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Para preservar as propriedades benéficas do repolho, as hospedeiras fazem vários preparativos para o inverno. O fato é que durante o armazenamento, o valor de um vegetal fresco é significativamente reduzido. O repolho é salgado, fermentado, em conserva de acordo com várias receitas. Além disso, quase todas as peças de trabalho podem ser armazenadas durante o inverno.
Hoje vamos falar sobre como o picante é preparado repolho em conserva instantâneo... Acontece um aperitivo crocante incrível que pode ser servido à mesa não só nos dias de semana, mas também nos feriados. Existem muitas receitas de decapagem, não é realista contar tudo em um artigo. Selecionamos algumas opções para que você escolha sua receita.
Alguns pontos importantes
Para obter repolho crocante em conserva instantâneo, você não só precisa escolher a receita certa, mas também conhecer algumas das nuances da decapagem:
- Primeiro, é melhor usar variedades de maturação média a tardia.
- Em segundo lugar, para decapagem, você precisa escolher garfos maduros, apertados. Não é difícil determinar a maturidade do repolho: suas folhas devem ser brancas com uma "coroa" ligeiramente seca.
- Você precisa escolher cabeças de repolho suculentas para fazer decapagem, sem os menores sinais de podridão.
- Garfos com folhas verdes ou opacas não são adequados para a colheita: legumes em conserva são amargos.
- Tente não usar sal iodado, pois esse aditivo amacia os vegetais e tem gosto de iodo.
- O método de fatiar repolho e cenoura para fazer decapagem pode variar. Depende não só das características da receita, mas também das preferências da anfitriã.
Você pode marinar um repolho ou com vários aditivos:
- beterraba e cenoura;
- alho e cebola;
- pimentões doces e pimentões;
- bagas: mirtilos, groselhas ou cranberries;
- várias ervas e especiarias.
Para derramar, use uma marinada. Para prepará-lo, é necessário sal, açúcar granulado, vinagre e óleo vegetal. Para repolho em conserva de cozimento rápido, use enchimento quente.
Essa preparação é adequada não apenas para saladas, mas também para preparar pratos de primeiro e segundo pratos.
Receitas de conserva
É difícil imaginar uma pessoa que não goste de repolho em conserva. Infelizmente, devido à presença vinagre e temperos quentes, um aperitivo como esse não é permitido para todos. Pessoas com doenças do estômago, fígado e rins devem ter um cuidado especial. Você também não pode comer repolho em conserva para crianças.
As receitas que oferecemos contêm vários ingredientes. Além disso, um tal aperitivo é preparado rapidamente, não é preciso esperar, como no caso da salga ou da decapagem, o fim da fermentação. Em algumas versões, você pode cozinhar vários pratos com ele em poucas horas. Depois de tudo o repolho é derramado com marinada quente.
Rápido e fácil
Para cozinhar legumes em conserva de acordo com esta receita, precisamos dos seguintes componentes:
- 2 kg de repolho fresco;
- 3 ou 4 cenouras;
- 4 dentes de alho.
Faremos a marinada na base de um litro de água com os seguintes ingredientes:
- açúcar granulado - ½ xícara;
- sal - 60 g;
- pimenta preta - 10 ervilhas;
- pimenta - meia vagem;
- cravo - 5 botões;
- lavrushka - 2 folhas;
- óleo de girassol - 125 ml;
- vinagre de mesa 9% - ½ xícara.
Cozinhando passo a passo
É conveniente conservar o repolho em uma jarra de três litros, principalmente porque os ingredientes são feitos para isso.
- Você precisa começar a trabalhar com o preparo de vegetais. Tiramos a “roupa” das cabeças de repolho, chegamos às folhas brancas. Então nós cortamos. Esta receita requer canudos grandes.
- Lavamos as cenouras em água fria e descascamos. Após a secagem, triture em um ralador de células grandes.
- Retire as escamas superiores e as películas finas do alho e passe pelo espremedor de alho. Ao limpar pimentas picantes, corte o caule e selecione as sementes. Cortamos em tiras finas.
- Combine os vegetais em uma tigela grande e misture delicadamente. Em seguida, colocamos em um frasco de três litros e tapamos.
- Agora vamos preparar a marinada. Ferva um litro de água, acrescente açúcar, sal e temperos, ferva novamente por 10 minutos e coloque o óleo de girassol e o vinagre.
- Recheie o repolho com cenoura e o alho com a marinada quando parar de borbulhar. Cubra o blank resfriado com uma tampa de náilon e coloque em local frio por 24 horas.
Nosso repolho em conserva está pronto, você pode tratar seus animais de estimação.
Repolho gurian
Com receita repolho em conserva fica perfumado e picante, como se costuma dizer, para um amador. Mas toda dona de casa em sua cozinha é uma verdadeira experimentadora. Você sempre pode fazer ajustes em qualquer receita e deixar em branco ao seu gosto. Então é aqui: o picante do chucrute de forma rápida vai depender da quantidade de pimenta.
