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A russula turca geralmente acaba nas cestas dos colhedores de cogumelos. Esta é uma espécie comestível e até útil, o principal é não confundi-la com suas contrapartes venenosas.
Onde os russules turcos crescem
A russula turca (lat.Russula turci) cresce principalmente em florestas de coníferas, principalmente junto com abetos e abetos. Muito difundido na Europa. Ele também tem outros nomes - Merrilla, Brick, Bluish. Cresce individualmente ou em pequenos grupos. Você pode ver de meados de julho a meados do outono.
Como é a russula turca
O chapéu tem um tamanho de 3 a 10 cm e é castanho-púrpura. Nos jovens, é convexo, mas à medida que cresce vai se endireitando, formando uma pequena depressão no centro. A pele fica coberta por uma camada viscosa e fica bem ao tentar removê-la.
A polpa é densa e de cor branca, nas espécies mais antigas adquire tonalidade amarela. O fundo da russula consiste em pratos de cor creme raramente plantados. A reprodução ocorre com a ajuda de esporos espinhosos ovóides.
A perna da russula turca tem a forma de um cilindro, na maioria dos casos se expande na base. A polpa neste local é bastante frágil. A cor da perna é branca com laivos rosados, podendo ser ligeiramente amarelada.
Tudo bem comer russula turca
A russula turca é considerada comestível. Alguns catadores de cogumelos não os coletam, optando por espécies mais nobres, porém, não há mal nenhum deles.
Gosto de cogumelo
A russula turca tem um aroma agradável e não tem sabor amargo. Tem um gosto bastante doce e o cheiro é frutado. Existem várias maneiras de prepará-lo para o consumo.
Benefícios e danos ao corpo
Não é em vão que a russula turca cai nas cestas dos colhedores de cogumelos. Possui as seguintes propriedades benéficas:
- contém vitaminas PP e B2, que são necessárias para o funcionamento normal do corpo;
- tem efeito benéfico no trato gastrointestinal, mesmo na presença de doenças nesta área;
- contém uma pequena quantidade de calorias, adequada para uso no combate ao excesso de peso;
- traz rapidamente uma sensação de saciedade devido ao seu alto valor nutritivo;
- ajuda a prevenir coágulos sanguíneos e coágulos sanguíneos;
- com a ajuda de russula, você pode obter um laticínio muito útil para problemas cardíacos e dos vasos sangüíneos.
Não há mal nenhum em russula turca, mas há uma série de contra-indicações para seu uso. Esses incluem:
- intolerância individual a fungos pelo organismo;
- problemas cardíacos, renais ou hepáticos;
- crianças menores de 12 anos;
- Durante a gravidez e amamentação.
Os adultos são aconselhados a consumir não mais do que 200 g de russula turca por dia.
Falsas duplas
O mais próximo da espécie turca é a ametista russula Russula amethystina. Eles são muito semelhantes, a principal diferença sendo uma rede de esporos mais pronunciada.
Existem vários tipos de russula que, à primeira vista, podem ser confundidos, não são adequados para comer:
- Kele Rosa - tem um chapéu rosa escuro deprimido no centro. Encontrado entre coníferas. Os esporos são bege, cheiram com notas frutadas. É considerado não comestível.
- Acre ou emético ardente - sua cor é rosa ou vermelho vivo. A tampa cresce até 5 cm, desbota ligeiramente nas bordas. A perna é branca, quebradiça. Um amargor pronunciado é sentido no paladar. Não é comido.
- bétula - prefere florestas pantanosas com árvores de folha caduca, principalmente bétulas. O chapéu é na cor bege ou creme, até 5 cm de diâmetro. A perna é leve, em forma de cilindro. O cogumelo é muito frágil e se esfarela nas mãos. Não recomendado para consumo.
- Apimentado - um cogumelo não comestível com uma tampa roxa escura. As placas na parte inferior são estreitas, de cor marrom claro. Cresce em florestas de abetos.
- O mais gracioso - o cogumelo é frágil e quebradiço, mesmo na aparência. Prefere florestas mistas ou decíduas. A tampa é rosada ou púrpura pálida, os pratos são frequentemente plantados, de tonalidade amarelada. Não coma.
Todos os tipos de russula são semelhantes entre si, portanto, você precisa ter um cuidado especial ao coletá-los.
O principal é saber as principais diferenças entre espécimes comestíveis e venenosos:
- um cogumelo perigoso geralmente tem um anel na perna, uma franja ondulada sob a tampa;
- na base dos cogumelos há um filme chamado volva, as espécies comestíveis não têm tal participação em sua estrutura;
- a perna das espécies mais seguras é mais grossa e lisa;
- A polpa da russula é mais densa do que a de um cogumelo venenoso, mas frágil;
- o cogumelo deve ser examinado para a presença de vermes e vestígios de lesmas - ninguém começa nos perigosos;
- na maioria das vezes confundidos com uma russula cogumelo pálido com uma cor esverdeada do gorro, eles podem ser distinguidos pela parte inferior - em uma espécie venenosa, a perna tem escamas de cor cinza ou oliva.
Estas dicas simples irão ajudá-lo a distinguir um cogumelo saudável de um perigoso.
Regras de coleta
Existem certas regras para colher cogumelos, em particular russula turca:
- Eles são colocados em cestos ou balde esmaltado. Devido à sua fragilidade, bolsas, mochilas e bolsas não são adequadas para coleta. Também é importante colocá-los por cima, evitando a pressão do conteúdo do cesto.
- Você pode cortar, quebrar ou arrancar - o micélio não sofre, está localizado no subsolo e é altamente ramificado.
- Tudo o que conseguimos recolher não está sujeito a armazenamento de longo prazo. O processamento é necessário quase imediatamente após a chegada da floresta.
Usar
A russula turca é usada de várias formas. Antes de qualquer processamento, recomenda-se cozinhar os cogumelos por cerca de 5 minutos e, em seguida, começar a fritar, salgar ou fazer decapagem. A água após o cozimento deve ser drenada.
A russula turca costuma ser salgada. Após o processamento necessário, o cogumelo é colocado em uma panela com sal e adicionado o alho. Em seguida, os espaços em branco são permitidos por um dia e as folhas de groselha, cebolas são colocadas nelas e o óleo é derramado. Nessa forma, os cogumelos são acondicionados em potes e deixados por 30 dias.
Vários métodos são usados para marinar a russula. Todos eles diferem em ingredientes adicionais, mas incluem a adição de vinagre.
Existem várias regras para ferver um cogumelo:
- antes do cozimento, são separados, bem lavados e limpos;
- a água é despejada na panela na proporção de 1 parte de cogumelos para 2 partes de líquido;
- leve para ferver e reduza o fogo;
- a espuma resultante é removida, sal, pimenta e folha de louro são adicionados ao caldo;
- o tempo de cozimento em água fervente é de 30 minutos;
- o líquido após todos os procedimentos deve ser drenado.
Russula turca frita é tão boa quanto outros cogumelos, mas esse método de processamento não é tão comum. Na maioria das vezes, o prato é consumido com um acompanhamento.
Conclusão
A russula turca ocupa um lugar de destaque entre os cogumelos comestíveis. Suas propriedades benéficas e várias opções de cozimento contribuem para isso. Além disso, eles são mais comuns do que as espécies mais nobres.
