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A criação de cogumelos é um negócio relativamente novo e, de fato, lucrativo. A maioria dos fornecedores de cogumelos são pequenos empresários que cultivam micélios em porões, garagens ou instalações especialmente construídas para este negócio. O produto mais popular é o cogumelo ostra. Este cogumelo cresce rapidamente, não requer cuidados complexos, a tecnologia para cultivar cogumelos ostra em casa é muito simples e será compreensível até para um colhedor de cogumelos novato.
Como cultivar cogumelos ostra em casa, como compreender o desenvolvimento do micélio desde o início, sem experiência e conhecimentos especiais - este será um artigo sobre o assunto.
Características dos cogumelos ostra
Ao contrário dos champignon, que requerem cuidados complexos, ajuste de temperatura constante e umidade diária do substrato, os cogumelos ostra são menos exigentes. É provavelmente por isso que mais e mais pessoas estão engajadas no cultivo desses cogumelos em suas casas.
Os cogumelos ostra crescem rapidamente - em seis meses, você pode coletar cerca de quatro colheitas do cogumelo. O material de plantio para esta cultura são os esporos germinados por micélio. Para cultivar cogumelos ostra a partir do micélio, você precisa de um substrato especial; geralmente, esses cogumelos são cultivados em tocos de árvores.
Também existe uma distinção entre uma forma extensiva e uma intensiva de cultivo de cogumelos. No primeiro caso, os cogumelos ostra crescem em condições naturais, não criam uma temperatura ou humidade especial, não preparam misturas de solo - simplesmente colocam o micélio no solo e aguardam a colheita.
As desvantagens do cultivo extensivo são a dependência das condições climáticas e a sazonalidade desse evento - você pode obter uma safra apenas na estação quente. Como resultado, este método pode ser usado para cultivar um ou dois lotes de cogumelos por temporada. Mas a economia do esquema extensivo é considerada uma grande vantagem - nenhum recurso é gasto para o cultivo de cogumelos ostra (para iluminação, aquecimento, umidificação, etc.).
O método intensivo envolve a criação de condições artificiais para o crescimento de cogumelos ostra. Em condições confortáveis, os cogumelos crescem muitas vezes mais rápido, praticamente não são atacados por fungos e insetos, os rendimentos não dependem de fatores externos (clima, estação, precipitação).
É de forma intensiva que os cogumelos ostra são mais frequentemente cultivados por iniciantes e experientes colhedores de cogumelos em suas famílias. Se você seguir a tecnologia, resultará não apenas para alimentar a família com cogumelos substanciais, mas também para tornar um negócio lucrativo com isso.
Como cultivar cogumelos ostra em casa usando um substrato
O cogumelo da ostra cresce tanto em casa como em condições industriais. Você só precisa fornecer aos cogumelos tudo que você precisa, encontrar o quarto certo e cuidar de seus micélios todos os dias.
Como cultivar cogumelos ostra em casa passo a passo será descrito abaixo, em vários parágrafos do artigo.
Seleção e preparação de uma sala para o plantio de cogumelos
O local mais adequado para o cultivo de cogumelos ostra em casa é um porão ou adega. A temperatura está sempre acima de zero, a umidade é alta o suficiente e não há correntes de ar.
No entanto, nem todo porão é adequado para cogumelos ostra, a sala deve atender a várias condições:
- a adega deve estar seca, no sentido de que o chão ou as paredes da cave não devem ser aquecidos ou molhados durante a entressafra.
- Constantemente deve haver aproximadamente a mesma temperatura.Para isso, basta isolar as paredes, piso e teto do subsolo e, no inverno, utilizar um pequeno aquecedor elétrico.
- Cada metro quadrado da sala deve ser iluminado por uma lâmpada de 50 watts - esta luz é necessária para cogumelos ostra para o crescimento normal.
- Uma boa ventilação é imprescindível.
- A sala deve ser protegida de moscas cogumelo e outros insetos, de forma que todas as aberturas de ventilação sejam cobertas com mosquiteiros com malha de até 1 mm.
- Não deve haver mofo ou bolor no porão para cogumelos ostra - tudo isso tem um efeito muito prejudicial na colheita, você pode perder todos os cogumelos ostra em um curto período de tempo.
- A umidade deve ser mantida em 85-95%, enquanto nem o chão, nem as paredes ou o teto devem estar muito úmidos para que o fungo não se desenvolva.
Em primeiro lugar, é necessário preparar o ambiente: retirar as prateleiras antigas, retirar os legumes e conservar, desinfectar e lavar a cave. Para a desinfecção, recomenda-se caiar as paredes com alvejante ou usar bombas de fumaça. Quando for encontrado mofo, é melhor pintar as paredes com uma tinta especial antifúngica.
Preparação do substrato
Para cultivar cogumelos, você precisa de um substrato especial. Qualquer material orgânico que retenha bem a umidade e permita a passagem do ar é adequado como substrato. Mais frequentemente usado para cogumelos ostra:
- palha de trigo ou cevada;
- casca de trigo sarraceno;
- casca de girassol;
- caules de milho ou outras plantas;
- espigas de milho;
- serragem ou aparas de madeira nobre.
Para cultivar cogumelos ostra, são necessárias frações de cerca de 4 cm, portanto, o material para o substrato precisará ser triturado. Definitivamente, vale a pena verificar se há vestígios de mofo ou bolor no substrato - esse material não é adequado para cogumelos.
Para evitar a contaminação do micélio ou dos cogumelos ostra maduros com infecções ou fungos, o substrato deve ser tratado termicamente. O tratamento pode ser diferente, mas em casa é mais conveniente usar o tratamento com água quente do substrato. Para isso, o substrato é colocado em um recipiente com água e fervido por 1-2 horas (dependendo do tamanho das frações).
Após a fervura, o substrato deve ser espremido, para isso você pode colocá-lo sob opressão ou simplesmente deixar a água escorrer naturalmente.
Marcador de micélio
O micélio do cogumelo ostra deve ser armazenado nas condições certas; se a temperatura for alterada, os esporos dos cogumelos morrerão. Portanto vale a pena comprar micélio apenas de fabricantes confiáveis que cumpram as regras de armazenamento e transporte de tal produto.
Para cultivar quatro quilos de cogumelos ostra, você precisará de cerca de um quilo de micélio. É mais conveniente cultivar cogumelos em sacos plásticos, que primeiro devem ser tratados com um desinfetante.
Existem duas opções para preparar o substrato:
- O micélio é misturado com o substrato
- Disponha o substrato e o micélio em camadas.
Independentemente da opção escolhida, primeiro você deve preparar o micélio. Imediatamente após a compra, o micélio em sacos é dobrado em casa para que haja espaço livre entre os briquetes. No dia seguinte, o micélio é levado para o porão, onde já está o substrato - a temperatura desses componentes deve se igualar.
Antes de abrir o saco, triture o micélio manualmente. Em seguida, o saco é aberto e o micélio é retirado com as mãos enluvadas, misturado com o substrato para cogumelos ostra.
A quantidade de micélio depende do fabricante: para o material doméstico, a proporção é de 3% da massa do substrato, o micélio importado precisa de menos - cerca de 1,5-2%.
Enchimento de bolsa
Os sacos plásticos também são desinfetados com álcool ou cloro. Depois disso, você pode espalhar o substrato com micélio de cogumelo ostra. Os iniciantes são aconselhados a levar pequenas bolsas ou pacotes que podem conter cerca de cinco quilos de substrato. Em grandes volumes, é mais difícil controlar a temperatura, pois ela pode diferir significativamente na superfície e no interior da bolsa.
Quando os sacos são preenchidos com substrato, eles são amarrados. De um lado, cada bolsa é ligeiramente pressionada para baixo e os orifícios são feitos na parte oposta. Os furos são cortados com faca estéril e afiada, cada um com cerca de 5 cm de comprimento, e feitos em um ângulo de 45 graus.
Os sacos acabados são transferidos para a sala de incubação do micélio do cogumelo ostra. Esta sala deve ter uma temperatura de 25 graus. Os sacos não devem ser colocados próximos uns dos outros, devendo existir um espaço mínimo de 5 cm entre eles.
Incubação e cultivo de cogumelo ostra
Durante a incubação, o micélio deve crescer através do substrato. Isso ficará claro pelo aparecimento de fios brancos que permeiam toda a massa dentro da bolsa.
Para que o micélio se desenvolva, é necessária uma temperatura constante, as flutuações são inaceitáveis e prejudicam os cogumelos ostra. Além disso, durante este período, o porão não pode ser ventilado. Mas você precisa limpar e desinfetar as instalações todos os dias com cloro.
Após 18-25 dias, o micélio irá germinar e os sacos com cogumelos em crescimento devem ser transferidos para outra sala para a próxima fase - cultivo. Aqui a temperatura é mais baixa - 10-20 graus, e a umidade é mais alta - até 95%. Nesta fase de desenvolvimento, os cogumelos ostra também precisam de luz (pelo menos 8 a 10 horas por dia) e de arejamento regular para que o bolor não comece.
Todos os dias, o micélio é umedecido borrifando com água os cogumelos ostra que apareceram. Você também pode aumentar a umidade irrigando as paredes e o piso do porão.
A primeira colheita de cogumelos ostra pode ser esperada em um mês e meio. Os cogumelos devem ser torcidos com um talo e não cortados com uma faca. Depois de colher a primeira onda de colheita, em algumas semanas haverá uma segunda - o mesmo em volume. Restam mais duas ondas, que vão trazer cerca de 25% da safra total.
Como os cogumelos ostra são criados em tocos
O cultivo normal de cogumelos ostra em casa para os recém-chegados ao negócio dos cogumelos pode parecer bastante trabalhoso e difícil. Você pode recomendar o seguinte para novos colhedores de cogumelos: primeiro, experimente cultivar cogumelos em tocos. Isso permitirá que você não gaste dinheiro na compra ou preparação de um substrato caro, portanto, em caso de falha, a perda de um colhedor de cogumelos novato será mínima.
Para cogumelos ostra, são necessários tocos ou toras de madeira dura. O tamanho ideal dos tocos é de 15 cm de diâmetro, cerca de 40 cm de comprimento.É melhor levar toras recém-serradas, mas em casos extremos a madeira seca também é adequada. Antes de usar, a madeira seca deve ser embebida em água por uma semana.
O segundo componente necessário é o micélio do cogumelo da ostra. Para crescer em tocos, o micélio de grão é mais adequado - esporos germinados em um grão de trigo.
Existem várias maneiras de cultivar cogumelos ostra em tocos ou toras, uma das mais comuns envolve o seguinte:
- É necessário cavar buracos no solo cuja largura seja igual ao diâmetro das toras e a profundidade seja cerca de 30 cm, cujo número de buracos corresponde ao número de toras ou tocos.
- O fundo de cada buraco é coberto com papel grosso (você pode usar papel manteiga ou papelão).
- O micélio é derramado no papel e toras de madeira são colocadas em cima.
- As fissuras resultantes devem ser compactadas hermeticamente com serradura ou folhagem seca.
- Todo mundo está coberto de terra. A parte das toras que ficou acima do solo pode ser coberta com agrofibra (se a temperatura do ar for baixa), e as distâncias entre as toras adjacentes são cobertas com palha.
- É necessária umidade suficiente para o micélio germinar. Portanto, toras com cogumelos ostra devem ser regadas regularmente. É muito conveniente usar um sistema de irrigação por gotejamento para esses fins.
- Quando os tocos ficam brancos, significa que o micélio brotou - as toras não precisam mais ser mantidas aquecidas, a fibra agrícola pode ser removida.
- Os cogumelos ostra maduros são cortados com uma faca, agarrando-se aos cachos inteiros, não se recomenda cortar os cogumelos um a um.
Com esse método de cultivo, você não precisa comprar micélio regularmente - os cogumelos ostra crescerão até que os troncos sejam completamente destruídos. Claro, para isso você precisa criar todas as condições, então os cogumelos não morrerão e darão frutos por várias temporadas. No inverno, as toras de madeira são removidas para o porão ou outra sala fria - o micélio germinado em tocos pode viver em temperaturas de até -10 graus.
O sabor dos cogumelos ostra cultivados dessa maneira não é diferente - os cogumelos são tão saborosos quanto aqueles que cresceram no substrato. Cogumelos em tocos são uma ótima opção para iniciantes ou residentes de verão que raramente visitam seu local. Esta tecnologia não dará uma grande colheita, mas será o suficiente para uma família de cogumelos.
Toda essa tecnologia pode parecer complicada e vai assustar os recém-chegados ao negócio de cogumelos. Mas um cogumelo crescido por conta própria é provavelmente mais útil do que um comprado, porque o proprietário sabe em que substrato foi cultivado, com que meios foi processado e outras nuances. Além disso, o negócio de cogumelos pode ser um bom negócio e trazer lucro para a família.
O vídeo contará mais sobre como cultivar cogumelos ostra adequadamente em casa:
