Cozimento rápido de tomates levemente salgados

Na primavera ou no verão, quando todas as reservas para o inverno já foram consumidas, e a alma pede algo salgado ou picante, é hora de cozinhar tomates levemente salgados. No entanto, pelo facto de serem preparados rapidamente, este aperitivo pode ser feito em qualquer altura do ano, uma vez que os tomates, assim como outros vegetais e ervas aromáticas podem ser encontrados nas lojas durante todo o ano.

Como fazer tomates levemente salgados rapidamente

A principal diferença entre os tomates levemente salgados e os salgados é que eles não são armazenados por muito tempo. Portanto, não faz sentido fabricá-los em grandes quantidades e ainda mais girá-los para o inverno. Mas você pode cozinhá-los muito rapidamente, o que pode ajudar se uma recepção de gala estiver planejada para o dia seguinte, e com lanches na mesa - esparsamente.

Existem dois métodos principais para fazer tomates levemente salgados: usando salmoura e o chamado método de salga a seco. Em média, os tomates são salgados durante o dia. De acordo com a receita clássica, o processo acaba sendo um pouco mais demorado, mas existem técnicas em que tomates salgados podem ser feitos em literalmente algumas horas.

Acredita-se que apenas tomates pequenos e médios sejam adequados para salga rápida, mas isso não é inteiramente verdade. É perfeitamente possível usar tomates grandes, mas geralmente são cortados ao meio ou mesmo em quartos antes de serem salgados. No tomate médio, costuma-se cortar a casca em cruz ou furar com um garfo em vários pontos para que fiquem salgados rapidamente. Bem, os menores tomates cereja salgados são cozidos rapidamente e sem ajustes adicionais.

É claro que os tomates levemente salgados não precisam estar em um isolamento esplêndido. Em muitas receitas, pimentas doces, pimentas, alho, raiz-forte e todos os tipos de verduras são salgados com eles. E a receita de pepinos e tomates levemente salgados é um clássico do gênero em conserva.

Ao fazer tomates levemente salgados, você pode usar quase todos os temperos e temperos que tiver à mão. No verão, rico em folhagem verde, folhas de groselha, cerejas, inflorescências de endro e uma variedade de verdes perfumados do jardim serão úteis. No outono, você pode usar folhas e raízes de rábano e, no inverno, sementes de mostarda, sementes de coentro e todos os tipos de misturas de especiarias secas a gosto não serão supérfluas.

A receita clássica de tomates levemente salgados

Os tomates levemente salgados, preparados de acordo com a receita clássica, retêm absolutamente todas as propriedades curativas dos vegetais frescos. Além disso, como no processo de decapagem (salga) grupos especiais de bactérias são formados que têm um efeito benéfico sobre a atividade do trato gastrointestinal, então os vegetais levemente salgados são ainda mais benéficos para a saúde do corpo do que os frescos.

De acordo com esta receita, os tomates podem ser salgados por cerca de 2-3 dias. O número de componentes necessários é calculado aproximadamente para o volume de uma lata de dois litros:

• cerca de 1 kg de tomates de tamanho médio;
• meia vagem de pimenta;
• 30 ervilhas de uma mistura de pimentão - preto e pimenta da Jamaica;
• algumas inflorescências e grama verde de endro;
• um punhado de salsa ou coentro;
• 3 folhas de louro;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 30 g ou 1 colher de sopa. eu. sal;
• 50 g ou 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.

Cozinhar tomates levemente salgados com água fria é bastante simples.

1. Lave bem todos os vegetais e ervas com água fria e seque levemente em um guardanapo.
2. As caudas são cortadas dos tomates, picadas com um garfo em vários lugares, o alho é picado em rodelas finas.
3. As pimentas são retiradas das caudas e das sementes e cortadas em tiras grandes.
   
   Comente! Se for necessário que o aperitivo seja mais picante, sobram as sementes da pimenta.
4. O frasco é bem lavado, no fundo são colocados raminhos de ervas, uma parte de alho picado, pimenta, louro e pimenta preta.
5. Em seguida, os tomates são colocados, intercalados com pedaços de outros vegetais e cobertos com ervas por cima.
6. Polvilhe com sal e açúcar e agite levemente o frasco.
7. Todo o conteúdo é despejado em água fria limpa e filtrada e deixado por dois dias para salga em temperatura ambiente.
8. O conteúdo do frasco deve ser totalmente coberto com água.
9. Se os tomates começarem a flutuar após um dia de fermentação, é aconselhável pressioná-los com algum tipo de carga, por exemplo, um saco de água.
10. Após dois dias, os tomates já podem ser provados e devem ser levados para a geladeira para armazenamento.

