Preparar latas e torcê-las com tampas de ferro ajudará a estender a vida útil de embalagens em branco caseiras. Para a decapagem, utiliza-se repolho de maturação média ou tardia.
Os potes de vidro são escolhidos com capacidade para um, dois ou três litros. Eles são esterilizados no forno ou micro-ondas por 5-7 minutos. Como resultado, as bactérias patogênicas são destruídas. Outra opção é pasteurizar as latas. Em seguida, os recipientes cheios são imersos em um recipiente com água fervente por 10-20 minutos, levando-se em consideração o volume.
Receitas de repolho em conserva
O repolho em conserva para o inverno sob tampas de ferro pode ser enrolado em combinação com outros vegetais sazonais. A maioria das receitas envolve o uso de salmoura, na qual os vegetais são salgados.
Caminho tradicional
A versão clássica do repolho em conserva envolve o uso de uma marinada. Esse aperitivo é preparado de acordo com uma receita específica:
- Um garfo de repolho de tamanho médio é cortado ao meio para remover as folhas danificadas e sujas. O coto também é removido e a cabeça deve ser cortada em fatias finas.
- Uma folha de louro e pimenta do reino (4 unid.) São colocadas no fundo de um frasco de vidro.
- Para obter a marinada, coloque um recipiente com água no fogo, acrescente 50 g de sal e 150 g de açúcar. Para preservação, você também precisa derramar 2 colheres de sopa. eu. vinagre. Quando a água ferve, o recipiente é retirado do fogo.
- Os vegetais picados são derramados com salmoura resfriada. O processo de decapagem ocorre em 4 dias. Não é necessário fechar os frascos com tampas, pois ocorre a fermentação ativa.
- Ao término do período exigido, os frascos são preparados para esterilização. Sua duração é de 30 minutos.
- O repolho é transferido para potes, após os quais são apertados com tampas de ferro.
- Os recipientes são virados e cobertos com um cobertor quente.
Receita de cenoura
Outra opção clássica para fazer repolho em conserva envolve o uso de cenouras. A receita abaixo permite que você enrole pickles em uma jarra de 3L:
- A cabeça de repolho (2 kg) elimina folhas e costeletas danificadas.
- Duas cenouras são raladas ou picadas no liquidificador.
- O alho precisa ser descascado para formar dentes individuais.
- Todos os componentes são misturados e colocados em uma jarra. A mistura não precisa ser calcada.
- O frasco é derramado com água fervente por 15 minutos.
- A água drenada da lata é novamente colocada no fogão, um copo de açúcar e algumas colheres de sopa de sal são dissolvidos. Como temperos, escolha cravo e pimenta-do-reino (8 unid.).
- Por 3 minutos, a marinada é fervida, após o que você precisa adicionar 40 g de óleo vegetal e 30 g de vinagre.
- O recipiente é enchido com salmoura quente e depois enrolado.
Receita de maçãs
Outra maneira de conseguir um delicioso repolho em conserva para o inverno é usar maçãs de qualquer variedade azeda. O procedimento de cozimento pode ser dividido em várias etapas:
- Uma couve pesando 2,5 kg é cortada em pequenas tiras.
- Maçãs (10 unid.) Devem ser cortadas em vários pedaços, retirando as sementes.
- Os componentes são misturados, e um copo de açúcar, 50 g de sal, um pouco de sementes de endro, preto e pimenta da Jamaica são adicionados.
- Cubra a mistura com um prato e deixe por 2 horas.
- Uma panela com água é colocada no fogão para ferver. 0,2 kg de açúcar granulado e 40 ml de vinagre são tomados por litro de líquido.
- A marinada é colocada em potes para um quarto do volume e, em seguida, a mistura preparada é colocada neles.
- Em seguida, as latas são colocadas em uma tigela com água quente para pasteurização.Latas de litro aguentam meia hora, com um volume maior de vasilhames, esse período de tempo aumenta.
- Os frascos esterilizados são fechados com tampas e guardados para o inverno.
Receita de pimenta doce
Os pimentões fazem parte da maioria dos produtos caseiros. Quando adicionado, o lanche adquire um sabor adocicado.
Neste caso, o procedimento para preparar legumes em conserva é o seguinte:
- A cabeça do repolho é picada em tiras finas.
- Pimentos (6 unid.) Devem ser descascados e cortados em meias argolas.
- Os vegetais fatiados são misturados em um recipiente comum.
