Cerejas em calda para o inverno: sem esterilização, para bolo, sem caroço e sem caroço

Como você sabe, os frutos silvestres frescos não ficam guardados por muito tempo, mas hoje existem muitas receitas para o preparo de brancos. Este artigo irá discutir como preparar o xarope de cereja para o inverno de várias maneiras, a fim de preservar as propriedades benéficas, sabor e aroma indescritíveis da fruta.

Por que xarope de cereja é bom para você

As cerejas contêm uma grande quantidade de antioxidantes que têm um efeito benéfico no corpo. Portanto, o uso de tal preservação aromática em uma dose moderada tem um efeito positivo:

• fortalece as funções de proteção do corpo;
• melhora a condição dos ossos e articulações;
• normaliza o trabalho dos vasos sanguíneos e do coração;
• reduz o risco de acidente vascular cerebral;
• Devido ao seu alto teor de potássio, o uso de uma bebida de cereja ajuda a estabilizar a pressão arterial;
• combate as manifestações de anemia.

Como fazer xarope de cereja

Antes de começar a fazer a preservação, você deve preparar os ingredientes:

1. As cerejas devem ser selecionadas como danificadas e as bagas podres podem estragar o sabor da calda. Para a colheita, devem ser usados ​​frutos maduros de boa qualidade.
2. Em seguida, eles precisam ser bem enxaguados, se necessário, remova os ossos, e isso pode ser feito com uma ferramenta especial ou um grampo de cabelo simples.
3. Se folhas de cereja forem usadas para xarope, elas também devem ser inspecionadas quanto a danos e bem enxaguadas em água fria.

Receitas de xarope de cereja para o inverno e para panificação

Existem algumas receitas de xarope de cereja, cada uma das quais difere na composição e na técnica de cozimento. Vale a pena considerar cada um separadamente.

Xarope de cereja para impregnação de biscoito

O xarope é adequado não só para a impregnação de biscoitos, mas também para a confecção de vários molhos e marinadas.

Precisaria:

• 2,5 kg de açúcar;
• 7 colheres de sopa. agua;
• 2 kg de cerejas.

Instruções passo a passo:

1. Lave as frutas, seque, coloque em uma panela.
2. Cubra as bagas preparadas com açúcar e, em seguida, adicione água.
3. Após ferver, cozinhe por 3 horas, retirando periodicamente a espuma resultante. Quando acaba, a calda está pronta.
4. Esfrie o caldo de cereja e passe por uma gaze.
5. Cubra com uma tampa ou toalha. Deixe em infusão por 24 horas.
6. Depois disso, coe o líquido novamente e ferva por 30 minutos.
7. Resfrie a bebida, despeje em potes esterilizados.

Xarope de bolo de cereja congelado

A peça é armazenada por vários anos

Produtos necessários:

• 2 kg de bagas congeladas;
• 250 ml de água;
• 3 kg de açúcar.

Instruções passo a passo:

1. Lave as cerejas congeladas sem esperar que descongelem. Esta etapa pode ser ignorada se tiver sido colocada limpa no freezer.
2. Coloque as bagas em uma panela, cubra com o açúcar, despeje a água.
3. Depois que a massa ferver, desligue o gás.
4. Cozinhe por 4 minutos, cubra e deixe esfriar completamente.
5. Leve a mistura resultante para ferver, retire do fogo e deixe esfriar por conta própria. Repita essas etapas três vezes.
6. Coe a calda de cereja com a gaze dobrada em várias camadas.
7. Despeje em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 3 horas até engrossar.
8. Despeje o produto acabado em recipientes estéreis.

Xarope de folha de cereja

A densidade da peça pode ser ajustada de forma independente, adicionando ou reduzindo a quantidade de água

Para a conservação, você precisará de:

• 700 g de açúcar;
• 20 pcs. folhas de cerejeira;
• 1 kg de fruta;
• 250 ml de água;

Processo de cozimento:

1. Enxágue as cerejas, esprema o suco.
2. Despeje o líquido resultante em um recipiente resistente ao calor, cubra com açúcar.
3. Enxágüe as folhas de cereja, após ferver, cozinhe por 7 a 10 minutos.
4. Após este tempo, retire as verduras e misture o caldo de cereja com o suco.
5. Ferva a mistura em fogo baixo por meia hora.
6. Quando a calda engrossar visivelmente, despeje sobre os potes.

Como cozinhar xarope de cereja com baunilha e porto

Para que ao retirar as sementes das bagas uma grande quantidade de suco não desapareça, é recomendável usar um utensílio de cozinha especial ou um grampo de cabelo normal

Precisaria:

• 20 g de açúcar de baunilha;
• 2 paus de canela;
• 400 cerejas;
• 200 ml de vinho do Porto;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara.

Como cozinhar:

1. Enxágue as cerejas.
2. Combine todos os ingredientes preparados em um recipiente resistente ao calor.
3. Leve a panela ao fogo, após ferver, reduza o gás e cozinhe por 2 horas.
4. Coe a massa com gaze.
5. Despeje o xarope de cereja resfriado em garrafas preparadas.

Xarope de suco de cereja tradicional para o inverno

Após a abertura, a conserva deve ser consumida o mais rápido possível.

Precisaria:

• 1 kg de cerejas;
• 600 g de açúcar;
• 1 litro de água.

Como cozinhar:

1. Enxágüe e seque as frutas vermelhas. Despeje-os com água, coloque-os no fogão.
2. Cozinhe por 1 hora.
3. Em seguida, despeje o suco de cereja com gaze em outro recipiente limpo, espremendo levemente as frutas.
4. Deixe a mistura em infusão por 3 horas.
5. Após a formação de um sedimento no fundo, despeje o suco em uma panela, previamente filtrado.
6. Adicione o açúcar à massa líquida, cozinhe em fogo baixo até a calda ficar espessa.
7. Retire do fogo o recipiente com o conteúdo, insista por 30 minutos e despeje sobre os potes preparados.

Como cozinhar xarope de cereja sem caroço para o inverno

A maneira mais fácil de obter suco de cereja é com um espremedor ou peneira de metal.

Produtos necessários:

• 1 kg de cerejas;
• 600 g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Enxágue as frutas, retire as sementes.
2. Esprema o suco da fruta usando um espremedor ou peneira.
3. Despeje o líquido resultante em uma panela e leve ao fogão.
4. Depois de ferver, adicione o açúcar e misture bem
5. Cozinhe por 2-3 horas até a massa engrossar.
6. O xarope acabado deve ter tempo para infundir.
7. Depois de um tempo, despeje em um prato resistente ao calor. Você deve usar gaze para que nenhum sedimento entre na calda.
8. Cozinhe por 30 minutos e deixe esfriar. Repita essas etapas 3 vezes. O produto é considerado acabado quando se torna transparente e viscoso.
9. Despeje o xarope de cereja resfriado em garrafas preparadas.

Uma receita simples de xarope de cereja para o inverno

É necessário escolher bagas sem defeitos e vestígios de podridão

Precisaria:

• 2 kg cerejas;
• 1,5 litros de água;
• 2,5 kg de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave as bagas, transfira para uma panela.
2. Adicione açúcar e água.
3. Cozinhe por 3 horas em fogo baixo.
4. Passe a mistura de cereja por uma peneira ou gaze dobrada em 3-4 camadas.
5. Leve o líquido claro para ferver, deixe por 2 minutos e retire do fogo.
6. Resfrie a calda e despeje sobre frascos esterilizados.

Como cozinhar xarope de cereja com sabor de amêndoa para o inverno

A proporção ideal de açúcar e bagas é de 1: 1, mas se necessário, o sabor pode ser ajustado de forma independente

Precisaria:

• 2 kg de bagas;
• 1,5 kg de açúcar;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico.

Instruções passo a passo:

1. Enxágüe as frutas, retire as sementes delas.
2. Moa as sementes até o estado de pó, enquanto a pré-secagem ou lavagem não é recomendada. As sementes podem ser moídas com moedor de café ou pilão.
3. Misture o pó resultante com frutas vermelhas, cubra com uma toalha e deixe fermentar em temperatura ambiente por 24 horas.
4. Decorrido o tempo especificado, passe a massa por um espremedor para obter o suco. Como último recurso, você pode usar uma peneira.
5. Coe o líquido com um pano de gaze e despeje em uma panela.
6. Aqueça o xarope de cereja, misture com o açúcar, cozinhe por cerca de 20-30 minutos em fogo baixo.
7. Adicione o ácido cítrico no final.
8. Resfrie a massa resultante e despeje sobre os recipientes preparados.

Xarope de cereja caseiro para o inverno

Recomenda-se armazenar a peça de trabalho na posição horizontal.

Ingredientes necessários:

• 1 kg de cerejas;
• 700 g de açúcar.

