Como fazer picles de cogumelos com mel

Os cogumelos em conserva são considerados um excelente lanche para bebidas alcoólicas. As sopas e as saladas são preparadas com cogumelos e fritas com batatas. Existem muitas receitas para preservar os agáricos com mel para o inverno. Eles são todos semelhantes entre si. Na maioria das vezes, as especiarias diferem, graças às quais o produto final adquire seu sabor requintado.

Como fazer picles de cogumelos com mel

Antes de começar a preparar agarics com mel para o inverno, você precisa realizar uma série de trabalhos preparatórios simples. É aconselhável separar os cogumelos por tamanho. Primeiro, eles ficarão mais bonitos no frasco. Em segundo lugar, os cogumelos do mesmo tamanho absorvem a marinada uniformemente.

Os cogumelos crescem em tocos. Quase não há areia nos chapéus, mas eles devem ser lavados antes de cozinhar. Cogumelos fracamente contaminados são simplesmente despejados com água fria várias vezes. Se folhagem ou grama seca grudarem nas tampas, os cogumelos podem ser embebidos por algumas horas em água salgada e, em seguida, enxaguados várias vezes.

Quais cogumelos de mel podem ser em conserva

É melhor marinar os cogumelos jovens com um corpo elástico e firme. Se um cogumelo grande e velho não tiver vermes, também funcionará, mas primeiro deve ser dividido em partes. Receitas instantâneas permitem o uso de alimentos congelados. Se o objetivo é a preservação para o inverno, apenas cogumelos frescos são usados.

Os benefícios dos cogumelos com mel em conserva

O corpo do mel agaric está saturado com cálcio e fósforo. Vitamina C, potássio, um complexo de ácidos úteis estão presentes em pequenas quantidades. Todos os nutrientes no produto decapado são retidos.No inverno, um frasco aberto de cogumelos o salvará da deficiência de vitaminas. Devido à presença de ácido nicotínico, os cogumelos em conserva são úteis para fortalecer os vasos sanguíneos, prevenir a formação de coágulos sanguíneos e estimular a memória.

Conteúdo calórico de cogumelos com mel em conserva

Os cogumelos em conserva são um produto de baixa caloria. 100 g de cogumelos contém:

• 18 kcal;
• gorduras - 1 g;
• proteínas - 1,8 g;
• carboidratos - 0,4 g.

O produto acabado é considerado dietético, satisfaz rapidamente a fome. Cogumelos em conserva podem substituir parcialmente, mas não completamente, a carne.

Quanto cozinhar cogumelos para fazer conserva

Os cogumelos com mel podem ser cozidos em meia hora, mas o tempo de cozimento ideal é de 45 minutos. Além disso, o processo ocorre em duas etapas. Para obter um bom produto, eles aderem à seguinte tecnologia:

• cogumelos mel devem ser cozidos no máximo dois dias após a coleta;
• os utensílios são usados ​​esmaltados, de preferência sem defeito no revestimento protetor;
• adicione uma colher de sopa de sal a dois litros de água durante o cozimento;
• cogumelos lavados são colocados apenas em água fervente;
• a espuma que surge é constantemente removida com uma colher;
• quando os cogumelos são fervidos por 5 minutos, o caldo é drenado;
• cogumelos são imediatamente despejados em água fria da torneira, levados à fervura e fervidos por 30-40 minutos.

Você pode determinar a hora de término do cozimento pela subsidência de agarics mel em água fervente até o fundo da panela.

Marinada para mel agarics: as sutilezas da culinária

A quantidade de marinada depende da receita. As donas de casa costumam fazer cálculos de maneira prática. Se há colheita para o inverno em forma de conservação, mas cerca de 200 ml da marinada vai para uma jarra de litro.

Prepare a marinada de duas maneiras:

1. Via fria com base na fervura da marinada sem cogumelos. Os cogumelos de mel são adicionados depois que o líquido esfriar. Cogumelos em uma jarra parecem apetitosos, flutuando em uma marinada transparente.
2. Método quente a marinada é fervida com cogumelos. O líquido é turvo, viscoso, porém mais aromático.

O tempo de cozimento da marinada com qualquer método não ultrapassa 7-10 minutos.

Receitas de marinada para agarics de mel para o inverno

Uma marinada preparada de acordo com qualquer receita contém necessariamente os ingredientes básicos:

• agua;
• sal;
• açúcar.

Vinagre ou ácido cítrico são usados ​​como conservantes. Tudo depende da finalidade do produto final. Se for preservação para o inverno, então o vinagre é obrigatório. Pode ser 9%, 70%, mesa ou fruta. O ácido cítrico pode substituir o vinagre, mas é comumente usado em receitas instantâneas.

As especiarias são um ingrediente essencial. Aqui a dona de casa pode escolher de acordo com seu gosto. O sabor dos cogumelos em conserva depende das especiarias. O produto pode ser picante, doce, azedo com o sabor das suas especiarias favoritas.

Como preparar uma marinada para cogumelos mel agaric

O sabor da marinada não depende apenas das especiarias. Inicialmente, é importante encontrar uma boa água. Na aldeia, pode ser coletado em uma nascente. É melhor para os moradores da cidade comprar água purificada em garrafas sem cloro. Também é aconselhável tomar sal fino e refinado. Se for cinza, então há muita impureza de poeira. O sal iodado não é usado para a marinada. Isso vai estragar o sabor do cogumelo.

