Seiva de bétula: preservando a seiva em casa para o inverno

A seiva de bétula é um excelente remédio para a terapia com sucos de primavera. É melhor bebê-lo fresco, dentro de dois ou três dias após a colheita. Em seguida, ele perde seu frescor e propriedades úteis, então as pessoas aprenderam a preservar a seiva de bétula. É importante saber como fazê-lo corretamente.

Como preservar a seiva de bétula

O néctar de bétula pode ser congelado. Isso requer um freezer equipado com um sistema "no frost", que permite congelar rápida e profundamente alimentos e bebidas. Esta função não estava disponível nas geladeiras antigas, agora o horizonte de possibilidades se expandiu. É necessário congelar o néctar de bétula em pequenas porções, pois após 2 horas de descongelamento perde a frescura e começa a deteriorar-se.

É melhor conservar a seiva de bétula em casa. Aqui você pode dar asas à imaginação e habilidades culinárias. Existem as receitas mais inusitadas para uma bebida de bétula, por exemplo, com abacaxi, doce, uva-do-monte e muitos outros intensificadores de sabor naturais.

É muito fácil conservar uma bebida de bétula. Isso não requer nenhum conhecimento especial ou custos de material. Você só precisa trabalhar duro para coletar o néctar doce de bétula a tempo, bem como observar os princípios básicos da preservação adequada:

• Em um primeiro momento, é imprescindível coar a bebida em várias camadas de organza ou gaze, pois muitas vezes contém vários detritos, desde pequenas lascas a mosquitos, não é recomendável conservar tal produto, pois não será armazenado por muito tempo Tempo;
• em seguida, leve a +100 graus ou ferva por vários minutos;
• antes de enlatar a bebida, as latas devem ser esterilizadas no forno, micro-ondas ou vapor;
• usar tampas lacradas destinadas à conservação, elas também precisam ser esterilizadas;
• componentes adicionais na forma de ervas, frutas, antes da conservação, mergulhe em água fervente, isso os tornará o mais limpos possível;
• adicione açúcar, a quantidade depende do gosto. Normalmente, 0,5 xícara de açúcar granulado é colocado em 3 litros de conservação, mas você pode fazer menos ou mais, ou até mesmo ficar sem.

A seiva de bétula deve ser preservada com ácido cítrico - componente indispensável, conservante necessário para o armazenamento da bebida. Coloque 1 colher de chá (rasa) para 3 litros.

É possível enrolar a seiva de bétula turva

Nos primeiros dias de coleta, o néctar de bétula, via de regra, desce transparente, limpo. Tem um baixo teor de proteínas e é justamente isso que mais se adequa à conservação. A destilação dura cerca de um mês. Quando o líquido que sai do tronco da bétula começa a ficar turvo, é necessário interromper a colheita.

Se o néctar estiver ligeiramente turvo, isso não afeta o processo de preservação.É imprescindível fervê-lo para que a bebida fique bem guardada. Além disso, durante a fervura e a preservação, a cor mudará para o normal. A seiva de bétula muito turva não deve ser preservada em casa. É melhor fazer kvass com ele ou bebê-lo enquanto está fresco.

Como enrolar seiva de bétula com ácido cítrico e rebuçados

Você pode preservar a seiva de bétula com ácido cítrico e doces de frutas para o inverno. Faça o seguinte. Coloque em uma jarra:

• pirulitos duquesa ou bérberis - 3-4 pcs .;
• açúcar - 0,5 colher de sopa;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá.

Para uma preservação bem-sucedida, frascos limpos e esterilizados devem ser preparados. Aqueça a bebida até quase o ponto de ebulição (+ 80-90 C), retire do fogo. Adicione o resto dos ingredientes, deixe fermentar. Filtre e reaqueça, como da primeira vez, depois despeje em potes. Em casa, você pode enrolar a seiva de bétula com qualquer tampa hermética.

Seiva de bétula rolante com roseira brava

Enlatar seiva de bétula em casa pode ser feito com roseira brava. Acontece uma bebida muito saborosa e saudável. Primeiro, filtre o néctar de bétula com uma peneira e gaze. Além disso, para conservação, você precisará dos seguintes componentes:

• suco - 5 l;
• roseira brava (seca) - 300 g;
• açúcar - ½ xícara por frasco (3 l);
• ácido cítrico - ½ colher de chá. na lata.

Despeje a bebida em uma panela, acrescente a roseira, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos. Insista 2-3 horas. O resultado é uma solução escura, que deve ser preservada. Deixe ferver novamente e mantenha em fogo baixo por 10 minutos.

Desligue o gás, cubra a panela com uma tampa, isole com uma manta por cima, deixe durante a noite. De manhã, passe o concentrado resultante por uma peneira, drenando os frutos de rosa, agora desnecessários. Despeje o concentrado em 0,5-1 litros em frascos grandes esterilizados, adicione açúcar e ácido cítrico.

