Contente
- 1 Onde crescem russules amarelos dourados
- 2 Como são os russules amarelos dourados
- 3 Descrição de russula amarelo dourado
- 4 É possível comer russula amarelo dourado
- 5 Sabor qualidades de russula amarelo dourado
- 6 Benefício e dano
- 7 Falsos duplos de russula amarelo dourado
- 8 Aplicação de russula amarelo dourado
- 9 Conclusão
Normalmente, as chuvas e o outono são uma época de expansão para os amantes dos cogumelos. Cantarelos, champignon ou russula amarelo dourado estão se tornando iguarias valiosas para os colhedores de cogumelos. Além dos cogumelos comuns, existem também os não comestíveis, que podem ser semelhantes em muitos aspectos aos adequados para consumo humano. É importante notar que a família Russula é rica em grande parte em variedades comestíveis, e o amarelo dourado é um dos cogumelos mais valiosos.
Onde crescem russules amarelos dourados
Os cogumelos podem crescer em qualquer lugar, mas de acordo com o seu horário e em condições favoráveis ao desenvolvimento do corpo frutífero. Os esporos podem ser cultivados sozinhos em casa ou usados para fins industriais. Na natureza, uma variedade de micélio amarelo dourado é encontrada em florestas de coníferas, mistas e decíduas, raramente ao longo das margens de rios, em pântanos. Freqüentemente, essa família de várias espécies ao mesmo tempo pode ser encontrada em campos ou prados de bagas.
Como são os russules amarelos dourados
Na aparência, a russula é bastante simples de determinar - um cogumelo lamelar com uma capa amarela ou dourada. O tamanho da tampa depende do tempo de crescimento, o micélio adulto atinge 5-10 cm de diâmetro. De um micélio cresce de 4 para 9 peças. O corpo do fruto adquire uma tonalidade avermelhada ao longo das bordas da tampa, os jovens - amarelo brilhante. Em alguns casos, as bordas estão rachadas e a pele superior se enrola para dentro. Quando coletado, ele se desintegra rapidamente: uma perna ou um boné se quebra.
Descrição de russula amarelo dourado
A aparência muda em termos de maturação: um cogumelo jovem tem forma de tampa hemisférica, o antigo tem uma depressão no centro e uma superfície plana com bordas côncavas para dentro. A cor também muda de vermelho normal no momento do crescimento inicial para amarelo brilhante quando totalmente maduro. A superfície é macia e elástica ao toque, em tempo úmido apresenta uma camada levemente pegajosa. O centro da tampa não muda de cor, às vezes a amolgadela tem uma tonalidade amarela pálida ou até bege.
O caule é geralmente reto ou ligeiramente curvo, de forma cilíndrica. No corte predomina um tom rosado de polpa esponjosa. O tamanho da perna atinge 8-10 cm de comprimento e 2-3 cm de diâmetro, a superfície é rugosa com escamas perceptíveis. A polpa tem um sabor adocicado com um gosto residual de cogumelo, ela se desfaz fortemente, então os russula são coletados em um recipiente separado. Os esporos são encontrados em sacos ovóides e têm uma consistência de pó. As placas estão muito próximas, não presas à haste.
É possível comer russula amarelo dourado
Basicamente, a maioria dos cogumelos da família Russula são comestíveis. O corpo de fruto amarelo pode ser consumido em todas as variações. Normalmente o sabor da polpa é adocicado, mas sua presença depende da área de crescimento e do valor nutricional do solo. Os russules que crescem nos campos ou perto do rio são simplesmente comestíveis e quase sempre insípidos. Muitos chefs recomendam mergulhá-los em água salgada, então o sabor torna-se delicado e muito picante.
