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Hoje, existem mais de quatro mil variedades de batatas. Todos eles diferem na cor da casca, no tamanho da colheita das raízes, no período de amadurecimento e no sabor. Ao escolher batatas para o seu local, você precisa ser guiado por outra qualidade do vegetal - sua qualidade de manutenção... Afinal, as batatas devem repousar até a primavera para "alimentar" o morador de verão e sua família até a nova colheita.
Armazenar batatas, geralmente em porões e caves... E quais variedades de batatas são mais adequadas para armazenamento, vamos falar neste artigo.
Batata Batata Batata
A principal característica dos tubérculos de batata é considerada o teor de matéria seca, ou melhor, amido. Quanto mais amido houver no tubérculo, mais rápido as batatas ferverão durante o cozimento (ao cozinhar ou fritar). Com base nisso, as empresas estrangeiras de fabricação de batata marcam seus produtos com letras latinas de A a D.
Então:
- batatas com a letra A próxima ao nome da variedade são mais adequadas para saladas e sopas;
- para chips, uma variedade ligeiramente digerível é ideal, que é marcada com a letra B;
- batatas bem cozidas são adequadas para fritar e cozinhar em gordura - esta é a letra C;
- para caçarolas e purê de batatas, você deve comprar batatas com a letra D no nome.
Hoje, a maioria dos produtores domésticos de semente e batata para consumo humano também rotula seus produtos de acordo com esta classificação.
Se um variedade de batata é mais antigo, o teor de amido pode ser indicado como uma porcentagem. Você precisa se concentrar no fato de que as batatas são usadas para fritar com uma proporção aproximada de amido no nível de 15%, e para purê de batata, você precisa pegar uma variedade com pelo menos 25% de matéria seca no tubérculo.
Com base no que foi dito, podemos concluir que cada jardineiro terá que plantar várias variedades de batata ao mesmo tempo, porque não existe uma cultura de raiz universal adequada para purê de batata e saladas.
Além disso, existem batatas com casca vermelha ou branca. Em princípio, a cor do tubérculo não afeta a qualidade de manutenção das raízes nem o seu sabor, portanto, esse fator não é fundamental na escolha de uma variedade.
Datas de amadurecimento das raízes
Mas o momento do amadurecimento dos tubérculos de batata desempenha um papel importante na escolha de uma variedade para armazenamento. Acredita-se que as batatas com amadurecimento médio a tardio durarão mais, enquanto as raízes com amadurecimento precoce ficarão no porão até novembro, no máximo.
Para o armazenamento, você precisa escolher batatas que atingirão a maturação técnica entre 100-130 dias após o plantio no solo. Essas raízes de batata amadurecem melhor, têm uma casca mais espessa, toleram melhor doenças e vírus e contêm uma quantidade maior de taninos.
O que as batatas podem mentir durante todo o inverno
Ao determinar a variedade de batatas para armazenamento, é melhor jogar pelo seguro e comprar 2-3 tipos de raízes de uma vez, especialmente se o jardineiro não tiver que lidar com essas variedades antes.
Não se sabe como a batata se comportará em condições específicas, pois para manter a qualidade das culturas de raízes, vários fatores são importantes ao mesmo tempo:
- Tipo de soloem que as batatas vão crescer. É sabido que as melhores, deliciosas e maduras raízes só podem ser colhidas em solo arenoso. Embora os terrenos de turfa sejam inadequados para o cultivo deste vegetal.Batatas cultivadas com turfa terão gosto insípido e não poderão repousar até a primavera. Você pode distinguir essas raízes pela poeira preta na casca. Solos argilosos e chernozem são bem adequados para o cultivo de batata, mas neste último há uma alta probabilidade de infecção de tubérculos, uma vez que todos os microrganismos e vírus se multiplicam muito rapidamente no chernozem.
- Clima também afetam a qualidade das culturas de raiz de batata e sua capacidade de serem armazenadas por um longo tempo. Acredita-se que chuvas muito fortes afetam não apenas o sabor da fruta (neste caso as batatas ficarão "aguadas"), mas a umidade elevada levará à deterioração prematura da colheita. Batatas colhidas em solo úmido definitivamente não serão armazenadas por muito tempo - essas raízes começarão a apodrecer e se deteriorar muito rapidamente.
- Pragas e doenças reduzir significativamente a capacidade da safra de batata para armazenamento no inverno, porque a batata danificada será capaz de permanecer muito menos intacta. Portanto, antes de armazenar a safra, é fundamental separar e remover as batatas danificadas e as que estavam por perto (também podem infectar).
- Para prevenir infecção praga tardia, é necessário manter a umidade normal, não engrossar muito as plantações, tratar regularmente os arbustos com fungicidas. É muito difícil determinar a fitotora em raízes - ela não se manifesta externamente. Mas, se a batata cortada tiver manchas pretas no interior, ela não será armazenada e será impossível comê-la.
- Passatempo excessivo do jardineiro fertilizantes de nitrogênio e pesticidas também afeta a manutenção da qualidade da cultura da batata. Essa batata tem uma casca muito delicada e um miolo aquoso e, para armazenar, você precisa de batatas firmes com um miolo duro.
- Colhido muito cedo também inadequado para armazenamento no inverno. Essas raízes ainda não tiveram tempo de adquirir uma casca grossa, sua casca é muito macia e escamosa. Durante o armazenamento, as batatas tornam-se letárgicas e moles e começam a apodrecer.
- Casca esverdeada as batatas indicam que as frutas estavam muito próximas da superfície da terra ou "olharam" para fora, como resultado, as batatas queimaram de sol. É impossível armazenar e comer tais raízes, porque elas contêm substâncias tóxicas - alcalóides.
Para resumir, podemos dizer que as batatas são necessárias para o armazenamento de inverno:
- com maturação tardia;
- cultivado em solo bom e quebradiço;
- totalmente maduro;
- seco e limpo;
- saudável e sem sinais de danos.
Se os últimos quatro fatores dependerem dos métodos de cultivo, das condições climáticas e da colheita oportuna, a escolha de uma variedade está totalmente nas mãos do próprio jardineiro.
Variedades tardias de batatas
Batatas de amadurecimento tardio duram muito melhor e mais do que outras variedades. Além disso, essas raízes são mais saturadas com microelementos úteis do que outras. Para o armazenamento de inverno, é melhor escolher duas ou três variedades de batata ao mesmo tempo, a fim de descobrir qual delas ainda dura até a primavera com menos "perdas" e continuar o seu cultivo na próxima temporada.
"Picasso"
Uma variedade de batata holandesa de maturação tardia - as raízes das raízes amadurecem por volta do 130º dia após a semeadura. Os arbustos desta planta são de tamanho médio, pouco extensos, a floração é branca. As próprias raízes são ovais, lisas e uniformes. A casca é bege, os olhos são tingidos de rosa e ficam rentes à casca. No contexto de uma batata de cor creme.
Em cada arbusto, cerca de vinte tubérculos amadurecem, cujo peso médio é de 100 gramas. O teor de amido é baixo, esta batata é a mais indicada para fazer sopas e fritar, não ferve bem. Bom gosto, tubérculos aromáticos.
A variedade é perfeita para as condições climáticas Subúrbios de moscou e as regiões do sul do país. Os tubérculos ficam bem armazenados por muito tempo, as plantas toleram perfeitamente os períodos de seca e calor extremo, raramente adoecem.
É recomendável plantar raízes a uma distância suficientemente grande umas das outras, caso contrário, as batatas podem "rastejar" para a superfície e se deteriorar devido ao aperto excessivo. Outra característica da variedade é a susceptibilidade à infecção da requeima, o plantio deve ser protegido da umidade excessiva.
Para obter uma colheita abundante, recomenda-se o cultivo intensivo dessas batatas - usando aditivos orgânicos e de nitrogênio. Para fins de armazenamento, não há necessidade de fertilizar os arbustos.
"Zhuravinka"
Uma variedade de batata bielorrussa que amadurece bastante tarde - após 130 dias de safra. Arbustos de altura média, ligeiramente espalhados, florescem com inflorescências roxas brilhantes.
As raízes têm formato redondo e diferem por apresentarem tamanhos diferentes - em cada arbusto pode haver até 18 batatas de pesos diferentes (de 100 gramas ou mais). A cor da casca é vermelha, os olhos não se projetam acima da superfície, ficam alinhados com a casca. No contexto de uma cultura de raiz amarela.
O teor de amido é bastante alto, esta batata é adequada para purê de batata e para panquecas de batata e para batatas fritas. As batatas têm um sabor muito bom, têm um sabor especial de batata.
Uma característica distintiva da variedade é a despretensão. Esta batata, mesmo com a participação mínima de um jardineiro ou residente de verão, dará uma boa colheita. A planta é resistente à maioria das doenças da batata, incluindo sarna e requeima. Isso permite um processamento mínimo dos arbustos, eles terão que ser protegidos apenas de pragas.
