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As batatas são o alimento básico dos habitantes da Rússia. Existem mais de mil variedades adaptadas ao cultivo em climas quentes e frios. Para manter as batatas na dieta durante todo o ano, é importante armazená-las corretamente. Se você criar condições de armazenamento adequadas para a batata, ela não perderá o sabor dentro de 8 a 10 meses.
Este artigo irá discutir como organize o armazenamento das batatas corretamente e quais regras devem ser seguidas.
Quando colher batatas para armazenamento no inverno
No processo de cultivo de tubérculos de batata, muitos jardineiros usam a safra jovem para cozinhar diariamente. No entanto, é impossível coletar batatas jovens para armazenamento no inverno, pois elas simplesmente se deterioram com o tempo. Apenas tubérculos de batata bem maduros são adequados para armazenamento no inverno. Para que a cultura de raízes sobreviva até a nova colheita, algumas medidas devem ser tomadas:
- Uma colheita adequada para armazenamento começa a se formar quando as folhas inferiores da massa verde das batatas secam. 3-4 semanas se passam desde o dia em que as folhas inferiores murcham até que os tubérculos estejam totalmente maduros. Este período é suficiente para o murchamento das copas e saturação das raízes com amido e outros nutrientes que dão sabor à batata. O sabor e o aroma dos tubérculos dependem do tipo de batata.
- Para desenterrar as raízes maduras com mais facilidade, colete e queime os topos 1–2 semanas antes da colheita. Durante este tempo, os tubérculos finalmente amadurecem, a casca fica mais grossa e olhos secos se formam.
- A melhor maneira de desenterrar batatas é em climas secos e ensolarados. Assim, os tubérculos vão secar ao sol, será mais fácil separá-los e secá-los à sombra. Além disso, em tempo de seca, pode-se colher sem argila grudada nos tubérculos, o que aumentará a vida útil das batatas.
- Em regiões quentes e secas, os tubérculos amadurecem totalmente no solo. Nas partes mais frias do país, as batatas são desenterradas dependendo do clima e da temperatura do ar.
- Como regra, as primeiras variedades são desenterradas em meados de julho - início de agosto. Variedades médias - de 10 de agosto ao final do mês. E as variedades tardias são colhidas em armazenamento na primeira quinzena de setembro.
Se isso não for feito, os tubérculos ficarão úmidos e, como resultado, sua vida útil diminuirá. Por outro lado, durante os verões secos, as batatas podem perder muita umidade, tornando-as muito macias.
Se você não cultiva batatas, mas as compra e armazena no inverno, então é melhor comprar uma safra de raízes da mesma variedade. É importante notar que o amarelo variedades de batata são armazenadas melhor... Se você decidir comprar várias variedades de batatas, cada variedade deve ser armazenada em um recipiente separado.
Preparando batatas e instalações
Antes de colocar as batatas no local de armazenamento, é necessário preparar os tubérculos. Batatas devidamente preparadas duram mais e retêm o sabor até a próxima colheita.
Portanto, as raízes devem passar por vários estágios de processamento:
- Seleção, durante a qual os tubérculos danificados são selecionados.
- Limpeza de resíduos de solo e vegetação.
- Secagem.
- Desinfecção. A desinfecção pode ser feita com cal apagada na hora. A proporção será a seguinte - 2,5 kg de cal são adicionados a 10 litros de água.
- Fumigação.
Antes de colocar as batatas na adega, você também precisa prepará-las.Depende da eficácia do armazenamento das batatas. Portanto, você precisa realizar as seguintes manipulações:
- Inspecção das instalações para detecção de danos no chão e nas paredes.
- Desinfecção.
- Se houver danos, eles precisam ser reparados.
- Repare o equipamento para garantir ventilação e temperatura adequadas.
A preparação adequada das raízes e o espaço de armazenamento em que serão armazenadas garantirão o armazenamento ideal das batatas até a próxima colheita. É importante evitar situações que provoquem o apodrecimento ou brotamento da cultura de raízes no armazenamento.
Regime de temperatura
Para armazenar batatas não termina com um fiasco, é preciso determinar qual deve ser a temperatura na adega / porão. Portanto, para diferentes variedades, um regime de temperatura diferente é necessário:
- As primeiras variedades são armazenadas a 1,4–2,5 ° C.
- As variedades intermediárias são melhor armazenadas a 3-4 ° C.
- Variedades tardias e tardias podem ser armazenadas em temperaturas mais altas - 5–6 ° C.
Nesta sala, as batatas devem repousar por 2 semanas. Após este tempo, o sabor da cultura da raiz deve ser restaurado.