Sabor qualidades de russula amarelo dourado
Os cogumelos silvestres são os mais valiosos no paladar, porque são muito nutritivos e têm sabor e aroma agradáveis. Normalmente, a perna e o próprio micélio são inodoros, de modo que os colhedores de cogumelos não coletam muitas variedades de russula. O sabor da polpa amarelo-ouro é bem lembrado com uma única utilização e deixa um gosto adocicado na boca. A russula pertence à 3ª categoria na escala de consumo de cogumelos comestíveis. As variedades amarelas não comestíveis não têm aroma e gosto muito amargo. Eles podem ser usados, mas você precisa conhecer os meandros de cozinhar tais variedades. Quando os sacos de esporos são formados, o corpo frutífero perde todo o sabor, portanto, a coleta é realizada nos estágios iniciais de crescimento. Muitas pessoas acreditam que surge um sabor especial ao estufar ou fritar cogumelos em fogo alto.
Benefício e dano
Como todos os cogumelos, a russula é nutritiva e benéfica para o corpo humano. O cogumelo amarelo dourado é rico em fibras e pobre em calorias - cerca de 20 kcal por 100 g fresco. A norma diária para um adulto é 150-200 g. A composição contém lecitina, que decompõe rapidamente o colesterol. Devido ao alto teor de russulin, a russula pode ser consumida mesmo crua. As vitaminas PP e B1 são encontradas em abundância, então podemos dizer que o micélio é mais saudável que a cenoura. Em alguns casos, seu uso pode interromper a diarreia e melhorar a digestão.
Russula é prejudicial para os diabéticos. Em geral, o cogumelo não pode prejudicar uma pessoa, mesmo com um sistema imunológico fraco, mas o consumo excessivo interrompe o processo de digestão. Além disso, sua presença na dieta de crianças menores de 7 anos não é recomendada. Para problemas de fígado, você não deve comer cogumelos crus ou em conserva.
Falsos duplos de russula amarelo dourado
Freqüentemente, devido à inexperiência, os colhedores de cogumelos confundem micélio amarelo com cogumelo biliar. É considerado um falso duplo, mas em qualquer clima tem uma cobertura muito viscosa e pegajosa na tampa. O corpo da fruta tem gosto amargo e irrita a membrana mucosa, mas o fungo não é fatal.
A russula pungente é semelhante ao velho cogumelo comestível, com uma amolgadela na tampa e bordas avermelhadas. O cogumelo é condicionalmente venenoso, porque tem um sabor forte e amargo. Em caso de envenenamento, dano à membrana mucosa do esôfago, pode ocorrer diarreia.
Birch russula é considerado um cogumelo de baixo risco. Ela cresce principalmente em prados, campos e florestas decíduas. A polpa tem gosto amargo, a cavidade bucal queimará por muito tempo após o consumo. Você pode distingui-lo pelo micélio jovem - a tampa é quase redonda e rosa claro.
A russula amarela é inodora e inicialmente nem mesmo tem gosto amargo. Os sinais de envenenamento são imediatamente perceptíveis - vermelhidão ao redor dos olhos, irritação da mucosa oral e da córnea. Você pode determinar a comestibilidade após o cozimento - um sabor amargo. Além disso, o micélio jovem é sempre de uma tonalidade amarela venenosa, os comestíveis são rosa-avermelhados.
Aplicação de russula amarelo dourado
Russula, como outras variedades comestíveis de cogumelos, são versáteis no uso. Eles são usados principalmente na culinária, e o pó seco de cogumelos secos é usado na medicina popular. Após 7 a 10 minutos de fervura ou imersão, os cogumelos são fritos, cozidos com vegetais ou marinados para o inverno. A tintura de cogumelo é um antibiótico natural, por isso é útil usá-la para doenças infecciosas graves.
Conclusão
Russula amarelo dourado - cogumelo comestível com sabor precioso. O nome reflete a essência do produto, por isso você deve ter cuidado ao colher. O micélio desta espécie não é comum e é semelhante às variedades venenosas, neste caso é preciso focar no aroma e nas características externas. Se desejar, você pode obter seu próprio micélio e cultivar em casa.
