Receitas de cogumelos marinados quentes

O pão de gengibre (leite gourmet) é um cogumelo muito útil, que há muito é utilizado para o preparo de sopas enlatadas e fritas. Cogumelos quentes em conserva para o inverno são um lanche comum. Eles podem ser servidos em um dia normal à mesa de jantar, e complementam perfeitamente a riqueza das delícias culinárias do feriado. Existem muitas maneiras de diversificar sua dieta. Entre as receitas, há opções simples e muito originais.

Preparando tampas de leite de açafrão para decapagem quente

Com antecedência, antes de começar a marinar os cogumelos para o inverno de forma quente, é importante prepará-los adequadamente para esse processo. Em primeiro lugar, os cogumelos devem ser lavados, retirando os detritos e a sujeira, depois as raízes devem ser cortadas e lavadas novamente.

Para que todos os insetos e vermes saiam das tampas de leite de açafrão, eles precisam ser embebidos por um curto período de tempo em água fria, selados por cima. Depois de meia hora, convidados mal-intencionados não convidados aparecerão na superfície, que você só precisa lavar.

Como marinar cogumelos quentes

Tal receita para a preparação de leiteiros implica sua fervura preliminar (método quente). Esta variedade não precisa ser fervida várias vezes: basta um procedimento, que não leva mais de 7 a 10 minutos. Depois, quando os cogumelos estiverem fervidos, deixe-os escorrer. Para isso, são colocados em uma peneira. Você precisa conservar as matérias-primas secas, sem excesso de líquido.

Receitas para cozinhar cogumelos em conserva para o inverno de forma quente

Para marinar cogumelos para o inverno de forma quente de acordo com todas as regras, é necessário não apenas observar estritamente a tecnologia de cozimento, mas também levar em consideração uma série de nuances relacionadas:

1. Para fechar o produto acabado, a maneira mais fácil é selar os recipientes com tampas de náilon.
2. Na marinada quente, o vinagre pode ser substituído por essência, diluindo-o em água fervida ou ácido ascórbico. Não é recomendado marinar leiteiros com aspirina.
3. O recheio utilizado para a marinação deve apresentar-se em volume que cubra completamente todas as matérias-primas, e seu valor em relação ao produto deve ser de pelo menos 18%.
4. Para evitar o aparecimento de mofo no recipiente com a peça de trabalho, é recomendável adicionar uma colher de óleo - despeje imediatamente antes de fechar o recipiente com os produtos decapados.

Uma receita simples de cápsulas de leite de açafrão em conserva para o inverno de uma forma quente

Cozinhar de acordo com esta receita permite o processo de preparação de um produto para o inverno usando vários temperos e aditivos, mas existe uma versão clássica universal que será apreciada até por gourmets.

Para preparar um lanche quente de inverno em conserva, você precisará de:

• leiteiro gourmet - 2 kg;
• sal - 20 g;
• água - 300 ml;
• limão - 3 g.

Marinada (preparação a quente):

1. Distribua os leiteiros preparados em potes pré-esterilizados.
2. Ferva água limpa, adicione ácido e sal.
3. Deite água a ferver sobre o produto preparado de forma a que o líquido o cubra completamente.
4. Coloque os frascos para esterilização em uma panela grande, despeje água nela de forma que o recipiente com os cogumelos fique mais da metade afogado.
5. Ligue o fogo de média intensidade, espere até ferver completamente.
6. A esterilização a partir do momento da fervura deve durar 20 minutos.
7. Feche bem as latas com tampas de plástico ou metal, dependendo da facilidade de uso.
8. Deixe os espaços em branco esfriarem e coloque-os em um local fresco e escuro.

A receita de decapagem descrita é simples e ao mesmo tempo permite que você obtenha um produto universal que pode ser incluído em uma grande variedade de pratos, incluindo saladas.

Cogumelos marinados quentes para o inverno com manteiga

As tampas de leite de açafrão enlatadas a quente podem ser feitas com vários aditivos. Um aroma especial será dado aos leiteiros em conserva com óleo vegetal comum, que não foi refinado. Além de melhorar o sabor, o óleo de girassol também contribuirá para o armazenamento mais seguro das cápsulas de leite de açafrão durante o inverno.

Para se preparar para o inverno, você precisará de:

• cogumelos - 3 kg;
• açúcar granulado - 100 g;
• sal - 90 g;
• água - 2 l;
• óleo não refinado - 1 colher de sopa .;
• vinagre - 1 colher de sopa .;
• algumas ervilhas de pimenta (preta ou pimenta da Jamaica) e folhas de louro - conforme o gosto;
• cravo - 10 botões;
• dentes de alho - 15 unid.

O processo de preparação de leite em conserva de maneira quente para o inverno:

1. Coloque a matéria-prima fervida em potes.
2. Coloque os dentes de alho picados.
3. Prepare a marinada fervendo água e adicionando açúcar granulado, a quantidade necessária de sal e temperos pré-preparados. É necessário ferver tudo por 5 - 7 minutos.
4. Adicione azeite e vinagre à marinada e espere o líquido ferver.
5. Despeje os cogumelos com a marinada quente.
6. Esterilize os potes com cogumelos de acordo com todas as regras durante pelo menos 10 minutos, feche as tampas e envolva-os num cobertor ou lenço quente.

Receita de marinar camelina para o inverno quente com alho

Para quem prefere salgadinhos salgados, existe uma receita que usa muito alho. Este vegetal de raiz tornará o leiteiro mais perfumado e incrivelmente delicioso. No inverno, essa salga será mais apropriada.

Para tampas de leite de açafrão em conserva, você precisará de:

• leiteiros - 2,5 kg;
• água destilada - 0,75 l;
• dentes de alho - 2 cabeças grandes;
• açúcar granulado - 5 colheres de chá;
• sal de cozinha - 10 colheres de chá;
• essência diluída ou vinagre - 6 colheres de sopa. eu .;
• ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica - 15 pcs .;
• tempero de louro - 3-5 unid.

Colhendo tampas de leite de açafrão em conserva para o inverno:

1. Ferva a água, acrescente especiarias, açúcar e sal.
2. Coloque os leiteiros fervidos na marinada e deixe ferver por 10 minutos.
3. Adicione o alho e o vinagre, ferva e defina assim por cerca de 5 a 7 minutos.
4. Distribua os cogumelos em potes pré-esterilizados e despeje a marinada preparada neles.
5. Enrole-os e embrulhe-os.
6. Coloque em armazenamento a uma temperatura não superior a 5 ^{cerca de}C, após deixar o produto acabado esfriar.

Cogumelos picantes em conserva para o inverno de uma forma quente

Uma marinada quente para tampas de leite de açafrão para o inverno pode ser não apenas picante, mas também picante e aromática. A canela vai ajudar a tornar o lanche mais delicioso.

Para cozinhar cogumelos picantes em conserva para o inverno de uma forma quente, você precisa preparar:

• leiteiros - 1,5 kg;
• canela - 1 pau;
• louro - 3 folhas;
• água - ½ l;
• vinagre de maçã (se faltar pode substituir pelo de costume) - 100 ml;
• especiarias na forma de ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica (de acordo com as preferências de gosto) - 5 - 7 unid .;
• sal - 3 colheres de chá;
• açúcar granulado - 3 colheres de chá.

Colheita de cogumelos em conserva:

1. Faça uma marinada - ferva as folhas de louro, a pimenta e a canela em água com sal e açúcar. Você precisa ferver por pelo menos 10 minutos.
2. Em seguida, é necessário retirar a canela da marinada e mergulhar nela os cogumelos preparados.
3. Espere ferver e acrescente o vinagre.
4. Deixe o líquido ferver por mais 7 a 10 minutos.
5. Coloque os cogumelos nos boiões preparados, não esquecendo de adicionar a marinada para que os cubra.
6. Sele com tampas e guarde em local fresco, depois que as peças de trabalho esfriarem completamente.

Cogumelos marinados a quente com sementes de mostarda

A mostarda torna a salga de inverno não apenas mais saborosa, mas também extremamente útil. Portanto, essa receita é frequentemente preparada por adeptos de um estilo de vida saudável. Para marinar, os seguintes componentes devem ser preparados:

• leiteiros - 1 kg;
• sementes de mostarda - 5 - 8 g;
• pouco vegetal - 8 colheres de sopa. eu .;
• tempero de louro - 2 folhas;
• sal-gema - 3 colheres de chá;
• açúcar granulado - 3 colheres de chá;
• água filtrada - ½ l;
• preta, pimenta da Jamaica e pimenta branca - 3 - 4 ervilhas cada (você pode excluir um dos tipos);
• alho - 5 dentes;
• componente de vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação a quente do produto para o inverno:

1. Cozinhe a marinada adicionando todos os ingredientes à água.
2. Após 12 minutos. após a fervura da marinada, ela deve ser despejada em potes pré-cheios com cogumelos cozidos.
3. Feche as tampas e guarde em local aquecido.
4. Após o resfriamento, mova as peças de trabalho para um local fresco sem acesso à luz.

Pão de mel em uma marinada quente com cebola

Uma receita interessante em que os cogumelos são fechados para o inverno com muita cebola.

Para cozinhar você precisa de:

• cogumelos preparados - 1,5 kg;
• cebola - 2 cabeças grandes;
• cebolas verdes - 20 penas;
• sal e açúcar granulado - 5 colheres de chá cada;
• água - 3 colheres de sopa;
• louro - 5 folhas;
• vinagre - 9 colheres de sopa. eu .;
• pimenta em forma de ervilha - 20 unid.

Colhendo tampas de leite de açafrão para o inverno de uma forma quente:

1. Corte a cebola em rodelas para fazer rodelas finas.
2. Despeje vinagre por cima.
3. Pique a cebolinha e misture com os cogumelos.
4. Prepare a marinada com água e outros ingredientes.
5. Após 3 min. ferver, adicionar rodelas de cebola, ferver.
6. Coloque os cogumelos com ervas na marinada e ferva por mais 10 minutos.
7. Disponha a peça de trabalho quente em recipientes preparados e feche bem com as tampas.

Cogumelos marinados quentes com bagas de zimbro

Uma marinada quente para cogumelos pode ser ainda mais saudável e saborosa adicionando bagas de zimbro.

Para se preparar para o inverno, você precisará de:

• cogumelos - 3 kg;
• cabeça de arco - 3 peças;
• sal-gema - 3 colheres de chá;
• água purificada ou adquirida - 1,5 l;
• açúcar granulado - 100 g;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• especiarias, por exemplo, ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
• bagas de zimbro - 2 colheres de sopa. eu.

Para preparar um lanche original para o inverno, você precisa seguir as etapas a seguir:

1. Coloque as cebolas cortadas em rodelas finas em potes preparados.
2. Faça uma marinada com água e sobras de ingredientes. Você precisa cozinhá-lo por pelo menos 15 minutos.
3. Coloque os cogumelos cozidos em um recipiente para os espaços em branco.
4. Despeje tudo com salmoura (marinada).
5. Cubra com tampas.
6. Esterilize a peça de trabalho por 30 minutos.
7. Remova para esfriar.

Termos e condições de armazenamento

Não é difícil preparar cogumelos em conserva como preparação para o período de inverno, mas é importante seguir as regras e os períodos de armazenamento.

Para fazer isso, você deve levar em consideração as seguintes recomendações e dicas sobre como preservar os produtos de forma adequada:

1. Tara. Os pratos em que os leiteiros em conserva serão armazenados durante todo o inverno devem ser de vidro ou madeira. É permitido o uso de recipientes esmaltados não danificados. É proibido armazenar peças em recipientes metálicos e galvanizados, pois pode causar oxidação e afetar negativamente a saúde.
2. Depois de cozidos a quente, os cogumelos devem ser bem fechados com tampas. Em seguida, a peça de trabalho deve esfriar completamente.
3. Você precisa armazenar a preservação durante todo o inverno em um local fresco. A melhor opção é uma adega ou porão. Se os cogumelos forem deixados na geladeira, é melhor colocá-los na prateleira de baixo. A temperatura máxima de armazenamento permitida é +5 ^{cerca de}C (em um nível mais alto, os leiteiros ficam azedos e se tornam venenosos), e o mínimo é 0 ^{cerca de}C (em um valor inferior, as características de sabor insuperáveis ​​do produto são perdidas).

Para entender que algo está errado com a conservação, o aparecimento da salmoura ajudará. Existem vários sinais característicos que indicam a adequação de um produto ao consumo:

1. O aspecto acastanhado e ligeiramente turvo da salmoura é considerado normal, não se deve marinar novamente os produtos: aguentará todo o inverno sem consequências negativas.
2. A cor preta do líquido indica que os leite em lata começaram a se deteriorar. Muito provavelmente, a temperatura de armazenamento foi excedida. Nesse caso, você nem precisa pensar em preservar a colheita para o inverno, os cogumelos precisam ser descartados, pois se tornaram tóxicos. É perigoso mariná-los para conservar os produtos.
3. A salmoura azeda, que não mudou de cor, indica que se iniciou a fase de fermentação na conservação. É melhor descartar esses cogumelos sem deixá-los para o inverno. A decapagem também é proibida.

Se, no entanto, algumas alterações são visíveis apenas em latas resfriadas, por exemplo, a salmoura está borbulhando, as tampas estão inchadas, etc., então o leiteiro ainda pode ser salvo de uma maneira simples.

Para fazer isso, você precisa realizar as seguintes manipulações:

1. Escorra toda a salmoura das tampas de leite de açafrão e lave-as em água corrente fria.
2. Ferva a água e coloque os cogumelos lá.
3. Ferva por 5 a 10 minutos.
4. Coloque os cogumelos em uma peneira novamente, descarte todo o líquido.
5. Prepare novos frascos.
6. Cozinhe a marinada (você pode usar o método de fabricação anterior ou preparar a versão padrão a partir de água e sal na seguinte proporção: para 1 litro do componente água - 1,5 colher de sopa de sal).
7. Coloque os leiteiros nos potes e regue com a marinada quente cozida.
8. Enrole as tampas de metal ou use as de plástico.

Não é difícil marinar leiteiros para o inverno, o principal é observar os cuidados, pois mesmo uma variedade tão inofensiva pode causar intoxicações graves.

Conclusão

Cogumelos quentes em conserva para o inverno são uma preparação única que pode ser preparada até mesmo por iniciantes. A preservação é bem armazenada, pois contém muitas propriedades úteis dos cogumelos. E a preservação pode ser usada no preparo de saladas e pratos quentes.

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