Manteiga de lariço (Suillusgrevillei): como é, comestível ou não, como cozinhar

Contente

1 Descrição detalhada do lubrificador de lariço
- 1.1 Descrição do chapéu
- 1.2 Descrição da perna
2 Os boletos crescendo sob o larício são comestíveis
3 Onde e como o óleo de lariço pode crescer
4 Gêmeos comestíveis de manteiga de lariço e suas diferenças
5 Como cozinhar manteiga de lariço
6 Conclusão

O outono é uma época favorita para os colhedores de cogumelos. Uma grande variedade de cogumelos para todos os gostos aparecem na floresta. O tipo de cogumelo depende do local de crescimento. Eles são divididos em comestíveis e não comestíveis, para não prejudicar o organismo, é necessário coletar apenas aqueles exemplares em que haja total confiança. Existem cogumelos que têm propriedades medicinais, esta categoria inclui a lata de óleo de lariço. Para não se enganar na hora de coletar, é necessário se familiarizar com a descrição do cogumelo, conhecer os locais de crescimento, ver fotos e vídeos.

Descrição detalhada do lubrificador de lariço

O óleo de lariço é um cogumelo tubular da família Oily, gênero Oiler. O Oiler tem o nome de crescer sob o larício e outras culturas de coníferas, especialmente em crescimento jovem. Os cogumelos crescem individualmente e em grupos. A espécie tem propriedades úteis e é adequada para todos os métodos de processamento. Na hora da coleta, é preferível dar preferência aos espécimes jovens, pois os cogumelos velhos costumam ser vermifugados, começam a molhar-se e a perder a forma original.

Você também pode encontrar uma lata de óleo falsa na floresta. Ele difere do comestível nas seguintes maneiras:

o chapéu tem uma tonalidade roxa;
membranas leves estão localizadas sob a tampa;
a perna é coroada com um anel violeta-claro, que seca com o tempo e se torna invisível.

Descrição do chapéu

O boleto de larício cresce até 8 cm de altura. O gorro é liso, carnudo, com um diâmetro de 2 a 12 cm Nos cogumelos jovens, o formato do gorro é cônico ou hemisférico, com a idade torna-se convexo, no final se endireita completamente e começa a se curvar nas bordas. A tampa é coberta por uma película mucosa brilhante, que pode ser facilmente removida durante a limpeza. A cor depende do local de crescimento e pode ser amarelo claro ou escuro, marrom e com tonalidade marrom.

A polpa do limão é densa, suculenta, fibrosa, de sabor agradável e aroma frutado. Se você olhar para a tampa por baixo, verá vários poros pequenos com bordas pontiagudas. Ao ser prensado, é liberado o suco leitoso que, ao secar, forma uma flor marrom. Sob a pele, a polpa é marrom, no corte torna-se rosada, depois começa a ficar marrom e fica marrom-avermelhada. Em espécimes jovens, a polpa no corte não muda de cor.

Descrição da perna

A perna é carnuda e densa, com 4 a 12 cm de comprimento e 4 cm de diâmetro, de forma cilíndrica, clavada ou curva. A parte superior da perna é de cor amarelo claro, a inferior é marrom escuro. Nos espécimes jovens, a parte inferior da tampa é coberta por uma película branca como a neve, que, com a idade do fungo, se transforma em um anel amarelo claro descendo até o caule. No corte, a polpa da perna é tingida de limão claro.

Os boletos crescendo sob o larício são comestíveis

O lubrificador de lariço pertence à categoria 2 de cogumelos comestíveis.Eles podem ser cozidos, cozidos, fritos e também podem ser conservados para o inverno.

100 g do produto contém vitaminas B, ácidos graxos, aminoácidos, fibras e lecitina. O cogumelo é de baixa caloria, contém cerca de 20 kcal, por isso as latas de óleo podem ser consumidas pelas pessoas que observam a sua figura. O óleo de lariço pode ter propriedades medicinais. Os benefícios do óleo de lariço podem:

A resina contida nos cogumelos alivia as dores de cabeça e remove o ácido úrico.
Comer cogumelos reduz a probabilidade de depressão e fadiga. A vitalidade aumenta.
Graças aos antibióticos contidos na polpa fibrosa, a imunidade é aumentada.
Aliviar a dor na gota, artrite.
Acalma o sistema nervoso e remove o colesterol ruim, resíduos e toxinas.
Devido ao baixo conteúdo calórico, o peso corporal é reduzido.

Apesar das propriedades benéficas, o óleo de lariço pode ser usado com cautela:

grávida e amamentando;
crianças menores de 5 anos;
com doença renal e hepática crônica;
devido ao conteúdo de quinino, o boleto é contra-indicado para pessoas com doenças gastrointestinais;
pessoas com intolerância individual.

Onde e como o óleo de lariço pode crescer

Esta espécie cresce sob as árvores de larício, muitas vezes pode ser encontrada entre o crescimento jovem. Você pode encontrá-los na grama ou agulhas, no diâmetro do sistema radicular. O boleto de larício pode crescer no mesmo local por muitos anos e, quando a árvore morre, o micélio morre também.

