Contente
- 1 Os benefícios e malefícios da tintura de amora
- 2 Características da preparação de tintura de amora
- 3 Seleção de frutas silvestres
- 4 Como fazer uma tintura de amora
- 4.1 Licor de amora preta clássico com aguardente ou álcool
- 4.2 Tintura de folhas de amora silvestre e caules jovens
- 4.3 Licor de amora com conhaque
- 4.4 Uma receita simples de licor de amora com especiarias
- 4.5 Luar em amoras congeladas
- 4.6 Licor de amora com menta e raspas de limão
- 4.7 Bebida de fruta com álcool de amora
- 5 Recursos de armazenamento
- 6 Conclusão
A tintura de amora tem um aroma e sabor únicos a frutos silvestres naturais. Esta bebida alcoólica pode ser preparada em casa sem muita dificuldade. Para isso, basta preparar a matéria-prima e observar rigorosamente as etapas do processo tecnológico. Essa tintura pode ser um excelente complemento para a mesa festiva, lembrando o verão nos longos dias de inverno. Um bônus adicional é que essa bebida alcoólica também possui propriedades curativas, portanto, quando usada em doses, tem efeito benéfico na saúde humana.
Quando tomada em dosagem, a tintura de amora ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
Os benefícios e malefícios da tintura de amora
A composição química das amoras é muito diversa. O teor de vitamina P dessas frutas é significativamente superior ao das framboesas. Eles também são ricos em ácidos orgânicos e uma ampla gama de oligoelementos. As bagas também contêm vitaminas C, K, A.
A tintura de amora caseira, sujeita a todas as regras para a sua preparação, retém a maior parte dos componentes úteis das matérias-primas naturais. Portanto, desde os tempos antigos, ele tem sido usado para fins medicinais.
Propriedades úteis desta bebida alcoólica:
- reduz a pressão arterial;
- previne a formação de tumores malignos;
- limpa os vasos sanguíneos, aumenta sua elasticidade;
- retarda o processo de envelhecimento;
- melhora a formação de sangue;
- normaliza o metabolismo do corpo;
- afeta favoravelmente o trabalho do sistema geniturinário.
A tintura de álcool de amora tem propriedades antipiréticas e antiinflamatórias. Portanto, esta bebida é recomendada para resfriados, pneumonia.
Mas essa bebida alcoólica não é capaz de resolver completamente os problemas de saúde. Deve ser tomado apenas como medida preventiva.
Essa tintura pode ser prejudicial se a dosagem permitida for excedida. Além disso, não é possível bebê-lo para pessoas que sofrem de diabetes mellitus e com hipertensão arterial no terceiro estágio.
Blackberry é considerado um medicamento fitoterápico, é usado para tratar e prevenir muitas doenças.
Características da preparação de tintura de amora
Licores e tinturas se espalharam pela Rússia nos séculos 18-19. Mas é a bebida alcoólica de amora-preta que só ganhou popularidade agora. Isso se deve ao fato de que na natureza este arbusto prefere crescer em locais úmidos, criando matas espinhosas. Isso tornava a colheita dos frutos muito mais difícil. Mas com o advento de formas híbridas de amoras-pretas, tornou-se possível cultivá-las em seu site. Portanto, agora durante a temporada você pode comprar uma quantidade suficiente dessas frutas maduras perfumadas em lojas ou mercados.
Para o preparo da tintura, você deve usar frutas frescas, secas ou congeladas, bem como as folhas da planta. O princípio da preparação consiste na infusão de matérias-primas naturais em uma solução alcoólica ou em vodka. Como resultado, todas as substâncias biologicamente ativas das amoras-pretas são dissolvidas em álcool.Portanto, o resultado é uma agradável bebida fortificada com aroma e sabor únicos.
A diferença entre o licor é que para seu preparo somente são utilizadas matérias-primas naturais frescas ou congeladas. É despejado com álcool e colocado em local aquecido por dois meses. Em seguida, a bebida deve ser filtrada, diluída em água para diminuir a concentração e levemente adoçada. No estágio final, vodka ou aguardente com infusão de amoras deve ser levada para ferver e colocada em garrafas esterilizadas.
A tintura de amora é contra-indicada menores de 18 anos, mulheres grávidas e lactantes
Seleção de frutas silvestres
Para fazer uma tintura de amora-preta, você precisa preparar os frutos maduros e as folhas da planta. Os frutos devem ter uma cor escura uniforme. É permitido o uso de frutas amassadas, mas não podres.
As matérias-primas devem ser cuidadosamente separadas e todas as folhas, gravetos e outros restos de plantas devem ser removidos. Porém, não é recomendável lavar as amoras, pois pode causar aguada excessiva e afetar negativamente a qualidade do produto final.
Como fazer uma tintura de amora
Existem muitas receitas para fazer tintura de amora ou licor com aguardente, vodka e conhaque em casa. Portanto, se desejar, você pode fazer uma bebida alcoólica de acordo com a versão clássica ou com a adição de ingredientes adicionais, o que permitirá que você obtenha uma bebida com sabor e aroma mais refinados no final.
Licor de amora preta clássico com aguardente ou álcool
Segundo essa receita, preparar a tintura não será difícil em casa. Para uma bebida, você pode usar não apenas frutas frescas, mas também frutas congeladas. Portanto, se desejar, você pode preparar uma tintura de amora em qualquer época do ano.
Ingredientes necessários:
- 1 litro de bebida alcoólica purificada ou álcool a 55%;
- 200 g de açúcar;
- 500 ml de água potável;
- 1 kg de amoras.
Algoritmo de ações:
- Coloque as frutas inteiras em um recipiente de vidro.
- Cubra com açúcar e adicione álcool.
- Insista por quatro dias em um local escuro em temperatura ambiente, sacudindo o recipiente ocasionalmente.
- Depois que o tempo passou, coar a bebida com uma gaze.
- Despeje a polpa restante com água e deixe por 2-3 horas.
- Em seguida, coe várias vezes para limpar as impurezas.
- Misture infusões de álcool e água.
- Despeje em garrafas, rolha.
Na ausência de licor, você pode usar vodka no mesmo volume. Isso não afetará a qualidade do produto final de forma alguma.
A tintura preparada corretamente tem uma cor cereja escura uniforme.
Tintura de folhas de amora silvestre e caules jovens
Esta receita é ideal para fins medicinais. Em suas propriedades curativas, lembra a tintura de rosa mosqueta. Na verdade, as folhas e os rebentos jovens das amoras-pretas contêm uma grande quantidade de vitamina C, taninos e antioxidantes.
Para a tintura de amora, você precisará de:
- 100 g de folhas e rebentos;
- 250 g de mel;
- 350 ml de álcool diluído;
- 80 ml de água potável;
- ½ canela em pau;
- 2 pçs. cravos.
Procedimento de cozimento:
- Lave e seque levemente as folhas, brotos apicais jovens.
- Coloque-os em um recipiente de vidro.
- Adicione especiarias, mel, agite levemente, rolha e deixe por dois a três dias.
- Quando aparecem os primeiros sinais do processo de fermentação, é necessário preencher a matéria-prima com álcool e adicionar água.
- Sele novamente o frasco e coloque em local fresco por um mês para infundir.
- Após o término do período, limpe a bebida de impurezas.
- Reabasteça o frasco e deixe por um mês em local fresco e escuro.
- Em seguida, drene o topo da tintura por meio de um tubo sem sedimentos.
- Garrafa e cortiça.
Para bebida fortificada, você também pode usar folhas secas e brotos de arbusto.
Licor de amora com conhaque
De acordo com essa receita, você precisa insistir não na bebida alcoólica nas amoras, mas no conhaque. Isso adicionará uma suavidade e doçura especiais à bebida.
Precisaria:
- 1 kg de bagas;
- 0,5 kg de açúcar;
- 350 ml de conhaque;
- 100 g de mel;
- 0,5 l de álcool.
Procedimento:
- Dobre as bagas em um recipiente de vidro, polvilhe com açúcar.
- Deixe de molho por vários dias em local aquecido para que as amoras deixem sair o suco.
- Adicione mel, conhaque, álcool, batido.
- Deixe em um local bem iluminado e aquecido.
- Após um mês, passe várias camadas de gaze.
- Envie para infundir no escuro por duas semanas.
- Em seguida, escorra o topo da tintura sem sedimento e garrafa.
Ao usar frutas secas para uma bebida, sua quantidade deve ser reduzida à metade.
Uma receita simples de licor de amora com especiarias
Você pode enriquecer o sabor e o aroma do licor com a ajuda de várias especiarias. Mas, neste caso, o principal é não exagerar. Usando esta receita para fazer licor de amora, você pode obter uma bebida que lembra conhaque.
Precisaria:
- 450 g de amoras frescas ou congeladas;
- 0,5 l de conhaque;
- 240 g de açúcar;
- 240 ml de água potável;
- 3-4 pcs. cravos;
- 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2 paus de canela;
- 1 colher de chá noz-moscada.
Processo de cozimento:
- Prepare o xarope de açúcar separadamente, deixe esfriar.
- Amasse as amoras até ficar homogêneo.
- Transfira a massa resultante para um recipiente de vidro.
- Adicionar o resto dos ingredientes.
- Insista 30 dias em local fresco e escuro.
- Decorrido o tempo, a bebida é limpa e engarrafada.
A doçura do licor pode ser ajustada com base no sabor do licor
Luar em amoras congeladas
Você pode fazer não apenas licor ou tintura de amoras, mas também aguardente. Essa bebida fortificada é obtida com um aroma e sabor agradáveis.
Procedimento de cozimento.
- Amasse as amoras até ficar homogêneo.
- Adicione o açúcar na proporção de 1 a 5, misture.
- Transfira a mistura para uma tigela grande de esmalte.
- Adicione o fermento na proporção de 12 g por quilograma.
- Coloque a panela em uma sala quente com uma temperatura de + 25-28 graus.
- Deixe por 7 a 10 dias até que o processo de fermentação termine.
- Passe o purê resultante junto com a polpa pelo gerador de vapor.
- Filtre e destile em uma destilaria de luar.
A força do luar da amora é de 35-40 graus
Licor de amora com menta e raspas de limão
A adição de menta e casca de limão resulta em um sabor agradável e refrescante. Esta bebida pode ser bebida com moderação para fortalecer o sistema imunológico.
Precisaria:
- 0,5 kg de bagas;
- 120 g de açúcar;
- 1 litro de vodka;
- 5 folhas de hortelã;
- 10 g de raspas de limão.
Procedimento:
- Amasse as amoras, transfira-as para uma garrafa de vidro.
- Adicione o açúcar, a hortelã picada e as raspas de casca raladas.
- Agite bem o recipiente para misturar os ingredientes.
- Despeje tudo com vodka, cortiça.
- Insista por dois meses em um quarto escuro e fresco, sacudindo ocasionalmente.
- No final do período, coar e engarrafar.
A tintura de amora preta pode ser usada para molhar biscoitos
Bebida de fruta com álcool de amora
Esta é uma receita para um branco concentrado fortificado que pode ser usado em uma variedade de tinturas e coquetéis.
Precisaria:
- 1 litro de álcool 70%;
- 0,7 l de álcool a 55%;
- 2 kg de amoras.
Processo de cozimento:
- Despeje bagas inteiras em uma garrafa e despeje álcool 70%, deixe por 8-10 dias.
- Em seguida, coe sem apertar a polpa.
- Despeje o restante da polpa com álcool 55%, deixe por 7 dias, coe.
- Misture ambas as soluções de álcool, garrafa.
Você não pode beber suco de fruta com álcool em sua forma pura.
Recursos de armazenamento
Armazene a tintura de amora-preta em frascos de vidro bem fechados. Eles devem ser mantidos em um quarto escuro e fresco. Condições ideais: temperatura: + 10-20 graus, umidade de cerca de 85%. A vida útil da bebida é de 36 meses.
Conclusão
A tintura de amora é uma bebida fortificada agradável que pode competir com os produtos da loja. Todos podem cozinhar em casa. Para isso, basta preparar a matéria-prima e observar rigorosamente todas as etapas do processo tecnológico.