Para preservar ainda mais, você precisa tomar a próxima porção de néctar fresco de bétula. Coe em um filtro para limpar os detritos, mosquitos que inevitavelmente se acumulam durante a colheita. Despeje em uma panela e aqueça a + 85-90 C. Reabasteça o volume que faltou em todos os frascos. Para conservar completamente, enrole com tampas fechadas. Vire as latas de cabeça para baixo, cubra com uma manta quente e deixe esfriar.

Como enrolar seiva de bétula com hortelã em potes

Para preparar a seiva de bétula com ácido cítrico de acordo com a receita a seguir, você precisará de hortelã e erva-cidreira. Eles podem ser tomados secos, uma vez que ainda não estão frescos durante o fluxo de seiva de bétula. Também para a conservação, você precisará de:

• seiva de bétula - 5 l;
• fatias de laranja;
• ácido cítrico - 1 colher de chá (com topo);
• açúcar - 1 colher de sopa.

Despeje água fervente sobre a erva por alguns minutos para esterilizar. Aqueça a bebida de bétula até que apareçam as primeiras bolhas. Isso é cerca de +80 graus. Adicione ácido cítrico, um copo ou um pouco mais de açúcar granulado. Coloque 3-4 rodelas de laranja em cada frasco, um raminho de hortelã e erva-cidreira, despeje tudo com uma bebida de bétula quente (do fogo). Enrole bem a tampa.

Suco de bétula para o inverno com limão

Ferva o néctar de bétula, prepare potes e tampas para conservação. Coloque em cada recipiente:

• limão - 3 círculos;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• açúcar - 100-200 g (a gosto).

Antes de conservar uma bebida com limão, os grãos devem ser retirados da fruta para que posteriormente não se forme amargor na bebida. Coloque todos os ingredientes em uma jarra, regue com o suco retirado diretamente do fogo. Em seguida, conserve como de costume, enrole e esfrie, coloque no subsolo para armazenamento.

Receita para o inverno de seiva de bétula com limão e doces

À venda você pode encontrar uma grande seleção de vários caramelos, pirulitos. Eles são hortelã, limão, laranja. Vale a pena escolher os doces a seu gosto, pois eles darão a nota gustativa principal à próxima receita de conservação de uma bebida de bétula. Lave as latas e deixe cozinhar no vapor por 7 minutos. Mergulhe o limão em água fervente, corte em rodelas. Leve a bebida para ferver. Para preservar, coloque em uma jarra:

• pirulitos de hortelã 2-3 unid .;
• rodelas de limão - 1-2 unidades;
• um ramo de groselha (opcional);
• açúcar - 5-6 colheres de sopa. eu. (com topo).

Preserve a bebida quente, despeje em latas e feche bem. Leve à geladeira e guarde na despensa até o inverno.

Seiva de bétula em potes com raspas de limão e passas

Para prolongar a conservação do néctar de bétula e ao mesmo tempo dar-lhe uma agradável acidez, utiliza-se limão durante a conservação. O resultado é uma bebida com gosto não pior do que limonada comprada em lojas, mas muitas vezes mais saudável.

Ingredientes necessários para preservação:

• suco - 3 l;
• raspas de limão - 1-2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• passas - 5 unid.

Despeje água fervente sobre as passas e o limão, corte as raspas com um descascador de legumes especial. Coloque tudo em uma jarra, acrescente o açúcar. A sua quantidade pode ser retirada diferente da indicada na receita de conservação. Isso deve ser decidido individualmente, alguns gostam mais doce, outros não. Despeje tudo apenas com néctar de bétula fervido. Cubra imediatamente e enrole bem.

Enlatar a seiva de vidoeiro de inverno com raminhos de groselha

Durante a conservação, a groselha confere à bebida um sabor agradável e invulgar, para realçar que pode utilizar os rebentos de uma planta com botões não desabrochados. Você vai precisar de:

• suco - 3 l;
• açúcar - 4-5 colheres de sopa. eu .;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• jovens rebentos de groselha preta.

Lave os ramos da planta em água corrente e regue com água a ferver. Coloque no fundo de um frasco esterilizado. Aqueça o néctar de bétula até que apareçam as primeiras bolhas, a espuma deve ser removida. Despeje açúcar, ácido, despeje em uma jarra, feche bem.

Como enrolar seiva de bétula com bérberis

Para esta receita, você pode usar bagas de bérberis ou doces com sabor semelhante. Os frutos apresentam excelentes características gustativas e são frequentemente utilizados no preparo de chás de ervas, pratos diversos e bebidas. Eles dão uma acidez interessante, aroma e cor rica, eles são freqüentemente usados ​​para compotas de coloração, marmelada, geleia. As bagas podem ser consumidas frescas e secas. Se isso não for possível, as folhas da planta servirão.

Enlatar uma bebida com os seguintes ingredientes:

• bagas - 100 g;
• açúcar - 1 colher de sopa.

Pré-coe a bebida, ferva e desligue. Despeje quente nos frascos preparados para preservação, enrole imediatamente.