Tomates levemente salgados em uma panela, embebidos em salmoura fria

Esta receita difere da clássica apenas porque os tomates são recheados com salmoura pré-preparada e gelada. Além disso, para muitos, é mais conveniente cozinhar tomates levemente salgados em uma panela ou tigela e, somente após o término da salga, transferi-los para uma jarra para armazenamento.

Para cozinhar, leve todos os ingredientes da receita anterior.

1. Parte das ervas, alho e especiarias são colocadas no fundo de uma panela limpa. Por conveniência, é melhor escolher um recipiente com fundo grande e laterais baixas.
2. Os tomates lavados e cortados (picados) são colocados a seguir. É melhor que sejam colocados em uma camada, mas também é permitido o assentamento em duas ou três camadas.
3. De cima, os tomates são cobertos com uma camada de ervas.
4. Enquanto isso, a água é fervida em uma panela separada, o açúcar e o sal são dissolvidos nela e resfriados à temperatura ambiente.
5. A salmoura fria é colocada em uma panela para que tudo desapareça sob o líquido.
6. Coloque um prato pequeno ou pires por cima. Se seu peso por si só não for suficiente, você pode colocar outra lata de água na forma de uma carga sobre ela.
7. A pirâmide inteira é adicionalmente coberta com um pedaço de gaze para protegê-la de poeira e insetos e deixada no quarto por 2 dias.
8. Após a data de vencimento, os tomates levemente salgados estão prontos para degustação.

Tomates rápidos e levemente salgados

A receita para o cozimento rápido de tomates levemente salgados é fundamentalmente diferente da anterior apenas porque os tomates preparados para salgar não são servidos com frio, mas com salmoura quente.

Claro, é melhor esfriar um pouco a uma temperatura de + 60 ° + 70 ° C, e só então despeje os legumes preparados com ele. Os tomates ficam prontos muito rapidamente, em um dia, especialmente se você deixá-los salgar no calor e não guardá-los no frio. Mas depois de um dia, se o prato não tiver tempo de desaparecer no estômago nessa hora, ainda é aconselhável colocá-lo na geladeira.

Receita de pepinos levemente salgados com tomates

Pepinos levemente salgados são conhecidos, provavelmente, por todos desde a infância, o que não se pode dizer dos tomates levemente salgados. No entanto, esses dois vegetais são maravilhosamente combinados um com o outro em um prato - as donas de casa preparam a tradicional salada de verão com tomates e pepinos frescos.

Deve-se ter em mente que os pepinos precisam de um pouco menos de tempo para uma decapagem de alta qualidade do que os tomates.Para torná-los mais ou menos salgados ao mesmo tempo, os tomates não são apenas picados com um garfo, mas também cortados em vários lugares com uma faca.

Os seguintes componentes são selecionados para preparação:

• 600 g de pepinos;
• 600 g de tomate;
• Várias especiarias - folhas de cereja, groselha, uvas, pimenta em grão, guarda-chuvas de endro;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar;
• 1 litro de água salgada.

O processo de elaboração da receita é padrão:

• O fundo do recipiente está cheio de uma variedade de especiarias e alho picado.
• Os pepinos são imersos em água fria por algumas horas antes da salga e, em seguida, as caudas são cortadas para que o processo de salga ocorra rapidamente.
• Os tomates são cortados em cruz dos dois lados e, melhor ainda, totalmente descascados. Neste caso, o processo de fermentação ocorrerá tão rapidamente quanto com pepinos.
• Primeiro, os pepinos são colocados em um recipiente, depois os tomates.
• Prepare a salmoura, resfrie a uma temperatura de + 20 ° C e despeje os legumes colocados por cima.

Os pepinos ficam prontos em cerca de 12 horas. Demora cerca de 24 horas para que os tomates sejam salgados adequadamente.

Para preparar pepinos e tomates salgados rapidamente, eles devem ser despejados em salmoura quente de acordo com a mesma receita.

Tomates levemente salgados em uma jarra com raiz-forte

Usando a mesma tecnologia de cozimento padrão para despejar vegetais com salmoura fria ou quente, você pode fazer tomates em conserva em conserva com a participação direta de raiz-forte. O picante e o picante do aperitivo feito de acordo com esta receita não vão deixar ninguém indiferente.

Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de tomate;
• 1 folha e 1 raiz de rábano;
• 1,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 folhas de louro;
• 3 raminhos de endro;
• 5 grãos de pimenta;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara.

Deliciosos tomates levemente salgados com mostarda

E aqui está outra opção para o cozimento rápido de tomates levemente salgados, e também para os amantes dos apimentados e picantes.

Todos os ingredientes podem ser retirados da receita anterior, substitua apenas as folhas e a raiz de rábano por 1 colher de sopa de mostarda em pó.

Cozinhá-los é muito simples e rápido:

• Os tomates cortados são colocados em um recipiente limpo, trocando-os com especiarias e ervas.
• Despeje o açúcar, o sal e a mostarda em pó por cima.
• Despeje tudo com água limpa fervente, cubra com gaze e deixe esfriar em temperatura ambiente.
• O processo de fermentação pode durar de um a três dias, dependendo do tamanho dos tomates.

Tomates levemente salgados recheados com alho

De acordo com esta receita com foto, o resultado são tomates salgados muito saborosos e atraentes, que podem ser colocados em qualquer mesa festiva.

O que é necessário para prepará-lo:

• 8 a 10 tomates robustos de tamanho médio;
• 7-8 dentes de alho;
• 1 ramo de salsa, endro com guarda-chuvas e algumas cebolinhas;
• 2 colheres de sopa incompletas de sal e açúcar;
• 1 litro de água;
• Folhas de raiz-forte, cereja, groselha;
• Pimenta e louro a gosto;
• Um pequeno vagem de pimenta.

Preparação:

1. O alho é picado na prensa e as verduras finamente picadas. Em um recipiente separado, tudo é bem misturado.
2. Os tomates são lavados, secos e, pela lateral do pedúnculo, são feitos cortes em forma de cruz na metade da espessura da fruta.
   
3. Os cortes são recheados com alho moído com ervas.
   
4. Lavrushka, pimenta e ervilhas, folhas de especiarias são colocadas no fundo de um recipiente largo.
   
5. Em seguida, espalhe os tomates recheados com os cortes.
6. A salmoura é preparada separadamente - o sal e o açúcar são dissolvidos em água quente, resfriada e os tomates são despejados com essa mistura.
   
7. Depois de um tempo, os vegetais tentarão flutuar - você precisará cobri-los com um prato adequado para mantê-los submersos na salmoura.
8. Depois de um dia, o lanche pode ser servido na mesa.

Tomates levemente salgados recheados com repolho

Tomates recheados com repolho são preparados seguindo aproximadamente o mesmo princípio.Afinal, o chucrute é o petisco favorito de muitos e, em combinação com o tomate, acaba se revelando uma verdadeira iguaria.

A quantidade de ingredientes é tal que sobra o suficiente para receber os convidados:

• 2 kg de tomates;
• 1 cabecinha de repolho;
• 4 pimentos doces;
• 2 cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• aneto;
• coentro;
• folha de raiz-forte;
• 3 colheres de chá de sal de repolho e 2 colheres de sopa. colheres de salmoura;
• vagem de pimenta quente;
• cerca de 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.

O cozimento não é fácil, mas o prato vale a pena.

1. Primeiro se prepara o recheio: repolho, pimentão doce e picante picadinho, a cenoura ralada no ralador mais fino, a verdura picada com faca.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela separada, adicione sal, amasse um pouco e reserve.
3. No caso dos tomates, corte 1/5 da parte superior, mas não totalmente, mas em forma de tampa.
4. Usando uma faca ou colher de chá, remova a maior parte da polpa.
5. Esfregue cada tomate por dentro com uma mistura de sal e açúcar.
6. Encha bem os tomates com o recheio.

7. Em uma panela grande, cubra o fundo com uma folha de raiz-forte e coloque uma camada de tomates recheados.
8. Coloque raminhos de coentro, endro e alguns dentes de alho esmagados.
9. Espalhe a próxima camada de tomates até que acabem.
10. Prepare a salmoura: misture o interior do tomate com o restante alho, acrescente água quente e sal, mexa e deixe esfriar.
11. Despeje os tomates recheados com a salmoura resultante, cubra com um prato por cima.

O prato está pronto para servir em um dia.

Cozimento rápido de tomates levemente salgados com alho

Qualquer dona de casa experiente sabe que tomates reais levemente salgados são cozidos sem vinagre. Com efeito, é no processo de conversão do açúcar contido nos frutos do tomate em ácido láctico que reside o grande destaque da salga ou decapagem. Mas existe uma receita interessante para criar tomates levemente salgados, segundo a qual eles são preparados muito rapidamente, literalmente em 5-6 horas, e ao mesmo tempo, nem recheio de salmoura é usado. Mas, de acordo com a receita, acrescenta-se suco de limão, que desempenha o papel do vinagre na tradicional decapagem de vegetais.

Além disso, o prato preparado de acordo com esta receita acaba por ser muito bonito e lembra tomates salgados rápidos recheados com alho.

Tudo que você precisa são os seguintes componentes:

• 1 kg de tomates bastante grandes e carnudos (não nata);
• coentro, endro e cebolinha;
• cabeça de alho;
• um limão;
• 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal;
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída e açúcar.

A tecnologia de fabricação inicialmente lembra a receita anterior.

1. Os tomates são cortados de cima em forma de cruz, mas não completamente.
2. Em um pires separado, misture o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino e esfregue todos os pedaços de tomate por dentro com esta mistura.
3. O suco de limão é derramado cuidadosamente sobre todas as partes internas dos tomates com uma colher de chá.
4. Os verdes são picados finamente, o alho picado numa prensa especial.
5. A mistura resultante é preenchida em todos os cortes do tomate para que se assemelhe a uma flor em flor.
6. Os tomates são cuidadosamente colocados em um prato fundo com cortes, coberto com filme plástico e refrigerado por várias horas.

Pepinos e tomates levemente salgados em um pacote instantâneo

Existe outra receita segundo a qual pepinos e tomates levemente salgados podem ser cozidos muito rapidamente, em apenas algumas horas. Esta receita usa o método de salga a seco, não havendo necessidade nem de preparar o pickles. Além disso, para salgar vegetais você nem precisa de utensílios - só precisa de um saco plástico comum, de preferência duplo, para maior confiabilidade.

Os ingredientes usados ​​são bastante normais:

• cerca de 1-1,2 kg de tomates e a mesma quantidade de pepinos;
• alguns dentes de alho;
• vários ramos de qualquer vegetação;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• Pimenta preta da terra;
• 1 colher de chá de açúcar.

E você pode preparar um lanche levemente salgado em apenas 5 minutos.

1. Os vegetais são lavados e cortados ao meio ou em quartos.
2. Pique o alho e as ervas com uma faca.
3. Os vegetais picados são colocados no saco preparado, polvilhados com ervas, especiarias e especiarias.
4. O saco é amarrado e agitado suavemente para misturar bem todos os ingredientes.
5. Em seguida, é colocado na geladeira. É aconselhável retirá-lo de hora em hora e revirar várias vezes.
6. Deliciosos vegetais salgados estarão prontos em algumas horas.

Tomate cereja instantâneo ligeiramente salgado com alho

Os tomates cereja salgados são preparados o mais rápida e simplesmente possível. Afinal, são tão pequenos que em poucas horas são salgados de acordo com qualquer receita.

Você pode usar o método de picles quentes ou frios, ou simplesmente conservá-los em um saco de temperos. Vale lembrar que é aconselhável colocar um pouco menos de sal para a mesma quantidade de tomate (meia colher de sopa). Além do alho, ervas como alecrim e manjericão são maravilhosamente combinadas com eles. Fora isso, a tecnologia para cozinhar tomates cereja não é diferente de outras variedades.

Uma vez que são salgados rapidamente, devem ser consumidos em 1-2 dias. Com armazenamento mais longo, eles podem fermentar mesmo na geladeira.

Regras de armazenamento para tomates levemente salgados

Um dia após a produção, os tomates levemente salgados requerem uma permanência obrigatória no frio, caso contrário, eles podem facilmente peróxido. Mas mesmo na geladeira, eles podem ser armazenados por não mais do que 3-4 dias, portanto, você não deve colher um grande número deles.

Conclusão

Os tomates levemente salgados são um aperitivo muito saboroso, mas também fácil e rápido de preparar. E a variedade de receitas apresentadas permitirá diversificar a ementa diária e festiva.

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