- Então você precisa picar um monte de salsa fresca.
- A marinada para snacks é preparada fervendo 0,5 litro de água, dissolvendo 200 g de açúcar granulado e 120 g de sal. Em seguida, você precisa adicionar 100 ml de vinagre e 60 ml de óleo vegetal à salmoura.
- A massa vegetal é despejada com a marinada resultante e deixada por 2 horas.
- Após esse período, os potes são esterilizados e os vegetais são colocados neles.
Receita sem esterilização
O repolho em conserva para o inverno pode ser obtido sem tratamento térmico das latas. Com este método, a preparação dos pickles ocorre em várias etapas:
- A cabeça do repolho é picada em tiras finas.
- Esfregue 0,5 kg de cenouras.
- Os pimentos doces (0,4 kg) devem ser descascados e cortados em meias argolas.
- Duas cebolas também são picadas ao meio anéis.
- Os componentes preparados são dispostos em bancos.
- Leve ao fogo uma panela com 2 litros de água.
- Após a fervura, despeje os legumes com água, que permanecem por 15 minutos.
- Em seguida, a água é despejada em uma panela e levada para ferver novamente. A massa vegetal é despejada novamente com salmoura quente, deixada por 10 minutos e o líquido é drenado.
- Ao ferver a água pela terceira vez, adicione 3 colheres de chá. açúcar granulado e 2 colheres de chá. sal. Além disso, são utilizadas pimenta da Jamaica (5 unid.) E folhas de louro (2 unid.).
- Os vegetais agora estão cobertos com tampas de metal, virados e colocados sob um cobertor quente. As latas resfriadas são transferidas para um local de armazenamento permanente.
Decapagem de repolho em pedaços
Você não precisa cortar o repolho bem fino para obter deliciosos produtos caseiros. A cabeça do repolho pode ser cortada em vários pedaços grandes, o que economizará tempo de cozimento.
Com essa abordagem, você pode conservar o repolho da seguinte maneira:
- Várias cabeças de repolho com um peso total de 2 kg são cortadas de qualquer forma para fazer pedaços grandes. As peças têm cerca de 5 cm de espessura.
- O alho (5 dentes) deve ser passado em uma prensa.
- Para obter uma marinada de dois litros de água, use 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar granulado. Na fase de fervura, adicione 100 ml de vinagre. Folhas de louro (1 unid.), Pimenta (6 unid.), Sementes de endro (1 colher de chá) São consideradas especiarias.
- O repolho e o alho são colocados em recipientes e, em seguida, enchidos com a marinada quente.
- Em 40 minutos, os frascos são esterilizados e fechados com tampas.
Receita de beterraba
Ao usar beterraba, as peças de trabalho têm um sabor mais doce. Você pode preparar legumes em conserva da seguinte maneira:
- Primeiro, o repolho é cortado em tiras (1 cabeça de repolho), que é colocado em um recipiente fundo em uma camada.
- Em seguida, você precisa cortar as beterrabas em barras finas e colocá-las em cima do repolho.
- Rale as cenouras, que também são colocadas em um recipiente.
- Descasque duas cabeças de alho, pique os dentes finamente e junte aos vegetais existentes.
- Deite por cima 750 g de açúcar granulado e 50 g de sal.
- O recipiente com vegetais é deixado por 2,5 horas.
- Para salmoura, você precisa ferver um litro de água, dissolva 3 colheres de sopa nela. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. sal, 4 colheres de sopa. eu. vinagre e 120 ml de óleo vegetal. Certifique-se de colocar alguns temperos no líquido a gosto.
- A marinada é fervida por 15 minutos, mexendo sempre.
- Em seguida, eles são derramados com uma mistura de vegetais por um dia.
- Após um determinado tempo, os vegetais são colocados em potes esterilizados, que são fechados com tampas de ferro.
Aperitivo apimentado
Os fãs de comida picante vão gostar do aperitivo, que inclui raiz-forte e pimenta.A receita de repolho picante para o inverno inclui as seguintes etapas:
- Primeiro, o repolho é picado de forma arbitrária, o que exigirá 2 kg.
- Alho (1 cabeça) e raiz-forte (2 raízes) são esfregados em um ralador fino após a limpeza.
- Pimentas são cortadas em rodelas. Você pode deixar as sementes na pimenta, então o aperitivo ficará ainda mais picante.
- Os componentes são misturados e colocados em potes.