O princípio geral de fazer uma marinada consiste nas seguintes etapas:

• depois de ferver a água, adicione açúcar solto, sal, ervilhas de pimenta da Jamaica;
• a fervura continua até que os cristais de açúcar e sal se dissolvam;
• o caldo é filtrado por uma gaze grossa, despeje o vinagre, adicione as especiarias, deixe ferver por 4 minutos.

Apesar de qualquer marinada ser preparada de acordo com o princípio geral, é imprescindível observar as normas especificadas na receita. Especiarias servidas "a olho" podem alterar muito o sabor. Uma grande quantidade de vinagre torna a comida azeda. A falta de vinagre fará com que a conservação enrolada para o inverno desapareça.

Por quanto tempo os cogumelos em conserva podem ser comidos

A prontidão dos agáricos com mel para uso depende de dois fatores importantes:

• A saturação da marinada. Quanto mais vinagre e sal, mais rápido a polpa vai marinar.Apenas o sabor depende da saturação de açúcar e especiarias.
• Método de preparação da marinada. Se os cogumelos forem fervidos imediatamente, eles podem ser comidos mesmo quentes, após serem removidos do fogo. O método de cozimento da marinada a quente acelera o preparo do cogumelo, mas é melhor esperar até que o produto esfrie. Vai ter um gosto melhor.

Cozinhar mel agárico de acordo com qualquer receita prevê uma exposição de pelo menos 2 dias. Após este tempo, você pode tirar a primeira amostra. Resistir perfeitamente a 10 dias. Então você pode experimentar plenamente a beleza do sabor do produto acabado.

Cogumelos em conserva: a receita mais deliciosa e simples

A receita instantânea para o mel agaric é chamada de clássica. Para 2 kg de cogumelos, os seguintes ingredientes são necessários:

• água purificada - 1 l;
• sal fino - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre de mesa com uma concentração de 9% - 50 ml;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - 4 peças cada;
• alho - 4 dentes;
• cravo - 3 peças.

Com base na receita para fazer a marinada quente:

1. Os ingredientes da receita são fervidos por cerca de 5 minutos até que os cristais de sal e açúcar se dissolvam. Não despeje o vinagre ainda.
2. Os cogumelos são jogados em água fervente, fervida por 40 minutos. A espuma formada na superfície é removida.
3. Após 40 minutos, coloque o vinagre. A fervura é continuada por até 15 minutos.
4. Os cogumelos cozidos são colocados em latas sem líquido. A marinada é fervida novamente e despejada no pescoço. Os bancos são cobertos com tampas de náilon, cobertos com roupas velhas ou um cobertor.

Após o resfriamento, os potes são encaminhados para a adega ou geladeira. Após 2 dias, uma amostra pode ser removida. A receita não é muito adequada para a colheita de inverno, já que o produto não é armazenado por muito tempo.

Cogumelos em conserva para o inverno: uma receita sem esterilização

A receita de colheita para o inverno envolve o uso de um método quente. Os seguintes ingredientes são preparados para 2 kg de agáricos com mel:

• água purificada - 0,7 l;
• sal fino - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre de mesa com uma concentração de 9% - 70 ml;
• alho - 5 dentes;
• ervilhas do preto e pimenta da Jamaica - 7 peças cada;
• folha de louro - 4 unid.

Preparação:

1. Os cogumelos preparados são fervidos em água salgada por meia hora. Ao mesmo tempo, uma marinada com os ingredientes listados é cozida em outra panela.
2. Os cogumelos são extraídos da água a ferver. Deixe escorrer por alguns minutos em uma peneira e misture imediatamente com uma marinada fervente.
3. Depois de meia hora de fervura, os cogumelos são colocados em potes fechados com tampas de náilon.

Depois de esfriar sob um cobertor, os potes são levados para o frio. Essa preservação não pode ser armazenada por mais de cinco meses, se a temperatura não exceder +7^{cerca de}C. Segundo essa receita, o produto pode ser preservado para o inverno, mas é preciso comer tudo antes da primavera.

Receita de agarics de mel em conserva para o inverno com vinagre

A preservação no inverno requer o uso de vinagre. É importante considerar sua concentração aqui. O seu volume na receita depende da força do vinagre. Normalmente, 1 colher de sopa é usada para 1 litro de água. eu. concentrado com uma concentração de 70%. Se o vinagre de mesa comum 9% for usado na receita, até 10 colheres de sopa são despejados em uma quantidade semelhante de água. eu.

Cogumelos em conserva para o inverno com vinagre 70%

A receita da essência de vinagre permite fazer preparações para o inverno. A quantidade de ingredientes é calculada para 1 kg de cogumelos mel. De acordo com a receita que você precisa preparar:

• óleo de girassol não refinado - 2 colheres de chá;
• vinagre com teor de 70% - 1 colher de sopa. eu .;
• água purificada - 1 l;
• açúcar solto - 1 colher de sopa. eu .;
• sal fino - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro - 1 peça;
• pimenta em grão - 3 peças;
• alho - 2 dentes;
• cravo - 2 botões.

A receita de preservação de inverno consiste nas seguintes etapas:

1. Os frascos com tampa de metal são esterilizados. Uma máquina está sendo preparada para a costura.
2. Os cogumelos lavados são enviados para uma panela, fervida por 40 minutos. Água leva 3 litros, adicionando 3 colheres de sopa. l sal. A prontidão pode ser avaliada quando os cogumelos assentam no fundo da panela.
3. Os cogumelos são descartados em uma peneira, lavados com água fria.
4. A marinada é preparada com os ingredientes listados na receita.Alho com óleo de girassol não é adicionado, eles são colocados diretamente nos potes. Quando a marinada ferver, coloque o vinagre e jogue imediatamente os cogumelos.
5. Os cogumelos de mel com marinada são fervidos por 7 minutos, colocados em potes, acrescenta-se alho, 2 colheres de sopa cada. eu. óleo de girassol.

Os bancos são enrolados com tampas de metal e enviados para armazenamento. A colheita de cogumelos em conserva do inverno está pronta.

Cogumelos em conserva com vinagre de 9 por cento

De acordo com esta receita, você pode conservar cogumelos deliciosos para o inverno. A beleza do produto acabado reside no fato de que apenas as tampas de cogumelos são feitas em conserva. As pernas são enviadas para caviar ou outro prato.

Para agarics de mel de 1,4 kg, você precisará de:

• nascente ou água purificada - 1 l;
• sal de grão fino - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar solto - 1,5 colher de sopa. eu .;
• vinagre de mesa com uma concentração de 9% - 50 ml;
• louro - 2 folhas;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• cravo - 3 botões;
• endro - 1 guarda-chuva;
• folhas de groselha - 2 peças.

Para preservar cogumelos em conserva para o inverno, execute as seguintes etapas:

1. As pernas são removidas dos cogumelos lavados. Os chapéus são fervidos em água com sal por cerca de 5 minutos. 1,4 kg fará cerca de 750 g de cogumelos cozidos.
2. Os frascos juntamente com as tampas são esterilizados.
3. A partir dos ingredientes listados na receita, eles começam a cozinhar a marinada. Primeiro, apenas água limpa é colocada no fogo em uma panela. Imediatamente após o início da fervura, jogue as tampas dos cogumelos. A espuma aparecerá na superfície da água, que deve ser coletada. Com o início da segunda fervura, acrescente um pouco de sal à água e acrescente o açúcar. Dos temperos, apenas pimenta e botões de cravo são lançados. Folhas de louro são imersas por 10 minutos e depois jogadas fora para que o amargor não apareça.
4. Os cogumelos de mel são fervidos por cerca de 25 minutos, até que as tampas afundem. No final do cozimento, despeje o vinagre de mesa, desligue o fogo. Os chapéus cozidos são colocados em potes sem salmoura.
5. O líquido restante na panela é fervido novamente por 2 minutos, o guarda-chuva de endro é adicionado. Cogumelos de mel são servidos com marinada pronta.

Os bancos são fechados com tampas, após o resfriamento, são enviados para armazenamento em adega ou geladeira até o início do inverno.

O vídeo fala sobre cogumelos em conserva para o inverno:

Como preparar cogumelos com mel para o inverno com vinagre de maçã

Você também pode fazer os preparativos para o inverno com vinagre de maçã. Uma característica da receita é a ausência de um aroma brilhante de vinagre.

Para 2 kg de agáricos com mel, você precisará de um conjunto tradicional de ingredientes:

• água purificada - 1 l;
• sal de grão fino - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar solto - 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre de maçã - 9 colheres de sopa eu.

Os temperos desta receita são colocados a seu gosto para o inverno. O conjunto padrão é alho, pimenta e louro.

O procedimento para preparar cogumelos em conserva:

1. Os cogumelos são fervidos em água com sal, colocados numa peneira e escorrer.
2. A marinada é preparada com os ingredientes listados na receita. Depois de uma fervura de dez minutos de especiarias, despeje o vinagre, adicione os cogumelos, ferva por 15 minutos.
3. Cogumelos em conserva são colocados em potes, esterilizados por 30 minutos, fechados com tampas de metal ou náilon.

A preservação para o inverno está pronta. Se desejar, você pode fazer uma degustação em 10 dias.

A receita mais deliciosa de cogumelos com mel em conserva para o inverno com vinagre balsâmico

O uso de vinagre balsâmico permite obter o sabor original do produto em conserva.

Para 2 kg de agáricos com mel, você precisará cozinhar:

• água filtrada - 1 l;
• sal de grão fino - 1,5 colher de sopa. eu .;
• açúcar a gosto de 2 a 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 10 ml.
• um conjunto padrão de especiarias: pimenta, cravo, folhas de louro. Se desejar, você pode adicionar um pau de canela, sementes de mostarda e pimenta.

Procedimento de cozimento:

1. Os cogumelos são fervidos por no máximo 15 minutos e descartados em uma peneira.
2. Temperos com sal e açúcar são fervidos em água por 10 minutos, vinagre e cogumelos são adicionados e fervidos por mais 15 minutos.
3. Cogumelos em conserva são colocados em potes, enviados para esterilização por meia hora e cobertos com tampas.

Após o resfriamento, o produto marinado para o inverno é enviado para armazenamento na adega.

Receitas de cogumelos com mel em conserva para o inverno sem vinagre

Para o inverno, você pode cozinhar cogumelos em conserva, mesmo sem vinagre. O ácido cítrico agirá como conservante.

De acordo com a receita, você precisa preparar apenas quatro ingredientes:

• cogumelos cozidos;
• água filtrada - 1 l;
• sal cristalino fino - 1 colher de sopa. eu .;
• pó de ácido cítrico - 1 colher de chá.

Procedimento de cozimento:

1. Dissolva o sal com ácido cítrico em pó em água fria. A salmoura é colocada no forno. Quando a fervura começar, jogue os cogumelos, ferva por 10 minutos.
2. Os cogumelos de mel, junto com a marinada, são colocados em bancos. Antes da emenda, o produto é esterilizado por 1,2 horas.

Ao término da esterilização, os frascos são enrolados com tampas, enviados para armazenamento até o inverno.

Como fazer picles de cogumelos com mel sem rolar

Para o inverno, você pode preparar cogumelos em conserva sem costura. O método envolve o uso de tampas de náilon convencionais, que simplesmente cobrem as latas.

Para 3 kg de agáricos com mel, você precisará dos seguintes ingredientes:

• vinagre de mesa com um teor de 9% - 200 ml;
• água filtrada - 600 ml;
• sal de grão fino - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar solto - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• cravo - 4 botões;
• louro - 4 folhas.

Em uma receita que não prevê rolar com tampas de metal, os cogumelos mel não são pré-fervidos.

Procedimento de cozimento:

1. Despeje os cogumelos com água, ferva por 20 minutos, acrescente especiarias, sal e açúcar.
2. Os cogumelos de mel são fervidos na marinada durante 15 minutos, despejado vinagre, esperando que a fervura volte a ferver, retirado do fogão.
3. O produto em conserva é colocado em bancos. O óleo de girassol é calcinado em uma panela, despeje 2 colheres de sopa. eu. para cada frasco.

Cogumelos em conserva são cobertos com uma tampa de náilon e enviados para armazenamento. O produto não irá desaparecer até o inverno se tudo for feito corretamente de acordo com a receita.

Cogumelos com mel marinados para o inverno sob uma cobertura de metal

A receita é baseada no método quente. Para manter os cogumelos no inverno, use essência de vinagre.

Ingredientes para 2 kg de cogumelos:

• água purificada - 1 l;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
• louro - 3 folhas;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu .;
• cravo - 5 botões;
• vinagre com teor de 70% - 3 colheres de chá;
• sal de grão fino - 1,5 colher de sopa. eu .;
• canela em pó, se desejado - 0,5 colher de chá.

Procedimento de cozimento:

1. Com os ingredientes listados, a marinada é cozida por três minutos. Despeje o vinagre antes de retirar do fogo.
2. Os cogumelos são fervidos duas vezes em duas águas. Na primeira vez sem sal, basta levar para ferver. A segunda vez é fervida com sal até ficar totalmente cozida por cerca de 30 minutos.
3. Os cogumelos são retirados da água a ferver com uma escumadeira, colocados nos frascos de forma a serem cheios até cerca de ½ da capacidade e servidos com a marinada.

Os bancos são enrolados com tampas de metal. Após o resfriamento, o produto segue para a adega.

Cogumelos de mel em conserva para o inverno com canela

Você pode adicionar canela a qualquer receita. O tempero é específico e é usado por um amador. Como base, você pode levar uma receita de cogumelos em conserva sob uma tampa de metal, apenas antes de rolar o produto é esterilizado por 15-20 minutos.

Cogumelos de mel em conserva para o inverno: uma receita com alho

O alho, como qualquer outro tempero, pode ser adicionado ao produto em conserva a gosto. Vamos pegar uma receita de vinagre como exemplo.

Ingredientes para 3 kg de cogumelos:

• água purificada - 1 l;
• sal de cozinha - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar solto - 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre com uma concentração de 9% - 75 ml;
• alho - 2 cabeças de tamanho médio;
• grãos de mostarda - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta em grão, louro - a gosto.

Procedimento de cozimento:

1. Os cogumelos são fervidos por 30 minutos e deixados para escorrer em uma peneira.
2. O picles é fervido por 10 minutos com 1 cabeça de alho. No final, o vinagre de mesa é derramado, os cogumelos são derramados. O produto é fervido por mais 10 minutos, colocado em potes, acrescenta-se os dentes de alho da segunda cabeça, encaminhados para esterilização por 30 minutos.

A preservação pode ser selada com tampas de metal ou náilon.

Cogumelos em conserva para o inverno em bancos

De acordo com a receita mais simples, você pode preparar rapidamente 1 balde de cogumelos em conserva.

Dos ingredientes que você vai precisar:

• sal de grão fino - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu .;
• essência de vinagre com teor de 70% - 1 colher de chá;
• pimenta preta - 5-6 ervilhas;
• louro - 5 folhas;
• cravo - 5 botões.

Procedimento de cozimento:

1. Os cogumelos são fervidos duas vezes em duas águas. Deixe ferver pela primeira vez e escorra imediatamente. A segunda cozedura é efectuada durante 40 minutos, após o que os cogumelos são colocados num escorredor.
2. A marinada é fervida em outra panela. O vinagre é despejado junto com a imersão dos cogumelos. O produto é fervido por 10 minutos, colocado em potes, esterilizado por 15 minutos.

Você pode selar cogumelos em conserva com uma tampa de metal ou náilon. O produto vai durar até o inverno.

Preparação rápida de cogumelos em conserva em 15 minutos

De acordo com a receita rápida, é melhor marinar os cogumelos pequenos, pois absorvem a salmoura em pouco tempo. O produto marinado estará pronto para comer em 12 horas.

Para 1 kg de agáricos com mel, você precisa tomar:

• sal de grão fino - 1 colher de sopa;
• vinagre com teor de 70% - 1 colher de sopa;
• louro - 3 folhas;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• alho - 2 dentes;
• água filtrada - 1 litro.

Procedimento de cozimento:

1. Cogumelos preparados são fervidos por 15 minutos em água levemente salgada, deixada escorrer em uma peneira.
2. Dos ingredientes listados, a salmoura é fervida, os cogumelos são adicionados, fervidos por 15 minutos.

Os cogumelos do mel, juntamente com a marinada, são colocados em potes esterilizados, tapados com tampas de náilon. Após o resfriamento, o produto em conserva pode ser consumido.

Como fazer picles de cogumelos com mel com páprica e manteiga

Os cogumelos oleosos não são apenas saborosos, mas também parecem lindos. Os ingredientes da receita são elaborados para 1 kg de cogumelos com mel.

Você precisa se preparar:

• ghee - 300 g;
• sal de grão fino é para saborear;
• colorau - 1 colher de chá.

Procedimento de cozimento:

1. Após uma lavagem completa, os cogumelos são fervidos em água com sal por cerca de 20 minutos, colocados em uma peneira e deixados escorrer.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira funda, acrescente os cogumelos, refogue por meia hora. O colorau é adicionado 10 minutos antes de ser retirado do fogo.
3. O produto é colocado em potes com óleo.

Os potes para armazenamento de curto prazo podem ser selados com uma tampa de náilon. Se o blank for feito para o inverno, então é melhor usar tampas de metal.

Uma receita simples para conservar cogumelos com mel com óleo vegetal

Com óleo vegetal, será possível conservar o produto em conserva mesmo sem vinagre. No inverno, será um excelente aperitivo para a mesa festiva.

Os ingredientes são calculados para 1 kg de cogumelos:

• girassol ou outro óleo vegetal - 50 ml;
• alho - 2 dentes;
• sal fino e açúcar - 2 colheres de chá cada;
• suco de limão fresco - 2 colheres de sopa. eu .;
• água purificada - 400 ml;
• louro - 3 folhas;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 3 ervilhas cada.

Procedimento de cozimento:

1. Os cogumelos fervidos por 20 minutos podem escorrer.
2. A marinada é fervida com cogumelos mel por 15 minutos, acrescenta-se suco de limão, fervido por mais 5 minutos. Depois de retirado do fogo, o produto é deixado esfriar completamente.
3. A massa fria é acondicionada em potes, enviada para esterilização por até 40 minutos.

Os bancos são enrolados com tampas de metal. Depois de esfriar, eles são baixados para o porão.

Cogumelos em conserva para o inverno sem esterilizar latas

A esterilização consome tempo e não é do agrado de todos. Uma receita simples irá ajudá-lo a preparar cogumelos deliciosos que você pode desfrutar no inverno.

Ingredientes:

• cogumelos jovens - 2 kg;
• vinagre de mesa com um teor de 9% - 100 ml;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal de grão fino - 1 colher de sopa. eu .;
• água purificada - 1 l;
• louro - 3 folhas;
• pimenta preta - 7 ervilhas.

Procedimento de cozimento:

1. Antes de cozinhar, os corpos dos frutos da floresta são embebidos por 20 minutos. Os cogumelos são fervidos em água nova com sal por meia hora.
2. Todos os ingredientes são colocados em uma panela, os cogumelos são adicionados, fervidos por 50 minutos.
3. O produto marinado é colocado em potes, enrolados com tampas de metal.

Para armazenamento, escolha um local onde a temperatura não suba acima de +12^{cerca de}A PARTIR DE.

Receita de cogumelos de mel em conserva com ácido cítrico

Se o vinagre de mesa for inaceitável para preservação, o produto decapado pode ser preparado com ácido cítrico. Os cogumelos são um excelente recheio para uma torta ou pizza, ou apenas como um delicioso aperitivo.

Ingredientes para 2 kg de cogumelos:

• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• louro - folhas;
• água não clorada - 1 l;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal de grão fino - 1,5 colher de sopa. eu.

Procedimento de cozimento:

1. Os corpos frutíferos da floresta são fervidos em água com adição de sal por 15 minutos, após o que são deixados para drenar em uma peneira.
2. A salmoura é fervida com os ingredientes listados. Após a fervura, jogue imediatamente os cogumelos, cozinhe por 30 minutos. Não cubra os tachos com tampa.
3. Os corpos em conserva são colocados em frascos esterilizados, cheios de salmoura e selados com tampas de náilon.

O produto marinado estará pronto para uso em um dia.

Receitas para fazer agáricos de mel em conserva para o inverno com guarda-chuvas de endro

Guarda-chuvas de endro são um ótimo tempero para a marinada. Eles podem ser usados ​​em qualquer receita. O ideal é preservá-lo para o inverno, para que o endro tenha tempo de dar aos corpos da floresta todo o seu aroma. A receita é elaborada para 2 latas de cogumelos com capacidade para 1 litro.

Os seguintes ingredientes são necessários:

• óleo vegetal refinado - 700 ml;
• água filtrada - 1 l;
• vinagre com uma concentração de 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal de grão fino e açúcar solto - 3 colheres de sopa cada eu .;
• alho - 2 dentes;
• pimenta da Jamaica e cravo - 5 pcs .;
• pimenta preta - 9 ervilhas;
• pimenta fresca - 1 pc .;
• louro - 6 folhas;
• endro - 2 guarda-chuvas.

Procedimento de cozimento:

1. Os corpos florestais são fervidos em água salgada por 20 minutos, removendo constantemente a espuma resultante. O caldo é drenado, água limpa é despejada e fervida novamente por 10 minutos.
2. A marinada é fervida com todos os ingredientes, exceto alho, pimenta e vinagre. O óleo vegetal é adicionado à salmoura somente após a fervura.
3. Deita-se alho e pimenta com água a ferver, em potes de litro. 1 colher de sopa também é derramado aqui. eu. vinagre.
4. Os cogumelos em conserva são colocados em frascos, com salmoura e enrolados com uma tampa de metal.

No inverno, o produto em conserva é servido como aperitivo, corte a cebola em rodelas por cima.

Como preparar cogumelos com mel para o inverno em potes com endro

O endro verde fresco confere aos cogumelos em conserva um aroma subtil e aromático. Este aperitivo parece mais apetitoso. É melhor coletar cogumelos de mel. Grandes corpos são cortados várias vezes com uma faca. A receita é a mesma dos guarda-chuvas. A única diferença é o uso de endro fresco em vez de guarda-chuvas. Verdes levam 2-3 colheres de sopa. eu. O produto é armazenado durante todo o inverno até a próxima temporada.

Cogumelos mel marinados para o inverno com folhas de mirtilo

A receita é baseada no uso de vinagre balsâmico. Folhas de lingonberry adicionam um sabor picante ao produto. Se desejar, o sabor pode ser diversificado adicionando algumas folhas de groselha preta.

Para 2 kg de corpos florestais frescos, você precisa dos seguintes ingredientes:

• água purificada - 1 l;
• sal cristalino fino - 1,5 colher de sopa. eu .;
• açúcar solto - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• cravo - 5 botões;
• louro - 4 folhas;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
• canela - 1 pau;
• folhas de mirtilo a gosto;
• vinagre balsâmico - 150 ml.

Procedimento de cozimento:

1. Os corpos florestais são fervidos durante 20 minutos, ligeiramente salgados com água. Enquanto a água flui dos cogumelos prontos, uma marinada é preparada.
2. A salmoura é fervida por 5 minutos. Após retirar do fogo, despeje o vinagre balsâmico e deixe repousar por 10 minutos.
3. Corpos de floresta fervidos são colocados em potes, a marinada é derramada. As tampas de metal são colocadas simplesmente no gargalo das latas, sem enrolá-las com uma máquina.
4. A preservação é esterilizada por 20 minutos. Ao usar latas com capacidade de 1 litro, o tempo de esterilização é aumentado para 25 minutos.

No final da esterilização, as tampas são enroladas com uma máquina. Os bancos estão virados, cobertos com roupas velhas. Após o resfriamento, o conservado é enviado para a adega e aguardado o inverno para saborear um delicioso lanche. Você pode provar antes, mas é preciso esperar pelo menos 10 dias.

Cogumelos picantes picantes: uma receita para cozinhar com raiz-forte e pimenta

Os fãs de petiscos picantes vão adorar a receita onde pimenta malagueta e raiz-forte são usadas com especiarias.

Os seguintes ingredientes são preparados para 2 kg de corpos frutíferos florestais:

• pimenta preta - 5 ervilhas;
• sal cristalino fino - 1,5 colher de sopa. eu .;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre com uma concentração de 9% - 80 ml .;
• Cravo - 3 peças;
• pimenta fresca - 1 vagem;
• raiz de rábano - 2 peças.

Procedimento de cozimento:

1. Corpos de floresta separados e lavados são fervidos duas vezes por 15 minutos em águas diferentes. Na segunda fervura, adicione um pouco de sal. Os cogumelos de mel são colocados em uma peneira para passar a água no copo.
2. De todos os ingredientes listados, a marinada é cozida. O rábano é pré-limpo e cortado em rodelas. As sementes são removidas da pimenta. A salmoura é fervida por 10 minutos e o vinagre é derramado antes de retirá-lo do fogo.
3. O produto marinado é acondicionado em potes esterilizados, enrolados com tampas de metal.

Após o resfriamento, a conservação é enviada para a adega.

Agarics de mel em conserva com cebola e noz-moscada

A cebola é considerada o melhor tempero para cogumelos em conserva. Para dar ao lanche um sabor de noz-moscada, use amendoins.

Para preparar a salmoura, você precisará dos seguintes ingredientes:

• água purificada fervida - 0,7 l;
• vinagre de mesa com uma concentração de 9% - 5 colheres de sopa. eu .;
• sal de grão fino - 1,5 colher de sopa. eu .;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu .;
• noz-moscada moída - 1 pitada.

Procedimento de cozimento:

1. Descasque 0,5 kg de cebola, corte em rodelas. Os cogumelos cozidos demoram 2 kg. Os cogumelos são colocados em frascos esterilizados em camadas com anéis de cebola.
2. Dos ingredientes listados, a salmoura é fervida até que o sal e o açúcar se dissolvam. Frascos com cogumelos são servidos com marinada pronta, enviada para esterilizar por 40 minutos.

Ao final da esterilização, as latas são enroladas com tampas de metal. No inverno, um lanche simples e saboroso é servido à mesa.

Como preparar cogumelos com mel para o inverno com folhas de groselha e cereja

As folhas das árvores frutíferas são um condimento excelente para um produto em conserva. Se as conservas não forem armazenadas até o inverno, você pode pular a receita sem vinagre para preservar as notas frutadas.

Para 5 kg de corpos florestais, você precisará dos seguintes ingredientes:

• sal - 50 g / 1 l de água;
• endro - 50 g;
• louro - 10 folhas;
• pimenta-do-reino - 15 ervilhas;
• cravo - 15 botões;
• folhas de cereja e groselha preta - 20 peças.

Procedimento de cozimento:

1. Corpos de floresta escaldam por 3 minutos em água salgada. Após retirar cada lote da água a ferver, mergulhe-o imediatamente em água fria para que o corte dos cogumelos não escureça.
2. A salmoura é fervida com água e sal, os cogumelos são jogados e fervidos por 25 minutos.
3. Os cogumelos cozidos são colocados em potes, alternando com especiarias e folhas de cerejas, groselhas pretas.
4. Resta preencher o produto com caldo de cogumelos, fechar com tampas de náilon.

Devido à falta de vinagre, a preservação não deve ser armazenada até o inverno. Depois de alguns dias, o produto em conserva é melhor para comer.

Receita de agarics de mel em conserva para o inverno em potes com sementes de mostarda

A receita com sementes de mostarda prevê a infusão do produto por cerca de 10 dias. Durante este tempo, as especiarias terão tempo para dar o seu aroma completamente aos corpos florestais.

Para 1,5 kg de agáricos com mel, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre de mesa - 5 colheres de sopa. eu .;
• sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
• louro - 4 folhas;
• pimenta preta - 4 ervilhas;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• água filtrada - 1 litro.

Procedimento de cozimento:

1. Os cogumelos de mel são fervidos em duas águas por 10 e 20 minutos. Pela terceira vez, os corpos da floresta são despejados com água fria, fervida por meia hora, acrescentando-se meia porção de todos os temperos. Os grãos de mostarda diminuem toda a taxa. Não despeje vinagre.
2. O produto cozido é retirado do fogo e deixado em infusão por um dia. No dia seguinte, o restante das especiarias é fervido por 5 minutos em 1 litro de água, o vinagre é despejado.
3. Os cogumelos são retirados do caldo, deixados escorrer e colocados em frascos. Resta colocar uma nova marinada fervente e selar os frascos com tampas de metal.

No inverno, um delicioso aperitivo com um agradável amargor é servido à mesa.

Como preparar cogumelos com mel para o inverno: uma receita com cardamomo

Os amantes de uma grande seleção de especiarias recebem uma receita especial. No entanto, você não deve exagerar com especiarias, caso contrário, não haverá nenhum traço do aroma de cogumelo. A receita tradicionalmente envolve o uso de 1 colher de sopa por 1 litro de água. eu. sal e açúcar. O vinagre 9% é levado a gosto, cerca de 5 colheres de sopa. eu.

De especiarias para 1 litro de marinada, você precisará de:

• pimenta-do-reino - 15 ervilhas;
• gengibre - 1 cm de raiz fresca ou uma pitada de especiarias secas;
• estragão - 3 ramos;
• cardamomo - 5 grãos;
• canela, anis estrelado - uma pequena pitada;
• lovage, páprica, sementes de mostarda, bérberis e cranberry - a gosto;
• óleo refinado - 1 colher de sopa. eu.

Procedimento de cozimento:

1. Os cogumelos da floresta lavados são fervidos até começarem a assentar no fundo da panela.
2. A marinada é feita de especiarias, água, sal e açúcar. Após 7 minutos, no final da fervura, despeje o vinagre.
3. Os cogumelos de mel são colocados em potes, com salmoura e enrolados com tampas de metal.

O produto decapado é armazenado na adega. No inverno, é servido como aperitivo para destilados.

O que fazer se os cogumelos em conserva estiverem turvos

Uma salmoura turva pode ser devido a uma violação da tecnologia de conservação ou de um produto decapado estragado. Se a receita não previa o entupimento hermético com tampas de metal, então não há botulismo em cogumelos turvos. Cogumelos com mel podem ser degustados. Se sentir um produto fermentado, basta jogá-lo fora. Se os cogumelos estiverem normais, são lavados, temperados com óleo refinado, cebolas e servidos.

A turvação da salmoura em latas hermeticamente fechadas pode ser acompanhada pela formação de botulismo. O zakatka é jogado fora sem arrependimento ou julgamento.

Como fazer conservas de cogumelos congelados

A receita não é adequada para colheita de inverno. Os cogumelos congelados preparados são consumidos um dia após a preparação.

Para 1 kg de corpos florestais congelados, você precisará de:

• água filtrada - 1 l;
• vinagre de vinho com teor de 6% - 200 ml;
• preto e pimenta da Jamaica - 15 ervilhas cada;
• cravo - 5 botões;
• sal de grão fino - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar solto - 1 colher de sopa. eu .;
• louro - 3 folhas;
• alho - 3 dentes.

Procedimento de cozimento:

1. O freezer é jogado em água fervente sem descongelar. Após ferver, cozinhe por 10 minutos.
2. A marinada é feita de especiarias, sal e açúcar. Após 10 minutos, despeje o vinagre, jogue os cogumelos cozidos. A fervura continua por mais 10 minutos. O produto decapado é retirado do fogo e colocado de lado para infusão.

Após o resfriamento, os cogumelos em conserva junto com a salmoura são colocados em potes e colocados na geladeira. No dia seguinte, faça um delicioso lanche.

Os cogumelos mais deliciosos em conserva em coreano

Os fãs de petiscos picantes recebem outra receita deliciosa. O produto decapado acabado não pode ser armazenado até o inverno. O aperitivo destina-se a um consumo rápido. Você pode preparar um prato de estilo coreano com corpos frescos da floresta ou congelados.

Para 1 kg de agáricos com mel, você precisará dos seguintes ingredientes:

• água filtrada - 1 l;
• sal de grão fino - 1 colher de chá;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu .;
• alho - 2 dentes;
• vinagre de vinho com 6% - 3 colheres de sopa. eu.
• pimenta vermelha moída - ½ colher de chá.

Procedimento de cozimento:

1. Os cogumelos são fervidos duas vezes em duas águas durante 10 minutos. Na segunda vez, adicione 2 colheres de sopa. eu. sal. Dê tempo aos cogumelos para escorrerem em uma peneira.
2. A marinada é preparada com os ingredientes listados na receita. Os corpos frutíferos da floresta são dispostos em uma tigela profunda, alternando camadas com anéis de cebola. Uma placa plana é colocada no topo, pressionada para baixo com uma carga.
3. Os cogumelos são derramados com salmoura sob opressão, enviados para a geladeira.

Após 12 horas, um lanche coreano é servido.

Como preparar cogumelos rapidamente para a mesa

Uma receita rápida para não se preparar para o inverno. O produto marinado pode ser consumido após algumas horas.

Ingredientes para 1 kg de corpos frutíferos florestais:

• sal fino - 1 colher de chá;
• água - 0,5 l;
• açúcar solto - 1 colher de chá;
• vinagre de maçã ou uva com uma concentração de 6% - 6 colheres de sopa. eu.
• especiarias a gosto (alho, louro, pimenta, canela).

Procedimento de cozimento:

1. Os cogumelos de mel são fervidos em duas águas por 10 e 30 minutos. Os corpos são deixados para drenar em uma peneira.
2. A marinada é feita com todos os ingredientes. Os cogumelos são colocados em potes, despejados com salmoura e, depois de arrefecidos, são encaminhados para o frigorífico.

Após 2 horas, o aperitivo está pronto. Servido com rodelas de cebola.

O que pode ser cozido com cogumelos de mel em conserva

Os próprios cogumelos em conserva são um excelente lanche. Se desejado, os corpos frutíferos da floresta são usados ​​como recheio para tortas e pizza.A sopa é feita de cogumelos, saladas, caçarolas são feitas, frito com batatas.

Deliciosos cogumelos de mel em conserva cozidos em creme de leite. A receita é apresentada no vídeo:

Uma receita simples para fazer cogumelos em conserva para o inverno em uma panela elétrica

Um lanche rápido pode ser preparado em uma panela elétrica com cogumelos congelados. A receita é projetada para 1 kg de congelados.

Os seguintes ingredientes são necessários:

• água filtrada - 350 ml;
• vinagre de mesa com uma concentração de 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal fino - 1 colher de sopa. eu .;
• óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa. eu;
• louro - 1 folha;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• cravo - 3 botões.

Procedimento de cozimento:

1. O freeze é colocado em uma tigela multicooker sem primeiro descongelar. Despeje a água, adicione todas as especiarias, exceto vinagre e óleo. O aparelho é ligado por 35 minutos no modo "Steamer".
2. Após 30 minutos, coloque o vinagre e o óleo. O modo vaporizador desligará após 5 minutos. O produto é deixado esfriar completamente.
3. Cogumelos frios são retirados da multicozinha, colocados em potes e colocados na geladeira.

O produto marinado estará pronto para comer em 12 horas.

Quantos cogumelos em conserva são armazenados

Conservação em conserva é armazenada em um porão escuro e fresco ou geladeira. O produto deve ser consumido antes da próxima temporada de cogumelos. Quando obstruído com tampas de náilon, o produto é armazenado por cerca de 5 a 6 meses. A tampa de metal permite que o prazo de validade seja estendido até 2 anos, desde que o revestimento protetor de grau alimentício esteja presente.

Conclusão

Os cogumelos em conserva no inverno diversificarão a mesa. Você pode cozinhar muitos pratos deliciosos com eles, usá-los como um aperitivo para bebidas alcoólicas. No entanto, esse produto deve ser consumido com moderação, pois é pesado para o estômago.

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