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A geléia de marmelo tem sabor brilhante e benefícios para o corpo. Ele armazena substâncias úteis que fortalecem o sistema imunológico, promovem a digestão e reduzem a pressão arterial.
Qualquer tipo de marmelo é adequado para o processamento: com um sabor ácido e adocicado, grande ou menor. Para fazer geléia de marmelo, você precisa de açúcar e água. A adição de nozes, canela, maçã e abóbora ajudará a diversificar os preparos caseiros.
Receitas simples de geléia de marmelo
Os frutos do marmelo são muito duros. Para torná-los macios, é necessário repetir o procedimento de cozimento várias vezes ou deixá-los na calda. Você pode escaldar as frutas que são muito duras, especialmente se outras frutas e vegetais forem usados durante o cozimento.
A geléia mais gostosa
Na falta de tempo para cozinhar, você pode usar uma receita que não requeira tratamento térmico prolongado. O processo de cozimento é dividido em duas etapas, e o tempo de cozimento é de até meia hora.
O procedimento para fazer geléia de marmelo simples inclui várias etapas:
- Frutos maduros com peso total de 1 kg devem ser bem lavados e cortados em rodelas. O miolo da fruta deve ser cortado.
- As matérias-primas resultantes são colocadas em uma panela e despejadas em um copo de água.
- Ferva o marmelo por 20 minutos. Quando ficar macio, prossiga para o próximo estágio.
- Em seguida, é necessária a adição de açúcar. A quantidade de fruta utilizada requer 1,2 kg de açúcar granulado. A adição ocorre em várias etapas para garantir que o açúcar se dissolva gradualmente.
- Quando a massa ferver, ferva por 5 minutos.
- A panela é retirada do fogo e deixada por 7 horas. Você pode começar o processo de cozimento à noite e terminá-lo pela manhã.
- Após o tempo especificado, a massa deve ser digerida novamente.
- A sobremesa pronta é servida em potes esterilizados.
Receita de xarope
O processo de fazer geléia de marmelo pode ser dividido em cozinhar as próprias frutas e preparar a calda. Uma receita passo a passo para geléia de marmelo é a seguinte:
- O marmelo (1,5 kg) é cortado em quatro pedaços, descascado e as sementes removidas. Corte a polpa em rodelas.
- A massa resultante é despejada com água (0,8 l) e colocada no fogo. Após a fervura, é preciso repousar por 20 minutos para que as frutas amolecem.
- Usando uma peneira, separe o caldo da polpa.
- Três xícaras de líquido requerem 0,8 kg de açúcar granulado. Se o caldo não for suficiente, você pode adicionar água limpa.
- A calda é cozida em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Esta etapa leva até 10 minutos.
- Quando o líquido ferve, adiciona-se marmelo. A massa deve ser fervida por 5 minutos, depois retire o recipiente do fogão.
- O marmelo é deixado na calda por 4 horas para absorver o açúcar.
- Em seguida, o processo de cozimento é repetido: 0,4 kg de açúcar é adicionado, a massa é levada à fervura e deixada em infusão por 4 horas.
- A geléia fria continua para ser distribuída entre os potes.
Geléia de marmelo
À base de frutos de marmelo prepara-se uma deliciosa compota, que pode tornar-se numa sobremesa independente ou num recheio para assar.
O processo de cozimento é dividido em etapas específicas:
- Um quilograma de marmelo maduro é descascado da casca, das sementes e do miolo.
- A polpa resultante é picada com faca, usando ralador, picador de carne ou liquidificador. As partículas podem ser de tamanho arbitrário.
- A massa é colocada em uma panela, um copo de açúcar é colocado e colocado no fogão.
- O processo de cozimento leva cerca de 10 minutos em fogo baixo. Mexa constantemente para evitar que a geléia queime.
- A geléia é colocada em potes e tampada.
Geléia de marmelo com nozes
De uma forma rápida, você pode fazer uma sobremesa deliciosa que combina os benefícios do marmelo e das nozes. A ordem de trabalho neste caso é a seguinte:
- Um quilograma de marmelo é descascado do caroço e depois triturado de qualquer maneira adequada para obter uma massa homogênea.
- A polpa é coberta com açúcar (1 kg) e deixada para a extração do suco.
- Um recipiente com marmelo é colocado no fogo e fervido por 10 minutos.
- As nozes ou avelãs, as avelãs ou sua mistura (1 xícara) devem ser fritas em uma frigideira sem adição de óleo. Outra opção para processar nozes é usar o forno. As nozes são esmagadas até a consistência de farinha ou esmagadas em pequenos pedaços.
- Nozes preparadas são adicionadas à geléia, que é cozida por 10 minutos.
- A massa quente é distribuída entre as margens.
Receita de abóbora e maçã
O marmelo vai bem com abóbora e maçã, por isso também são utilizadas para fazer deliciosas compotas para o inverno. Para esta variante de branco, são escolhidas maçãs densas de variedades tardias.
O procedimento para fazer geléia assume a seguinte forma:
- O marmelo fresco (0,6 kg) deve ser lavado, cortado em pedaços e picado em rodelas ou cubos. Recomenda-se deixar a casca, pois a geléia adquire um sabor mais rico.
- As maçãs (0,2 kg) são cortadas da mesma forma que o marmelo. As vagens de sementes devem ser removidas. Para evitar que as maçãs fervam, você pode escolher espécimes verdes.
- A abóbora é cortada em pedaços e descascada das sementes e das cascas. Para a geleia, leva-se 0,2 kg de abóbora, que deve ser cortada em pequenos pedaços.
- Outro ingrediente para esta receita é o suco de groselha (3 xícaras). Pode ser obtido a partir de bagas frescas, que exigirão 0,5 kg. O suco é obtido com equipamentos de cozinha ou espremido com gaze.
- Adicione 1,5 kg de açúcar ao suco de groselha e leve ao fogo baixo. Quando o açúcar está completamente dissolvido, o líquido é levado à fervura, após o que o fogo é reduzido. Quando a cor do xarope ficar mais clara, prossiga para a próxima etapa.
- Os componentes preparados são colocados em xarope quente, misturados e deixados por 6 horas.
- Em seguida, eles começam a cozinhar novamente. Sua duração é de 7 minutos.
- Em seguida, a massa é deixada por 12 horas, após o que o processo de cozimento é repetido até que os componentes fiquem macios.
Receita de canela
Compota simples e saborosa é feita de marmelo com adição de canela. Para fazer isso, você precisa executar a seguinte sequência de ações:
- Um quilo de marmelo grande precisa ser lavado e cortado em quatro partes. O núcleo é removido e a polpa cortada em fatias.
- Os componentes são colocados em uma panela e regados com água. O líquido deve se sobrepor à fruta por alguns centímetros.
- O recipiente é colocado no fogo e fervido até ferver. Em seguida, a temperatura de aquecimento é reduzida.
- Por 20 minutos, você precisa cozinhar a massa, mexendo ocasionalmente.
- Em seguida, adicione 100 g de açúcar, 15 ml de suco de limão e uma pitada de canela em pó.
- Reduza o fogo ao mínimo e continue cozinhando a geléia por meia hora.
- O produto acabado é distribuído entre os bancos.
Receita de laranja
A combinação de marmelo e laranja permite obter um sabor inusitado. Essa geléia é preparada da seguinte maneira:
- O marmelo (3 kg) é descascado e com núcleo. Corte a polpa em cubos.
- As sementes descascadas e cortadas são despejadas com água e fervidas por 20 minutos.
- O xarope resultante deve ser filtrado e adicionado a um recipiente com polpa de marmelo.
- Os componentes são misturados e queimados. Após a fervura, a massa é mantida no fogão por mais 10 minutos.
- O xarope é escorrido do marmelo, 2,5 kg de açúcar são adicionados e fervidos novamente.
- Despeje a polpa com xarope quente, que é deixado por 12 horas.
- Após o período de tempo especificado, corte a laranja em cubos e coloque na geléia.
- O recipiente é colocado no fogo e fervido por mais 40 minutos.
Receita multicooker
Se você tiver uma multicozinha, pode simplificar muito o procedimento para fazer geleia de marmelo:
- Um quilo de frutos de marmelo fresco deve ser processado removendo o núcleo e as áreas danificadas.
- A polpa é cortada em fatias. A casca pode ser deixada.
- Açúcar (1 kg) é despejado na massa da fruta.
- O recipiente com marmelo é deixado dois dias para que o suco se destaque. Agite a massa algumas vezes ao dia para garantir uma distribuição uniforme do açúcar.
- Quando o açúcar se dissolve, o marmelo é transferido para uma tigela multicooker. Por 30 minutos ligue o modo "Extinção".
- Após o término do cozimento, a geléia é resfriada, então o procedimento é repetido mais duas vezes. Neste caso, o tempo de cozimento é de 15 minutos.
- Uma gota de xarope é retirada como amostra. Se não se espalhar, você pode guardar a geleia para guardar durante o inverno.
Conclusão
A geléia de marmelo pode ser feita de maneira simples, que inclui processar a fruta e depois fervê-la. O tempo mínimo é gasto com geléia de marmelo, que é rapidamente reduzida à consistência desejada. Durante o cozimento, você pode adicionar frutas cítricas, canela, nozes, abóbora e maçãs.