Antes de plantar tubérculos no solo, eles precisam ser aquecidos por várias semanas. Para isso, as batatas destinadas ao plantio são retiradas do porão e colocadas em local mais aquecido.
O "Zhuravinka" é bem armazenado, durante o inverno as raízes não adoecem e não apodrecem.
"Asterix"
Esta variedade é considerada meio tardia. As plantas são altas, arbustos eretos, as batatas florescem com inflorescências vermelho-púrpura.
As raízes são ovais, alongadas. A casca é de cor vermelha, no contexto do tubérculo é amarela.
O teor de amido é médio (ao nível de 16%), o que permite a utilização de batatas Asterix para frituras e frituras, bem como para a produção de salgadinhos. As características de sabor são boas. O peso médio das raízes é de cerca de 100 gramas. A batata é resistente a danos mecânicos, não só pode ser armazenada por muito tempo, mas também transportada por longas distâncias.
A variedade é altamente resistente a vírus e doenças - arbustos e raízes são extremamente raros. A qualidade das commodities está no topo.
"Azul"
A variedade leva o nome das inflorescências azul-azuladas com que florescem os arbustos. Plantas de altura média, espalhando-se. Batatas amadurecem em prazos médios - 100 dias após o plantio.
As batatas são redondas, pintadas de branco: por fora e por dentro. As raízes são grandes o suficiente - o peso médio de cada uma é de cerca de 150 gramas, o que determina o alto rendimento da variedade (até 500 centners por hectare de terra).
Os tubérculos são bem cozidos e têm um sabor delicioso. As batatas são adequadas para puré e caçarolas, bem como para fritar. Ao mesmo tempo, a variedade apresenta boas qualidades comerciais, maior resistência a vírus e patógenos.
"Lorkh"
Períodos de crescimento intermediários, arbustos vigorosos e ramificados com folhas verdes claras e inflorescências vermelho-violeta são as características da batata Lorkh.
As raízes podem ser redondas e ovais. A casca é de cor bege, a polpa é quase branca.
Batatas pesam de 100 a 120 gramas. A variedade distingue-se pelo seu alto rendimento e boa qualidade de conservação. O teor de amido é alto, o que significa que as batatas vão ferver bem.
Essa variedade não tem medo da requeima e doenças virais, no entanto, sarna e câncer devem ser temidos.
Atlant
Variedade de batata bielorrussa, caracterizada por amadurecimento intermediário a tardio. As raízes têm forma arredondada, com coloração acastanhada. O teor de amido é bastante elevado - de 16 a 20%, o que possibilita o aproveitamento da safra para frituras e purê de batata.
A polpa da batata não escurece com o ar, pode ser usada para fazer panquecas de batata e, em escala industrial, pode ser processada para obter amido. As qualidades gustativas dos tubérculos são bastante elevadas.
A variedade está perfeitamente protegida de doenças virais e bacterianas. No entanto, não tolera plantações muito largas e solo encharcado.
"Vesnyanka"
Batatas redondas, de cor rosa claro, com polpa cremosa e olhos fracos. Esta batata contém muito amido - até 20%, ideal para fazer purê de batata.
A variedade é muito despretensiosa para a composição e tipo de solo, tolera bem a seca e a umidade abundante e está protegida da maioria das doenças e vírus. Outra característica dos tubérculos é que eles toleram perfeitamente o inverno. Antes do plantio, as batatas precisam ser germinadas.
Dicas de armazenamento de batata
Para não perder uma boa colheita durante o armazenamento, você precisa seguir regras simples:
- É necessário armazenar as batatas a uma temperatura de +2 graus, a umidade do ar deve estar no nível de 80-90%. A cave é considerada o local ideal para guardar batatas.
- As batatas são armazenadas em caixas de madeira com orifícios de ventilação, colocadas em paletes e afastadas das paredes 10-15 cm, o que evita que as raízes se molhem e congelem.
- Uma ou duas vezes durante o inverno, a colheita é separada, removendo os espécimes podres e as batatas que germinaram.
- Se a colheita da batata for armazenada na varanda, deve ser coberta com panos ou cobertores quentes para evitar o congelamento e a exposição ao sol.
- Após a colheita, a safra não é baixada imediatamente para a adega, as batatas devem ser ventiladas por duas a três semanas.
- Batatas não podem ser armazenadas com outras verduras e frutas, apenas a beterraba é adequada como "vizinha" desta cultura (absorve o excesso de umidade do ar).
Para prover batatas para si e sua família durante todo o inverno, o jardineiro precisa escolher uma variedade de batata adequada para armazenamento, bem como observar as condições simples de armazenamento das raízes.
