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A batata é um vegetal tradicional para os russos. É cultivado em quase todas as hortas e, com a chegada do outono, é removido para as lixeiras para armazenamento de longo prazo no inverno. Mas infelizmente, muitas vezes tubérculos de batata ficam pretos durante o armazenamento. E mesmo vegetais cortados aparentemente saudáveis podem ter manchas pretas. Por que as batatas ficam pretas durante o armazenamento para muitos agricultores permanece um mistério que deve ser resolvido. Do contrário, o problema vai surgir de ano para ano, destruindo os quilos e as toneladas da safra colhida.
Por que existem manchas escuras nas batatas (podridão cinza)
No corte de alguns tubérculos, é possível observar o escurecimento da polpa. Um exemplo de tal mudança é mostrado acima na foto. Este defeito é um sinal de podridão cinzenta dos tubérculos. Pode surgir por vários motivos. Via de regra, eles estão associados a uma violação do armazenamento de vegetais ou transporte. Os especialistas identificam 6 razões principais pelas quais as batatas ficam pretas por dentro durante o armazenamento:
Composição desequilibrada do solo
Muitos jardineiros, em um esforço para obter uma boa colheita de vegetais, adicionam uma grande quantidade de matéria orgânica ao solo. Pode ser estrume, infusão de ervas ou estrume verde. Esses fertilizantes contêm uma grande quantidade de nitrogênio, o que acelera o crescimento das plantas e permite a formação de uma grande massa de tubérculos. No entanto, é a grande quantidade de nitrogênio a principal razão pela qual os tubérculos de batata ficam pretos durante o armazenamento.
Esta causa pode ser eliminada por fertilização adequada:
- Matéria orgânica fresca não pode ser usada para batatas. Deve estar bem podre. Isso se aplica não apenas ao estrume, mas também aos siderados.
- A introdução de estrume no solo para o cultivo de batatas não é permitida mais do que 1 vez em 2 anos.
Concentrando-se no uso de nitrogênio, muitos jardineiros se esquecem de um oligoelemento importante como o potássio. Mas é o potássio que permite que os tubérculos amadureçam em tempo hábil e sejam armazenados com segurança no inverno. Assim, para evitar o escurecimento dos tubérculos no solo, é necessário aplicar regularmente fertilizantes à base de potássio.
Recursos do clima
As batatas preferem crescer em condições de temperatura e umidade moderadas. As flutuações nesses indicadores afetam negativamente a qualidade dos tubérculos:
- a alta temperatura leva ao superaquecimento dos tubérculos;
- a baixa temperatura retarda o processo de consumo de nutrientes do solo, como resultado da formação de pequenos vegetais;
- a falta de umidade seca os tubérculos;
- O excesso de umidade não permite que as batatas respirem oxigênio na extensão necessária, como resultado do desenvolvimento de várias doenças fúngicas e bacterianas e do apodrecimento.
Cada uma dessas condições desfavoráveis e sua complexidade podem levar ao fato de que durante o armazenamento as batatas começam a escurecer por dentro e perder suas qualidades de consumo.
Limpeza prematura
Você precisa colher as batatas do campo na hora certa. Todo fazendeiro experiente conhece esta regra. Colheita de safras verdes e colhendo batatas com o início da geada pode levar a consequências tristes durante o armazenamento:
- a colheita deve ser realizada de acordo com as características da variedade. A colheita de tubérculos verdes muito cedo provavelmente levará ao escurecimento das batatas durante o armazenamento;
- as batatas precisam ser colhidas dos campos antes do início da primeira geada. Temperatura uniforme -10C pode levar ao congelamento da colheita, como resultado do qual apodrecerá durante o armazenamento;
- em climas quentes e ensolarados, as batatas não podem ser armazenadas no solo por muito tempo após o corte das pontas. Sem acesso à umidade, pode superaquecer;
- os sacos de batatas não devem ser armazenados em condições de alta temperatura do ar. Modo ideal para vegetais embalados + 2- + 40A PARTIR DE.
A colheita oportuna de batatas reduzirá a probabilidade de manchas pretas aparecerem dentro da fruta durante o armazenamento em 25%.
Dano mecânico
No processo de colheita e transporte, os tubérculos de batata são freqüentemente atingidos, o que leva a danos mecânicos, hematomas. A polpa nas áreas deformadas da fruta pode mudar de cor durante o armazenamento. Também é importante lembrar que as áreas danificadas da pele são "portas" para vários vírus, fungos, bactérias, que podem provocar, entre outras coisas, doenças putrefativas da raiz vegetal.
Muita pressão nas camadas inferiores da batata pode causar o aparecimento de manchas pretas dentro da fruta.
Violação de armazenamento
Você pode armazenar batatas em uma adega ou porão com uma temperatura de + 1- + 40C. Armazenamento de longo prazo de tubérculos a uma temperatura de 0 ... -10C leva ao aparecimento de doçura no sabor e à formação de manchas escuras no interior da polpa. Temperatura de armazenamento muito alta (mais de +50) leva à rápida germinação de tubérculos e ao aparecimento de podridão cinzenta.
É necessário controlar a temperatura no armazenamento regularmente, porém, atenção especial deve ser dada a este indicador no outono e na primavera, quando há mudança de estações. Você pode regular a temperatura abrindo (fechando) os box do chuveiro, ventilação, colocando garrafas com água fria (quente) em todo o perímetro da sala.
Você pode descobrir com mais detalhes sobre todos os recursos de armazenamento de batatas no vídeo:
Doenças infecciosas
Uma doença como a perna preta pode afetar não apenas as copas, mas também os tubérculos da batata. Além disso, os primeiros sintomas de infecção podem aparecer apenas durante o armazenamento da cultura. Um sintoma da doença é a podridão, que rapidamente se espalha do estolho para o centro do tubérculo, cobrindo todo o fruto. Ao mesmo tempo, os frutos podres exalam um odor característico desagradável. Este mofo preto dentro da batata é diferente da mancha cinza normal. Sua peculiaridade é a rápida disseminação dentro de um tubérculo e infecção próximo aos vegetais localizados.
É importante notar que na maioria das vezes as batatas ficam pretas se contiverem uma grande quantidade de amido. Portanto, a carne levemente enegrecida é a norma para algumas variedades de batatas.
Conclusão
Para evitar que as batatas fiquem pretas durante o armazenamento, é necessário seguir estritamente as regras de cultivo e garantir um microclima ideal na adega. Como medida preventiva, é necessário aplicar fertilizantes à base de potássio no solo em um estágio avançado da estação de crescimento das plantas. É possível suavizar o impacto negativo das condições climáticas durante o cultivo, se você fizer o afrouxamento oportuno do solo, capinar e amontoar as plantas. Com o máximo esforço e atenção, provavelmente será possível não só cultivar uma boa colheita de batata, mas também conservá-la sem perda de qualidade até o final da primavera.
