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Esses cogumelos não são freqüentemente encontrados na floresta. Mas se você tiver sorte o suficiente para encontrá-los, o colhedor de cogumelos encherá a cesta muito rapidamente. É sobre cogumelos ostra. Este cogumelo tem muitas variedades que crescem em climas temperados. A maioria deles escolhe madeira morta para sua habitação, da qual assimila a celulose de que necessita. Eles também podem se estabelecer em árvores mortas enfraquecidas.
Descrição dos cogumelos ostra
Este cogumelo lamelar, acima de tudo, gosta de crescer em árvores decíduas: salgueiro, vidoeiro, álamo tremedor, carvalho, freixo da montanha. Assemelha-se ao formato de uma ostra, então uma de suas variedades tem outro nome - cogumelo ostra. Pode crescer em grandes colônias, atingindo 30 cm de diâmetro na velhice.
Você pode determinar a idade do cogumelo ostra pela cor da tampa: quanto mais velho, mais claro ele é. Isso se aplica ao cogumelo ostra mais comum, que tem uma cor marrom escura. Seu parente do falecido cogumelo ostra tem um chapéu mais leve.
Existem cogumelos ostra com uma cor muito extrema: o limão ou o olmo vivem no Extremo Oriente, e o rosa vive apenas em climas úmidos e quentes. Em climas temperados, além da ostra e dos cogumelos ostra tardios, pode-se encontrar o pulmão, que cresce apenas em larício. O chapéu dela é muito leve. O cogumelo da ostra cresce no sul. Ela, na ausência de árvores, se instala nas raízes e caules das plantas guarda-chuva.
Na maioria dos cogumelos ostra, a perna e o gorro cresceram juntos, de modo que é difícil determinar onde um termina e o outro começa. Às vezes, a perna está completamente ausente e a tampa é presa diretamente à árvore e com muita firmeza. A única exceção é o cogumelo-ostra real com uma perna grossa e bastante longa e um gorro de até 12 cm de diâmetro.
A propósito, esta é a variedade mais deliciosa de todos os cogumelos deste tipo. A polpa de todos os cogumelos ostra é branca, como as placas de esporos.
Várias espécies são condicionalmente comestíveis, mas após uma fervura curta, são bastante comestíveis.
Eles podem ser usados para todos os tipos de processamento culinário: ferva, frite, picles e sal.
Você pode colher esses cogumelos na primavera e eles darão frutos até dezembro.
Em temperaturas de inverno acima de mais cinco graus, o cogumelo ostra começa a crescer, então em um forte degelo é bem possível ir para a floresta para buscar cogumelos.
Este cogumelo é fácil de cultivar mesmo em casa, a sua produção industrial é amplamente desenvolvida, está quase sempre à venda.
Esta circunstância deve ser aproveitada e mais frequentemente incluída no cardápio de pratos dele, uma vez que o cogumelo traz benefícios consideráveis. É devido à composição do cogumelo ostra.
Quais nutrientes úteis estão contidos no cogumelo ostra
- Ele contém 3,3% de proteína, que contém 10 aminoácidos essenciais.
- A fibra dietética contida em 100 g de cogumelos ostra é 0,1 das necessidades diárias de uma pessoa.
- Composição de vitaminas diversas. As vitaminas do grupo B, PP apresentam-se em quantidades significativas para a saúde. O cogumelo ostra contém ergocalciferol ou vitamina D2, que raramente é encontrado nos alimentos, bem como vitamina D.
- Composição mineral rica.Ele contém especialmente uma grande quantidade de potássio, fósforo e cobre, existem raros selênio e zinco.
- Os ácidos graxos ômega-6 insaturados e os ácidos graxos saturados são vitais para os humanos.
- Ele contém o antibiótico plurotina, que tem efeitos antitumorais e antiinflamatórios.
- Este cogumelo contém o antialérgico lovastatina.
Os benefícios dos cogumelos ostra
Uma composição tão rica torna possível usar esses cogumelos não apenas como um produto alimentar valioso, mas também como um remédio. Aqui está uma lista de problemas de saúde para os quais o cogumelo ostra será de uma ajuda inestimável.
- Problemas com a limpeza do intestino.
- Hipertensão e problemas com o sistema cardiovascular.
- Aterosclerose.
- Miopia ou hipermetropia.
- Doenças oncológicas.
- Alergia.
- Infestação de helmintos redondos.
Devido à presença de muitas substâncias medicinais no cogumelo ostra, ajuda nos seguintes casos.
- Ele remove sais de metais pesados e radionuclídeos. Portanto, está incluído no cardápio de pessoas que recebem cursos de radiação no tratamento do câncer.
- Rompe as placas de colesterol e normaliza o metabolismo dos lipídios.
- Libera o corpo das toxinas, absorvendo-as e removendo-as.
- É um bom agente profilático para a prevenção de doenças hepáticas, gastrite e úlceras em várias partes do sistema digestivo. O cogumelo ostra é capaz de curá-los em um estágio inicial.
- O conteúdo calórico de apenas 33 kcal por 100 g do produto permite que seja utilizado como alimento para quem quer emagrecer.
- É capaz de combater bactérias, incluindo a E. coli, não só pelo conteúdo de antibióticos, mas também pelo benzaldeído, que é conhecido por suas propriedades antibacterianas.
- O cogumelo ostra contém um antioxidante único, a ergotaneina, que ainda não foi encontrado em outros alimentos. Portanto, o cogumelo aumenta a imunidade, melhora o funcionamento de todos os órgãos e sistemas e reduz o risco de câncer. Os polissacarídeos contidos nos cogumelos também aumentam a imunidade. Eles estimulam a glândula timo, que é responsável pelo estado do sistema imunológico humano.
- Uma quantidade considerável de fósforo contribui para a normalização do metabolismo do cálcio, melhora o estado das unhas, cabelos e articulações.
- Fortalece o sistema nervoso, melhora a qualidade do sono.
- A tintura de cogumelo ostra com álcool cura até úlceras crônicas.
- O antialérgico lovastatina não alivia apenas as reações alérgicas. Estudos recentes têm mostrado que é eficaz no tratamento de doenças graves, como esclerose múltipla, traumatismo cranioencefálico.
- A vitamina D, que nestes cogumelos tem uma taxa diária dupla, previne a cárie dentária e normaliza o açúcar no sangue, prevenindo o desenvolvimento de diabetes tipo 1 e tipo 2.
Mas mesmo um cogumelo verdadeiramente curativo não pode ser comido por todos.
Dano e contra-indicação do cogumelo da ostra
Os cogumelos ostra, como todos os cogumelos, contêm quitina, que é prejudicial aos seres humanos em grandes quantidades.
Os cogumelos são obrigatoriamente submetidos a tratamento térmico, o que permite aumentar a sua assimilação em 70%.
Existem outros motivos que limitam o uso deste cogumelo. É um alimento pesado para o estômago, seu uso deve ser limitado aos idosos e totalmente excluído do cardápio de crianças pequenas e gestantes. Não se deixe levar por pratos de cogumelos ostra, para quem tem problemas graves de rins, fígado e trato gastrointestinal. E são absolutamente contra-indicados para pessoas com intolerância individual a este produto.
É claro que estamos falando apenas de cogumelos benignos coletados de acordo com todas as regras. Eles não devem ser armazenados por mais tempo do que o período prescrito - não mais do que cinco dias na geladeira. Você também precisa cozinhá-los corretamente. Primeiro, os cogumelos são fervidos por 15 minutos e, em seguida, quaisquer pratos são preparados a partir deles. Você precisa ferver cogumelos ostra se decidir salgá-los.Esses cogumelos não podem ser salgados crus.
Em tudo, deve-se observar a medida. Para que esses cogumelos medicinais tenham apenas benefícios, eles devem ser consumidos de acordo com todas as normas e de acordo com as recomendações dos médicos.
