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O suco de damasco é uma bebida saudável e saborosa, que pode ser facilmente preparada em casa. Basta separar o suco da polpa do damasco e fervê-lo bem. Especiarias, maçãs e limões ajudam a melhorar o sabor da bebida.
Regras de cozinha
Os damascos maduros e suculentos são necessários para preparar suco de alta qualidade. Se as frutas não estiverem maduras o suficiente, pouco suco sairá delas.
A fruta é pré-lavada e dividida em partes. Os ossos são removidos e as metades restantes são deixadas para secar por 1-2 horas.
Você pode processar a polpa da fruta manualmente ou usando equipamento de cozinha. Gaze, uma peneira, um moedor de carne, um liquidificador ou uma panela de suco ajudam a separar a polpa.
Características da preparação do suco de damasco:
- use vasilhas de esmalte, plástico ou vidro;
- para enlatados, você precisará de potes de vidro de várias capacidades;
- para armazenamento de longo prazo de suco de damasco, os recipientes são esterilizados;
- no processo de cozimento, não permita que a fruta entre em contato com superfícies metálicas;
- cozinhar durante o tempo definido leva à destruição de vitaminas e nutrientes;
- frutas maduras cozinham mais rápido do que as verdes;
- durante o tratamento térmico, o líquido é constantemente agitado;
- a polpa não é jogada fora, mas deixada para fazer purê de batata, recheios para tortas;
- suco de maçã, pêra, pêssego vai bem com suco de damasco.
Para obter brancos para o inverno, é necessário esterilizar os potes em banho-maria, micro-ondas ou forno. Ferva bem as tampas. Em vez de potes, podem ser usados frascos de vidro com tampa.
Receitas de suco de damasco
Para preparar uma deliciosa bebida para o inverno, acrescente limão, maçã ou especiarias aos damascos. Altere a quantidade de açúcar conforme desejado. Um espremedor, liquidificador ou espremedor pode ajudar a simplificar o processo.
Com polpa para o inverno
O suco de damasco com polpa tem consistência espessa e sabor rico. Isso se deve ao aumento da concentração de polpa na bebida.
Procedimento de cozimento:
- Primeiro, 5 kg de damascos são processados. Os frutos são lavados, divididos em partes, as sementes são jogadas fora.
- A massa resultante é colocada em uma panela grande e despejada com água fria. A espessura da água acima dos frutos é de 3 cm.
- O recipiente é colocado no fogão, a massa é levada para ferver e continua a cozinhar até a fruta amolecer.
- Quando os damascos são fervidos, o fogão é desligado. A massa de damasco é deixada esfriar até a temperatura ambiente.
- Os frutos resfriados são colocados em uma peneira e triturados em pequenos lotes. A água com resíduos é tratada por peneira.
- A massa resultante é transferida para um novo recipiente, despejada com água e fervida por 5 minutos.
- O açúcar é adicionado à bebida de damasco, se desejado. O produto acabado é despejado em latas.
Através de um espremedor
É muito fácil preparar o suco de damasco com um espremedor. Esses dispositivos são manuais, mecânicos ou totalmente automatizados.
Um espremedor de sucos é adequado para processar damascos ou outras safras de frutas com caroço. Inclui uma bucha redonda, durante a qual as sementes são separadas da polpa. Você pode obter bagaço de damasco usando qualquer tipo de espremedor.
O processo de espremer com um espremedor inclui várias etapas:
- Os damascos maduros no valor de 2 kg devem ser bem lavados. Se o espremedor não for projetado para lidar com frutas sem caroço, remova-as manualmente.
- A massa resultante é carregada no recipiente do dispositivo e o suco é espremido para fora dele.
- Adicione 1,5 litros de água e 200 g de açúcar ao bagaço de damasco.O número de componentes pode variar de acordo com o gosto.
- O líquido é bem misturado, colocado no fogo e fervido por 10 minutos. Quando a espuma começa a aparecer, ela deve ser removida com uma colher.
- Para conservar uma bebida de damasco para o inverno, latas e tampas são esterilizadas.
- O líquido quente é despejado em recipientes fechados com tampas.
- Os frascos são virados e deixados sob um cobertor até que esfriem completamente.
Com limão
O suco de damasco adquire um sabor incomum após a adição de limão. O processo de preparação de uma bebida inclui várias etapas:
- O suco é espremido dos damascos de qualquer maneira conveniente.
- Para cada frasco de suco de 3 litros, 1 limão e 3 colheres de sopa. eu. Sahara. Esprema o suco de limão, que é adicionado ao suco de damasco.
- A mistura resultante é colocada no fogo e fervida até ferver. O açúcar é adicionado a gosto.
- Após o início da fervura, aguarde 5 minutos.
- O líquido quente de damasco é colocado em potes e coberto com tampas.
- Os recipientes são virados e mantidos sob um cobertor até que esfriem completamente.
Com maças
Quando são adicionadas maçãs, a bebida de damasco fica menos concentrada e adquire um sabor azedo e refrescante.
Para obter suco de maçã e damasco, o seguinte algoritmo é seguido:
- Os damascos no valor de 3 kg devem ser bem lavados, divididos em partes e sem caroço. Os frutos passam por um espremedor.
- Em seguida, são retirados 3 kg de maçãs. Os frutos são lavados e cortados em quartos, o miolo é cortado. Squeeze é obtido a partir de maçãs de maneira semelhante.
