Contente
O Cogumelo ostra é um produto saudável e saboroso, utilizado na confecção de diversos pratos. Esses cogumelos crescem em florestas na faixa do meio, no entanto, se uma série de indicadores forem fornecidos, eles também serão obtidos em casa. Existem várias maneiras de cultivar cogumelos ostra em seu porão. A escolha do método apropriado depende do tamanho da sala e da disponibilidade dos materiais necessários.
Características dos cogumelos ostra
Os cogumelos ostra são cogumelos brancos ou cinzentos que crescem em grupos separados na madeira morta. Os tamanhos das cápsulas dos cogumelos são de 5 a 25 cm. Se as condições necessárias forem fornecidas, a frutificação do micélio dura um ano.
Os cogumelos ostra contêm proteínas, vitaminas C e do grupo B, cálcio, ferro e fósforo. Seu conteúdo calórico é de 33 kcal por 100 g de produto. Em comparação com os champignon, são considerados mais úteis devido à sua rica composição.
O uso de cogumelos ostra ajuda a aumentar a imunidade e suprimir as células cancerosas. Eles também são conhecidos por suas propriedades antioxidantes e antibacterianas. Esses cogumelos são úteis para a anemia, acidez estomacal elevada e hipertensão.
Os cogumelos ostra devem ser consumidos com cautela, pois em quantidades aumentadas causam uma reação de hipersensibilidade do corpo.
Condições de germinação
Os cogumelos ostra crescem sob certas condições:
-
Temperatura constante variando de 17 a 28 ° C. As flutuações de temperatura permitidas não são superiores a 1-2 ° C. Com mudanças mais significativas, o micélio pode morrer.
- Umidade acima de 50%. O teor de umidade ideal para o crescimento do cogumelo é de 70-90%.
- Iluminação. Em um determinado estágio, o micélio requer acesso à luz. Portanto, no subsolo, é necessário equipar um sistema de iluminação.
- Ventilação.
O acesso ao ar fresco é fornecido por um sistema de ventilação ou pela ventilação do porão.
Estágio preparatório
Um porão ou adega é adequado para o cultivo de cogumelos ostra. Na fase preparatória, o micélio do cogumelo e o substrato são adquiridos ou produzidos independentemente. As instalações devem ser preparadas, desinfetadas e, se necessário, equipamentos instalados.
Escolhendo um método de cultivo
No porão, o cultivo de cogumelos ostra no porão ocorre de uma das seguintes maneiras:
- em bolsas;
- em tocos;
- outros materiais disponíveis.
O método de cultivo mais conveniente é usar sacos. O melhor é escolher sacos de plástico fortes de 40x60 cm ou 50x100 cm. Os sacos com cogumelos são colocados em filas ou em prateleiras, numa pequena sala são pendurados.
Em condições naturais, os cogumelos ostra germinam em tocos. No porão, os cogumelos crescem em madeira não muito velha. Se o toco estiver seco, é previamente embebido por uma semana em um balde d'água.
Você também pode colocar o substrato em uma garrafa de plástico de 5 litros ou outro recipiente adequado.
Obtendo micélio
O material de plantio para o cultivo de cogumelos é o micélio. Ele pode ser comprado em fábricas que produzem cogumelos ostra em escala industrial. Essas empresas obtêm micélio dos esporos no laboratório.
Se você tem pedaços de cogumelos ostra, pode obter o micélio sozinho.Primeiro, eles são desinfetados por tratamento com peróxido de hidrogênio. Em seguida, o cogumelo é colocado sobre uma chama em um tubo de ensaio contendo um meio nutriente (ágar aveia ou batata).
O micélio é armazenado por 2-3 semanas em um porão escuro a uma temperatura de 24 ° C, após o qual você pode começar a plantá-lo.
Os seguintes tipos de cogumelos ostra podem ser cultivados no porão:
- comum (cresce naturalmente em tocos, tem polpa branca);
- rosa (caracterizado por rápido crescimento e termofilicidade);
- ostra (um tipo valioso de cogumelo com polpa lilás, azul ou marrom);
- cepas NK-35, 420, K-12, P-20, etc. (tais cogumelos são obtidos artificialmente e se distinguem pela alta produtividade).
Preparação do substrato
Os cogumelos ostra germinam em um substrato que é comprado pronto ou feito de forma independente. Os seguintes materiais atuam como substrato para cogumelos:
- cevada ou palha de trigo;
- casca de girassol;
- talos e espigas de milho desfiado;
- serragem.
O substrato é esmagado em frações de no máximo 5 cm de tamanho. Em seguida, a base é desinfetada para evitar a propagação de mofo e microorganismos prejudiciais:
- Os materiais triturados são colocados em um recipiente de metal e enchidos com água na proporção de 1: 2.
- A massa é colocada no fogo e fervida por 2 horas.
- A água é drenada e o substrato é resfriado e espremido.
Arranjo de porão
Para criar cogumelos ostra, você precisa preparar um porão. Esta sala deve atender aos seguintes requisitos:
- a capacidade de manter a temperatura necessária;
- leituras de umidade estáveis;
- desinfecção de todas as superfícies;
- a presença de fontes de luz;
- ventilação.
Antes de plantar cogumelos ostra no porão, uma série de trabalhos preparatórios são realizados:
- o piso da sala deve ser concreto para reduzir a probabilidade de mofo se espalhar nos cogumelos;
- paredes e teto devem ser caiados com cal;
- imediatamente antes do cultivo dos cogumelos, a sala é borrifada com água sanitária e deixada por 2 dias;
- após o processamento, a sala é ventilada por vários dias.
Para cultivar cogumelos na cave e manter uma temperatura constante, é recomendável instalar um aquecedor. Se necessário, você pode aumentar a umidade borrifando as paredes e o chão com água.
A iluminação é fornecida por dispositivos fluorescentes de luz do dia. Cada unidade está equipada com lâmpadas de 40 W.
Ordem crescente
O processo de crescimento inclui três etapas principais. Primeiro, são formados os blocos de cogumelos, que contêm o substrato e o micélio. Em seguida, os cogumelos ostra passam pelos estágios de incubação e frutificação ativa. Em cada uma dessas etapas, são fornecidas as condições necessárias.
Formação de blocos de cogumelos
A primeira etapa no processo de cultivo de cogumelos é a formação de blocos. Os blocos de cogumelos são uma espécie de canteiro em que os cogumelos ostra germinam. Ao plantar em sacos, eles são preenchidos sequencialmente com substrato e micélio. Nesse caso, as camadas superior e inferior são o substrato.
Nos sacos preparados, são feitos pequenos cortes a cada 10 cm, por onde vão germinar os cogumelos. Se forem usadas garrafas de plástico, o plantio de cogumelos ostra é feito da mesma maneira. Devem ser feitos furos no recipiente.
Para obter uma boa colheita nos tocos, primeiro é necessário fazer buracos de 6 cm de profundidade e 10 cm de diâmetro, a seguir é colocado o micélio dos cogumelos e o toco é coberto com um disco de madeira serrado. Os tocos são cobertos com papel alumínio e deixados na cave.
Período de incubação
Durante os primeiros 10-14 dias, o micélio cresce. Durante o período de incubação, as condições de crescimento necessárias são fornecidas:
- temperatura 20-24 ° С, mas não superior a 28 ° С;
- umidade 90-95;
- falta de ventilação adicional, o que contribui para o acúmulo de gás carbônico;
- falta de iluminação.
No segundo dia, manchas brancas são formadas no substrato, o que indica o desenvolvimento de micélio. No final do período de incubação, o bloco de cogumelo fica branco. Em 5 dias, são fornecidas as condições necessárias para o crescimento posterior de cogumelos ostra.
Um período de crescimento ativo
A frutificação ativa começa nas seguintes condições:
- temperatura 17-20 ° C;
- umidade 85-90%;
- iluminação de cerca de 100 lx / sq. m. dentro de 12 horas.
A circulação de ar deve ser garantida, o que eliminará o excesso de dióxido de carbono. Ao cultivar cogumelos ostra em sacos, são feitos cortes adicionais para garantir a germinação dos cogumelos.
Colheita
A primeira colheita de cogumelos ostra é feita um mês e meio após o plantio. Os cogumelos são cortados cuidadosamente na base para não danificar as tampas e o apanhador de cogumelos. Para estender sua vida útil, os cogumelos ostra são removidos de uma vez por toda a família.
A segunda onda de frutificação começa uma semana após a primeira colheita. Durante este período, 70% menos cogumelos são colhidos em comparação com a primeira onda. Depois de mais alguns dias, os cogumelos germinam novamente, mas o rendimento do bloco é significativamente reduzido.
Os cogumelos ostra são armazenados na geladeira, onde são colocados imediatamente após o corte. Não é recomendável molhar os cogumelos, basta lavá-los em água corrente. Cogumelos ostra frescos são armazenados na geladeira por 5 dias.
Os cogumelos podem ser colocados em recipientes de plástico ou embrulhados em papel. Em seguida, o prazo de validade é estendido para 3 semanas.
Em estado congelado, os cogumelos ostra são armazenados por 10 meses. Para o armazenamento desta forma, os cogumelos não precisam de ser lavados, basta retirar a sujidade cortando o tecido.
Conclusão
O cultivo de cogumelos ostra pode ser um hobby ou um negócio lucrativo. Esses cogumelos são ricos em nutrientes e, quando consumidos com moderação, têm um efeito positivo na saúde humana.
Os cogumelos ostra são cultivados em um porão, que deve ser cuidadosamente preparado. Para obter uma boa colheita, é necessário fornecer uma série de indicadores: temperatura, umidade e luz.
