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Borovik é especialmente popular devido ao seu sabor e aroma agradáveis e ricos. É amplamente utilizado na culinária e na medicina. Portanto, indo para a floresta, todo amante de uma caça tranquila tenta encontrá-lo. Mas às vezes você pode observar que o cogumelo porcini fica rosa, então você deve saber com certeza se você pode usá-lo neste caso ou é melhor se abster.
O corpo de frutificação do boleto não fica rosa no corte
O cogumelo porcini fica rosa no corte
Essa espécie recebeu esse nome porque sua carne tem uma tonalidade clara. Além disso, a cor não muda com o contato com o ar. A tampa do cogumelo porcini também não fica rosa quando quebrada ou cortada. Uma sombra clara confirma a comestibilidade deste representante.
Por que o cogumelo porcini fica rosa
O boleto possui contrapartes falsas que mudam de cor no corte. Existem alguns sinais que ajudam a reconhecer esse representante. Portanto, se o cogumelo porcini ficar vermelho ou rosa no corte, essa característica deve levantar suspeitas. Esta sombra não é a norma.
Este sinal indica o conteúdo de substâncias tóxicas, portanto, você deve evitar o uso de tais amostras. Mas essa não é uma regra absoluta, pois há muitas espécies comestíveis que também ficam rosadas no corte, mas são completamente diferentes do cogumelo porcini.
É possível comer um cogumelo porcini se ficar rosa
Se o boleto ficar rosa durante o cozimento, é melhor evitar comê-lo. Esse efeito pode ser produzido por um gêmeo não comestível, que muda sua tonalidade a temperaturas elevadas.
Além disso, você precisa jogar fora todas as cópias que estavam na panela. O boleto falso se distingue pelo aumento do amargor, que permeia tudo o que está próximo.
Ao coletar e cozinhar, é preciso ter extremo cuidado, pois qualquer espécime suspeito pode causar intoxicação grave ao corpo. Em caso de dúvida, verifique se a polpa muda de cor para rosa ao entrar em contato com o ar.
Outros tipos de cogumelos, semelhantes aos brancos, que ficam rosa
Existem várias espécies que, na aparência, se assemelham a um cogumelo porcini e, depois de cozidas, podem ficar rosadas. Eles também são capazes de mudar a tonalidade da polpa quando cortada ou quebrada como resultado do contato com o ar.
Gorchak (cogumelo falso porcini). Os espécimes jovens também apresentam uma capa convexa e, quando maduros, endireita-se. O diâmetro da parte superior chega a 10 cm e a altura da perna a 7 cm.O corpo frutífero se distingue pela polpa branca densa, mas torna-se rosado quando cortado. Uma diferença característica é o padrão de malha marrom escuro na perna. Você pode reconhecer o amargor pelo tom rosa na parte de trás da tampa em espécimes adultos. Este duplo é venenoso e, por causa do aumento do amargor, não deve ser comido. O tratamento térmico apenas aumenta esse efeito.
A polpa do falso cogumelo porcini contém uma alta concentração de substâncias tóxicas que penetram na corrente sanguínea mesmo com o contato tátil. Os primeiros sinais de intoxicação alimentar após o consumo são tonturas, fraqueza geral e náuseas. Eles passam em um dia. Depois de algumas semanas, começam os problemas com a separação da bile, o que leva à ruptura do fígado. Com uma grande entrada de toxinas no corpo, pode ocorrer cirrose.
A camada de esporos no agridoce adulto torna-se rosa à medida que amadurece.
Bolette satânico. Mesmo um pequeno pedaço pode provocar intoxicações graves. O grau de toxicidade pode ser avaliado pelo nome. Este duplo tem uma tampa semelhante com um boleto e uma perna engrossada. Você pode suspeitar de um espécime venenoso pela aspereza característica da parte superior, que é sentida se você deslizar o dedo. A cor da tampa varia de cinza claro a ocre.
A tonalidade da perna é amarelo-avermelhada e no meio torna-se carmim. No corte, o corpo do fruto é de cor creme claro, mas ao entrar em contato com o ar torna-se rosa e azulado. Amostras adultas exalam um odor desagradável.
Bolette satânico é distinguido por uma cor brilhante do corpo do fruto
Conhecendo as características distintivas, é possível reconhecer gêmeos não comestíveis por sinais externos e, em caso de dúvida, é recomendável quebrar levemente a polpa e certificar-se de que fique rosada ao entrar em contato com o ar.
Conclusão
Se o cogumelo porcini ficar rosado ao ser cortado, não deve colocá-lo no cesto com o resto dos exemplares, pois a principal característica desta espécie é a polpa branca como a neve, que não muda de tonalidade tanto fresca como cozida.
Portanto, para não comprometer sua saúde, é melhor se livrar de tal achado. Se, no entanto, um falso cogumelo porcini entrar em uma panela comum e ficar rosa após o cozimento, não se deve esperar que a alta temperatura destrua os componentes tóxicos. Pelo contrário, sua toxicidade só aumentará.