- A panela é cheia com 300 ml de água, os líquidos obtidos anteriormente são adicionados.
- Para neutralizar o gosto azedo das maçãs, 300 g de açúcar são adicionados ao líquido. A quantidade de adoçante pode ser variada conforme desejado.
- A mistura é cozida em fogo baixo, mas não leva para ferver. Quando a espuma se formar, remova-a com uma escumadeira.
- A bebida de damasco acabada é colocada em potes esterilizados e fechados com tampas.
Apimentado
A adição de especiarias ajuda a adicionar um sabor picante à bebida de damasco. A quantidade de especiarias pode ser alterada ou algumas posições podem ser completamente excluídas.
Hortelã fresca (2-4 folhas), estrelas de cravo (4 unid.), Baunilha em casca (1 unid.), Canela (1 unid.) Combinar com damasco.
O procedimento para preparar uma bebida picante:
- Os damascos são espremidos do suco de qualquer maneira adequada.
- Para cada 4 litros do líquido resultante, toma-se 1 limão.
- Despeje 0,7 litro de água em uma panela separada, adicione 300 g de açúcar granulado, suco de limão e temperos selecionados. A casca de limão também é adicionada ao xarope.
- O recipiente com a calda é colocado no fogo e fervido por 10 minutos.
- Em seguida, o conteúdo da panela é filtrado por um pano de algodão, o líquido é derramado no bagaço de damasco.
- Leve o suco de damasco ao fogo e espere até começar a ferver. O líquido é agitado constantemente, a espuma é removida da superfície.
- Quando a fervura começa, o fogo é silenciado. O açúcar é adicionado a gosto.
- O líquido é fervido por mais 5 minutos em fogo baixo.
- A bebida de damasco é colocada em potes e rolhada.
Através de um espremedor
Um espremedor é um dispositivo para fazer sucos. Seu design inclui vários recipientes colocados uns sobre os outros. Existem dispositivos que funcionam na rede elétrica.
Quando exposto ao vapor na polpa do damasco, o suco é liberado, que não precisa ser fervido ou outro processamento. O líquido resultante tem bom sabor e alta concentração de nutrientes.
Fazer suco é demorado ao usar um espremedor. No entanto, o esforço será gasto muito menos do que no caso de outros dispositivos.
O processo de preparação de uma bebida de damasco usando um espremedor:
- A água é despejada na parte inferior do espremedor em uma quantidade de 3 a 5 litros, dependendo do volume do aparelho.
- Para encher o recipiente de cima, lave os damascos e divida-os ao meio.
- Polvilhe as frutas com 5-7 colheres de açúcar para acelerar a liberação do suco.
- O dispositivo é colocado em um fogão ou conectado à rede elétrica.
- O processo de cozimento é de 45 minutos a 2 horas. Para obter as informações exatas, consulte as instruções do dispositivo.
- O suco de damasco é colocado em potes e selado para o inverno.
Sem açúcar
Os damascos são doces por si só, então você pode fazer um suco sem adicionar açúcar. Esta bebida é adequada para adeptos de uma dieta saudável. Sucos sem açúcar podem ser incluídos na dieta.
O procedimento para preparar uma bebida sem açúcar:
- Primeiro, você precisa selecionar 4 kg de damascos, dividi-los em pedaços e descartar as sementes.
- Adicione 2 xícaras de água fervente a um recipiente com polpa.
- Os frutos são fervidos por 10 minutos, após os quais são passados por uma peneira.
- O bagaço de damasco resultante é colocado em uma panela e colocado no fogão.
- Quando o líquido ferve, ele é colocado em potes de armazenamento.
No liquidificador
Na ausência de dispositivos especiais para fazer suco, você pode usar um liquidificador comum. Um liquidificador manual ou processador de alimentos é adequado para processar damascos.
O processo de preparação do suco de damasco no liquidificador consiste nas seguintes etapas:
- Para o suco, são selecionados 3 kg de damascos maduros.
- Em seguida, pega-se uma panela grande, que contém 2/3 de água.
- Ponha o recipiente no fogo e leve a água para ferver.
- Até que o processo de fervura comece, prepare uma panela com água fria.
- Os damascos são colocados em uma peneira e imersos em água fervente por 15-20 segundos.
- Em seguida, as frutas são colocadas em água fria por 1 minuto.
- Após este tratamento, você pode facilmente remover a casca da fruta e retirar as sementes.
- A polpa resultante é colocada em uma tigela separada.
- A massa de damasco é colocada no liquidificador e processada para obter um purê homogêneo.
- Adicione 0,8 litros de água à massa acabada. Em seguida, despeje ½ colher de chá. ácido cítrico e 0,2 kg de açúcar.
- A mistura é colocada no fogo e deixada ferver, após o que o recipiente é mantido no fogo por 5 minutos. A quantidade de açúcar e água pode ser alterada para dar à bebida o sabor e a espessura desejados.
- O suco quente de damasco é colocado em recipientes para armazenamento.
Conclusão
O suco de damasco é feito de frutas frescas. Se desejar, temperos, bagaço de limão ou açúcar são adicionados à bebida. Um espremedor, liquidificador ou espremedor podem ajudar a simplificar o procedimento de cozimento. Se a bebida for preparada para o inverno, todos os recipientes são pasteurizados.