A coleta é realizada do final de julho ao final de setembro. Como os cogumelos, como uma esponja, absorvem rapidamente metais pesados e radioativos, a coleta deve ser feita longe da rodovia, de empreendimentos industriais e de postos de gasolina.

Regras de coleta:

coleta de espécimes jovens;
ao coletar, procuram não danificar o micélio;
não procure cogumelos na grama alta, pois o boleto adora áreas abertas;
os boletos crescem em famílias, portanto, vários outros espécimes podem estar localizados próximos ao cogumelo encontrado;
a colheita de cogumelos deve ser realizada em cesto ventilado;
a limpeza e o processamento do óleo são realizados imediatamente após a coleta.

Gêmeos comestíveis de manteiga de lariço e suas diferenças

Na natureza, há um grande número de espécies de boletos, mas muito poucas crescendo sob o larício. Esses tipos incluem:

Vermelho ou vermelho enferrujado. A espécie é freqüentemente encontrada no oeste da Sibéria. O gorro hemisférico, com 5-15 cm de diâmetro, é amarelo-laranja, que muda para vermelho-avermelhado com a idade. A superfície do gorro é lisa, brilhante, coberta por uma membrana mucosa. A camada tubular é carnuda, densa, de cor laranja-avermelhada. A perna é carnuda, fibrosa, de cor laranja escura. Sob a capa dos cogumelos jovens, existe uma película densa, que, com a idade do cogumelo, desce ao longo do caule, formando um pequeno anel. A espécie pode ser encontrada sob o larício e outras coníferas. Adora lugares abertos e ensolarados. A coleta é realizada de meados do verão a meados de setembro.
Lubrificador cinza. A espécie pode ser encontrada de julho a outubro sob o larício. O cogumelo tem uma tampa plana com um diâmetro de até 12 cm, nos espécimes jovens é pintado de cor esbranquiçada e com a idade muda para uma tonalidade verde-oliva, amarela ou avermelhada. A superfície da tampa é lisa, brilhante, coberta por uma membrana mucosa, que pode ser facilmente removida durante a limpeza. Os poros são esbranquiçados e, em seguida, repintados em marrom-acinzentado. A perna é carnuda, densa, fibrosa, de cor cinza-limão, um anel amarelo é formado na parte superior. Bom gosto.

Como cozinhar manteiga de lariço

Uma variedade de pratos pode ser preparada com óleo de lariço. Eles são cozidos, fritos, fervidos e conservados. Antes de cozinhar, eles são bem lavados e limpos do solo, retire a película da tampa. Não são muito adequados para secar, pois a polpa se esfarela rapidamente ao ser espremida. Mas, graças a essa qualidade, a manteiga de larício desidratada é usada para fazer molhos e sopas amassadas.

Importante! Antes de secar, o óleo é lavado, mas a pele não é removida.

Manteiga cozida para o inverno

O boleto cozido se tornará um prato saboroso e lembrará você dos maravilhosos dias de verão e outono.

Método de cozimento:

os cogumelos são lavados, a perna é limpa, a película é retirada da tampa;
o óleo de manteiga é cortado em pratos finos;
o produto é transferido para uma frigideira com paredes grossas, é adicionada água e cozida em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos;
após a evaporação da umidade, adiciona-se óleo vegetal e os cogumelos são fritos por vários minutos;
a panela é retirada do fogo e deixada esfriar;
os cogumelos fritos são transferidos para um recipiente e colocados no congelador.

Manteiga frita para o inverno

Apenas pequenas amostras são usadas para esta receita. O prato cozido, aberto no inverno, é ideal para o preparo de saladas, e acompanha bem batatas fritas, arroz cozido e ensopados.

Preparação:

Os cogumelos são limpos de escamas e membranas mucosas.
O óleo de girassol refinado é colocado em uma panela. O volume deve ser tal que os cogumelos flutuem livremente nele e não interfiram uns com os outros.
Após a fervura, os cogumelos são transferidos em porções para a manteiga.
No início, eles chiarão, mas depois que a umidade evaporar, apenas um leve estalo aparecerá.
Não deixe o fogão durante o cozimento. Assim que os cogumelos dourarem, eles são retirados do óleo fervente com uma escumadeira e transferidos para uma tigela.
Depois de cozidos todos os cogumelos, eles são colocados em recipientes, despejados com óleo resfriado, tapados com uma tampa e colocados no freezer.

Boleto em conserva

O prato preparado acaba por ser delicioso e muito aromático.

Prepare-se para cozinhar:

boleto pequeno - 1 kg;
agua;
açúcar, sal - 2 colheres de chá cada;
grãos de mostarda - 1 colher de chá;
pimenta da Jamaica, cravo - 3-4 pcs .;
folha de louro a gosto;
vinagre - 0,5 colher de chá.