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Quase todas as famílias costumam colher batatas para o inverno. Para isso, no outono, colhem na roça ou compram uma verdura na feira e guardam na adega. Infelizmente, muitas vezes surge uma situação em que as batatas apodrecem durante o armazenamento, perdem umidade e começam a brotar. Esses problemas podem surgir devido a condições de armazenamento inadequadas, certas características da variedade, doenças latentes dos tubérculos e outros motivos. Falaremos sobre como armazenar as batatas na adega corretamente e evitar todos os problemas possíveis no artigo a seguir.
Condições ideais de armazenamento
Nem todo proprietário consegue conservar as batatas até a primavera sem perder qualidade. Na maioria das vezes, isso se deve à falta de condições de armazenamento necessárias. Mas qual a forma correta de armazenar as batatas para que, com a chegada da primavera, o produto nas caixas permaneça fresco? E é melhor fazer isso em uma adega, onde é escuro, seco e não há oscilações de temperatura.
As condições ideais de armazenamento para um vegetal assumem uma temperatura de + 2- + 40C. Em temperaturas elevadas do ar, as batatas começam a germinar rapidamente, perdem umidade e murcham. Suas qualidades de consumo estão se deteriorando drasticamente. Em temperaturas abaixo dos valores recomendados, as batatas adquirem um sabor adocicado. Os tubérculos congelados ficam um pouco viscosos durante o cozimento.
A umidade do ar na adega não desempenha um papel menos importante do que a temperatura. Seu indicador ideal é 80-85%. O aumento do nível de umidade promove o desenvolvimento de fungos e vírus, como resultado dos quais os tubérculos apodrecem e ficam cobertos de mofo. Em uma sala excessivamente seca, os tubérculos perdem umidade, o que também afeta negativamente a qualidade do produto.
É possível entender como os requisitos acima estão sendo atendidos apenas se um termômetro e um medidor de umidade forem instalados na adega. Você pode regular a temperatura e a umidade no armazenamento das seguintes maneiras:
- Para reduzir a temperatura, você pode abrir as bases de chuveiro no inverno ou colocar recipientes com água congelada ao redor do perímetro da sala.
- Você pode aquecer as batatas na adega com uma manta de algodão, estopa, polvilhe com uma camada de areia seca ou palha. Garrafas de água quente colocadas em torno do perímetro da adega também aumentam a temperatura do ar.
- Você pode reduzir a umidade na adega colocando recipientes com cal apagada ou cobrindo os tubérculos com material higroscópico (estopa). Uma camada de beterraba no topo do monte de batata também absorve o excesso de umidade.
- A maneira mais fácil de aumentar o nível de umidade na adega é borrifar as paredes com água de um borrifador.
Assim, ao escolher um local para guardar as batatas, se necessário, pode-se ajustar os indicadores de temperatura e umidade do ar nele. No entanto, não será possível manter artificialmente um microclima ideal na adega constantemente. Isso levará desnecessariamente muito tempo e esforço, portanto, as medidas listadas são mais provavelmente uma forma de sair de uma situação de força maior quando as condições climáticas mudarem drasticamente. Em geral, as características da adega devem inicialmente atender aos requisitos acima.
Nem toda variedade de batata é adequada para armazenamento
Mesmo em condições de umidade e temperatura ideais, as batatas podem estragar durante o armazenamento no inverno. O fato é que nem todas as variedades são adequadas para armazenamento de longo prazo:
- As batatas precoces e precoces podem ser armazenadas por até 2 meses. Esta categoria inclui variedades conhecidas como "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peter's Riddle" e algumas outras.
- Todas as variedades tardias de batata são normalmente armazenadas sem problemas até a próxima colheita. Os líderes em termos de prazo de validade são as variedades "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- As exceções à regra são as variedades Scarlett e Nevsky. Esta batata não pertence à categoria de variedades tardias, mas ao mesmo tempo apresenta elevados indicadores de manutenção de qualidade e sabor.
As características de manutenção da qualidade das batatas dependem não apenas da variedade selecionada, mas também das condições em que ela cresceu:
- o cultivo de batatas na estação chuvosa pode levar a uma perda de 50% na produção;
- vegetais cultivados em solos arenosos são armazenados muito melhor do que em tipos pesados de solo;
- o aumento do potássio e o baixo teor de nitrogênio permitem uma cultura com maior capacidade de armazenamento;
- várias doenças que afetam a batata durante o cultivo podem danificar até 70% da colheita durante o armazenamento. Ao mesmo tempo, mesmo a seleção cuidadosa dos tubérculos nem sempre reduz a porcentagem de perdas, uma vez que os defeitos dos frutos podem ficar escondidos no interior.
Ao colocar batatas para armazenamento em uma adega, é necessário levar em consideração todos os fatores acima e, se possível, tomar todas as medidas para reduzir o seu impacto. Assim, pode-se melhorar o armazenamento da batata na adega observando algumas regras de apanha e prepará-la na fase antes mesmo de deitar na adega.
Preparando batatas para armazenamento de longo prazo
É necessário garantir que o armazenamento das batatas na adega seja longo e bem sucedido, mesmo antes da colheita. Assim, vírus e bactérias podem estar nas folhas das copas, que acidentalmente caem na superfície dos tubérculos durante o processo de escavação e ativam sua atividade nociva após colocar os vegetais para armazenamento.
Os tubérculos, que ficam no solo por uma semana após a roçada, adquirem uma casca mais grossa, que é resistente aos danos mecânicos e contribui para o armazenamento prolongado dos tubérculos.
Após a colheita, não se deve ter pressa em armazená-la, pois antes de colocar a batata na adega, ela deve passar pelas seguintes etapas:
Estágio de tratamento
Imediatamente após as batatas estarem na superfície da terra, não é necessário despejá-las em sacos ou caixas, pois os tubérculos devem passar pelo chamado estágio de tratamento. Para fazer isso, eles são deixados para secar no local de cultivo. Sob a luz direta do sol, as batatas podem permanecer sem perda de qualidade por no máximo duas horas, após o que a colheita deve ser transferida para um galpão. O acesso livre de ar fresco permitirá que todas as feridas e danos na superfície dos tubérculos cicatrizem, sua pele se tornará mais áspera e mais resistente a danos mecânicos e doenças.
Ordenação
Como regra, os proprietários que cultivam batatas em seus próprios terrenos selecionam independentemente o material de plantio para o próximo ano no outono. As batatas-semente são espalhadas em um terreno ensolarado por 1-2 dias, de modo que a solanina se desenvolve nos tubérculos e eles se tornam ligeiramente verdes. Essas batatas-semente vão ficar bem até a primavera. Roedores e outras pragas irão ignorá-lo.
A classificação posterior consiste na seleção das batatas mais "bonitas" para armazenamento a longo prazo. Devem estar maduros, secos, livres de danos visíveis na superfície e sem brotos. Tubérculos de tamanhos muito grandes, bem como tubérculos danificados, são colocados para uma vida útil média. Amassados, danificados por doenças e outros exemplares "duvidosos" de tubérculos não devem ser baixados para a adega, pois podem danificar um grande número de vegetais à sua volta durante o processo de postura.
Resfriamento
O período de resfriamento precede a colocação das batatas na adega ou adega. Esta etapa consiste em uma mudança gradual no regime de temperatura. Por duas semanas, reduza a temperatura para + 2- + 40C. Isso permite que você retarde os processos bioquímicos nos tubérculos e prepare os vegetais para armazenamento a longo prazo.
Cumprindo todas as etapas anteriores do preparo da batata, será possível armazenar apenas um produto seletivo de alta qualidade, que, mesmo com a chegada da primavera, não mudará significativamente suas características.
Uma adega limpa preservará a colheita
Cada proprietário tem o direito de decidir como batatas no inverno Na adega: a granel, em sacos ou caixas de tecido. Ao mesmo tempo, existem regras gerais para a preparação de instalações e recipientes para o período de inverno. Então, antes armazenando batatas é necessário desinfetar as instalações. Para isso, paredes, escadas, prateleiras e todos os demais elementos da adega são tratados com uma solução de cal com adição de sulfato de cobre. Para desinfecção, você também pode usar uma solução concentrada de permanganato de potássio. Após o processamento, a sala deve ser seca. Para fazer isso, abra as aberturas ou capô.
Você pode aprender mais sobre o processamento da adega no vídeo:
As batatas são armazenadas a granel, sem o uso de recipientes especiais, via de regra, se a quantidade de colheita não for muito grande, pois esse método tem uma desvantagem significativa: se houver 2-3 focos de podridão, pode-se perder rapidamente uma grande quantidade de batatas. Antes de armazenar vegetais a granel, é necessário cuidar da instalação de paletes que proporcionem ventilação no fundo da adega.
Muitos proprietários consideram melhor guardar as batatas em recipientes e caixas, uma vez que são fáceis de instalar em várias filas, aproveitando ao máximo o espaço livre da cave. Esse recipiente proporciona uma boa ventilação dos vegetais, evitando o apodrecimento e o desenvolvimento de doenças.
Sacos e redes são usados com mais frequência pelos agricultores para a colheita e posterior venda. A utilização de bolsas feitas de materiais naturais também garante a necessária circulação de ar. Quando um foco de decomposição aparece, apenas uma pequena quantidade de batatas é danificada.
É possível armazenar corretamente as batatas na adega somente se as regras de preparação das instalações e recipientes forem observadas. Caso contrário, fungos, bactérias e vírus de ano para ano causarão mais danos à colheita durante o armazenamento.
Um vídeo sobre como armazenar batatas em uma adega no inverno pode ser útil não apenas para iniciantes, mas também para proprietários experientes:
Brotos de primavera
Depois de estudar o material acima, até mesmo um proprietário inexperiente saberá como armazenar as batatas adequadamente na adega. Porém, com a chegada da primavera, os tubérculos inevitavelmente começam a despertar. O tempo de despertar depende muito da variedade e das condições de armazenamento: as primeiras variedades despertam em meados de fevereiro, as batatas tardias podem ser armazenadas sem alterações até abril. Você pode desacelerar o processo de germinação, baixando a temperatura para + 1- + 20C. Se aparecerem grandes brotos, eles devem ser removidos mecanicamente.
Conclusão
Assim, fica claro que não basta apenas plantar uma boa safra de batata no seu site ou comprá-la na feira.É muito mais importante saber como conservar as batatas durante o inverno. Afinal, a qualidade do produto em processo de maturação pode se deteriorar significativamente e então todos os esforços e esforços serão em vão. Para que isso não aconteça, é importante conhecer e lembrar as regras básicas de triagem e preparação da colheita para postura, levando em consideração as condições de armazenamento recomendadas. Só cumprindo todos os requisitos de armazenamento é que se pode estocar boas batatas, que vão deliciar-se com o seu sabor até ao amadurecimento da nova colheita.
