Contente
- 1 Como cozinhar cogumelos porcini frescos deliciosamente
- 2 Receitas de cogumelos porcini frescos
- 2.1 A receita de cogumelos porcini em uma panela
- 2.2 Cogumelos porcini assados no forno
- 2.3 Receita de cogumelos porcini em uma panela elétrica
- 2.4 Sopa de cogumelos porcini
- 2.5 Julienne de cogumelos porcini
- 2.6 Tortas com cogumelos porcini
- 2.7 Pilaf com cogumelos porcini
- 2.8 Trigo mourisco com cogumelos porcini
- 2.9 Molho porcini
- 2.10 Salada com cogumelos porcini
- 2.11 Risoto com cogumelos porcini
- 2.12 Lasanha com cogumelos porcini
- 2.13 Ensopado com cogumelos porcini
- 3 Conteúdo calórico de cogumelos porcini frescos
- 4 Conclusão
O uso dos frutos da caça tranquila na culinária está se tornando cada vez mais popular a cada ano. Receitas para cozinhar cogumelos porcini permitem que as donas de casa obtenham um excelente produto que agradará a todos os membros da família.
Como cozinhar cogumelos porcini frescos deliciosamente
O segredo de qualquer prato são os ingredientes de qualidade. É melhor tratar a seleção do boleto com cuidado especial. Recomenda-se que a coleta seja realizada de forma independente em áreas distantes de grandes cidades e grandes empreendimentos. É melhor escolher espécimes de tamanho pequeno ou médio - eles têm um sabor brilhante e uma estrutura mais densa. No entanto, muitos pratos podem ser feitos com cogumelos porcini grandes.
É melhor coletar o boleto em áreas ecologicamente limpas.
Os corpos de frutificação recém-colhidos precisam ser pré-tratados antes de cozinhar adequadamente os cogumelos porcini. Primeiramente, eles devem ser enxaguados com água, retirando pedaços de sujeira, folhas e areia. Em seguida, com a ajuda de uma faca, as áreas danificadas são removidas. Em seguida, são cortados em pequenos pedaços, dependendo da receita utilizada. O produto não requer pré-cozimento - você pode começar a cozinhar imediatamente após a limpeza.
Receitas de cogumelos porcini frescos
Por seu sabor nobre e aroma brilhante, este representante do reino dos cogumelos ocupa uma posição de liderança em comparação com seus parentes. Existem inúmeras receitas para cozinhar pratos com fotos de cogumelos porcini. Adicionar mesmo uma pequena quantidade de produto ilumina qualquer receita.
Os corpos frutíferos são amplamente utilizados na culinária. Eles são ótimos para preparar primeiros pratos - uma variedade de sopas e caldos. São utilizados como recheio de produtos de padaria e como parte de saladas. O molho corporal de fruta é ideal para acompanhar pratos de carne e vegetais.
O mais comum é a preparação de segundos cursos de cogumelos porcini. Uma variedade de guisados, risotos, juliennes e caçarolas são ideais para almoçar ou jantar. Apesar do grande número de receitas sofisticadas, pode simplesmente fritar numa frigideira com cebola e batata - o sabor do prato acabado não será de forma alguma inferior a opções de confecção mais complexas.
Receita de cogumelos panela
Mesmo a forma mais simples de preparar um prato pode deliciá-lo com uma excelente combinação de aromas e sabores. A quantidade mínima de produtos usados permitirá que você aprecie o sabor sem ingredientes estranhos. É melhor fazer esse prato com cogumelos porcini imediatamente após colhê-los. Para cozinhar você precisará de:
- 500 g de cogumelos;
- 200 g de cebola;
- óleo de girassol;
- sal a gosto.
Os corpos dos cogumelos são cortados em pequenos pedaços e fervidos durante 10 minutos em água com sal. Em seguida, eles são jogados em uma peneira para drenar o excesso de água. Em seguida, os pedaços são colocados em uma frigideira quente e fritos por cerca de 10 minutos.
O conjunto mínimo de ingredientes permite que você obtenha um sabor puro de cogumelo
Enquanto o produto principal é frito, a cebola é descascada e cortada em metades finas. Eles são colocados na frigideira e continuam a fritar até que todos os ingredientes estejam totalmente cozidos. O prato é servido à mesa, temperado com creme de leite ou ervas finamente picadas.
Cogumelos porcini assados no forno
A receita de cozimento no forno permite obter um ótimo prato, que, na sua saciedade, não será inferior à carne. A combinação perfeita do ingrediente principal com as ervas aromáticas dá uma tonalidade incrível. Para preparar um dos mais deliciosos pratos de cogumelos porcini, você precisará de:
- 600 g do ingrediente principal;
- 1 cebola;
- 100 g de aipo;
- ½ suco de limão;
- 3 colheres de sopa. eu. azeite;
- 2 dentes de alho;
- 1 raminho de alecrim;
- 2 ramos de tomilho;
- azeite;
- sal a gosto.
Os cogumelos são picados grosseiramente e misturados com cebola picada, alho e aipo. A mistura é espalhada sobre uma folha de papel alumínio, regada com suco de limão e azeite de oliva. Polvilhe o prato com alecrim e tomilho por cima.
A folha ajuda a preservar a suculência durante o cozimento
Cubra a massa de cogumelos com uma segunda camada de papel alumínio e aperte para que o caldo não saia. Um pequeno número de orifícios é feito no topo para que o vapor escape. A assadeira é colocada no forno por 15 minutos a 200 graus. O produto acabado é aberto e salgado ao seu gosto.
Receita de cogumelos porcini em uma panela elétrica
As tecnologias modernas simplificam muito a preparação de obras-primas culinárias. A multicooker permite que você prepare sem esforço uma delícia deliciosa com cogumelos porcini para um almoço ou jantar farto. Para a receita, você precisará de:
- 500 g de corpos de fruto;
- 1 cebola;
- 100 ml de creme de leite gordo;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- Sal e pimenta a gosto.
A multicooker torna o processo de cozimento muito mais fácil.
Corte o ingrediente principal em pequenos pedaços, coloque-os numa panela e regue com água a ferver durante 5 minutos. Em seguida, eles são colocados em uma tigela multicooker junto com o azeite. Cubra a tampa do dispositivo, defina o modo "Extinção". Em média, leva cerca de 40 minutos para cozinhar. Depois de 1/3 hora, junte a cebola aos cogumelos, mexa bem e feche a multicozinha. O produto final é misturado com creme de leite, temperado com sal e pimenta.
Sopa de cogumelos porcini
Os primeiros pratos com caldo de cogumelos não são inferiores em saciedade aos caldos com ossos de boi e porco. Cozinhar uma sopa dessas não requer grandes habilidades culinárias, portanto, é adequado até mesmo para donas de casa inexperientes. Para obter uma receita passo a passo de cogumelos porcini com uma foto, você precisará de:
- 400 g do ingrediente principal;
- 3 litros de água;
- 500 g de batata;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- óleo para fritar;
- sal a gosto;
- um pequeno monte de verduras.
O caldo de cogumelos não é inferior em saciedade à carne tradicional
Corte os cogumelos em pedaços pequenos, adicione água e leve para ferver. O caldo é cozido por cerca de 20-30 minutos, removendo constantemente a espuma. Durante este tempo, os alevinos são feitos de cebola e cenoura. As batatas são cortadas em cubos e colocadas numa caçarola com caldo. Vegetais fritos e ervas frescas são adicionados à sopa 5 minutos antes de estar pronta.
Julienne de cogumelos porcini
Os corpos de fruta também podem ser usados para fazer receitas mais sofisticadas. A juliana de cogumelo branco é considerada um clássico da culinária francesa. Uma excelente combinação de sabores não deixará indiferente nenhum gourmet.
Para preparar juliana de acordo com esta receita, você precisará de:
- 500 g de cogumelos porcini;
- 200 ml de creme a 15%;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 150 g de queijo duro;
- 150 g de cebola;
- 4 colheres de sopa. eu. manteiga;
- sal.
A cebola é picada finamente e frita na manteiga até ficar transparente. Em seguida, corpos de cogumelos picados são adicionados a ele e cozidos por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, um molho para juliana é preparado com farinha, creme e manteiga. Frite levemente a farinha, acrescente a metade restante da manteiga e despeje o creme de leite.
Julienne é um ótimo lanche saudável
O molho branco resultante é misturado com cogumelos fritos. A massa é disposta em cocoters e polvilhada por cima com uma camada de queijo ralado. Recipientes com juliana são levados ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 180 graus. De acordo com a receita, o prato é servido quente.
Tortas com cogumelos porcini
O recheio de cogumelos é o complemento perfeito para saborosos produtos de pastelaria. Combina melhor com massa levedada sem fermento. As tortas de acordo com esta receita são muito macias e satisfatórias.
Para cozinhar você precisará de:
- 1 kg de massa levedada pronta;
- 400 g de cogumelos porcini;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- 2 gemas de ovo;
- sal.
O primeiro passo é preparar o recheio das tortas. Os corpos dos frutos são cortados em pequenos pedaços e fritos com cebola na manteiga até dourar. Coloque a mistura de cogumelos em um prato separado e deixe esfriar um pouco.
Para deixar as tortas exuberantes, elas precisam ser mantidas por meia hora em um local aquecido antes de serem cozidas.
A massa é dividida em pedaços, cada um deles enrolado em uma bola. Em seguida, são levemente desenrolados, o recheio é colocado no meio e forma-se uma torta. Os futuros produtos assados são dispostos em uma assadeira untada e deixados em repouso por cerca de 20 minutos. Em seguida, as tortas são untadas com gema de ovo e levadas ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos. Os produtos assados acabados são resfriados e servidos.
Pilaf com cogumelos porcini
Entre as receitas de preparo deste prato oriental, você encontra um grande número de variações dietéticas. Os cogumelos Porcini complementam perfeitamente o arroz, transformando-o numa verdadeira obra de arte culinária.
Para preparar o pilaf de acordo com esta receita, você precisará de:
- 300 g de cogumelos porcini;
- 1 xícara de arroz branco longo
- 2 copos de água;
- 1 cebola;
- 1 cenoura grande;
- 1 Colher de Sopa. eu. açafrão;
- uma pitada de cominho;
- 1 Colher de Sopa. eu. bérberis secos;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 cabeça de alho;
- sal a gosto.
O óleo de girassol é colocado em uma panela com fundo grosso e cebolas picadas finamente são fritas nela até ficarem transparentes. Em seguida, são adicionados pedaços de cogumelos porcini e cenouras. A massa é cozida até dourar, após o que se derrama água, temperos e sal a gosto.
Cogumelos Porcini são uma ótima alternativa para carne de porco ou boi
Assim que a água ferver, coloque o alho e o arroz em uma panela. Ele é disposto de forma que cubra uniformemente o resto dos ingredientes da receita. Reduza o fogo ao mínimo, deixe o pilaf ferver até que o arroz esteja totalmente cozido. Só depois disso o prato é bem misturado e servido.
Trigo mourisco com cogumelos porcini
A receita apresentada é um ótimo achado para vegetarianos e pessoas que praticam a abstinência de alimentos à base de carne. Cozinhar o trigo sarraceno com cogumelos porcini permite-lhe obter um prato bastante saboroso, mas dietético, perfeito para almoçar ou jantar. A receita exigirá:
- 300 g de cogumelos porcini;
- 1 xícara de trigo sarraceno seco;
- 1 cebola;
- sal a gosto.
Trigo mourisco com cogumelos é um verdadeiro achado para vegetarianos
As cebolas são salteadas em uma frigideira até ficarem transparentes. Em seguida, cogumelos porcini finamente picados são espalhados e fritos até dourar. O trigo sarraceno é fervido até ficar macio, após o qual é colocado em uma panela com o resto dos ingredientes. O prato é mexido, temperado com sal e servido.
Molho porcini
Os frutos da caça tranquila são excelentes para preparar vários tipos de adições à comida principal. Na maioria das vezes, eles significam vários molhos à base de cogumelos. A receita para tal adição de cogumelos porcini diversificará os pratos usuais e adicionará um sabor brilhante e um aroma único a eles. Para fazer o molho você vai precisar de:
- 150 g de cogumelos porcini;
- 150 ml de creme a 30%;
- 100 ml de água;
- 1 cebola branca para salada;
- 100 g de manteiga;
- Sal e pimenta a gosto.
Molho de cogumelos é um ótimo complemento para pratos de carne
Numa frigideira derrete-se uma grande quantidade de manteiga e nela se frita a cebola, cortada em pedaços. Cogumelos porcini picados são espalhados e estufados até estarem totalmente cozidos. A mistura resultante é colocada no liquidificador e moída até ficar homogêneo. Em seguida, o creme e a água são despejados, sal e pimenta são adicionados a gosto. A massa é mexida novamente e servida à mesa.
Salada com cogumelos porcini
As receitas de preparação dos frutos da caça tranquila não se limitam aos pratos principais e molhos diversos. Os cogumelos Porcini são ideais para todos os tipos de saladas. É melhor combiná-los com cebolas, ovos de galinha e creme de leite. A receita é perfeita para uma grande mesa de férias. Para preparar essa salada, você precisará de:
- 200 g de cogumelos porcini;
- 3 ovos de galinha;
- 1 cebola;
- 50 ml de creme de leite;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga para fritar;
- sal a gosto.
Cogumelos Porcini vão bem com cebolas e ovos cozidos
A cebola é cortada em meias rodelas e frita até dourar. Os cogumelos porcini picados são fritos em uma frigideira separada. Os ovos são cozidos, descascados e cortados em cubos. Todos os ingredientes da receita são misturados em uma saladeira grande, salgada e temperada com creme de leite. Enfeite o prato acabado com salsa picada ou endro.
Risoto com cogumelos porcini
O componente cogumelo funciona muito bem em combinação com arroz. A variedade branca longa funciona melhor para a receita. Além disso, para a preparação do risoto com cogumelos porcini, utiliza-se natas, queijo e vinho branco. Este prato é perfeito para um saudável jantar em família. Para prepará-lo, você precisará de:
- 500 g de cogumelos porcini;
- 500 g de arroz;
- 1 cebola;
- 1 copo de vinho branco seco;
- 50 ml de azeite;
- 4 dentes de alho;
- 5 litros de caldo de galinha;
- 100 ml de creme a 20%;
- 50 g de parmesão;
- sal a gosto.
Em uma panela funda, frite a cebola até ficar transparente. Cogumelos porcini picados e alho são adicionados a ele. Todos os ingredientes são misturados e fritos até ficarem macios. Em seguida, o arroz é adicionado à panela, vinho branco e caldo de galinha são servidos.
Risoto - um prato tradicional de arroz italiano
O creme misturado com queijo ralado é despejado no arroz quase acabado com vinho branco. Assim que o cereal estiver completamente cozido, a panela é retirada do fogo. O prato é colocado em pratos e decorado com ervas frescas.
Lasanha com cogumelos porcini
A receita para um prato de estilo italiano é bastante simples e vai servir até mesmo para donas de casa inexperientes. Os cogumelos Porcini podem substituir facilmente a carne picada. Ao mesmo tempo, a receita acaba sendo ainda mais delicada do que a versão clássica. Para cozinhar rapidamente lasanha com cogumelos porcini crus, você precisará de:
- 400 g do ingrediente principal;
- 10 folhas de lasanha prontas;
- 500 ml de leite;
- 1 cabeça de alho;
- 200 g de parmesão;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- Sal e pimenta a gosto.
A cabeça do alho é mergulhada em água fervente por 1 minuto, descascada e cortada com uma faca. Cogumelos Porcini são cortados em fatias. Frite a farinha em uma frigideira seca até ficar cremosa, despeje o leite em um jato fino, acrescente o alho e a manteiga. Os cogumelos Porcini podem ser adicionados crus.
Lasanha de cogumelos é uma ótima opção para um farto almoço
Um pouco de molho pronto é despejado no fundo da forma, em seguida, uma folha de lasanha é colocada, sobre a qual o recheio de cogumelos porcini e parmesão ralado é espalhado uniformemente. Disponha uma nova camada de massa por cima e assim por diante. Acontece que um prato bastante alto, que é enviado ao forno por meia hora a uma temperatura de 180 graus.
Ensopado com cogumelos porcini
Durante o jejum, você pode se dar ao luxo de uma ótima receita. Cozinhar o guisado de cogumelos porcini com vegetais permitirá obter um prato farto que dará ao corpo uma grande quantidade de nutrientes e vitaminas. A receita exigirá:
- 300 g de cogumelos porcini;
- 2 cenouras;
- 1 pimentão;
- 200 g de repolho;
- 1 tomate grande;
- 500 ml de caldo de galinha;
- pimenta moída e sal a gosto.
Quase todos os vegetais podem ser adicionados ao guisado
Antes de cozinhar, escalde o tomate com água fervente e descasque-o. Corte os pimentões e as cenouras em cubos pequenos. O repolho é picado bem fino. As tampas dos cogumelos porcini são cortadas em fatias e fritas em uma panela grande em óleo vegetal por 15 minutos. Em seguida, todos os vegetais são adicionados a eles, com agitação constante, eles ficam prontos. Cozido com cogumelos porcini é salgado, pimenta e servido. O prato acabado é decorado com ervas picadas.
Conteúdo calórico de cogumelos porcini frescos
Este produto é altamente considerado pelo seu excelente valor nutricional. A maioria das receitas para cozinhar pratos com cogumelos porcini tem poucas calorias. Essa propriedade os torna companheiros indispensáveis para quem pratica uma alimentação saudável e fica de olho na sua figura.
100 g de cogumelos porcini frescos contêm:
- proteínas - 3,7 g;
- gorduras - 1,7 g;
- carboidratos - 1,1 g;
- calorias - 34 kcal.
Dependendo da receita, os pratos de cogumelos podem ter diferentes valores nutricionais. Guisados de vegetais são alimentos mais leves. Ao mesmo tempo, receitas de molhos e pratos gordurosos com muita manteiga ou natas não são os produtos mais dietéticos e saudáveis.
Conclusão
As receitas para o preparo dos cogumelos porcini permitem-lhe obter excelentes pratos prontos, que nas suas propriedades não são inferiores às obras-primas dos mestres da culinária. Um grande número de métodos de cozimento permitirá que cada dona de casa escolha a combinação perfeita de produtos que atenda às preferências de sabor.
