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A russula rosa é um cogumelo comestível condicionalmente encontrado na Rússia. É também conhecida como a bela russula rosa. Na literatura científica, a espécie é chamada Russula lepida, ou Russula rosacea. Apesar de seu sabor medíocre, é popular entre os colhedores de cogumelos.
Onde russules rosa crescem
A variedade é encontrada na Eurásia e na América do Norte. Prefere florestas decíduas, mas também pode crescer sob coníferas. É frequentemente encontrado em regiões montanhosas e nas encostas.
A frutificação mais ativa é observada nos verões chuvosos. O clima quente também favorece o crescimento de cogumelos. Eles adoram sombra parcial, entram em simbiose com árvores decíduas e coníferas. Eles são coletados em clareiras, bordas de florestas, próximos a caminhos de floresta e ravinas.
Os russules rosa crescem isoladamente, mas freqüentemente formam grupos. Eles prosperam melhor em solo drenado. Eles não crescem em áreas pantanosas e em áreas sujeitas a inundações na primavera ou após as chuvas.
Não é recomendado colher cogumelos perto de rodovias, fábricas e outras instalações industriais. Substâncias nocivas podem se acumular na polpa: íons de metais pesados e radionuclídeos. Portanto, para os cogumelos, eles vão para regiões ecologicamente limpas.
Que bela russula parece
De acordo com a foto e descrição, a russula rosa é composta por um boné e uma perna. O cogumelo recebeu este nome devido à sua cor rosada. Em espécimes jovens, é hemisférico. À medida que cresce, a forma torna-se convexa, uma depressão aparece no centro. O chapéu fica mais achatado, mas não se transforma em funil.
A gama de cores do cogumelo é variada: do rosa pálido ao vermelho brilhante. Na parte central, a cor é mais intensa. O tamanho da tampa varia de 3 a 11 cm.
O cogumelo pertence à categoria lamelar. Pratos freqüentes estão localizados sob sua tampa. Eles se ramificam e se entrelaçam, mas estão localizados livremente. As placas bege claro costumam ter uma tonalidade avermelhada perto do caule.
A perna em si é grande e poderosa. Na forma, lembra um taco com um espessamento próximo à base, e próximo à tampa torna-se cilíndrico. A parte superior da perna é branca, na parte inferior apresenta um subtom rosa e veias avermelhadas.
A carne de uma russula rosa é leve, densa, mas muito frágil. Com alta umidade do ar, torna-se cinza. O aroma desta espécie é invulgar, lembrando menta e fruta. O pó de seus esporos é bege, com esporos esféricos.
Os russules rosa são comestíveis ou não?
A russula rosa faz parte do grupo dos cogumelos comestíveis condicionalmente. Isso inclui variedades que são aceitáveis para alimentos. São preliminarmente submetidos ao processamento: são embebidos em água e fervidos por 20 a 30 minutos. O líquido após o cozimento deve ser drenado.Ele contém toxinas que são removidas da polpa durante o tratamento térmico.
Russula rosa é adequada para conservas caseiras. É melhor preparar cogumelos em conserva para o inverno. A massa fervida é adicionada a vários pratos. Para armazenamento, é retirado no freezer.
Saborear qualidades de russula rosa
A russula rosa não é considerada uma iguaria. Seu sabor é bastante medíocre. A polpa tem sabor amargo. Para se livrar dela, a massa é fervida por muito tempo em fogo baixo.
Benefício e dano
Russula contém vitaminas do grupo B, C e E. A polpa dos cogumelos é rica em aminoácidos, potássio, cálcio, magnésio, fósforo. Este é um produto de baixa caloria que é adicionado ao cardápio dietético. 100 g contém 19 kcal. A polpa contém proteínas, que são bem absorvidas pelo organismo.
O uso da russula rosa beneficia o corpo:
- a hemoglobina sobe;
- o inchaço vai embora;
- os vasos sanguíneos são fortalecidos;
- o sono é normalizado, a fadiga é aliviada.
Além disso, os cogumelos são um alimento pesado para o estômago. Quando o russula está ativado no menu, eles devem cumprir a norma - não mais do que 150 g por dia. Se essa quantidade for excedida, o trabalho do trato digestivo é interrompido. O produto não é recomendado para uso por crianças, mulheres durante a gravidez e amamentação.
Os primeiros sinais de envenenamento são dores abdominais, vômitos, diarreia, fraqueza. Quando esses sintomas aparecem, a vítima recebe carvão ativado ou outro sorvente. Em caso de envenenamento por russula, recomenda-se beber mais água morna e lavar o estômago. Então você pode procurar ajuda médica.
Falsa dupla russula com chapéu rosa
A russula rosa tem contrapartes que não têm gosto bom. Algumas espécies são venenosas e causam envenenamento. Portanto, ao coletar cogumelos, deve-se prestar atenção à forma e cor da tampa, bem como a outras características distintivas.
Os duplos mais comuns são:
- Russula emetica, ou russula pungentemente cáustico. A principal diferença é a cor vermelha intensa e brilhante da tampa. Um espécime não comestível com gosto amargo. Os cogumelos jovens têm uma tampa convexa. Em seguida, ele cresce e se torna plano, com um funil no centro. Seu tamanho é de 5 a 9 cm, a perna é branca ou rosada, de forma cilíndrica. Uma variedade abrasiva e cáustica forma micose com árvores decíduas e coníferas.
- Russula Amarissima... Uma espécie de russula que só cresce sob as faias. Possui um leve aroma frutado. Sua polpa tem sabor muito amargo. O chapéu é largo, vermelho escuro. As placas são frequentes, brancas com nervuras rosadas. A perna é grande, branca com uma flor rosa.
- Russula pseudointegra, ou russula avermelhada. O fungo é encontrado na floresta de carvalho, às vezes crescendo sob outras árvores decíduas. Os espécimes adultos apresentam placas amareladas. A polpa tem sabor muito amargo. O chapéu é esférico, rosa brilhante. O caule é cilíndrico, com um espessamento visível próximo à base.
Como cozinhar russula rosa
A russula rosa é comida após o tratamento térmico. Primeiro, os corpos frutíferos são limpos de detritos da floresta: musgo, galhos, folhas, terra. Em seguida, eles são colocados em água para embeber. A massa é fervida em fogo baixo para tirar o gosto amargo.
Cogumelos cozidos são adicionados a sopas, molhos, acompanhamentos, saladas e recheios de tortas. Eles são combinados com carne, frango, arroz e vegetais. O produto é frito, cozido, assado e estufado. É melhor salgá-los para o inverno. Para isso, as matérias-primas dos cogumelos são colocadas em água salgada por 2 a 3 horas. Durante esse tempo, o suco amargo sairá da polpa. Em seguida, a massa é colocada em uma jarra, adicione 3 colheres de sopa. eu. sal e encha com água.
Conclusão
A russula rosa é um cogumelo que só se come após o processamento. Essa variedade, de cor rósea incomum, é utilizada para fazer sopas, molhos e acompanhamentos.Para esses cogumelos, eles vão para florestas decíduas ou de coníferas, certifique-se de verificar ao coletar prados, clareiras e outras áreas localizadas em sombra parcial.