Instruções passo a passo:

1. Enxágüe as frutas, retire as sementes.
2. Moa a polpa das bagas por uma peneira.
3. Junte o suco e o bolo em um prato resistente ao calor e coloque no fogo.
4. Após o aquecimento da massa, acrescente o açúcar.
5. Cozinhe por 2-3 horas até que a calda fique pegajosa.
6. Resfrie a mistura resultante, despeje sobre as garrafas preparadas.

Como cozinhar cerejas em calda para o inverno e para um bolo

Para tal colheita de inverno, é melhor usar frutas de tamanho médio. Eles devem estar maduros, mas não maduros demais, para não estourar quando preservados. Além disso, frutas com vermes, rebentando e podres devem ser classificadas. Para evitar que a lata com preservação exploda, o recipiente deve ser bem enxaguado com refrigerante e, em seguida, esterilizado a vapor. Donas de casa experientes recomendam o seguinte:

• se a peça de trabalho for apertada com tampas de metal, então elas devem ser fervidas primeiro;
• o xarope deve ser colocado em recipientes quentes, sem esperar o resfriamento;
• após a abertura, o produto deve ser armazenado por apenas alguns dias;
• para receitas em que não se utiliza a cocção, é preferível escolher até frutos silvestres maduros; nos outros casos, quaisquer frutos são adequados, mas não estragados;
• conservas de cereja são melhor armazenadas horizontalmente;
• é aconselhável usar água filtrada ou mineral para xarope de cozimento sem gás;
• após a costura, o jarro deve ser virado de cabeça para baixo, enrolado em um cobertor e deixado por um dia.

Receitas de cerejas em calda para o inverno e para fins culinários

A cereja em branco será um ótimo complemento para o chá, pode ser usada na panificação. Por exemplo, você pode embeber bolos com calda, e frutas vermelhas são perfeitas como decoração de um prato. Abaixo estão as receitas mais populares para fazer essa preservação.

Colhendo cerejas em calda de acordo com a receita clássica

Bagas inteiras são ótimas para decorar sobremesas, saladas e até pratos de carne

Ingredientes necessários:

• 500 g de cerejas;
• 250 g de açúcar;
• 500 ml de água.

Instruções passo a passo:

1. Separe as cerejas, enxágue.
2. Esterilize os potes e ferva as tampas.
3. Coloque um pouco mais da metade das bagas no recipiente preparado.
4. Despeje 500 ml de água em uma panela, leve para ferver e despeje sobre os potes até a borda.
5. Deite-se para cobrir com as tampas, deixe em infusão por 20 minutos.
6. Despeje o caldo de cereja resultante em uma panela sem frutas vermelhas.
7. Adicione 250 g de açúcar por 0,5 l de líquido.
8. Após ferver, mexendo ocasionalmente, cozinhe por cerca de 5 minutos.
9. Despeje a calda em potes preparados e enrole as tampas.

Cerejas em calda com caroços para o inverno

O preparo de cereja não é apenas saboroso, mas também saudável, pois contém muitas vitaminas e minerais.

Precisaria:

• 1 kg de cerejas;
• 1,3 kg de açúcar;
• 110 ml de água.

Como fazer:

1. Enxágue as frutas vermelhas e descarte em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
2. Coloque uma panela com água no fogo.
3. Após ferver, abaixe a cereja por literalmente 1 minuto.
4. Enquanto as bagas estão esfriando, despeje meio copo de água em outra panela, adicione 650 g de açúcar após ferver.
5. Leve a massa para ferver e retire imediatamente do fogo.
6. Adicione as cerejas à calda resultante e deixe em infusão por 4 horas.
7. Após o tempo especificado, separe a fruta do líquido.
8. Despeje a bebida de cereja em um prato resistente ao calor, adicione metade do açúcar restante, cerca de 325 g, e coloque no fogo.
9. Após ferver, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
10. Retire a massa do fogão, acrescente as bagas, deixe novamente em infusão por 5 horas.
11. Após o período especificado, separe as cerejas da calda, acrescente o restante do açúcar ao líquido.
12. Coloque a mistura resultante no fogo e cozinhe por 10 minutos.
13. Adicione as frutas vermelhas ao recipiente total, cozinhe em fogo baixo até o engrossamento desejado.
14. Despeje o tarugo ainda quente sobre os potes e feche com as tampas quentes.

Cerejas em calda com osso para decorar o bolo

Bagas podres, rebentadas e com vermes não são adequadas para conservação.

A receita para fazer cerejas em calda para decorar sobremesas não difere da opção acima, porém, neste caso, devem ser levadas em consideração as seguintes nuances:

• as bagas devem ser visualmente atraentes, sem falhas;
• não se deve escolher frutas desprezadas, pois durante o processo de cozimento podem estourar;
• o melhor é armazenar a peça em potes pequenos de 250 ml, pois após a abertura do recipiente o produto começa a se deteriorar rapidamente;
• a duração do xarope de cozimento com frutas silvestres deve ser aumentada para que fique bem grosso.

Como fazer cerejas sem caroço para o inverno

O enlatamento de frutas vermelhas sem sementes pode ser adicionado a vários pratos: queijo cottage, coquetéis, mingau ou sorvete

Para 3 latas de 700 g cada você vai precisar de:

• 600 açúcar;
• 1,2 litros de água;
• 1,2 kg de bagas;
• 3 botões de cravo.

Como fazer:

1. Enxágue, seque e retire os bagos.
2. Esterilize os bancos, coloque as frutas neles até 2/3 do volume.
3. Despeje a água em um prato resistente ao calor e leve para ferver.
4. Despeje sobre as cerejas com o líquido quente.
5. Deixe assim por 20 minutos, depois de tampar.
6. Passado o tempo, despeje o caldo em uma panela e ferva.
7. Adicione açúcar.
8. Despeje as cerejas em água fervente, ferva por 5 minutos e retire do fogo.
9. Despeje o caldo de cereja em potes e acrescente o cravo a cada um.

Como fazer cerejas em calda para o inverno sem esterilização

Essa preparação não é recomendada para uso por pessoas com diabetes mellitus, bem como crianças menores de 3 anos.

Para 1 lata de 1 litro você precisará de:

• 650 g de cerejas;
• 500 açúcar;
• 550 ml de água;
• uma pitada de ácido cítrico.

Instruções passo a passo:

1. Coloque as frutas preparadas em potes esterilizados até a borda.
2. Despeje água fervente e cubra.
3. Após 5 minutos, despeje o líquido em um recipiente resistente ao calor, adicionando açúcar e ácido cítrico.
4. Despeje a calda fervente em uma jarra, feche com uma tampa de ferro.

Como enrolar cerejas em calda com suco de limão para o inverno

Para evitar a explosão da peça, atenção especial deve ser dada ao recipiente: as latas devem ser bem esterilizadas e as tampas fervidas.

Ingredientes necessários:

• 500 ml de água;
• 600 g de açúcar;
• 700 g de cerejas;
• ½ limão.

Instruções passo a passo:

1. Remova caroços de cerejas.
2. Arrume as frutas preparadas em potes e despeje água fervente até a borda.
3. Deixe em infusão por 10 minutos.
4. Despeje o líquido em uma panela, acrescente o açúcar após ferver.
5. Esprema aí metade do limão, tomando cuidado para não arrancar as sementes.
6. Cozinhe a mistura de cereja em fogo baixo por 3 a 5 minutos.
7. Despeje o produto acabado em potes, feche as tampas.

Regras de armazenamento

A peça de trabalho deve ser armazenada em potes de vidro pré-esterilizados na posição horizontal. Recomenda-se manter a preservação em local fresco e escuro, onde a luz solar direta não penetre. Essa preservação aromática é armazenada por vários anos. Mas se a cereja estiver com sementes, o prazo de validade é reduzido para 1-2 anos, uma vez que os elementos nelas contidos, depois de muito tempo, liberam ácido, causando envenenamento.

O uso de xarope de cereja na culinária

O xarope de cereja é muito utilizado pelas donas de casa, não só para impregnar biscoitos ou preparar sobremesas diversas. Essa preservação pode ser um complemento para molhos, coquetéis alcoólicos ou não alcoólicos. Está em perfeita harmonia com a carne, por isso muitos chefs experientes adicionam algumas gotas da preparação durante a decapagem. Além disso, xarope de cereja e frutas são usados ​​para decorar não só sobremesas, mas também pratos principais ou saladas.

Conclusão

Fazer xarope de cereja para o inverno não será difícil mesmo para uma dona de casa inexperiente, já que todas as receitas acima são bastante simples de executar. Depois de passar 2 a 3 horas, você pode obter uma peça de trabalho que irá encantá-lo com seu aroma indescritível e sabor incrível durante todo o inverno.

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