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Na versão clássica repolho salgado apenas o próprio repolho e o sal e a pimenta estão presentes. Mais frequentemente, cenouras são adicionadas a ele, o que dá ao prato seu sabor e cor. Mas existem receitas mais originais que transformam o repolho comum em uma bela e deliciosa salada. Isso inclui repolho salgado com pimentão. A seguir, veremos como preparar adequadamente esse espaço em branco.
Por que o repolho salgado é útil
Curiosamente, o repolho em conserva retém suas propriedades benéficas por muito mais tempo do que o vegetal fresco. Essa peça contém uma grande quantidade de minerais (zinco, ferro, fósforo e cálcio). Ajuda a combater o estresse e aumenta a imunidade. Além disso, esse lanche tem efeito positivo no intestino, normalizando sua microflora.
A fibra contida na preparação melhora a digestão. Além disso, o repolho salgado ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e combate várias bactérias. Estou muito feliz que a peça de trabalho possa armazenar todas essas propriedades úteis por 6 meses e, em alguns casos, até mais.
Salgando repolho com pimenta para o inverno
Esta receita pode ser usada para fazer uma salada completa. Este não é apenas um aperitivo delicioso, mas também um prato incrivelmente rápido e fácil de preparar. A quantidade de vegetais indicada na receita é calculada para um frasco de três litros.
Ingredientes:
- repolho fresco (repolho branco) - 2,5 quilos;
- pimentos doces de qualquer cor - 500 gramas;
- cenouras - 500 gramas;
- cebolas (cebolas) - 500 gramas;
- açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa;
- sal de mesa - 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 1 copo;
- vinagre de mesa 9% - 50 mililitros.
O processo de preparação de uma peça em branco para o inverno é o seguinte:
- O repolho deve ser lavado e as folhas superiores amareladas e danificadas devem ser removidas. Em seguida, é cortado em vários pedaços e picadinho. Em seguida, salga-se o repolho e esfrega-se bem com as mãos até que apareça o suco.
- As cenouras frescas são descascadas, lavadas e raladas.
- O miolo e o talo são removidos da pimenta. Em seguida, é cortado em tiras finas.
- Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.
- Agora, todos os vegetais preparados precisam ser combinados e misturados com açúcar e óleo vegetal. Separadamente, misture 100 mililitros de água fervida fria com vinagre de mesa. Esta solução é despejada no repolho e bem misturada.
- Além disso, a salada acabada é transferida para um frasco de três litros ou para vários recipientes menores. Cada camada de vegetais deve ser compactada firmemente com a mão. Os recipientes são fechados com tampas de plástico.
- Você pode guardar a salada na adega ou na geladeira. A peça é considerada pronta em alguns dias, quando mais suco é liberado.
Repolho salgado com pimenta búlgara "provençal"
Muitas donas de casa adoram esta receita porque a salada pode ser comida dentro de 5 horas após o preparo. Este aperitivo é incrivelmente suculento e crocante, e a pimenta e outros ingredientes dão um sabor especial à salada. Com essa quantidade de ingredientes, obtém-se pouco mais de três litros de repolho.
Componentes:
- repolho fresco - 2 quilos;
- pimentão doce - 600 gramas;
- cenouras - 500 gramas;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 10 peças;
- folha de louro - 6 peças;
- óleo vegetal (refinado) - 1 copo;
- vinagre de maçã 4% - 500 mililitros;
- açúcar granulado - 1,5 xícara;
- água - 300 mililitros;
- sal - 4 colheres de sopa.
Preparação de salada:
- O repolho branco é lavado, as folhas danificadas são removidas e picadas ou picadas. Em seguida, é colocado em uma tigela grande de esmalte ou panela.
- Em seguida, descasque e esfregue as cenouras. Também é transferido para uma tigela de repolho.
- Lave o pimentão em água corrente, retire o caule e o caroço com as sementes. Em seguida, corte a pimenta em tiras. O método de corte realmente não importa, então você pode cortar o vegetal até mesmo em meias argolas. Enviamos a pimenta para um recipiente com vegetais.
- Além disso, todos os possuídos devem ser bem misturados, esfregando um pouco o repolho com as mãos.
- Em seguida, pimenta da Jamaica e folha de louro são adicionados à massa. A salada é mexida novamente e deixada para que o suco se destaque.
- Enquanto isso, você pode começar a preparar a marinada. Para fazer isso, a água preparada é levada à fervura, açúcar e sal são despejados nela e mexidos até a completa dissolução. Em seguida, o vinagre é despejado no recipiente e a panela é retirada do fogo. O conteúdo é imediatamente colocado em um recipiente com vegetais picados.
- Depois disso, o recipiente é coberto com uma tampa, e algo pesado deve ser colocado em cima. Nesse caso, a marinada deve se projetar para fora, cobrindo completamente os vegetais.
- Nessa forma, a salada deve repousar por pelo menos 5 horas, após as quais os vegetais são transferidos para uma jarra e tampados com uma tampa.
Couve-flor com pimenta para o inverno
Para o inverno, não só o repolho branco comum é em conserva, mas também a couve-flor. Este aperitivo é perfeito para uma mesa festiva. Quase todo mundo cozinha chucrute e repolho em conserva, mas nem todo mundo cozinha couve-flor. Assim, você poderá surpreender e agradar sua família e amigos.
Ingredientes necessários:
- couve-flor - 1 quilograma;
- pimentão doce - 2 peças;
- cenouras - 1 peça;
- 1 ramo de endro e 1 ramo de salsa;
- alho - 5 dentes;
- açúcar granulado - 1,5 xícara;
- sal de mesa - 1 colher de sopa;
- água - 3 copos;
- vinagre de mesa 9% - 2/3 xícara.
A salada é preparada da seguinte forma:
- O repolho é lavado, todas as folhas são removidas e divididas em pequenas inflorescências separadas. Eles são dispostos sobre uma toalha de papel para que o vidro fique com o excesso de umidade.
- Em seguida, prossiga para o pimentão. Todas as sementes e caules são removidos dele. Em seguida, o vegetal é cortado em tiras finas.
- As cenouras pré-lavadas e descascadas são raladas.
- As verduras preparadas são lavadas e cortadas em pequenos pedaços com uma faca.
- Os dentes de alho são descascados. Você não precisa cortá-lo.
- Agora que todos os ingredientes estão preparados, você pode colocá-los na jarra. O primeiro será couve-flor, pimenta, cenoura ralada, salsa, endro e alguns dentes de alho são colocados por cima, por sua vez. Os vegetais são dispostos nesta ordem até que o frasco esteja cheio.
- Em seguida, prepare a marinada. Despeje o sal e o açúcar na água preparada. Leve a mistura ao fogo e leve à fervura. Em seguida, desligue o fogo e despeje a quantidade necessária de vinagre na marinada.
- Os vegetais são imediatamente servidos com marinada quente. Quando o conteúdo esfriar, o frasco deverá ser fechado com uma tampa e levado para um local frio para posterior armazenamento.
Conclusão
De ano para ano, até o chucrute mais delicioso se torna enfadonho. Por que não experimentar adicionando outros vegetais à preparação para o inverno. Pimenta e repolho combinam bem. Dá à salada um sabor mais refinado e adocicado. Salgar repolho com pimenta é bastante simples. O corte de vegetais leva mais tempo neste processo. Em seguida, você precisa preparar a salmoura e apenas despejar a salada picada sobre ela. Você não precisa de nenhum ingrediente caro para isso. A salada é preparada com produtos que utilizamos constantemente na cozinha. No inverno, quando há tanta falta de vegetais frescos, essa preparação será vendida mais rapidamente. Certifique-se de agradar seus entes queridos com picles semelhantes.