Quais ingredientes são necessários:
- repolho branco - 2 kg;
- cenouras - 2 peças;
- beterraba grande - 1 peça;
- alho - 1 cabeça;
- água - 1 litro;
- açúcar granulado - 7 colheres de sopa rasas;
- sal - 60 gramas;
- óleo vegetal não refinado - 200 ml;
- louro - 2 folhas;
- pimenta preta - 2 ervilhas;
- pimenta malagueta - uma fatia;
- vinagre de mesa 9% - 150 ml.
Conselho! A água da torneira não é boa para a marinada porque contém cloro.
Estágios de decapagem
- De acordo com a receita, após a limpeza, corte o repolho em xadrez, medindo 3 por 3 centímetros. Mas não deve ser picado em nenhum caso.
- Descasque a cenoura, a beterraba e o alho. Corte em tiras com uma faca.
- Transferimos os vegetais para uma panela grande, misturamos delicadamente e levemente compactamos.
- Quando o repolho estiver pronto, vamos fazer a marinada. Despeje um litro de água em uma panela, leve para ferver e adicione açúcar granulado, sal não iodado, lavrushka e pimenta preta, óleo de girassol. Por último, mas não menos importante, um pouco de chili, cortando um pequeno pedaço. Quando a salmoura ferver e o açúcar e o sal estiverem completamente dissolvidos, coloque o vinagre.
- Despeje os vegetais imediatamente, enquanto a marinada gorgoleja. Cubra o repolho em conserva com um pires e pressione com a mão para que a salmoura suba. Mas a carga neste caso não é colocada. Deixe os legumes marinarem mornos.
No segundo dia, você pode transferir o repolho da panela para os potes. Será rosa com beterraba e terá um sabor adocicado. O repolho em conserva está pronto para comer. Bom apetite, pessoal.
Com pimenta moída
As donas de casa nem sempre têm pimenta malagueta. Mas você quer tanto repolho picante! Não precisa ficar chateado, porque pimenta vermelha em pó está sempre à venda. Eles sempre podem substituir os frutos. Oferecemos uma receita fácil de preparar.
Então, para marinar o repolho picante, pegue:
- 500 gramas de repolho branco;
- 2 cenouras médias;
- 5 dentes de alho;
- meia colher de chá de pimenta vermelha moída;
- 50 ml de vinagre de mesa;
- 50 ml de água pura;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado com lâmina;
- uma colher de chá de sal;
- meia colher de chá de sementes de coentro.
Regras de decapagem
- Primeiro, vamos preparar os vegetais. As cenouras podem ser cortadas em tiras finas ou raladas em um ralador coreano. Moa o alho em uma máquina de esmagamento.
- Limpamos as suculentas cabeças de repolho das folhas superiores.Moa com uma faca ou triturador. O principal é conseguir canudos finos.
- Misture os vegetais picados, adicione pimenta vermelha moída e sementes de coentro. Misture tudo de novo.
- Despeje o açúcar, o sal e o vinagre em água fervente, ferva por 5 minutos e despeje imediatamente no repolho.
Quando os potes estiverem frios, mantenha-os aquecidos. Após 24 horas, você pode fazer saladas com segurança, adicionar quaisquer ingredientes: cebola, pimentão doce. Em geral, o que você quiser.
Repolho de raiz forte
O repolho picante pode ser obtido não só com pimenta, mas também com raiz-forte... Este ingrediente também adiciona um sabor picante.
Prepare-se com antecedência:
- repolho - 2 kg;
- raiz de rábano - 30 gramas;
- folhas de groselha - 10 peças;
- pimenta vermelha - 5 gramas;
- alho - 20 gramas;
- salsa, aipo, estragão;
- sementes de endro;
- água - 1 litro;
- sal e açúcar granulado - 20 gramas cada;
- 6% vinagre - 250 ml.
Preparar esse lanche não será difícil. Até mesmo uma anfitriã novata pode fazer o trabalho:
- De acordo com a receita, pique o repolho em rodelas finas. O trabalho pode ser feito com uma faca comum ou com uma faca trituradora de duas lâminas. Corte o alho descascado em rodelas finas e torça a raiz-forte em um moedor de carne. Use luvas ao limpar a raiz. Ao moer, coloque um saco plástico sobre o picador de carne para que o suco de raiz-forte não entre em seus olhos.
- Coloque folhas de groselha, salsa, aipo e folhas de estragão no fundo do frasco, despeje as sementes de endro. Coloque o repolho por cima, polvilhe cada camada com pimenta vermelha e alho.
- Prepare uma marinada com sal, açúcar e vinagre. Se você quiser obter repolho em conserva depois de meio dia, despeje-o imediatamente.
Uma opção interessante para o repolho em conserva:
Conclusão
O repolho em conserva, que cozinha rapidamente, é um salva-vidas. Pode ser preparado a qualquer momento. Afinal, via de regra, está pronto no segundo ou terceiro dia. Não são necessários ingredientes especiais e você pode mimar sua família ou surpreender os convidados com uma deliciosa salada.
