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As pessoas começaram a usar uma fruta como o marmelo para a colheita há muito tempo, há mais de quatro mil anos. A princípio, essa planta cresceu no norte do Cáucaso, e só então começou a ser cultivada na Ásia, na Roma Antiga e na Grécia. Já na antiguidade, eram obtidas informações sobre os benefícios dessa fruta. Nos mitos, o marmelo ou a maçã dourada eram chamados de símbolos de amor e fertilidade.
Hoje, essa fruta é usada no preparo de vários doces, entre eles a geléia de marmelo com nozes. Falaremos sobre as regras e características da culinária no artigo.
Opções em branco
Receitas de geléia de marmelo com muito nozes. Chamamos a sua atenção várias opções, entre as quais poderá escolher aquela que mais se adequa ao gosto da sua família. A principal tarefa ao cozinhar geléia é obter pedaços inteiros e transparentes da fruta.
Receita número 1
Para geléia de marmelo, você precisará de:
- marmelo - 3 kg;
- açúcar granulado - 2,5 kg;
- miolo de noz - 1 copo;
- água - 7 copos.
Recursos de culinária
- Lavamos e secamos bem o marmelo. Segundo esta receita, não descascamos a casca da fruta, mas o meio deve ser retirado. Corte a fruta em quartos e depois em cubos.
- Não há necessidade de jogar fora as cascas e caroços com sementes, pois contêm uma grande quantidade de óleos essenciais (taninos nas sementes) que conferem um aroma especial à compota acabada. Portanto, com base neles, vamos cozinhar xarope e recheá-los com frutas. Colocamos a casca e o meio em uma panela, acrescente a água e cozinhe por um quarto de hora. Em seguida, jogamos o conteúdo da panela em uma peneira para drenar a calda.
- Imediatamente coloque o marmelo picado na calda quente, leve a panela ao fogo e ferva por pelo menos 10 minutos em fogo médio. Remova a espuma emergente com uma escumadeira ou colher. Em seguida, drenamos o líquido.
- Colocamos em uma panela, adicionamos o açúcar granulado e fervemos por 5-6 minutos.
- Encha a fruta com o líquido doce, cozinhe por 10 minutos e deixe por 10-12 horas, cobrindo o recipiente com uma toalha.
De acordo com a receita, a geléia de marmelo é cozida em várias etapas, só que neste caso os pedaços são transparentes. - Após 12 horas, cozinhamos a geléia de marmelo de acordo com a receita novamente, mas com nozes. Como moê-los, decida por si mesmo. Às vezes, nucléolos inteiros são adicionados. Reserve novamente.
- O tempo total de cozimento é de 40 a 50 minutos. Você precisa se concentrar no estado da calda. Além disso, a geléia de nozes acabada deve ser de cor âmbar escura.
Para armazenar geleia de marmelo com nozes, usamos potes limpos e pré-cozinhados. Embalamos a peça de trabalho quente, resfriamos virando as tampas de cabeça para baixo. Retiramos a geléia já resfriada no porão ou na geladeira.
A geléia, na qual se intercalam os grãos das nozes, pode ser servida com chá: você nunca provou nada mais saboroso e aromático.
Receita número 2
Quince amadurece o último fruto. Os espaços em branco são feitos no outono. Geléia de marmelo com nozes e limão é um ótimo complemento para a variedade de doces em conserva.
Preparamos os seguintes ingredientes com antecedência:
- frutos maduros de marmelo - 2kg 400 gramas;
- miolo de noz - 0, 32 kg;
- açúcar granulado - 2 kg 100 gramas;
- um limão;
- água - 290 ml.
Cozinhando passo a passo
Fazer geléia não é diferente das ações tradicionais:
- Após a lavagem, corte as frutas em 4 partes e retire o miolo com as sementes. Corte cada quarto em fatias. Para que os frutos não escurecem, imergimos em água com ácido cítrico.
- A confecção de compota de marmelo realiza-se em várias etapas. Nesse caso, as fatias não perderão a forma. Encha o marmelo com água, acrescente um pouco do açúcar e cozinhe por no máximo 10 minutos a partir do momento da fervura. Reserve por 12 horas.
- No dia seguinte, adicione o açúcar granulado restante e ferva novamente por 10 minutos.
- Na última fervura, adicione o limão cortado, as nozes e cozinhe novamente por 15 minutos.
- Enquanto a geléia borbulha, coloque em potes e enrole.
Após o resfriamento, a geléia finalizada é espessa, com sabor e aroma ricos. As fatias âmbar e transparentes lembram marmelada. Aproveite o seu chá!
Marmelo, limão e noz - geléia deliciosa:
Sobre as propriedades benéficas das frutas
O marmelo é uma fruta valiosa e saudável que deve ser consumida por pessoas de qualquer idade. Os frutos possuem as seguintes propriedades:
- antiinflamatório e expectorante;
- dietético;
- anticâncer;
- laxantes e diuréticos;
- atua como um antioxidante;
- anti-queimadura;
- útil para mulheres enquanto carregam e alimentam um bebê;
- fortalecer o sistema nervoso, reduzir o risco de depressão.
Além disso, os frutos do marmelo são amplamente utilizados em cosmetologia para melhorar a condição da pele.
Você pode listar infinitamente as propriedades benéficas das frutas, mas o mais importante é que, após o tratamento térmico, as qualidades curativas não sejam perdidas.
