Contente
- 1 Onde os russules amarelo-claros crescem
- 2 Como são os cogumelos russula amarelos?
- 3 Foto e descrição de russula amarela
- 4 Russula comestível ou não amarela
- 5 Prove as qualidades da russula com um chapéu amarelo
- 6 Benefício e dano
- 7 Falsas duplas de russula amarela
- 8 Como cozinhar russula amarela
- 9 Conclusão
A russula amarela (Russula claroflava) é um cogumelo lamelar muito comum e saboroso com uma tampa de cor viva. Ela não encontrou grande popularidade entre os ávidos catadores de cogumelos devido ao aumento da fragilidade e aos frequentes danos causados por vermes de cogumelos.
Onde os russules amarelo-claros crescem
A russula amarela prefere crescer em bétulas ou florestas mistas de pinheiros-bétulas. Eles instalam-se especialmente sob bétulas, com as quais formam micorrizas. Freqüentemente encontrado em locais úmidos e na borda de turfeiras, bem como turfeiras. Russules amarelos como áreas musgosas com pouca cobertura de grama, crescem entre as folhas caídas. Eles são encontrados individualmente ou em grupos inteiros, às vezes formando arcos ou círculos.
O período de frutificação vai de julho a meados de outubro. O crescimento da russula amarela começa mais cedo do que outros cogumelos do outono; os vizinhos frequentes na floresta são:
- boleto;
- o porco é magro;
- o flutuador é marrom-amarelado.
Mesmo em verões secos, quando outros cogumelos param de crescer por falta de humidade, esta variedade continua a frutificar activamente, não dando ao apanhador de cogumelos motivo para sair da floresta com o cesto vazio.
Como são os cogumelos russula amarelos?
A espécie Russula claroflava difere de outros membros da família Russula pela cor perceptível da tampa de um tom amarelo brilhante suculento. Os cogumelos podem ser facilmente encontrados entre musgos ou folhas secas, porém, no outono eles se fundem com a cama de bétula, que tem uma cor semelhante.
Foto e descrição de russula amarela
Em tenra idade, uma russula amarela tem uma capa hemisférica, que, à medida que o fungo cresce, se abre, tornando-se primeiro plana, e depois - em forma de funil. O diâmetro da capa em condições favoráveis chega às vezes a 10-12 cm, as bordas são uniformes, a pele é lisa e seca, em clima inclemente pegajosa, separa-se bem da polpa. O verso do gorro é lamelar, branco na base da perna, amarelado próximo à borda. Nos cogumelos velhos, os pratos adquirem uma tonalidade acinzentada, aparecem manchas marrons.
A polpa da russula amarela tem uma estrutura elástica, constituída por pequenas placas frágeis, à medida que o corpo do fruto envelhece, vai-se soltando. Ele fica cinza quando quebrado ou cortado devido à exposição ao ar. Os esporos têm a forma de um ovo espinhoso, o pó dos esporos é ocre.
A perna da Russula claroflava é cilíndrica, plana, lisa e densa. Nos espécimes jovens, tem uma cor branca fervente, nos velhos torna-se gradualmente cinza, aparecem vazios no interior, a polpa torna-se como algodão. O diâmetro da perna é geralmente de 1-2 cm, a altura é de 5-10 cm.
Russula comestível ou não amarela
Este tipo de cogumelo está incluído no 3º grupo em termos de valor nutricional (cogumelos comestíveis de sabor médio). Junto com Russula claroflava, este grupo inclui:
- cogumelos de mel são reais;
- cogumelos;
- linhas;
- boleto;
- valor;
- volantes;
- ondas;
- cogumelos de leite preto.
Prove as qualidades da russula com um chapéu amarelo
A polpa de uma russula amarela tem um sabor suave e agradável, com notas de nozes quase imperceptíveis. O cheiro de cogumelo é fraco, você pode distinguir um aroma floral ou conífero. É melhor comer cogumelos jovens em que a tampa ainda não foi aberta. O sabor dos exemplares antigos é menos intenso, são mais propensos a esfarelar-se e não ficam esteticamente agradáveis aos pratos. Além disso, a Russula claroflava adulta costuma ser vermifugada.
Benefício e dano
Os cogumelos do gênero Russula são ricos em vitaminas B2, C e PP. Inclui também:
- fósforo;
- ferro;
- potássio;
- magnésio;
- cálcio.
É um alimento de baixa caloria apreciado por nutricionistas e vegetarianos. Existem apenas 19 kcal em 100 g do produto. O valor nutricional:
- proteínas - 1,7 g;
- gorduras - 0,7 g;
- carboidratos - 1,5 g.
Comer cogumelos rapidamente satisfaz a sensação de fome, não leva à obesidade. No entanto, vale a pena abster-se de tais pratos para crianças menores de 7 anos, mulheres grávidas e lactantes. Russula tem um efeito benéfico no corpo humano:
- aumentar o nível de hemoglobina;
- aliviar o inchaço;
- fortalecer os vasos sanguíneos;
- intensificar a atividade criativa;
- aliviar a síndrome da ressaca;
- normalizar o fundo emocional durante a menopausa;
- restaurar a libido;
- remover toxinas e toxinas;
- prevenir a formação de coágulos sanguíneos e espessamento do sangue.
Atletas em esportes aeróbicos costumam incluir este produto entre treinos intensos, enquanto os fisiculturistas, ao contrário, se recusam a comer cogumelos, especialmente durante o período de secagem.
Os médicos desaconselham o uso de russula amarela para doenças:
- rim;
- vesícula biliar;
- fígado;
- Trato gastrointestinal durante as exacerbações.
Falsas duplas de russula amarela
Os novatos na colheita de cogumelos podem facilmente confundir a russula amarela com sua contraparte venenosa - o agárico-mosca amarelo brilhante (Amanita gemmata), que tem propriedades alucinógenas. Pode ser distinguido por flocos brancos na tampa, espessamento característico do caule na base e um anel transparente. A carne do cogumelo não comestível exala um leve cheiro de rabanete.
Além da mosca agaric, seu parente mais próximo, a bile russula (Russula fellea), pode ser confundida com uma russula amarela. Esta variedade distingue-se por um tom ocre claro ou amarelo-palha da tampa, que se desvanece para o bege à medida que o cogumelo cresce. A polpa da russula biliosa emite gerânios, o gosto é insuportavelmente ardente.
Em vez da russula amarela, que tem um sabor suave sem amargor, nas florestas de coníferas, você pode coletar a russula ocre (Russula ochroleuca). Eles também são comestíveis, mas têm um sabor mais medíocre. Você pode distinguir a variedade ocre por placas mais claras, sua polpa não muda de cor com o ar. Preferem instalar-se em locais secos, encontram-se debaixo de pinheiros e abetos, o que é invulgar para uma espécie amarela.
Como cozinhar russula amarela
A russula amarela comestível, cujas fotos atraem os olhos com cores saturadas em amarelo e branco, perdem a atratividade durante o tratamento térmico, tornando-se cinza. No entanto, isso não diminui seu sabor. Os cogumelos são adequados para a secagem, são eles:
- salmoura;
- sal;
- ensopado;
- frito;
- congelar.
Chefs experientes aconselham a pré-mergulhar a russula em água fria, para que você possa se livrar de um possível gosto amargo. Além disso, eles são fervidos por 15-30 minutos, jogados em uma peneira, após o qual eles começam a conservar, marinar e fritar. Russula salgada temperada com alho, cebola, pimenta e creme de leite são especialmente saborosos. Em alguns países europeus, este prato é considerado uma iguaria.
Conclusão
Devido à sua prevalência em toda a Rússia, a russula amarela foi encontrada pelo menos uma vez por qualquer catador de cogumelos.Um visual elegante e bom gosto - é isso que os amantes de uma caça tranquila apreciam este cogumelo. Muitos o ignoram imerecidamente na floresta, sabendo da fragilidade e freqüentes vermes, preferindo coletar espécies nobres, e em vão, pois na forma salgada pode dar azar até aos boletos.
