais:

• folhas de groselha (de preferência pretas) e folhas de cereja - 8 pcs .;
• manjericão - 3 raminhos;
• alho - 10 dentes;
• endro - 1 guarda-chuva;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro - 2 unid .;
• açúcar - 5 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• folhas de raiz-forte - 2 pcs .;
• raiz de rábano - ½ pc.

Tecnologia de decapagem:

1. O fundo do frasco esterilizado é coberto com folhas de raiz-forte e parte de todos os componentes dos produtos picantes.
2. O recipiente é enchido até a metade e, em seguida, uma camada com o mesmo conjunto de especiarias é derramada. Coloque os componentes restantes por cima, cubra com uma folha de raiz-forte.
3. Despeje água fervente 2-3 vezes, mantendo por 30 minutos.
4. Em seguida, a água é colocada em uma panela, sal e açúcar são adicionados e um conservante é derramado na jarra.
5. Os recipientes são preenchidos com marinada fervente e selados.

Receita de pepino em conserva com vinagre de maçã e pimentão

Para um produto em conserva, pimentões vermelhos são mais adequados, picles com vinagre de cidra de maçã e pimenta ficam bem bonitos no contraste de verde e vermelho. Ingredientes para uma lata de 3L:

• pepinos - 2 kg;
• pimenta - 2 unid. tamanho médio;
• marinada - 100 ml;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• 5 pcs. folhas de groselha e cereja;
• sementes de endro - 1 colher de chá, podem ser substituídas por um monte de verduras;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• louro - 2 unid .;
• raiz de rábano - 1 pc.

Decapagem:

1. O interior da pimenta é retirado com as sementes.
2. Divida em 8 peças longitudinais.
3. Mude os vegetais uniformemente.
4. A raiz do rábano é cortada em pedaços arbitrários.
5. Coloque todos os ingredientes em uma jarra em camadas.
6. Despeje água fervente e esterilize com as tampas tampadas por 25-30 minutos.
7. Um conservante é adicionado antes de completar o processo.

Em seguida, os pepinos são enrolados, as margens são isoladas.

Receita de pepino com vinagre de maçã e ervas provençais

Um conjunto de produtos para decapagem:

• ervas provençais - 10 g;
• pepinos - 1 kg;
• conservante - 50 g;
• sal - 50 g;
• açúcar - 35 g

Sequência de cozimento:

1. Os pepinos são colocados em um recipiente coberto com ervas provençais.
2. Despeje a água fervente, aqueça por 3 minutos.
3. O líquido é drenado e fervido, o procedimento é repetido.
4. A água é levada para ferver junto com o sal e o açúcar, mantida no fogo por 5 minutos, acrescenta-se um conservante.
5. Os pepinos são derramados e arrolhados.

Os contêineres são isolados por 48 horas.

Regras de armazenamento

Os bancos são armazenados em uma sala especialmente designada. O local deve ser frio, o indicador ideal é de +2 a +13 ⁰C. Não importa a iluminação, o principal é que os pepinos não fiquem expostos ao sol.

Se o recipiente estanque, os pepinos são guardados no refrigerador. A vida útil dos tarugos em conserva não é superior a 2 anos. Mesmo que a salmoura não tenha escurecido após dois anos de armazenamento, não é recomendado o uso do produto, pois existe o perigo de intoxicação.

Conclusão

Pepinos em conserva com vinagre de maçã são firmes, com odor agradável e não muito pungente. Se a tecnologia for seguida, a peça é armazenada por um longo tempo.

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