- Em seguida, passam a descascar as beterrabas, que são cortadas em tiras.
- Para obter a marinada, é necessário 1/4 xícara de sal e açúcar por litro de água.
- Depois de ferver o líquido, adicione a beterraba, as folhas de louro, 5 pedaços de pimenta da Jamaica. A mistura deve ser cozida por 5 minutos em fogo baixo.
- A salmoura quente deve ser despejada cuidadosamente em potes de repolho e tampada com tampas de ferro.
- Para pasteurizar os espaços em branco, meia hora é dada, em seguida, adicione uma colher de vinagre em cada frasco e enrosque-os com as tampas.
Receita com tomate e pimentão
Para preparar o repolho em conserva de acordo com esta receita, você precisará de tomates, pimentões e aipo. O processo de obtenção de produtos caseiros inclui várias etapas:
- Corte dois garfos de repolho em tiras finas.
- Corte quatro cebolas e seis pimentões em meias argolas. Primeiro você precisa remover as sementes dos pimentões.
- Os tomates são cortados em rodelas.
- Cenouras (3 unidades) são raladas.
- Todos os vegetais picados são combinados em um recipiente e infundidos por meia hora. Ao mesmo tempo, 100 g de açúcar e 60 g de sal são adicionados à mistura.
- Em seguida, é colocado em frascos esterilizados e preenchido com o suco liberado.
- Os recipientes de vidro são fechados com tampas e enviados para armazenamento.
Receita de tomate verde
Você pode enrolar repolho com tomates que ainda não amadureceram. A receita de repolho para o inverno com tomate verde é a seguinte:
- A cabeça do repolho é dividida em várias partes grandes.
- Os vegetais resultantes são colocados em uma bacia e polvilhados com sal. A opressão é colocada no topo por 30 minutos. Após o tempo especificado, o repolho deve ser esmagado com as mãos e mais uma vez oprimido por 20 minutos.
- Duas cenouras e duas beterrabas são raladas em um ralador grosso.
- Pique finamente o endro e a salsa.
- Legumes e verduras são adicionados à couve, misturados e colocados novamente sob a carga por uma hora.
- Durante este tempo, corte os tomates verdes (1 kg) em rodelas.
- Tomates, alho picado (1 cabeça) e outros vegetais são colocados em uma jarra.
- Para a marinada, fervura-se água e junta-se sal-gema (2 colheres de sopa por litro).
- A salmoura que sobrou do repolho é colocada em uma jarra, que é então preenchida com a marinada quente.
- Adicione 45 g de vinagre em cada frasco.
- Os espaços em branco são apertados com tampas de ferro. Os vegetais são marinados por uma semana, após a qual estão completamente prontos para uso.
Mistura de vegetais
Você pode obter vegetais variados para o inverno combinando uma variedade de vegetais: repolho, abobrinha, beterraba, feijão verde.
De acordo com esta receita, o procedimento de cozimento é dividido nas seguintes etapas:
- Metade da cabeça do repolho sem o talo deve ser picada finamente.
- Uma pequena abobrinha é descascada e as sementes removidas. Se estiver usando um vegetal fresco, você pode começar a cortá-lo imediatamente. A abobrinha deve ser cortada em barras.
- Dois pimentões são descascados e cortados em meias argolas.
- As cebolas no valor de duas cabeças devem ser descascadas e cortadas em meias argolas.
- Beterraba (3 unid.) E cenoura (2 unid.) Cortadas em tiras.
- O cravo-da-índia (4 peças) deve ser passado em prensa.
- Os vegetais preparados são colocados em camadas em potes de vidro. Opcionalmente, use 8 feijões verdes.
- Para a marinada, coloque uma vasilha com água no fogo, acrescente uma colher de açúcar e meia colher de sal. Uma colher de chá de vinagre é colocada na marinada pronta.
- A salmoura quente é colocada em recipientes com vegetais, que são esterilizados por meia hora em uma panela de água fervente.
- Após a esterilização, os frascos são fechados com tampas de ferro, virados e envoltos em uma manta quente.
Conclusão
O repolho é um dos principais componentes dos preparos caseiros.É em conserva com cenoura, maçã, pimentão, tomate. Para que os potes de legumes em conserva durem todo o inverno, eles são primeiro submetidos a um tratamento térmico. Uma mistura de vegetais é colocada em recipientes preparados, que é despejada com a marinada. Aperte as latas com tampas de ferro.
