Contente
- 1 Como fazer suco de ranetki
- 2 Como fazer suco sem polpa de ranetki
- 3 Receita de suco de Ranetka com polpa
- 4 Suco de abóbora com ranetki
- 5 Suco de ranetka e chokeberry
- 6 Colhendo suco para o inverno de ranetki e cenoura
- 7 Suco de Ranetka para a receita de inverno com uvas
- 8 Pera e suco de maçã de ranetki para o inverno
- 9 Regras para armazenar suco de ranetki
- 10 Conclusão
Ranetki - embora pequenas, mas muito saborosas e saudáveis maçãs que contêm uma quantidade suficiente de líquido. O suco delas é altamente ácido, portanto, quando consumido, é melhor diluí-lo ao meio com água. Não é tão difícil fazer suco de ranetki para o inverno, especialmente se a fazenda tiver utensílios de cozinha especiais. Mas, mesmo na ausência deles, existe um método de fazer uma bebida usando um moedor de carne comum.
Como fazer suco de ranetki
Ranetki são frutas muito saudáveis. Eles contêm várias vezes mais vitaminas, minerais e outras substâncias biologicamente ativas do que as variedades comuns de maçãs de jardim. Isso se deve à sua origem semi-selvagem. E o suco delas não é apenas muito saudável, mas também surpreendentemente saboroso.
Os frutos para a produção desta bebida devem estar totalmente maduros, mas sem vestígios de doenças. Somente danos mecânicos são permitidos.
Antes de preparar uma bebida para o inverno, as frutas devem ser separadas e bem enxaguadas em várias águas. Sementes e galhos são removidos na maioria das vezes, mas é melhor deixar a casca, pois é ela que contém a maior quantidade de substâncias valiosas para a saúde.
Como espremer suco de ranetki
Existem várias maneiras de extrair suco de ranetki com o mínimo de perda de tempo e energia.
Em uma centrífuga
A maneira mais conveniente de fazer isso é usando um espremedor. Este dispositivo consiste em três recipientes. A água comum é aquecida no fundo. No topo estão as maçãs preparadas para processamento. E no meio se acumula o mesmo líquido útil, obtido pelo fato de as maçãs amolecerem sob a influência do vapor.
Um número bastante grande de maçãs pode ser processado em um espremedor, e a bebida é obtida sem polpa, quase transparente. Isso permite que você torça imediatamente para o inverno, despejando-o em frascos pré-esterilizados.
Das desvantagens deste método, apenas um tempo de aquecimento bastante longo para maçãs e o próprio produto acabado pode ser notado, o que leva a alguma perda de nutrientes nele. Além disso, em comparação com alguns modelos de espremedores, a produtividade do espremedor é muito menor. E também é aconselhável cortar as maçãs em pedaços menores para que o processo de cozimento a vapor seja mais rápido.
Através de um espremedor
Este método de extrair suco de ranetki é considerado o mais ideal. Uma vez que permite preparar de forma rápida e relativamente fácil uma bebida para o inverno a partir de qualquer, até mesmo o maior número de maçãs. Ao mesmo tempo, todas as substâncias benéficas contidas nas frutas são preservadas. Com alguns espremedores ranetki, nem é necessário cortar e remover sementes e caudas. Mas na maioria das vezes é necessário pré-cortar as frutas pelo menos em duas partes.
Nem todos os espremedores modernos são adequados para a produção de suco de maçã. Alguns modelos importados espremem um produto puro sem polpa, mas apenas em pequenas quantidades. Modelos de espremedores feitos na Rússia e Bielo-Rússia são especialmente produtivos e despretensiosos.
A principal desvantagem desse método de extração do suco dos frutos do ranetki é apenas que a bebida é obtida com a polpa. Para alguns, esse fato não é uma desvantagem, mas para outros, você precisará usar algumas técnicas para clarear e tornar a bebida resultante transparente.
Através de um moedor de carne
Se nem um espremedor nem um espremedor estiver disponível, então a situação pode ser salva por um simples moedor de carne mecânico, que normalmente é encontrado em todas as casas.
Claro, esse método é o mais problemático, mas, mesmo assim, permite que você obtenha suco de um certo número proporcional de ranetki sem muito esforço e tempo.
- Para isso, basta primeiro cortar cuidadosamente todas as câmaras de sementes com cauda, bem como os locais de danos mecânicos do ranetki.
- Em seguida, as maçãs são passadas por um moedor de carne.
- Em seguida, o purê resultante é espremido em várias camadas de gaze.
A bebida final obtida por meio de um moedor de carne deve ser fervida para armazenamento durante o inverno - esta é outra desvantagem. Já os sucos feitos por outros métodos não são fervidos antes de serem centrifugados para o inverno, mas apenas levados quase à fervura.
É fervido por 5 minutos, acrescenta-se açúcar a gosto e é embalado em garrafinhas.
Como fazer suco sem polpa de ranetki
Se você precisar girar o suco do ranetki sem polpa para o inverno, isso pode ser feito de duas maneiras:
- use um espremedor e o resultado é uma bebida pronta sem polpa;
- usando um espremedor, mas com posterior processamento do produto resultante.
Ao usar um espremedor, uma quantidade razoável de bolo permanece do ranetki. Pode ser usado de duas maneiras:
- Se o bolo contiver muitas sementes e outros restos de maçã, então ele é despejado com água morna, contando que são utilizados 500 ml de água por 1 kg de resíduo sólido. Em seguida, o bolo é novamente passado por um moedor de carne e adicionado à bebida.
- Se o bolo for obtido a partir de pedaços de ranetki sem caroço, então o açúcar pode ser adicionado a ele e feito dele um doce de maçã ou outra doçura.
O suco resultante é deixado repousar um pouco (geralmente por uma hora) para que a polpa assente no fundo e a espuma resultante saia. Em seguida, é filtrado 2 vezes por uma peneira ou várias camadas de gaze. Coloque no fogo, leve para ferver e retire do fogo.
Depois disso, você deve coar o líquido ligeiramente resfriado novamente. Isso geralmente é o suficiente para obter suco puro sem polpa.
Para preservá-la para o inverno, a bebida é novamente aquecida até quase ferver e imediatamente colocada em garrafas ou latas cozidas no vapor.
Receita de suco de Ranetka com polpa
Em casa, o suco de maçã da polpa de ranetki é fácil de conseguir com qualquer espremedor. Como o ranetki contém uma quantidade significativa de vários ácidos, é necessário adicionar água e açúcar ao suco já no primeiro estágio. Normalmente, a bebida é degustada e complementada com base nas preferências de gosto de cada um. Em média, 2 colheres de sopa são adicionadas por litro de suco espremido na hora. eu. açúcar granulado e cerca de 250 ml de água purificada.
Conforme já descrito anteriormente, o suco de ranetki com polpa também é obtido usando um moedor de carne comum. Para isso, basta passar o purê resultante uma vez por várias camadas de gaze ou uma peneira de plástico.
Suco de abóbora com ranetki
A adição da doce e suculenta abóbora ao suco do ranetki dá à bebida a maciez e a açucarada necessárias, o que permite fazer com menos açúcar. E o conteúdo de nutrientes aumenta significativamente.
Preparar:
- 1 kg de maçãs Ranetka;
- 1 kg de abóbora com casca;
- 1 limão;
- 200 g de açúcar.
Preparação:
- Abóboras descascadas, maçãs das câmaras de sementes e cortadas em pedaços.
- Despeje água fervente sobre o limão, retire as raspas com um ralador. E todas as sementes são removidas da polpa.
- Com a ajuda de qualquer espremedor adequado, o suco é obtido a partir de pedaços picados de abóbora, ranetka e polpa de limão com raspas.
- Despeje em uma panela e coloque na placa de aquecimento.
- Adicione o açúcar e mexa até dissolver completamente.
- Remova a espuma à medida que aquece.
- Esperam até que a mistura ferva e imediatamente despejam em um recipiente de vidro estéril, fechando com tampas seladas adequadas, para que a peça de trabalho possa ser armazenada para o inverno.
Suco de ranetka e chokeberry
Chokeberry dará à bebida final uma tonalidade nobre de vinho e apresentará um conjunto completo de propriedades curativas adicionais. Para deixar a bebida ainda mais saborosa, acrescenta-se suco de groselha. Para o seu fabrico em qualquer época do ano, é perfeitamente possível utilizar frutos silvestres congelados.
Preparar:
- 300 ml de suco espremido na hora de ranetki (obtido a partir de cerca de 1 kg de fruta);
- 200 ml de suco de chokeberry (de cerca de 500 g de bagas);
- 250 ml de suco de groselha (de cerca de 600 g de bagas);
- 200 ml de água;
- 300 g de açúcar.
Preparação:
- Com a ajuda de um espremedor de sumos, obtém-se a quantidade necessária de bebidas a partir de bagas e frutos.
- O xarope é preparado com água e açúcar, levando a mistura para ferver e ferver por 5 minutos.
- Misture todos os sucos obtidos e o xarope de açúcar, filtre várias camadas de gaze, esprema.
- Despeje a mistura em uma panela, aqueça a uma temperatura de cerca de + 80 ° C.
- O número necessário de frascos de vidro é previamente esterilizado.
- A bebida é colocada em latas e instantaneamente hermeticamente fechada para o inverno.
Colhendo suco para o inverno de ranetki e cenoura
O suco de cenoura espremido na hora contém substâncias de valor inestimável para o corpo humano. É especialmente útil para crianças de todas as idades. Mas seu sabor é um tanto peculiar, e a adição de ranetki permite obter uma bebida tão interessante e ainda mais útil que esta receita deve ser adotada por todas as famílias com crianças.
Preparar:
- 1,5-2 kg de ranetki;
- 1,2-1,5 kg de cenouras;
- 150 g de açúcar.
Desta quantidade de ingredientes, você pode obter cerca de 4 porções padrão de suco.
Preparação:
- As cenouras são lavadas, descascadas, cortadas em tiras e fervidas em banho-maria ou em uma panela comum por algumas vezes até amolecer por cerca de meia hora.
- Em seguida, os vegetais são triturados por uma peneira para a obtenção do suco.Atenção! Se possível, você pode usar um espremedor - neste caso, mais substâncias curativas serão preservadas.
- As maçãs são lavadas, retirado todo o excesso e obtido o sumo em qualquer utensílio de cozinha adequado para o efeito.
- Combine a cenoura e o suco de maçã, adicione açúcar e aqueça a + 85-90 ° C.
- Derramado em potes e enrolado para o inverno.
Suco de Ranetka para a receita de inverno com uvas
Uma vez que os ranetki são caracterizados por um sabor bastante azedo, é melhor usar uvas doces para adicionar. Isabella e outros vinhos com sabor de noz-moscada servem perfeitamente.
Preparar:
- 1 kg de ranetki;
- 500 g de uvas;
- açúcar - a gosto e necessidade.
A maneira mais fácil de preparar esta mistura é com um espremedor.
Para a conveniência do processamento, as uvas são removidas das cristas e as caudas e as sementes são removidas do ranetki e cortadas em fatias finas.
Para preservá-lo para o inverno, o suco é tradicionalmente aquecido até ferver e, de imediato, são enchidos recipientes preparados com tampas lacradas.
Pera e suco de maçã de ranetki para o inverno
O suco é obtido a partir de uma mistura de ranetki e variedades doces de peras muito saborosas e especialmente macias. Ranetki e peras são usados na mesma proporção. Se você levar 2 kg de cada tipo de fruta para cozinhar, o resultado será cerca de 1,5 litros do produto acabado.
O açúcar é adicionado à vontade; se as peras forem realmente doces, não é necessário.
Se o suco for colhido para o inverno, ele é aquecido quase à fervura e imediatamente embalado em recipientes esterilizados.
Regras para armazenar suco de ranetki
O suco de ranetki embalado hermeticamente pode ser armazenado não apenas durante o inverno, mas também por vários anos à temperatura ambiente padrão. Você só precisa protegê-lo da luz solar.
Conclusão
O suco do ranetki para o inverno pode ser tão saboroso que nenhuma barraca de aluguel pode substituí-lo. Além disso, para melhorar o sabor e as qualidades úteis, você pode adicionar uma variedade de frutas, bagas e até vegetais.