Como enrolar a seiva de bétula com laranja e ácido cítrico

Apesar da perda de vitaminas em altas temperaturas, o néctar de bétula deve ser fervido, caso contrário, não será armazenado. Permanece minerais, açúcares naturais e alguns outros elementos. No inverno, a bebida ainda será muitas vezes mais útil do que água pura. Para preservar a seiva de bétula com laranja, você precisa dos seguintes ingredientes:

• suco - 3 l;
• açúcar - 1-2 colheres de sopa. eu .;
• laranja - ½ pc .;
• ácido cítrico - 1 colher de chá

Esterilize os potes, coloque neles a laranja, corte em círculos, acrescente o resto dos ingredientes. Despeje com bebida fervente e enrole em uma tampa hermética. Cubra os potes com um cobertor quente por um dia e coloque-os em um local fresco e escuro. Da seiva de bétula com laranja, colhida para o inverno, você ganha uma deliciosa limonada.

Seiva de bétula para o inverno: uma receita sem ferver

Aqueça o néctar coado sem ferver. A temperatura máxima da bebida não deve ser superior a +80 C. Prepare o recipiente no qual o suco será preservado com antecedência:

• lave potes e tampas, deixe a água escorrer;
• esterilizar tudo;
• resina o gargalo das latas nos locais onde haverá contato com as tampas. Isso é feito para evitar a entrada de ar no interior.

Se potes vazios fossem armazenados em algum lugar no porão, esporos de mofo poderiam entrar. Portanto, não é seguro conservar em tal recipiente. É melhor não lavá-lo com água pura, mas com uma solução de bicarbonato de sódio. Isso permitirá destruir os microrganismos e evitar ainda mais a deterioração da bebida antes do prazo de validade. Em seguida, mantenha as latas sobre o vapor por 10 minutos.

Enrole a seiva de bétula quente em latas de 3 litros. Em seguida, esterilize por 15-20 minutos a uma temperatura de +80 C. Este método de conservação permite que você armazene uma bebida de bétula por no máximo seis meses.

Preservação de inverno da seiva de bétula com ácido cítrico e mel

Coloque o mel em uma panela, despeje a bebida ali. Mexa o conteúdo da panela até dissolver completamente. A princípio, não filtre o néctar de bétula, para não fazer isso várias vezes, pois o mel durante a conservação vai dar um sedimento e precisará ser removido da mesma forma.

Ingredientes:

• mel - 200 g;
• suco - 3 l;
• ácido cítrico - 1 colher de chá

Coar, adicionar ácido cítrico e conservar ao lume. Deixe ferver, desligue e despeje em um recipiente preparado, enrole. Durante a conservação, uma espuma branca se formará, remova-a.

Preservação de seiva de bétula com raminhos de agulhas

É necessário levar agulhas de pinheiro, apenas rebentos jovens (anual). Eles geralmente crescem no topo ou na ponta de um galho. Para a receita, você vai precisar de 250 g desses ramos, cerca de 4 a 6 peças, dependendo do tamanho. É preciso preservar os mais finos e delicados. Você ainda pode reconhecer os brotos jovens pela superfície oleosa e cerosa dos cones, que devem ser posteriormente cortados. Portanto, além das agulhas para conservação, você precisará de:

• suco - 6 l;
• ácido cítrico - 1 colher de sopa. eu. (com topo);
• refrigerante - da mesma maneira;
• açúcar - 1-1,3 colheres de sopa.

Despeje a bebida em uma panela grande e leve para ferver. Lave os frascos com uma solução alcalina, enxágue e deixe sobre o vapor para esterilização. Em seguida, comece a preparar os ramos. Antes de enlatar, você precisa remover todos os espessamentos, defeitos, vários detritos, depósitos de cera e, em seguida, cortar a parte superior. Enxágüe bem os galhos em água quente corrente, você pode usar um pano e depois escaldar com água fervente.

Enxágue os galhos de coníferas novamente com água quente e, em seguida, com água fria. Jogue-os em uma panela com suco recém-fervido, desligue o gás de antemão, deixe por 6-7 horas. Coe, adicione açúcar e ácido cítrico, despeje em potes preparados. Para finalizar a conservação da bebida, esterilize a + 90-95 C, enrole e esfrie gradativamente. Os potes são virados de cabeça para baixo e cobertos com algo quente. Nesta posição, é bem visível se as tampas estão vazando e o quão apertadas estão.

Como armazenar seiva de bétula em lata

A conserva com uma bebida de bétula é enviada para armazenamento de longo prazo em um local escuro e fresco, como uma adega ou porão. A vida útil de tal produto não é superior a 8 meses. A conservação da bebida torna-se mais longa se, durante o processo de conservação, ela for fervida, esterilizada e adicionado ácido.

Conclusão

Conservar a seiva da bétula é muito fácil, não requer muito esforço e investimento financeiro. Já no inverno, a bebida será uma fonte rica em nutrientes, fortalecerá o corpo, dará força e resistência contra resfriados e doenças sazonais.

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