Contente
- 1 Regras para cozinhar manteiga em molho de tomate
- 2 Receita clássica de manteiga marinada em molho de tomate
- 3 A receita mais fácil de manteiga com molho de tomate para o inverno
- 4 Receita de manteiga em molho de tomate com cebola
- 5 Manteiga em molho de tomate com cenoura e cebola
- 6 Como fazer boletos em molho de tomate com alho e pimentão para o inverno
- 7 Regras de armazenamento
- 8 Conclusão
A manteiga com molho de tomate para o inverno é um prato que combina duas vantagens significativas. Em primeiro lugar, é uma iguaria saborosa e gratificante elaborada a partir de um produto que merecidamente se denomina "carne do bosque". Em segundo lugar, trata-se de um alimento em que se concentra o máximo de substâncias úteis - proteínas, gorduras e carboidratos, vitaminas, substâncias minerais e biologicamente ativas. Não há dificuldades particulares na preparação de um prato - basta escolher uma receita adequada.
Regras para cozinhar manteiga em molho de tomate
Para preparar o preparo mais delicioso, é necessário levar apenas cogumelos frescos, logo após a coleta, descascados das agulhas e das folhas. Além disso, antes de preparar as tampas, é preciso tirar a pele, o que dará ao prato acabado um sabor amargo.
Cogumelos devidamente processados precisam ser lavados várias vezes, fervidos por 20 minutos em água fervente com sal, colocados em uma peneira e, trocando a água, repetir o procedimento. Após a segunda fervura, eles podem ser enxaguados e usados para cozimento posterior.
A necessidade de duplo tratamento térmico deve-se ao fato de que essa variedade de cogumelos é capaz de absorver elementos radioativos e partículas de metais pesados do solo, e tais aditivos devem ser descartados.
Para molho de tomate para manteiga preparada, você pode pegar macarrão pronto e tomates maduros, que devem ser escaldados com água fervente, tirar as cascas e depois picar a polpa finamente para adicionar à peça de trabalho.
Receita clássica de manteiga marinada em molho de tomate
Uma receita clássica ajudará a preparar deliciosa manteiga para o inverno, que requer os seguintes ingredientes:
- cogumelos - 1 kg;
- pasta de tomate - 200 g;
- água quente - 200 g;
- óleo (vegetal) - 50 g;
- vinagre (6%) - 35 ml;
- açúcar - 40 g;
- sal - 15 g;
- folha de louro - 4 unid.
A receita clássica envolve uma sequência simples de ações:
- Descasque e ferva os cogumelos duas vezes, coe, enxágue e pique se necessário.
- Dissolva a pasta em água e, aos poucos, adicione óleo, açúcar e sal, vinagre e folha de louro.
- Coloque pedaços de manteiga e cozinhe por 5-7 minutos em fogo moderado.
- Distribua as amostras em frascos, bem lavados com refrigerante ou esterilizados, feche com tampas fervidas, coloque os recipientes em uma panela grande com água quente (cerca de 70 ° C) em um pano grosso e deixe esterilizar por 30-45 minutos.
- Enrole as tampas, vire de cabeça para baixo o fundo da lata, retire para esfriar sob um cobertor quente.
A receita mais fácil de manteiga com molho de tomate para o inverno
Para quem não gosta de sobrecarregar o sabor adocicado puro da manteiga do tomate com temperos e especiarias, a seguinte receita pode ser recomendada.
Ingredientes:
- cogumelos - 1 kg;
- tomates - 700 g;
- óleo (vegetal) - 80 ml;
- açúcar - 300 g;
- sal - 15 g.
Você precisa cozinhar assim:
- Lave e descasque os cogumelos, ferva-os em duas águas por 20 minutos e descarte em uma peneira.
- Escalde os tomates, retire as películas, pique bem a polpa, coloque numa caçarola com a manteiga para ferver durante 10 minutos.
- Junte o açúcar e o sal no molho de tomate quente, acrescente o óleo vegetal e cozinhe por mais 5 minutos.
- Disponha a peça de trabalho em frascos esterilizados secos, coloque-os sob tampas limpas em água quente, mantenha por 45-60 minutos a partir do momento da fervura.
- Enrole as tampas, deixe os potes esfriarem.
O tempo de fervura das latas depende do seu volume: recipientes de 0,5 litro podem ser esterilizados por cerca de 30-45 minutos, por 1 litro - cerca de uma hora.
Receita de manteiga em molho de tomate com cebola
A cebola vai tornar o sabor da manteiga do tomate guardado para o inverno ainda mais refinado.