Onde é o melhor lugar para armazenar batatas
Onde as pessoas não armazenam batatas. Tudo depende do local de residência da pessoa, portanto, os métodos de armazenamento de batatas serão diferentes. Se você mora no setor privado, então, muito provavelmente, suas batatas serão armazenadas na adega. Se você mora em um apartamento, você pode armazenar batatas no porão ou na varanda... Vamos considerar cada método de armazenamento separadamente.
Em primeiro lugar, vale a pena falar sobre os locais de armazenamento fixos para batatas. Nessas salas, é possível ajustar as condições climáticas que proporcionam um regime de armazenamento ideal. Portanto, existem 3 tipos de armazenamento de batata:
- Terrestre.
- Semi-rebaixado.
- Totalmente aprofundado.
As caves totalmente aprofundadas são consideradas as mais práticas. Eles mantêm o frescor necessário na primavera, enquanto no inverno esses depósitos não congelam. Se for possível organizar o armazenamento de batatas em uma adega subterrânea, isso lhe dá uma garantia de quase 100% da segurança da colheita de raízes até a próxima colheita.
Se, durante a construção da adega, o nível de ocorrência de água subterrânea for levado em consideração, então a adega no solo será a sala mais eficaz para armazenar as raízes. O fundo da instalação de armazenamento deve estar 2 m acima do lençol freático.
Poço de armazenamento de raízes
Se você não tiver uma adega, a tecnologia de armazenamento da batata será naturalmente diferente da descrita acima. Uma das opções é guardar as batatas em uma cova especialmente preparada para isso. Pode ser cavado em uma horta ou em um galpão. Uma cova sob um dossel ou em um galpão é a melhor maneira de armazenar batatas do que em uma horta. Assim, você pode criar rapidamente as condições necessárias para armazenar batatas.
Antes de começar a cavar um buraco, seria bom determinar com que tipo de solo você terá que trabalhar, já que esse fator é importante levar em consideração ao cavar. Portanto, o processo de preparação da cava consiste nas seguintes etapas:
- Escavando um buraco de 1,5 m de profundidade e 2 m de diâmetro.
- Preparação de ranhuras para escoamento de águas subterrâneas.
- Estreitando as paredes e o fundo.
Para que as batatas fiquem na cova até o final da primavera, você precisa saber como armazenar adequadamente a colheita de raízes neste armazenamento. É necessário preencher o buraco preparado com batatas, não atingindo o topo por 40-50 cm.O restante espaço é coberto com palha e, em seguida, coberto com terra. Este método de armazenamento é chamado de armazenamento em massa.
No entanto, nem todas as variedades de batata podem ser armazenadas dessa forma. Portanto, antes de decidir se deseja armazenar suas batatas dessa forma, certifique-se de cultivar ou comprar uma variedade adequada.
Armazenamento da adega
As adegas são subterrâneas, semi-enterradas ou acima do solo.Tudo depende do nível de ocorrência das águas subterrâneas. Uma adega construída em concreto ou tijolo vermelho é adequada para armazenar batatas.
A ventilação deve ser feita de forma que a temperatura na adega seja mantida na faixa de 2–6 ° C e a umidade relativa varie entre 80–90%. Para isso, são instaladas duas tubulações na adega - alimentação e exaustão.
Armazenamento de varanda
Se você mora em um apartamento, provavelmente não tem um porão. Talvez você tenha um porão, mas se não houver condições adequadas para armazenar as raízes, uma varanda ou loggia pode se tornar o único local de armazenamento. Como a temperatura nesta sala é abaixo de zero no inverno, não será possível armazenar batatas em um simples saco ou caixa.
Alguns artesãos caseiros recorreram a um pequeno truque e simplesmente isolaram caixas comuns com espuma de poliestireno e as forraram com tábuas dentro. Alguns instalaram uma chaminé na caixa e providenciaram o aquecimento na forma de uma lâmpada azul de 40 watts. Esse armazenamento de batatas tem um desempenho decente.
Se você não consegue fazer caixas de armazenamento por conta própria, você pode comprar uma adega com recipiente térmico doméstico. É um saco duplo feito de tecido para tenda, isolado com um forro de poliéster resistente e equipado com aquecimento elétrico. Este recipiente térmico garante a segurança dos vegetais na varanda mesmo a –40 ° C, pois mantém sempre uma temperatura na faixa de + 1 + 7 ° C. Além disso, o contêiner funciona em modo automático.
Resultados
Assim, ao armazenar batatas em condições adequadas, poderá proporcionar à sua vida deliciosos pratos feitos com esta verdura. Este artigo descreveu os principais tipos de armazenamento de batata e forneceu dicas para o manuseio dos vegetais antes do armazenamento. Escolha uma das opções e deixe sempre haver batatas em sua casa!
Outra forma de armazenar batatas em casa é destacada no vídeo:
