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O cogumelo ostra é um cogumelo comestível condicionalmente raro da família do cogumelo ostra. Em várias regiões da Rússia, ele está incluído no Livro Vermelho.
Onde o cogumelo ostra cresce
Apesar do nome, ela se instala não apenas nos restos de carvalhos, mas também na madeira morta de outras árvores caducas, por exemplo, olmos. Os cogumelos são encontrados em florestas mistas e decíduas da zona temperada do continente europeu. Cresce isoladamente ou em intercrescimentos, muitas vezes em várias camadas, pode cobrir completamente uma árvore morta.
A descrição e a foto do cogumelo ostra de carvalho são apresentadas abaixo.
Como é o cogumelo da ostra?
A tampa tem formato de concha ou leque, convexo ou côncavo-prostrado. Atinge 5-10 cm de diâmetro, às vezes 15 cm. A borda se curva para dentro. A superfície é lisa, com escamas comprimidas, esbranquiçadas, creme, cinza ou acastanhadas. A polpa é leve, elástica, espessa, tem um cheiro agradável a cogumelos.
Este cogumelo cresce sozinho ou juntos por raízes em pequenos feixes
As placas são bastante largas, frequentes, ramificadas, descendentes. Sua borda é uniforme, ondulada ou finamente dentada. A cor é mais clara que a da tampa, adquire tonalidade amarelada com o tempo. Coberto com flor branca ou cinza claro. Pó branco de esporo.
A altura da perna é de 3 a 5 cm, a espessura de 1 a 3 cm, é excêntrica, curta, afilando em direção à base. A cor é parecida com a do boné, às vezes um pouco mais clara. A polpa é amarelada, mais próxima da raiz, dura e fibrosa.
Um jovem cogumelo ostra de carvalho tem um cobertor sobre os pratos. Ele rapidamente se quebra e se transforma em manchas brancas e acastanhadas na tampa e um anel escamoso rasgado na haste.
É possível comer cogumelo ostra
Considerado comestível condicionalmente. Em algumas fontes estrangeiras, é descrito como uma espécie não comestível, em outros - como um cogumelo com bom gosto.
Falsas duplas
Cogumelo-ostra, ou comum. Esta espécie tem forma, tamanho e cor do corpo frutífero semelhantes. Sua principal diferença é a ausência de manta nos registros. Haste curta, excêntrica, lateral, curva, freqüentemente invisível, peluda na base, muito rígida em espécimes mais velhos. Pertence à espécie comestível, cultivada em escala industrial, a mais cultivada entre os cogumelos ostra. Despretensioso, adapta-se bem às condições adversas. O crescimento ativo é observado em setembro-outubro, podendo começar a dar frutos ainda em maio. A alta produtividade é garantida pelo fato de os corpos frutíferos crescerem juntos, formando os chamados ninhos.
O cogumelo ostra, cultivado em condições artificiais, pode ser comprado em qualquer supermercado
Cogumelo-ostra pulmonar (esbranquiçado, faia, primavera). A cor deste cogumelo é mais clara, quase branca. Outro sinal importante é a ausência de uma colcha fina. A perna é lateral, menos frequentemente central, peluda na base, quase branca. Trata comestíveis. Ela cresce de maio a setembro em madeira em decomposição, com menos frequência em árvores vivas, mas fracas. Em boas condições, cresce em feixes com bases. Não é comum.
O cogumelo da ostra é branco
Regras de coleta e uso
Você pode colher cogumelos ostra de julho a setembro.
É bastante raro, há poucas informações sobre o sabor. Acredita-se que este não seja inferior em sabor ao seu parente comum - a ostra (comum). Você pode fritar, estufar, secar, fazer sopas e molhos. Via de regra, só se comem chapéus, pois as pernas têm estrutura fibrosa e são rígidas.
Ferva em água com sal por 20 minutos antes de cozinhar. Não é recomendado salgar ou conservar para armazenamento de longo prazo como comida enlatada.
Conclusão
O cogumelo ostra é um cogumelo comestível condicionalmente raro. Sua principal diferença em relação a outras espécies relacionadas é a presença de um véu na camada portadora de esporos, que se quebra nos espécimes adultos e se apresenta como restos em forma de flocos.