Ingredientes:
- cogumelos - 3 kg;
- caldo de cogumelos - 150 ml .;
- óleo (vegetal) - 500 ml;
- pasta de tomate - 500 ml;
- cebolas - 1 kg;
- pimenta da Jamaica (ervilhas) - 10 pcs .;
- sal - 40 g;
- folha de louro - 5 pcs .;
- vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Retire a casca das tampas de manteiga, lave-as, pique, ferva, mudando a água duas vezes.
- Corte a cebola descascada em meias argolas.
- Despeje o caldo, o azeite em uma panela, coloque os cogumelos, a cebola, a pasta de tomate, o sal.
- Leve a mistura para ferver e cozinhe por 45 minutos com agitação constante. Adicione pimenta, vinagre e folhas de louro cerca de 7-8 minutos antes do final do cozimento.
- Coloque o branco fervente em frascos preparados, cubra com as tampas e esterilize por 45-60 minutos.
Vire as latas enroladas de cabeça para baixo, embrulhe-as, deixe-as esfriar e coloque-as no armazenamento.
Manteiga em molho de tomate com cenoura e cebola
Butterlets com cebola e cenoura em molho de tomate são quase uma salada, apropriada tanto para um jantar familiar do dia-a-dia quanto para uma mesa festiva.
Ingredientes:
- cogumelos - 1,5 kg;
- cenouras - 500 g;
- cebolas - 500 g;
- molho de tomate (massa) - 300 g;
- óleo (vegetal) - 25 g;
- açúcar, sal, especiarias - a gosto.
A peça é criada assim:
- Enxágüe, limpe, ferva em duas águas (na segunda vez com a adição de sal) óleo.
- Corte as cebolas e as cenouras em tiras iguais.
- Coloque os ingredientes em uma frigideira, frite em óleo por 5-7 minutos, em seguida, despeje a mistura com o molho de tomate (pasta), adicione açúcar, pimenta, sal a gosto, cozinhe a peça por mais 10-15 minutos.
- Distribua o boleto com cenoura e cebola no molho de tomate em potes esterilizados, deixe ferver tampado por 90 minutos. Para confiança e armazenamento mais longo, processe os recipientes novamente por meia hora, 2 dias após o resfriamento.
Como fazer boletos em molho de tomate com alho e pimentão para o inverno
Uma ótima opção para vegetarianos e simplesmente amantes de comidas deliciosas - manteiga apimentada em molho apimentado com pimentão, cebola e alho.
Ingredientes:
- cogumelos - 1,5 kg;
- tomates - 2 kg;
- pimentão - 1 kg;
- pimenta malagueta - 3 unid .;
- cebolas - 2 peças;
- alho - 3 peças;
- verduras (endro, salsa, manjericão, coentro) - 5 ramos cada;
- vinagre (cidra de maçã, 9%) - 100 ml;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
Sequenciamento:
- Descasque a cebola e o alho, pique junto com o pimentão e a pimenta malagueta, retirada das sementes e das divisórias internas, frite a mistura em uma panela em fogo baixo.
- Escalde os tomates com água a ferver e retire a casca, corte a polpa em cubos e coloque numa caçarola. Frite os vegetais até ficarem macios e, em seguida, acrescente o sal e o açúcar, as ervas, coloque o vinagre de maçã e cozinhe por 15-20 minutos.
- Descasque os cogumelos, ferva em duas águas, enxágue, coloque em uma panela com os legumes. A massa deve ferver por 4-5 minutos, depois é mantida em fogo baixo por mais 10 minutos e fechada com rolha em potes esterilizados.
Regras de armazenamento
Butterlets em molho de tomate, rolhados para o inverno, podem ser armazenados:
- à temperatura ambiente - até 4 meses;
- a + 10-15 ° C (no porão) - até 6 meses;
- a 3-5 ° C (na geladeira) - até 1 ano.
Para que a peça de trabalho seja armazenada o máximo possível, após a preservação, as latas devem ser viradas, embaladas com calor e, em seguida, deixadas para esfriar por 2 a 3 dias.
Conclusão
Butterlets em molho de tomate para o inverno são macios, suculentos, macios, ligeiramente doces e verdadeiramente deliciosos. Podem ser servidos como aperitivo ou salada - qualquer opção revelará o excelente sabor da preparação dos cogumelos mais fartos e de dar água na boca num molho apimentado. E preparar tal iguaria não é nada difícil se houver receitas adequadas.
